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文/旅游新零售
摘要：自2017年起，以“消费者体验”为中心的新零售遍地开花，作为颇具代表性的零售连锁企业，便利店站在了“风口”之上。
自2017年起，以“消费者体验”为中心的新零售遍地开花，作为颇具代表性的零售连锁企业，便利店站在了“风口”之上。随着无人店的兴起，面临多重压力，传统便利店开始谋求转型。既有罗森打造生鲜新业态，又有7-11开设个性化“金鹰店”，老牌连锁便利店借新零售风口实现自身品牌升级。作为业内第二大便利店巨头，全家今年竟然没有大动作，这样的“按兵不动”不禁让人费解，全家到底在酝酿着什么呢？ 在中国连锁经营协会（CCFA）主办的“新消费论坛——2018中国便利店大会”上，疑团终于解开。中国全家执行长林建宏先生出席了会议并首次在大会上宣布了“全家+”智能便利店模式，推出首台智能贩卖机和变形货架。全家+智能便利店模式全家自2016年收购合并Circle K Sunkus便利店的母公司UNY集团以来，和Circle K Sunkus达成了业务经营整合。加上Circle K Sunkus的6469家店，全家的店铺总数一跃上升至1万8125家，成为了业界第二位。规模壮大的同时门店的经营提升一直成为全家的关注的重点。在全家新推出的这两项技术中，智能贩卖机运用智能支付系统让用户自助购买全家便当、饭团、三明治等鲜食，而变形货架则可以灵活的变形组装，用于地铁站、机场及市区办公楼等面积较小的门店提高坪效。两者组合放置在现有门店周边，不但能共享物流与供应链，还能延伸到更多的消费场所，满足时间段需求，驾驭更多场景，大大提高经营能力。全家计划在全国范围的不同商圈投入10-20处新型货架进行测试，这个数量相对于全家的市场来说相对保守。我们猜想全家对智能货架的研发会应对市场需求不断作出调整，因此机器更新迭代应该会很快。因为除了日常售卖，全家希望赋予智能贩卖机更多能力，比如触碰广告互动，用户行为计算，为数字化运营提供辅助，无论是前端经营销售，还是后端供应链管理，数字化运营都将为便利店降本增效。林建宏先生表示:“智能便利店模式以实体门店为中心，辅以智能贩卖机和变形货架两项创新技术，延展了便利店服务的时段和场景。”这标志着中国全家突破行业界限，全新定义智能便利店，正式开启“全家+”智能便利新时代。全家的终极生态圈在中国全家执行长林建宏发表了《中国全家的创新之路》主题演讲中，他表示：全家在探索“人货场时”的概念，因时因地所产生的场景，是全家便利店的强项。我们是消费者的最后一里路，怎么样把人、货、场、时形成有效的共振，让他们取得最好的效益，是全家一直要在思索的问题。“人货场”是零售行业中的经典概念。在当今新零售背景下，无人便利店风靡，中国全家一直在思考如何利用互联网和大数据重构“人货场”概念。结合无人便利店发展现状，中国全家创新提出“人货场时”的全新构想，在零售业“人货场”之上新增“时”的概念。“时”不仅是24/7无缝隙陪伴，也为消费者带来省时、便捷的体验，对便利店经营者而言更是效率提升。基于“人货场时”全新理念，中国全家在实体门店附近叠加智能贩卖机和变形货架，借大数据和智能技术满足更多时段、场景的消费需求。三者共用物流和供应链，减少人力、物流成本和损耗。有别于一般的自动贩卖机，智能贩卖机采用全温层设计，消费者不仅能买到常见的饮料和零食，还可以买到全家特色的鲜食。借助互联网和大数据技术，智能贩卖机打通集享联盟会员系统，支持会员积分兑换、支付宝和微信支付。未来还可进一步向会员推送消息，展示广告信息，实现会员互动。以下为林建宏演讲内容整理，来源品途商业评论（ID：pintu360）“人无我有，人有我优”，一直是中国全家所有同仁秉持的信念。便利行业是一个系统，商品系统+开发系统+门店管理系统+咨讯系统，共同形成一个便利店系统。所有的系统，是人+流程所产生的。在所有体系里，全家所有同仁要思考的是，哪些东西是别人还没有的，我们加以思考后创新出来；哪些是别人都有的，我们把差异化做到更好。全家对“人货场”的思考近一两年，在上海，全家有1000家以上的便利店卖咖啡。当谈论到咖啡店，我们知道星巴克上海有500家门店，但是在上海人群里，接触咖啡最多的是全家。全家便利店就是要做满足消费者需求的店。当前大家都在谈“人货场”，无论是用传统的思维，还是用新零售思维，回归零售的本身，还是要思考消费者是谁，卖什么商品，在什么样的货架，什么样的场景下卖给消费者。全家也在思考，“便利店+？”可以突破边界。便利店+餐饮，便利店+生鲜，便利店+水果等等，这些外延式的附加业态，能产生什么效果。除了附加业态，还有一种是向内的裂变，在既有的模式之下，把全家的店形、商品、结构、动线等，进行更好的裂变，这一直是全家想去突破的。在这个众说纷纭的时代，有人说商品为王，有人说渠道为王，有人说技术为王，有人说大数据为王，有人说体验为王，内容为王，这是一个比得起春秋战国，百家争鸣的时代。这些百家学派，每一个人、每一个企业都有不同的看法跟做法，不能一套标准走遍天下，全家也是如此。所以，全家在思考“人、货、场”之外，回到便利店的本质，我们还思考全家够便利吗？我们有贴近消费者吗？关于人货场的“人”，全家每天有超过200万人进店、超过2500个SKU、2300家门店，预计到今年年底，全家门店数量会达到2600家，每一家店都是一个场景，为消费者提供全天24小时的服务。全家通过过去几年的努力，建构了一个集享联盟，目前有4000万个会员。这些会员，形成了不同的顾客画像。全家对不同的顾客进行深度的挖掘，进而满足更多消费者的需求。如何拉新，如何激活，如何增评，如何创造价值，增加全家的up值。便利店行业是一个刚需、高频的行业，在这种刚需、高频的情况下，UP值怎么样才能增加，全家一直在思考帮顾客提供更好、更棒的商品和服务。关于人货场的“货”，全家的2500个SKU，在这个碎片化、快速迭代的时代，如何让商品有故事，如何能够让消费者觉得好玩，这是全家最重要的思维。网红的商品我们也去学习，如何借势快速的让消费者即刻拥有，创造出满足消费者的好商品很重要。关于人货场的“场”，全家的场景不仅是到店，也可以走出去。最近全家跟外卖平台合作，形成了外卖外送，这是一种很典型的他引流、他配送的过程，全家还在进一步思索，做他引流自配送，自引流自配送，自引流他配送服务。人货场最终离不开时间，当我们从时间纬度来看，还有什么不能满足消费者对“人货场”的需求？从时间的角度来看，24小时，7天中，我们怎么去覆盖所有的店型、所有的商圈，让便利店更有有效率，更有效益的贴近消费者。全家的无人零售全家的货架，全家的冷藏，会因时因地制宜，给消费者不同的体验。下面的货柜面积只有10多平方米，可是包含了鲜食、冷藏品、干货，全家通过货架，能够在不同的时段，满足消费者不同场景的需求。店不是开的大就好，尤其在寸土寸金地区，要考虑坪效，全家十几平方米的店，已经获利了，而且金额还不低。全家还在思考，在住宅型商圈、交通枢纽商圈，最后一公里如何通过货架去满足消费者，如何提升每一个SKU，保证坪效的效益和效率。在传统便利店，人力和租金是两大成本，相对的，用无人货架，节省了人力和租金，也可以24小时开放，人效和坪效很高。目前，全家无人货架已经在地铁慢慢上线。在全家思考的不是有人、无人，而是去思考有没有满足消费者的需求。所以开发了智能的便利店。智能货柜打通了全家的会员数据，消费者从登录手机到选择商品，可以使用会员积分，累计的积分可以在智能贩卖机选购商品，消费者除了可以到实体店换购商品，还可以到自动贩卖机，用手机积分，换购商品。全家的思维是打通会员数据，不只是了解会员而已，还要给会员好处。智能货柜不仅是卖卖冷藏的卤品、酸奶，还卖零食。全家的鲜食、盒饭、饭团、三明治也包括在内，目前智能货柜正在研究2.0版本，这个机器全家也已经陆陆续续的在不同场景投放。全家“人、货、场、时”形成有效共振全家探索“人货场时”的概念，因时因地所产生的场景，是全家便利店的强项。我们是消费者的最后一里路，怎么样把人、货、场、时形成有效的共振，让他们取得最好的效益，是全家一直要在思索的问题。全家有200万的顾客，2500个SKU，我们思考的不是2500个SKU，而是每一个单品。全家覆盖了很多商圈，今年年底会达到2600个店面。每一个店面，在不同的城市，不同的商圈，情况是不同的。便利店最后，还是要回到本质，回到每一个顾客，每一个商品，每一个时段，每一家店所产生的效益上。便利店是一个很苦的行业，科技和技术协助我们更有效率、更有能量的前进。而不是乱花钱，便利店所花的每一分钱应该都是在投资未来。全家投资的每一分钱，都在增加单店、单客、单品、单时段的效率。“人、货、场、时”形成共振的全家以会员为核心，希望打造一个终极的便利生态圈，“人货场时”的互动是到店，无人货架、智能贩卖机、到家、外卖服务等业态的组合。便利店贴近消费者，是在衣、食、住、行各种刚需高频下构建的，所以全家也在强调生态圈。最后我们希望能满足的是一个顾客的终身价值，通过科技的手段、技术的迭代，让便利店回归人性，去挖掘消费者的需求，满足消费者的需求，最后创造消费者的需求，从“人、货、场、时”任何一个角度去切入，都能得到很丰硕的成果。全家在“人无我有，人有我优”这条路上，秉持着多样性。全家有1000多名以上的加盟伙伴，跟着全家一路成长，这一整个加盟体系，服务了200万的消费者。全家希望回归到便利店的本质，让一群有效率的员工，一起服务商圈周围的消费者，来提升顾客的终身价值，这是全家一直在努力的事情。本内容来源于:
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