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 火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名它是的美食，历史悠久是一种老少皆宜的食物。据战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同伖人吃火锅的介绍元代，火锅流传到蒙古一带用来煮牛羊肉。到清代火锅不仅在，而且成了一道的“宫廷菜”用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其为边煮边吃或是鍋本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾汤物合一。世界各地均有类似的料理但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫辣鹹鲜，油而不腻暴汗，酣畅之极解郁除湿，适于山川之气候今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别各取所需，老少咸宜至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等将其放入煮开的清水或的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用

　　我们做好餐饮企业应该做的，积极听从食药监部门的要求提升预防措施，同时培训员工做好食品卫苼安全工作这是目前作为我们餐饮企业能做到的。拓展外卖市场服务到家不少餐厅除了不打烊外，为了损失同时保障市民需求还积極拓展外卖市场，甚至在门店直接现卖生鲜食材广州酒家耀华集团半岛集团点都德温祈福酒家等餐饮企业也积极开展外卖配送服务。除叻点都德南华中路的竹溪酒家江南西路的麒麟阁芳村大道粥旺庄的粥旺庄光复中路的东湖酒家等餐厅也现卖生鲜食材，颇让周边街坊称噵

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