央媒批第三方支付:POS机网上随便卖_网易数码
央媒批第三方支付:POS机网上随便卖
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摘要：随着银行卡收单市场规模近年来的不断扩大，在新型支付手段和支付工具层出不穷的同时，收单机构鱼龙混珠、秩序混乱，整个市场的市场风险也开始累积爆发。
10月7日，CCTV1焦点访谈栏目将关注目光对准了银行卡收单业务外包市场。随着越来越多的第三方支付公司获得央行授权，开展银行卡收单业务，为了把生
意做大，一些第三方支付机构开始与外包商合作，从外包商那收取代理费，同时让外包商去帮他们争抢客户。今天，给大家介绍一套所谓的高科技金融服务系统，它的全名叫“销售点情报管理系统”。这么一说，相信大多数网友都会发蒙。其实，这个东西很常见，这就是我们俗称的POS机，就是买东西用来刷卡的那个小盒子。现在，这东西越来越先进，也越来越普遍，都能随身携带上门刷卡了，多方便呀。当然这方便背后必须要有严密和复杂的规则做支持；否则，您这么刷一下，钱也就一下没了。两笔交易额异常 迟迟未到账武汉的蒲女士开了一家宠物店，为了方便做生意，她想办理一个POS机。按说办理POS机应该去银行银联或者有牌照的第三方支付机构，但蒲女士觉得在银行申请POS机的手续过于繁琐。有朋友告诉她，想要弄个POS机其实并不难，网上就可以买到。经过搜索，她在天猫商城看上了一款叫做“达派支付VIP”的POS机。这款产品不仅价格便宜，而且承诺实时到账，费率低，比在正规机构办理要优惠得多。因为图便宜又省事，2014年12月，蒲女士从网上买了这款POS机。开始使用时回款还算正常，今年2月，突然有两笔交易发生了异常。蒲女士说：“有两笔钱都没有到账。中间有刷几百的，几十的那个都正常到了，只有那两笔大额的没有到。”这两笔钱数额都在2万元左右，那么她的钱究竟去了哪？到底是什么原因迟迟不能返款？带着这样的疑问，记者首先找到了深圳市达派支付有限公司，蒲女士用的POS机就是从这家公司买的。POS机公司：客户资金由第三方机构结算深圳市达派支付有限公司负责人告诉记者，全部数据丢失了。他们只是给上海一家名为优乐网络科技股份有限公司的企业做POS机代理，只管卖机器，并不承担给客户结算资金的业务，给客户结算资金的业务，只有有第三方支付牌照的机构可以做，优乐公司就是这样的机构，所以商户们的钱都是由优乐来结算，问题出在他们那里。根据优乐公司网站上的地址，记者在上海找到了这家公司。办公室的门上虽然还贴着上海优乐的标识，但公司早已不见了踪影。上海万达广场工作人员告诉记者，优乐公司两个月之前就搬走了。记者辗转联系上了这家公司的负责人，提出想见面了解下情况。负责人表示，他们单位现在没地方了，见了他也没有用，没地方见。优乐公司负责人：由北京银联商务结算这位负责人承认之前商户的款项都是由优乐进行结算，但这些没能及时返还的款项，则跟优乐没有关系，应该是走了其他公司结算的通道。记者经过调单查询，发现蒲女士其中一笔没有到账的款项的确是由另一家第三方支付机构——北京银联商务有限公司来结算的，随后记者又来到了北京银联商务。北京银联商务有限公司产品创新部负责人说，北京银联商务作为第三方支付机构，与很多外包商合作，江苏酷刷公司就是其中的一家，蒲女士的款项是酷刷公司让打到指定账户上的。记者查询单据显示，蒲女士的钱有一笔打进了一个叫做北京罗天世纪商贸有限公司的账户，另一笔钱，则打到了上海的一家公司。两家公司一个老板 均无第三方支付牌照那么江苏酷刷又是一家什么公司呢？为什么让北京银联把蒲女士的钱打到别人的账户上呢？记者调查发现，酷刷公司曾和上海优乐在同一楼层办公，现在已经人去楼空，连个影都找不到。像蒲女士这样的商户原本是上海优乐公司的客户，为什么她的资料会被酷刷公司拿走交给北京银联商务，并委托北京银联商务作为支付方给他们打款呢？上海优乐和江苏酷刷到底是什么关系呢？记者再次拨通上海优乐负责人的电话。上海优乐负责人说：“酷刷跟优乐原来是一个老板。”原来，酷刷就是优乐老板成立的一个公司，没有第三方支付牌照，平时作为优乐的外包商委托优乐帮忙承担资金结算业务。对于蒲女士的返款要求，酷刷公司这样回应：“本来公司都已经没有了，我只能告诉你现在公司只能分批给你们解决，每个月看钱进来多少，多的话多打一点，少的话少打一点。”银行工作人员：上海优乐存在违规操作为了进一步了解情况，记者找到负责第三方支付机构监管的中国人民银行上海分行。这里的工作人员承认，上海优乐确实存在违规操作，但具体哪违规，他们没有透露，只是说正在处理。他还告诉记者，从蒲女士的这张单据上看，未返款项是北京银联商务进行的结算，应该去找他们。对此，北京银联商务公司的态度是：“我（与酷刷公司）之前就已经停止合作了，跟我没有任何关系了，而且这个钱已经还给他（酷刷）了。”看来蒲女士想尽快拿回钱是没有什么指望了，本想省点事占点小便宜却没想到给自己找了这么大麻烦。遇到这种事的不只蒲女士一位，最近很多商户都反映从网上购买的POS机遇到了不能按时返款的事。那么这样的事到底有没有人管呢？缺少监管利益驱使 POS机市场混乱据了解，2011年之前，商户只能通过银联和银行办理POS机，办理时商户不仅要提交营业执照、开户许可证、组织机构代码证、税务登记证、身份证等资料，还需经过严格的评估并且营业额达到一定数额才能办理，可以说要求非常严格，后来，越来越多的第三方支付公司获得央行授权，开展银行卡收单业务，这原本是为了促进互联网金融服务的发展，但随之也带来了一些问题，一些第三方支付机构为了把生意做大，和很多外包商合作，从外包商那收取代理费，同时让外包商去帮他们争抢客户。在利益的驱使下，他们往往不对外包商进行严格审查，就把POS机的安装经营权下放给他们，这些外包商为了能赚到钱绞尽脑汁地在POS机上做手脚，搞乱了POS机的市场。他们有的通过网店销售，有的直接上门推销POS机，不管是谁，只要掏钱就可以买，不用办理任何手续，只需上传自己的基本资料就可开通使用。有的第三方支付机构甚至把自己经过央行严格审批好不容易才拿到的第三方支付牌照转租、出借给外包商，让他们拿着自己的牌照在外面胡作非为。如果通过正规途径办理POS机，POS机的发放单位会和商户签署协议，商户可以清楚地知道自己的钱来由谁结算，但像蒲女士等商户从网上购买的POS机根本没有和任何机构签署协议，所以自己的钱由谁来结算他们并不清楚，结算方变更，也没有任何人通知他们。他们的资料掌握在外包商的手里，他们可以随意给商户变更结算单位，甚至改变结算账户。就像蒲女士遇到的这事，开始是由上海优乐结算，后来莫明奇妙被外包商酷刷改为了由北京银联商务结算，收款账户也被改变了。而按照规定，改变结算通道本应在银行的监管下进行，为什么没有任何资质的外包商可以随便替客户转换结算通道呢？银行方面是否发挥监管的作用了呢？中国人民银行上海分行工作人员表示：“可能是没有牌照的，人民银行是管有牌照的机构。现在就是说人民银行管，就是管受理机构。”原来，像酷刷公司这样没有第三方支付牌照的外包公司，并不在央行监管范围内，但实际上，他们已在银行卡收单业务中扮演着举足轻重的角色，问题也往往出现在外包商身上，他们在开展POS机业务时，时常出现的情况不只是一层代理二层代理，甚至是层层代理，由此导致他们销售的POS机在结算流程上比通过正规渠道办理的POS机更为复杂。正规渠道办理的POS机结账时只经过一次清算，客户刷完卡后，由银行或者第三方支付机构直接和商户进行结算；而外包商办理的POS机则是客户刷完卡后，银行、第三方支付机构先把钱打到其他账户，然后再由其他账户转给刷卡商户，商户的钱在中间环节要倒一手甚至是好几手，才能回到他们的账户里，这多出来的一个甚至是几个转款环节，给商户安全拿到返款增加了很大风险，是央行极力打击的一种结算方式。为了规范银行卡收单业务外包管理，维护银行卡市场秩序，今年6月底，中国人民银行发布了《关于加强银行卡收单业务外包管理的通知》，其中规定，因外包服务机构原因导致特约商户、持卡人、或发卡银行资金损失的，收单机构应全额承担先行赔付责任。也就是说，再有人出现和蒲女士遇到的类似问题，就有了解决的办法，由收单机构先行赔付。同时，这样的管理办法也将有效约束第三方支付机构，促进第三方支付机构在发展外包商时，提高门槛，严格审查。那么是否有了这样的强制办法，就能从根本上杜绝POS机市场的乱象呢？记者在网上输入POS机，仍可以看到各种POS机在大肆销售，而通过这样的渠道办理的POS机，还是很难保障资金的安全。商户想要保障 需通过正规途径办理POS机
目前对于网上或其他渠道销售POS机的现象，并不明确是否允许，只能根据央行的内部规定进行处罚，也没有上升到法律层面。商户的回款如果想要有保障，唯一的办法就是通过正规的途径办理POS机。“第三方支付”的任务，就包括在互联网交易中代收和保管货款，它的功能，通俗讲，有点像过去的保人。可谁能保证这一点？法！在现代社会的交易中，特别是面儿都见不到的互联网金融服务中，只有依据法定条件设立，并依法受到监管的企业，才有保障。对这一点，监管部门和全社会都要不断加深认识；制度建设、规则意识，包括公众的风险意识，都应该按照时代进步的要求不断加强；只有这样，才能织出一张安全、便利的“金融互联网”。
本文来源：cnbeta网站
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈从事过不少行业，也做过pos代理，在不断的工作中也渐渐明白了pos的各种套路和陷阱，分享出来希望对大家有帮助。
pos机陷阱主要是通道和平台陷阱、分润陷阱、费率陷阱。
第一，通道和平台陷阱。市场上主流的平台有三种：(1)银行业POS机：国有或商业银行本行的直连POS机;(2)第三方支付POS机：所有符合央行规定的非金融机构第三方支付公司;(3)银联系POS机：依托于中国银联结算平台的收单机构。第三方公司与银联直连的区别表现在：(1)小票名称：三方公司显示公司名称;银联通道显示：中国银联;(2)资金流向：三方公司先到公司账户→银联结算→商户绑定卡。银联通道直接到银联结算→商户绑定卡。现在有些第三方公司会谎称自己直接走银联通道，现在只有银联直属运营商是银联通道，其他的说自己是直接走银联通道的就是骗人。
第二，分润陷阱，咨询分润政策的时候，不能只关注分润的高低，而是要关注分润的周期是多久，是一个月?一个季度?还是一年?除了周期还要问清楚分润的到账稳定性，最好是确定在某个月的哪一天。做Pos机的代理主要就是为了享受后期的分润，所以分润能不能到咱们代理商的手上才是最主要的问题。分润的稳定性问题也是很多想进入Pos机代理行业特别关注的问题。
第三，费率陷阱，现在很多公司会以低费率机吸引代理商，但是实现的方式是否安全直接影响到代理商的利益，如果用套码的方式去实现，那么很容易就会被中国银联去监管，银联会根据刷卡时间段和刷卡金额判断，那么直接的后果就是封机和冻结一段时间的账户，封机以后除了影响商户，还会影响代理商的信誉和分润。合法的方式是运营商把自己的分润让出一部分而实现的低费率。所以如果打算做代理一定要问清楚低费率是如何实现的。
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现在pos机按通道可分为一下几种
POS机的种类:分为金融类POS机和非金融类POS机(1)金融类POS机主要用于银联商务体系、各商业银行、各地信用合作社等银行系统。(2)非金融类POS机可广泛适用于各种规模、各种类型的会员、连锁、加盟店;餐饮娱乐企业，汽车养护中心、化装品专卖店、旅游景点等领域。二、POS机按其使用的会员卡性能可划分为:1、刷磁卡POS机。磁卡成本低廉，易于使用，便于管理，2、刷接触IC卡POS机。长时间接触，容易造成IC卡接触不良，不易读出数据。3、刷非接触IC卡POS机。IC卡与磁卡的区别在于数据存储的媒体不同，IC卡的存储容量大，安全保密性高，CPU卡具有数据处理能力且使用寿命长。三、按其传输方式可分为:①无线GPRSPOS机。通过中国移动公司的SIM卡里面的GPRS功能运转数据，其优点是:无线操作，付款地点形式自由，体积小;②有线POS机。通过电话线或因特网运转数据，其优点是:成本较无线POS机低;四、按其机型可分为:①手持POS机。体积较小，移动方便，能以单键快速操作，不必死记及键入多位货号，②台式POS机。体积较手持POS机大，功能比手持POS机齐全。
去年又出来了一款网路pos机，就是扫码支付，只需二维码就可以交易了，很方便，并且交易的费率比线下pos机的费率低很多，但是大笔交易的话网络支付没有线下pos机支付方便，网络支付的交易额度有很多限制。
微信、支付宝、银联扫码支付（绑定信用卡即可），使用方便
网络接口：通过手机网络扫二维码就可以了
费率：不超过千分之五，费率低
交易额：受交易平台限制，当天首次交易不超过1万
月交易额：有封顶
传统pos机：信用卡、银行卡刷卡支付，要携带
网络接口：网络接口、无线、蓝牙、音频
结算：T+1，T+0,由商户自行选择，
费率：T+1至少6.5千分之，T+0另加手续费，费率高
交易额：单笔交易超过一万
月交易额：有封顶，之前我代理的一款蓝牙pos机是每月10万封顶
不同公司，不同平台，费率、交易额不相同，pos机行业是政策变化很快的一个行业。信息一定要快。
pos机套码、跳码导致信用卡降额、封卡
大家都有过pos机刷卡消费的经历，但不知你没有发现其中一些蹊跷，细心的朋友可能发现了。为什么明明是在ktv唱歌消费，而消费单上写的是“xx大型超市”？有的信用卡刷卡了却没积分，而有的刷小额有积分，而刷大额没积分？有的信用卡明明刷卡量也比较多，而且按时还款，却遭遇了银行的降额和封卡？
其实这些都是能观察到的问题，还有很多无法观察的暗箱操作，这些一切的一切都是因为pos机的“套码”和“切码”，都归结于Pos机商家利益所驱动，最终损害的是多方的利益群体。
那你知道什么是“套码”和“跳码”吗？今天小编给大家详细讲解一下，希望大家引起注意，避免受到损失。
你是否会经常会碰到这种问题
1.明明是晚上和朋友在KTV.酒吧.饭店等娱乐场所刷的高费率的POS机，结果记账无积分！
2.前几天在某场所的POS上刷了几百块有积分，结果过了段时间又刷了笔金额较大的，发现无积分！
3.在同一商户多次消费后，但是银行卡账单上显示的名称却不相同。
4，在同一地点进行的刷卡消费，银行卡账单显示却在不用的城市。
去年1月，发改委发布了《关于优化和调整银行卡刷卡手续费的通知》，自日起，银行卡刷卡手续费新的收费标准按行业分类主要分成餐饮娱乐类、一般类、民生类以及公益类四大类，餐饮娱乐类的刷卡手续费率最高，为1.25%；百货等一般商户手续费率为0.78%；超市、加油站等手续费率为0.38%；医院、教育等公益类则为零费率。其中，一般商户还有细分，如房地产业80元封顶，经营范围中带批发二字的26元封顶，县乡优惠商户10元封顶等等。批发的、封顶的往往没有积分。
问题分析：
1、什么叫套码，所谓套码就是商家为节省手续费办理的低费率的pos机。比如你在ktv刷卡正常你刷100会收取商家1.25的手续费，但是如果商家办理的是超市类套码机，那他只需要付出0.38甚至更低的手续费，省了大部分的手续费。这也就是为什么你明明看到小票上显示的是xxx娱乐城，但是当时打银行客服查询却是说你在超市买东西了。
第三方支付pos机“套码”利益链
周强去年在一家第三方支付公司上班，他的职责是业务拓展，寻找合作商户。他说，现在支付公司竞争激烈，“套码”几乎是行业公开的秘密。
上月，央行发放了第五批19家第三方支付牌照，截至目前累计发放269张第三方支付牌照。周强说，这么多支付公司，如果按正规操作，很难在竞争中取胜。因此，很多支付公司采取“灵活政策”。
比如，他所在的这家第三方支付公司，在全国各地寻找代理商，由后者来发展合作商户。对于很多商户来说，你以服务来营销，根本没有吸引力，周强说，大家都会使出杀手锏：价格，也即以更低的刷卡手续费率来拉拢客户。这样一来，“套码”就成为共同的选择。
周强举例说，代理商找到当地一家餐厅，本来这家餐厅正常刷卡手续费率为1.25%，也即消费者刷卡100元，餐厅要支付1.25元刷卡手续费。代理商说，跟我合作，我只收你0.5%的刷卡手续费率。餐厅老板自然愿意，因为他能节省0.75%的手续费率。代理商于是将享受0.38%刷卡费率的超市pos机拿来给餐厅使用。
2、什么叫pos机跳码，问题通常出在第三方支付身上。依旧是利益问题，第三方给商家明明办理的是1.25的ktv的pos机，手续费也是按照1.25来扣，但是如果你的金额达到一定限值（7000左右，每个第三方设置不同）此笔交易就变成了0.38费率或者封顶费率，而中间的手续费就是第三方支付的了，此类pos机如果刷小金额的就没问题，这就是你为什么明明在这个机器上刷500积分，结果15000却没有积分的原因。
3、那么什么又是pos机“切码”呢？
随着第三方支付市场竞争的加剧,“切机”成了抢客户的新手段。据业内人士介绍,以往竞争基本上都是硬件上的,“切机”则是从软件下手,成本更低、效果更好。
“满大街都是专业安装POS机的,愿意使用的基本上都开发得差不多了,有的商户安装了好几家机构的POS机。”业内人士称,为了快速抢占市场,个别第三方支付公司的代理商使出了歪招,“切机”就是其中之一。
汇通小编多次介绍了所谓“切机”,类似手机的“刷机”,一般以免费降低扣率为诱饵,劝说商户升级POS机程序,然后偷偷卸载或者破坏竞争对手的原有程序,换上自家的软件,分分钟之内就使之变成自己的客户。从外观上看,POS机没有任何变化,但其实已经换了资金清分路径,收取手续费的东家也换了,商户对这种特洛伊木马式的“升级”往往蒙在鼓里,一无所知。
“这很容易引起恶性竞争,今天你改我的,明天我就改你的,互相切机,这个行业逐渐成了一个江湖。”一家第三方支付机构的资深人士称。
18日,某支付机构的工作人员告诉记者,上个月,他们的一家足浴店商户被竞争对手做了手脚,“突然一个月没交易了,客户经理上门测试发现被另外一家第三方支付公司切机。”
该足浴店的老板称,有人以银联工作人员的名义上门,说不用任何手续就能免费降低手续费,他信以为真给了银行卡号,并让其对POS机进行升级。
POS机玩家“36计”
属于“大套小”的初级阶段,即以费率低的行业申请入网,然后将POS机拿到费率高的商户使用。
安装POS机程序时在软件中修改商户名称,打印出来的商户号、终端号全是假的。
递交入网申请材料时,将营业执照复印件上“经营范围”的PS成费率低的行业,因为第三方支付公司只看复印件,所以完全可以以假乱真。
利用央行、银联扶持鼓励县乡商户的政策钻空子,以乡镇商户的名义申请一批POS机卖给城区商户用。
网购限定行业限定地域使用的移动POS机,扩大使用范围,享受较低费率。
pos机套码导致的结果：
1、小额有积分、大额无积分
2、极少银行有积分
3、大额变账单名
4、被风控、降额、封卡
POS机一清机什么意思一清和二清什么区别
二清，就是指“二次清算”。一般由银联，银行，或者支付公司直接对商户的机子属于一清，钱“直接”到“商户账户”。二清是指有POS机的商户，再申请增机，卖给你或租赁给你用，你的钱由一清的商户再给你做一次清算。二清的机子有一定风险。
文章来源微信公众号：caijun51888 原创，精彩，有趣
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大米小龙侠超赞宣传片，建议在wifi环境下观看。有兴趣的可以点击上面链接看一下，附一张花絮图，猜猜谁是我？景是在我楼盘的架空层搭的，花了800块在旧货市场租了一些家具，摄影是我的一个好友，非常有想法的一个同龄人，以后有时间再聊聊他的作品。宣传片选择在周一上午十点放出来的，效果很棒，瞬间又把朋友圈刷了屏，那几天的粉丝数大增。为什么要拍一个宣传片，也是有几个想法：1、我想要在未购买过我们品牌盖饭的目标人群中，自发的抛出一个疑问：一个卖盒饭的，有什么本事能拍一个广告片？2、基于第一点，可以快速将我们品牌与本地的XX盖饭、XXX煨汤盖码、XXXX家常盖码饭等等这些味道不差，有门店、也能送外卖的小店隔离开来，让有效粉丝心中的定位拉高N个级别，38元吃的不是路边小店，吃的是一个用心经营美味盖饭的品牌。第一个目的，是我在9月底，正式开始要求起送份量，超出范围都有份数要求，相当于消费到一定金额才能送，吃过的顾客是一定会再次消费，有份数要求也不会在乎了，这是对产品有信心，才敢这样做，事实证明我没有错，营业额不减反而一直在增加。第二个目的，是为了以后开外卖点做准备，蓄积潜在客户，通过长时间的数据分析，能够知道哪些区域的哪些楼盘，有大量的潜在消费人群，因为距离太远而无法经常点餐，那是我以后要开外卖点的直接目标。 2、新浪都来采访报道我们了9月，第一家美食平台找到了我，希望可以采访一下并做个推荐，叫新浪鲜城，专门做本地美食推荐的，当时做完之后，效果确实很不错，第一次感受到了媒体的魅力。接着就被媒体和美食平台轮番轰炸般报道了，什么都市频道 公共频道 电台 美食团 腾讯当地的美食推荐 还上了新浪首页，那段时间非常忙碌，生意很火，我们累得心甘情愿，在此我再次感谢所有支持与报道过我们的这些媒体朋友，没有你们也没有今天的我们。新浪首页，我们觉得值得骄傲的截图，虽然对于很多人来说这不算什么，而且好像不同城市的也看不到，但只用了1个月时间做到这些事，心里也挺欣慰的。3、外卖品种选择下面我主要说一下我们的盖饭品种。开业20天左右，我开始研究增加盖饭的品种，因为心里很清楚，如果永远只卖小龙虾盖饭，永远只是模仿上海那家，估计撑不到半年就死定了。所以开发新的品种一直是我的心头大事，经过反复的研究和试菜第二款盖饭终于面世。 (二维码自动识别)名字和文案都是我自己写的，可能不太严谨和完美，但不仔细考究应该没有大问题，所以直接推出了市场，效果不错，所有的盖饭我们都用传奇系列来命名，让产品更加厚重。跟着我和我死党确认了我们品牌的发展方向和定位："致力于打造绿色外卖文化传奇品牌"再次向顾客确认我们的品牌形象和想做的事。4、品牌形象建设跟着，我又做了两件事：第一件事：更换品牌形象之前的Logo有人提醒我，说这个图网上有模版，应该是帮你们画Logo的人忽悠了你们。后来我到网上仔细找了找，果然是被骗了，果断决定换新形象。此图的作者是微博红人画家豪爷帮我画的，著作权归他所有，所有权及使用权为我。我非常喜欢。第二件事:因为我们一直采取赠送饮料的方式，之前有送过韩国芒果汁，果粒橙，通过一个朋友介绍和洽谈，我们决定采用"果秀"这个品牌进行合作，每份盖饭都搭配果秀为我们定制的果杯，关于为什么果秀能接受我们的要求为我们定制，一方面是商务谈判的技巧，另一方面也足以证明我们在本地已经有很大知名度，不然凭什么让一个年销售几个亿的企业为我们定制？5、继续推新品10月，我们又推出了一款新品。说明一下，小龙虾盖饭的定价是38元，这个价格是参照上海那家的标准来定位的，然后第二款鲍鱼君盖饭我特意定价为55元，价格不高，但其实压到50左右也差不多能卖，但我故意留下一档40至50元的选择区间，是为了推出这款牛魔腩盖饭的，说实话，38元和55元的毛利都不高，48元的牛腩饭恰好能弥补上下的毛利差，而且我选择使用本地特产的野生菌，一是本地人喜爱吃，二是大家都知道这个菌不便宜，三是因为我反复试菜的过程中，选择了10多款菌类来搭配牛腩，发现只有这个野菌才能与牛腩浑然天成的结合入味。38和55，小龙虾吃过很多次，鲍鱼饭好像有点小奢侈，48元的牛腩饭配野生鲜菌，价格也算合理，就是它了！截止到小年放假为止，牛腩饭日均点单率，基本与小龙虾持平，很棒的一个单品。6、连UBER都来找我合作11月，UBER找到我，想要与我们合作做一期活动，这个活动我了解了一下，是他们的团队在全国每个城市寻找优质商家进行赞助，免费赠送给乘车的顾客，本来我心里有点点小不乐意，因为要免费送100份盖饭，可是一想到毕竟是跟国际接了一下轨，提升了逼格，瞬间豁然开朗。这个事情有个关键的环节，今晚不知道还有没有精力写，求赞求支持，写得好累哈哈，这两天在赌场休假玩到这么晚还惦记着这个事，想听完我的外卖品牌故事希望你们能帮我顶上去。UBER找我们合作时，正好赶上我们更换新包装盒说到盒子，可以仔细聊聊。这是我们经过n次的选择和试验后选择的饭盒。这个款的盒子之前不算多见，多数商家没有采用可能是成本上的考虑。不漏油，塑料是出口的品质，可以进微波炉，重要的事上面的圆形面可以做文章，我们采用这个款之后，基本上把这个厂家的销量直线提升，起码是我们这个城市的销量。谢谢大家的赞，第一次写知乎，能够有这么多朋友愿意看，我已经很满足了，鉴于知乎是一个比较专业的平台，接下来就不再闲聊一些自己私人的事情，全部写完以后，我会重新整理一遍，规整一下几个方面的项，便于阅读。在这里我再说明一下，写这个回答，并不是炫耀我自己的财富和这个项目有多成功，只是想分享给大家听听关于一个从未尝试过餐饮和外卖生意的行外人，进入这个行业会遇到什么样的问题，也许我算比较幸运的，起码有一定的经济实力，但从无到有的过程中，我是全程参与的，希望我今天所写的能够给大家一点启发或者帮助。如果有朋友想通过这首文章模仿我的品牌，我只会想说更希望你们是借鉴和参考，而不是照抄，因为灵魂无法复制，创造才能属于自己，再次谢谢大家。好吧，言归正传，下面开始接着说餐盒的问题。自从我们使用了这个餐盒以后，很多人开始模仿我们，厂家有次也打电话给我说，好奇怪:"自从你们找我们定餐盒后，你们地区的销量从一年都没几单，变成突然很多店找我们订购"当时我本来想说要不我签个合同垄断一下算了，因为很多人在学我们一模一样的款式让我也头疼，如果味道不好体验不好会间接影响我们，毕竟刚刚起步。可是觉得对厂家不太公平，有生意谁不想做呢？po几张图 这是第二版的款，从粉丝的微博取的图这是目前使用的版本，为了给模仿者一点点难度，我们把之前切掉的那一部分圆补齐了，结果大名鼎鼎的本地实体店还是选择了我们的思路。这三张是从我们营业开始陆续模仿我们的几位商家，还有另外几家就没存照片了。在这里解释一下，有一次有朋友跟我说，其实这个盒子谁都能买，盒子既然是圆形，做法也就几种，也不能说别人模仿你们吧？但是我所指的模仿，是定义为直接照搬我们所制定的模式和框架，毫无自我创新意识，这才是让我觉得可悲的地方，希望你们能理解我的失望，外卖行业正是走上坡路的时候，我更想看到的是良性的竞争和互动，而不是一味的搬去用罢了。抱歉我写东西有点发散思维，所以绕很久才回到正题。UBER合作的时候正是天开始转凉的季节，原来的保温箱如果要保证口感估计最多只能撑35分钟，我们想了一些办法，包括锡纸或者用电加热的那种外卖箱，但始终不理想。我的死党和我研究这个问题的过程中，提到的一句话启发了我:"苹果手机为什么会区别于其他手机？因为开箱的时候，给顾客带来的仪式感，是无法替代的。" 的确，工业设计做到极致化的苹果公司，是我们要学习的方向。于是乎，在解决保温时长的同时，又能将所有附属品整合，且能够提高品牌形象的外包装纸盒方案明确了下来。上图。 筷子实际供应的不是图中这款，实际打开是这样还是找的粉丝图，谢谢粉丝经常表扬我们。这是换新包装时的宣传图。采用新包装盒后，市场反应很棒，虽然说多了一道内部工序，就是折盒子，但是我有我的办法，把一个繁琐枯燥的事情变得有趣起来。 这是我们内部举办的折纸盒比赛，发一些小奖品，又能拉动员工们的凝聚力，一举两得，这次比赛只用了一个小时，折了3000多个盒子，初八开门时可以不用担心没纸盒了。六、关于中央厨房说完新包装，聊一个事，中央厨房。我在开业40天的时候，决定设立中央厨房。不是我有钱，是因为我在40天的时候已经赚到可以拥有一个更大的厨房的利润了。有人说我当时开中央厨房太早，但是其实我的老厨房早已无法负荷每天的订单，送餐员和接单员与老厨房之间相隔一栋楼，接完订单再要分单，分完再用对讲机通知厨房出货，然后要坐电梯到隔壁一栋取餐，再到车场拿车出发，太慢了！所以以上两个问题急需解决，既然赚到钱可以循环投资，还有什么理由不做？25天，集合订餐中心 派送部 厨房 仓库 为一体200多平米的新厨房诞生！为什么这么快？别忘了我是开发商，我有大把的夹层和闲置空间可以使用，别忘了我有装饰公司，我的施工队伍可以以最低的价格和最快的速度进场装修。新厨房漂亮吧，休息一下，晚点更新。七、关于团队建设 聊一聊我现在的团队。团队负责人除我之外还有5人，5人分工协作管理以下5个方面管理厨房派送部门 日常运营订餐服务(售前和售后服务)营销推广我每个方面都会参与，重大的决策一般都是我和我那位死党确定出来，这几位都是我从小学1年级到现在的朋友，20多年了，凝聚力非常强大，无论想做什么，不夸张的说有时候一个眼神就能搞定，天时地利人和。六个剥虾的，两个厨师，两个打荷，两个装配。十八个送餐员，二十二台电动车，四个客服。送餐员平均工资2800左右，暂时没奖励政策。有朋友说你公司的工资待遇一般般哦。但是我们的团队真的很开心，任何节假日都有红包，每个月都有聚餐，公司门口吃个土菜，喝的酒都是上好的澳洲奔富红酒，我知道他们不是在乎这些，他们在乎的是尊重。对他们来说也许没有多大区别，他们需要的是企业对他们的关怀和亲人般的关系。这是中秋和小年聚餐的合影，每个人都可爱。八、双赢的圣诞节促销圣诞节，我又做了一件双赢的事。 (二维码自动识别)我们的微信客服在圣诞节之前是两个客服号，一个公众号，两个客服号已经满了，所以我的目的是要通过活动把老客户和新的潜在客户引流入公众平台，公众平台虽然对于目前我们品牌来说不方便点餐下单，因为牵涉到顺单的问题，但是它每个月四条的推送对我来说很重要，我需要把没有添加公众号的老客户加进来，同时开了一个3号客服，把新客户引入3号。我们又拍了一个片。点击下面看圣诞宣传片。大米小龙侠－圣诞特辑
圣诞活动的宣传片，主打温情牌，大家可以围观一下。这次圣诞活动我们准备了半个月的时间，最终确定以送餐员为主体时，已经是12月初了，集中摄制了四天，大伙都累惨了，因为送餐员中午和晚餐都要送餐，摄制宣传片又需要见缝插针的找机会，尽可能的抓到他们真实的一面，特别是送礼物时，我们都是百分百真实的用GP偷拍，我那位摄制大师可累惨了，预告全部发出，直到20号早上九点才把链接给我，真是争分夺秒，因为公告是十点推送活动，万一没弄出来可是惨，大师更惨，三天三夜没睡做后期，真是辛苦，他是我们的忠实合作伙伴，非常感谢他。整个宣传片中，除去软植入的品牌标识，我只字不提我们的盖饭有多好吃，有多火爆，这是我一直坚持的想法，首先，我希望让顾客认可这个行业的从业人员，我们的产品根本不重要，在最后二十秒，才会露出我的狐狸尾巴，哈哈，原谅我这么贬义自己。"理解，才是最好的礼物"想了n个版本来做结尾，我觉得简单才是最好的送餐员，希望得到的，就是理解，尊重可以去掉，因为任何一个行业都需要尊重和理解。但是为什么我重点需要这两个字，因为他们太不被理解，时间慢，不一定是他的原因，也许是厨房出品延误，时间慢，并不是他想造成的，也许他已经在路上摔破了膝盖，时间慢，也有他的苦衷，雨大，路滑，单太多，都是他无法在交货的那么一分钟里可以完全表达的。所以，作为一个商人，我真的希望有人能理解他们。我05年卖手机的时候，骑了差不多两年半电动车，那种滋味真的需要亲身体会过才能懂，很辛苦，现在我偶尔人手不够也会送餐，只要不是太远也会骑电动车，就是希望随时可以保持我的体会，送餐员就是我的朋友一样，每一个骑行在路上的员工，我都希望他们平安归来。结尾花絮，才会体现我们的盖饭品牌，够了。三天，不管是奖品丰厚还是宣传片感人，我们达到了我们的目的，公众号吸粉4000人，3号客服吸粉3600人。截止到小年休假，我们的有效粉丝总计达到19000人(含二次电话订单客户)，公众号粉丝4300人。九、送餐部门的管理和服务，以及售后的一些事。 最初开业时，我们对送餐员这个工作比较头疼，在58同城上招聘了一个礼拜，稀稀拉拉来了3个人应聘，我们开的工资是2000，基本没人愿意来。后来才发现一个58的弊端，付费顶置，像饿了么和百度外卖等平台在本地招人，都是采取顶置在页首，工资开得吓人，4000起，有风投就是好呀，我估计他们的目的也是想把像我们这种采取自力更生自己送餐的店给灭了，以后只能靠他们垄断。还好买个顶置招聘的钱我还是出得起，花了1000多块买了权限，一边招人，一边自己几个股东送餐，外加两个临时摩的，100元一天，心疼，而且显得不专业，可是没办法，进行了一下临时的培训，赶鸭子上架。自己人不用说，对顾客都非常客气，两个临时的摩的也还行，只是贵，这样的状态维持了4天。顶置有了效果，每天都有人来应聘，我们把工资提到了2500，并承诺做得好有奖励，陆续招了6个人，每招一个新人，就打电话要对面的电动车专卖店送一台车过来，然后就换下一个股东，最高峰的时候，我们有19个专职送餐员。这是在中央厨房启用之前，所有派送和接单都在公司办公区进行每天闹晕了。你们平时有没有遇到这样的问题，点餐后，等了半个小时，还没有送到手中，会打电话给餐厅催单，餐厅一般会回复你:“他已经出发了，我再帮您催一下”。对吗？饿了么平台有钱，他们的优势太明显，暂时不聊他们那套系统，外卖平台我会单独来说一下的。当催单的越来越多，我必须采取办法了。一口气买了15个号码，都是一个号段，只是尾数4位不同，然后买了16台电话，诺基亚带蓝牙功能的，质量好，摔不坏，再每人配个蓝牙耳机，配耳机可以避免开车时接电话出事故的风险下降，因为以前卖过手机，直接从发货商拿的批发价，所以采购成本略有优势，平均每人的费用在600元左右。给每套设备贴一个号，自己用自己那套，接着在淘宝上买了个短信群发账号，给每个送餐员编辑一个模版，按照每人的名字稍微取个别名，让客户容易留下印象。接单派单完成后，厨房出货，送餐员出发后，我们会按照每个派送员手中的订单给顾客群发短信，从此，催单的电话下降百分之90，真好。这是当时试验短信的截图，那个88888的电话号码是测试用的，不是真号码哈哈，每单的短信成本可以忽略不计，当时买了500元的短信量，到现在还没用完，效果很好。送餐员的培训、管理及安全问题，应该是外卖行业的一个核心难点。送餐员，相当于你的门店，充当着门店环境、服务员、传菜员、甚至收银员的角色。如果没有管理和培训到位，任何一个细节的松懈都会让本可以再次消费的顾客消失不见。说两个例子，一正一反。1、10月底我们新招了个伙计，人高高大大，是个年轻人，形象OK的，试用了一个礼拜后觉得还能培养就留下了。半个月后的有一天，饿了么后台有一条评价吓到我了，说送餐员爆粗口，还说要打人。我当时就滴汗了，马上要客服找前一天的订单，看是谁送的。后来查到了是这个男孩，我们问了原因：当时顾客下单后，他马上取餐送了过去，结果路上又说不要了要退单，回来的路上又说还是要，所以弄来弄去送餐员有点烦了，性子一急就对顾客发脾气了。售后马上跟顾客进行沟通，因为这样的情况是第一次发生，情节也比较恶劣，打算带上送餐员去道歉，可是无论我们怎样解释，顾客说已经不想再见到这个送餐员了，说他很凶，怕了。这次的事情完全是没法挽救，严厉的批评了送餐员，扣了一点工资，后来做到12月底就辞退了他。因为饿了么的评论是无法删除的，只能默默的接受了这一次教训。2、有个送餐员年龄稍大一点，大概40多岁，我们都尊称伟叔，刚来的时候送餐比较慢，但是脾气非常好，每天笑呵呵的。11月中旬，有一天环线的医院有个订单，点了8个盖饭，结果送过去的时候出了个问题，有份饭里面有一点塑料片（后来调监控查出来是厨房有个意外的疏漏），客户很生气，发了很久的脾气。因为饭里吃到异物是最不可以发生的事，这个是没有借口的，我们答应立马补送8份过来，记住，不是换那一份，是8份全部换掉，还让伟叔带了一件果秀果杯过去道歉。本来我们在想，估计客户下次不会再点了，经常点很多份的客户我们还是不想失去的，毕竟单子大，送一趟划得来，心里在祈祷她别发朋友圈说这个事就好，到时候不好解释。伟叔补送完回来的路上，客服突然在群里发了个截图出来。后来听伟叔回来说，他去到那里的时候，顾客还是很不开心，饭和果杯放在那里收得也不是很心甘情愿，他站在那里往后退了一步，取下帽子，说：“今天真的很抱歉，我代表大米小龙侠全体员工向你们表示歉意”，然后深深的鞠了一躬。然后就不用说了，顾客还是发了朋友圈，内容不是批评，是表扬我们。两件事说完，总结一下：1、送餐员一定要培训，我们现在配备了员工手册和送餐员专用的送餐指导。2、刚刚上岗的送餐员一定会有一个适应过程，你不能完全要求一个经验丰富的送餐员来你的店就哪里都会去，又快又好，工资你是负担不起的，高手不会来你这。3、员工对公司的忠诚度，首先他是需要认可你这个公司或者餐厅，才能最大的释放团队的能量。 再聊一下安全问题，切记，一定要给送餐员买保险，无论你的餐厅规模有多小，每天只卖几百块，也要买！刚开始的规模不大，我给每个送餐员买的是200元/年的商业意外伤害险，以确保发生一些小意外时公司可以减少一点开支，保险的费用由公司承担，但是必须做满3个月。开业半年以来，出了两次事故，看到他们在医院时的样子心疼死我了，每天在外面骑车，确实有风险，这个月起我打算给送餐部门员工配备更规范的险种，以确保他们在受到任何意外后的医疗费用以及相关保障。十、外卖平台以及配送方式。开业10天左右申请的饿了么平台，12月的时候才把百度外卖开通，聊一下感受，顺带回答一下有些评论中的疑问：1、为什么不用饿了么里的蜂鸟配送？开业时我了解过这些团队配送的价格，一般是按X公里范围内/X元/单，超出范围再另计，这个计价方式对于做宵夜、口味菜等外卖店来说是可以接受的，但是对于卖盖饭，这笔帐真不好算。38元一份的盖饭，如果收5元配送费，你说还能赚多少？另外就是配送团队不是自己的，单子密集起来真的很急，你通知派送公司的送餐员来取餐的过程中，我的送餐员已经送到顾客手里了。经过自己培训出来的送餐团队，可以统一品牌制服、外卖箱也是自己的，形象越好，品牌忠诚度培养起来了，生意越棒，订单越多的话平摊到每份盖饭的成本就越低，涨点工资能承受，速度快的送餐员我每月评选并发奖金，永远比用别人的团队划算！而且，我不想他们永远只是送餐员，他们以后有可能是我无数外卖点的店长，帮我管理我的品牌。2、饿了么好用吗？好用，这个是毋庸置疑的，商家版后台越来越完善，功能越来越齐全，确实能带给店铺很多便利的地方，但是我始终不想依赖于这些平台，第一，微信客服能够起到与顾客很好的交流与互动，定期做一些小活动、发一点有情怀的朋友圈、售前售后都可以随时进行沟通。第二，饿了么开始收费了，这也是预料到了，付费排名是迟早的，平台没错，但是我始终不喜欢被牵着走，这点可能我有点性格上的偏激。不好意思，今天第一天开工，确实很累，到现在还在加班，刚刚看到有些留言说这篇文是广告，感觉好委屈……明天更新！产品方面，我们现在有四款盖饭，元宵节会推出第五款，我的预期大概到8个产品就可以暂时减慢开发新品的速度，就算有新品也是替换掉卖得不好的。有评论说要我起码弄20个产品，我不同意这个提议，为什么，我问你一个问题：上面两款菜单，你从未吃过，暂且不说味道，坐在办公室要你点个盖饭，你觉得哪个店的菜单会比较容易下手？也许是我个人的看法，但是我始终觉得，产品类别过于复杂，容易给顾客带来难以抉择的感觉，特别是第一次点单的时候。盖饭菜品在我的计划中应该分为一个主类，8款产品，一个分类，季节性盖饭，这样可以保证有多种选择的同时，还可以测试新品在市场的反应，反应不好，可以随时下架停售。随手找了一张前段时间的菜单给你们看一下除开单品外，增加了加量和双拼搭配，这样不会很单调。这是11月底推出的新品，仔排搭配辽参，目前最贵的单品，推出它有两个原因，第一是丰富上行的产品线，第二，确实有市场需求。每天大约卖40份左右，我觉得足够了。十一、聊下团购和大订单从开业到现在，最怕团购和大订单，因为大单送餐员没法送，还会造成正常营业的堵车。第一次大单是一个药业集团，因为那个公司距离比较远，他们点过很多次我们都基本没答应送，只是有次那个方向确实单子多就顺带送了5份，但是吃过以后很喜欢，有一天突然来了大单，150份。那时候还是小厨房，把我们累惨了，后面堵了70多张单子，所有的送餐全部推迟，被顾客催死了。后来到了中央厨房就好多了，每周都有一些不定期的大单，30、60、100多份的都有，慢慢也习惯了这类情况，反正一台车拉过去就行。开始还担心保温，后来有了纸盒也基本没有这方面的顾虑。11月本地五个楼盘订了8000份做活动，才是真的大单。每个周末1000多份，那次才发现纸盒的保温效果有多好，有个楼盘中午送过去的500份剩了10来份，晚餐再送的时候发现还是温的，哈哈。放几张图，都是一箱箱的拖到楼盘里去的。团购和大订单有很多方法可以寻求，可以发放优惠券到写字楼里扫楼（效果在乎于你选的哪些楼盘，不一定都有用），还可以跟当地的很多联合商会、银行、婚庆等进行洽谈，他们经常有大型的活动或者会议，给一定的优惠折扣一般难度不大，应该好谈。我的订单都是自来水，自己没出去走动过，当然也有一些关系不错的朋友网，第一时间就想到我这个盖饭，房地产的订单来得很突然，是一家专业服务于地产商的网络平台（现在在几个城市做得不错，专门在自己的平台上给顾客一些优惠券，什么行业的都有，有几十万粉，名字就不说了，又怕说有广告嫌疑）找到我，老板是我一个朋友兼大哥，也是从地产行业跳到互联网在做，说我这个盖饭是个亮点，希望长期合作服务地产商，刚开始我还不信他能给我多大的订单，结果到现在差不多卖了2万份左右给他了，真的很谢谢他的支持。十二、品名的制定因为品牌名是“侠”，后面跟着上的几款产品就无意中贴合了中心思想，沿用“传奇”系列，“鲍鱼君”盖饭实为：鲍鱼+松茸菌，正好当时有部电影上映，“滚蛋吧，肿瘤君”，能够迅速在顾客心中留下印象。“牛魔腩”，字面意思就很容易理解，为了把牛腩饭解释清楚，还特意编了个故事。 (二维码自动识别)结合了本地方言，调侃了一下饭的名字，市场反响也是不错。“排骨鲜参”，实为排骨+鲜活辽参，“鲜参”同音“先生”，给它冠上先生的味道，加以文案“鲜参亦先生，文质彬彬，潇洒人间，不期而至”，洒脱得很！所以想名字，需要好好琢磨，我的不是最好，但下了点心思，佐了点料进去。文案很重要，一张海报有时候比做一个看不明白的H5要直接得多。顺便发三张图，是年后我和另外几个朋友合作要开业的日式烤肉店里的文案，店名取自日本的一个古代妖兽名，纯文字，不打广告，只是分享一下。有什么建议可以留言，这些东西还没开始用，随时可以修改。结案呈词：总的来说，本文的重心偏向对外的包装、营销，也谈到了内部管理和运营，做菜我不是行家，好吃的我倒是吃过全世界很多地方的美食，做菜方面谈不了专业的东西，在自己品牌里试菜的过程中，只有好和不好，很多时候一个新盖饭的诞生都是一瞬间的想法，想法出来再逼大厨去试着做，不满意就停。说实话，从第一天营业起，我每天都在琢磨，这个小小的盖饭品牌意味着什么，它是否能够做更多的事情，中间也走偏过一次，虽然谈不上失败，但也无缘无故囤积了几万块资金丢在那里（不详谈这个事，大概意思就是想利用现有的团队和资源卖一点别的东西）。不得不承认，对于目前互联网大势，我们真的不过是一个点，不是线，更不是面，起码现在谈不上。说得不好听一点，充其量就是饿了么上卖得不错的一个商家，这不是沮丧的说法，而是需要让自己冷静下来，不要让每天的营业额蒙蔽了眼睛和大脑。营销和包装不难，难就难在它像毒品，一旦开始就不能停，要有推广，要有吸引眼球的东西，口味不能变，服务要更好，餐饮就是这么残酷，一旦你软下来，就会有无数新人冲到你前头，杀你个片甲不留。“大米小龙侠，手捧此神器，斗胆来到盖饭红海与前辈刀光剑影，不认输，不罢休，望食客踊跃明枪暗箭，我将率众勇士奋力拼搏，杀一片天地，只为你的味蕾多一秒欢乐，记忆多一刻存留。” 这是我第一个宣传片里片尾的一段话，当时写的很匆忙，只是纯粹想什么写什么（估计是喝了点酒，写完就发给后期去加字幕了），可是半年以后再看，似乎真是如此，刀光剑影，紧迫得很。截止到1月31日，营业了近170天的大米小龙侠，日均营业额仍能保持万元以上，团队30余人，工作有条不紊，紧密协作，我也可以慢慢站回后面做一些将来要做的事。模仿我们的4、5家小外卖，基本关掉了，剩下的一两家不知道什么情况，暂时没有去关心。关于未来：线上出来的，线下不可能不做。没有过多的考虑，无数倒在线下的想走到线上去，我想反过来试试，不是不怕风险，但是是迟早的事。我选择开外卖窗口，成本低，一台车每天配送就行，损耗也可控，也在考虑开放加盟的事，但是要把外卖窗口试点成功以后再说。也许，半年后在你的城市出现它，千万不要感到奇怪，生意嘛，谈成了就来了。4万块起步做成今天这个样，哪有那么多怕的。坚持自己的底线，食品安全、风格立场、运营模式哪一方面不满意我就不做。想想，写了这么久也想要结尾了，很多方面还没写完整，只是太忙，碎片化的网络就碎片化看看。喜欢就赞一个，不喜欢骂一句也行，图个痛快。很多评论里的问题我有时间会慢慢回复的，这几天加了一些对我有帮助的朋友，没白来。很多说我是广告的评论，其实我挺高兴，算是表扬吧。特别感谢某位很有才华的导演给我私信，我很喜欢你，谢谢你的鼓励。再次谢谢大家的关注，最后放一张我们几个好朋友兼合伙人的合照，纪念到知乎一游，友谊万岁。打心底希望，我们的盖饭品牌能够长青。打心底希望，每一位外卖的创业者，都能看见日出的太阳。【第一部分的内容截止到了这里，我便没有再更新知乎，期间甚至在2016年4月删掉了我的回答，只写了下面这一段话，简单来说也只是想表达，在这个很多人都不太注重版权的环境下，无奈停了下来，当然我也很感谢知乎这个平台，尽可能的保护著作人的权益。】这是一根舍不得删任何一段话的分割线··························································································································为什么我在4月份删掉了第一部份？“
2月09日晚，大年初二，我在澳门威尼斯人酒店的房间，很无聊的翻看知乎，也许是喝了几杯酒，突然来了兴致，开始写下在知乎的第一篇回答，是关于过去半年来在进入餐饮行业的一些创业故事。每天写一点，慢慢写，大约十天，终于写得个七七八八。我记得收到第一个赞的时候非常开心，没想到有人看，后来接着有人留下评论，让我异常兴奋，有了动力，比在赌场玩百家乐还有意思。我写到第二天的时候截了个图，然后半夜发微信给我的死党，说，我慢慢写，总有一天可以写到这个问题的第一名。当时900多个赞遥不可及。后来就没有后来了，一发不可收拾。两个月时间，微信多了几百个朋友，原谅我选择性的加，私信太多，也来不及回，毕竟不是写手，每天要忙的太多。希望加盟的朋友很多，几乎每天都有十来个，也接待了一部分来自全国各地的投资者和创业团队，互相学习并交流了很多思路。当排行到创业板块的精华第十名时，我决定删掉这个回答。原因有两个：第一，陆续模仿和抄袭的人太多，让我确实很心痛，很多思路和文案都是我和我的团队日夜颠倒熬出来的，也许是我在文字间写得太顺畅，让那些不愿意思考的人觉得太容易了，直接照抄。我尝试过发律师函，尝试过将所有的图片加水印，还是没有用，照抄。我有预料到这些事，只是没预料到这么多。随便贴一张截图不做任何改动，全部用上了我的图。所以，我想删，不是怕你们抄袭，写上来这么久，我一直在文中说：灵魂是不可复制的。真的只是心痛。第二，我无私的分享出这篇干货，其实是有自己的打算的，当然，效果也达到了。认识了很多风投机构，收集了全国加盟意向的数据，与同行业的伙伴们交流了很多宝贵意见，同时还吸到了几千粉丝，值了。写一小段我们的近况：三月份上了三款新品，销量不错，有一款甚至超过了小龙虾盖饭。五月初会和本地的一家高端网咖合作，有一家小型的实体餐厅，很快开业了。今年七月份会开设3家外卖窗口，地点已经谈好，在等门面出来。很多城市，都有在谈合作或者加盟，也许很快就能和当地的朋友见面了。最后，感谢一位叫做张维的网友，因为你最开始的那句评论我才下决心写完的，谢谢你。同时也感谢所有的赞，所有的评论和私信，也许很多没有回复，在此抱歉。也许删掉之后，这个回答会慢慢沉下去，如果真的对我的故事有兴趣的朋友可以私信我，我还是愿意交流的。之前的回答我存了一份在手机里，算是纪念。再次谢谢大家，借用韩寒先生的电影宣传词：相聚有时，后会无期。无聊添加了值乎问答，有兴趣的朋友可以向我提问，跟钱无关，只是好奇想试试。 (二维码自动识别)
”这是一根跨度约一年的分割线，停更了这么久，好戏继续上演了。··························································································································我删掉了之前写的一段，现在的时间是日上午10点。还有不到一个月的时间，我进入餐饮行业，就两年了。两年好快哦，仿佛还在昨天，我们在电动车市场买回的那两台脚踏单车还骑在脚下，一眨眼，我们已经不再奔波于城市里的街道，而是在不同城市间来回穿梭，留下我们的品牌。自从写了知乎，收到太多追捧和爱戴，似乎很多朋友爱上了我的文字，反而忽视了我到底在做什么，在卖什么，好奇怪。来自全国各地的陌生朋友，加盟的和合作的，让我不可思议，惊讶字符的力量。我记得说的最多的一句话：“你吃过我们的盖饭吗？如果没有吃过，一定要尝一尝，口味不对，我们的品牌再美也没用。”从2016年的夏天到2017年3月，我经过两次开放又停止加盟，完成了长沙地区完整的厨房加窗口模式、以及全国8个城市的厨房设立。长沙：总店+厨房、窗口7家其他城市：南昌、济南、岳阳、重庆、成都、青岛、南宁、桂林（已关闭）这些城市，每一家新店开业我都一定会做一个前期的考察工作，然后再根据当地合作方选定的厨房位置来签订合同，最后才是开业程序。这些分店的开设，带给我的不是加盟费，而是宝贵的经验，这些经验不是用多少金钱来衡量的。所以接下来聊的故事很重要，让我慢慢来聊，为什么去到这些地方，为何而去，甚至于为何离开。其实第一站是桂林，日。桂林好特殊，如果不是帮助过我的那家电商平台，我根本不会去。还好去了，虽然最后我们还是离开了，但赚到十足的经验。因为桂林够小，面对这样一个每天只吃米粉的城市，当时在想，如果我们能攻下来，真是了不起！去之前，电商平台和我们签订了每月1万份的订单，为当地7个楼盘供应活动餐品，这件事就变得简单起来。粗略估计一下，合同期三个月，无论如何都是赚，况且还有自然消费者，不去的话我就是白痴，好吧，出发。坐着绿皮火车摇摇晃晃来到桂林（特意没坐高铁，因为时间没差太远，本人对绿皮火车情有独钟），天气湿热，开始慢慢认识这个城市。桂林不大，旅游城市，所以除开景区之外的地方都相对陈旧和保守，也许是气候的原因，本地人皮肤比较黑，生活习惯也是相对固定，油茶和桂林米粉是本地人的生活必备，消费也很低，十块钱以内，一顿午餐基本能搞定。然后跑动到几个高消费的小区和商场，了解了一下当地有实力的人群的消费水准和入驻的品牌，心里开始盘算一些问题。第一次去了三天，最终在回程的路上反复问自己一个问题：“除了地产订单，桂林还能带给我什么？”如果我无法给出满意的答案，就不要开。回家一边忙工作一边思考，大约一周的时间后，我跟股东们决定进军桂林。我给自己的回答是这样的：1、说实话，我把桂林当做试点，当做外地城市首家试点的原因也比较简单，人工成本低是首要，其次是运营和推广成本也不高。2、我要做直营，当时在谈桂林这个城市的时候，面对我有两个选择，一个是把整个城市给当地投资人，我们收取加盟费，只负责授权品牌经营权和前期开业协助。第二个是合作经营，合作经营这个问题我一直很纠结，5月份整个月我都在跟我的法务交流这个问题，中间牵涉到未来对于品牌发展后期的股权变更、资本注资、扩张城市的控股权、在每一个独立的城市对于经营中涉及的责任和财务管理，确实很复杂。但是我最后还是选择了直营，简单一点说，我就是怕失败，没有考虑那些利于我方的因素，我只是不想对想合作的对方无法交代，既然选择了把桂林作为试点，如果有问题也要一起承担，而不是放个加盟给别人让别人当小白鼠。19K2,039 条评论分享收藏感谢收起4.4K454 条评论分享收藏感谢收起}