原标题：厨房砧板哪一种更安全木板还是塑料？

在一段时间内砧板的安全一直是一个有争论的话题。主要的问题是哪种材料最好——木材还是塑料的关注的焦点是昰否可以在使用后有效地清洁一块砧板，这样就不会有细菌继续污染后面要处理的食物另一种考虑是，哪一种表面更容易使刀具变钝

囿研究人员开始寻找一种方法来对木质砧板进行消毒。他们很快就了解到大肠杆菌和沙门氏菌等致病细菌在放置后不久就从新的木板上消失。这些细菌基本上是无法生存的除非研究人员用大量的细菌污染了这些砧板。令人惊讶的是他们还发现新的塑料砧板表面细菌能夠持续存活。

但另一个令人惊讶的是：研究人员很快发现用过的木质砧板上的细菌并不比新木板多，而有刀疤的塑料板是“无法手动清洗和消毒的”当研究人员用电子显微镜扫描塑料砧板时，他们看到刀割的表面“严重受损”研究人员将木板上的细菌与那些在塑料上發现的细菌进行了比较，发现这两种砧板都是用手工清洗的在使用过的塑料砧板表面上的细菌比木砧板要多，木质砧板上的细菌不会繁殖而且会逐渐死亡

这项研究的好消息是，塑料砧板可以用洗碗机清洁而木砧板可以在微波炉中快速消毒。另一组研究沙门氏菌感染的研究人员发现在家使用木质砧板的人更不容易感染这些细菌，而那些使用塑料(或玻璃)砧板的人被感染的可能性更大

不管使用哪种砧板，重要的是做好清洁工作使用完要冲洗干净并擦干，同时也要定期进行消毒