豆瓣菜怎么吃 豆瓣菜的食用价值与药膳做法_百度知道
豆瓣菜怎么吃 豆瓣菜的食用价值与药膳做法
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豆瓣菜,别名:西洋菜,水茼蒿,水田芥菜,水蔊菜,水芥。豆瓣菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。豆瓣菜汤的做法材料:豆瓣菜、蜜枣、猪踭、姜片。做法:豆瓣菜洗净,猪踭洗净。蜜枣去核。将豆瓣菜、猪踭以及蜜枣都倒入锅中,加入适量的水,再放入姜片。煲一个半小时或者两个小时就可以开喝了。清炒豆瓣菜的做法材料:豆瓣菜、姜片、盐、麻油。做法:豆瓣菜洗净,可选择切段或否。在锅中加入油,倒入豆瓣菜和姜片,翻炒。豆瓣菜会出水,滚至刚熟,放入适量的盐、麻油即可开吃。豆瓣菜蜜的做法材料:豆瓣菜、雪梨、无花果、黄糖、蜜糖。做法:豆瓣菜洗净,择好;雪梨洗净削皮,去心,切块;无花果洗净;将豆瓣菜、雪梨、无花果和10碗水放入瓦煲里,猛火煮开,改慢火熬两个小时至剩下约三四碗水;滤去渣,放入黄糖和蜜糖,慢火熬成稀稀的糖浆,即可以兑水饮用。凉拌豆瓣菜的做法材料:豆瓣菜、黄瓜、辣椒油、醋、盐、芝麻油、蒜末。做法:清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边。豆瓣菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末。蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
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小暑养生吃什么好？小暑养生菜（汤、粥、药膳）怎么做？一、养生菜香菜家乡面材料：挂面500克，鲜香菜100克，红辣椒1个。调味料：精盐、味精、高汤各适量。做法：①香菜洗净沥水；红辣椒洗净切丝。②锅置火上，注入高汤烧开，放入挂面，待煮至八九成熟时，放入香菜、红辣椒丝、精盐、味精，待挂面成熟入味即可。【养生有道】此面具有开胃和中、增进食欲的功效，适用于肠胃胀满、不欲饮食、体倦乏力等症的辅助食疗。鞭笋鳝段煲材料：净鞭笋、净黄鳝各250克，净咸肉75克，香菜段适量。调味料：鲜汤、精盐、料酒、胡椒粉、姜丝各适量。做法：①净黄鳝剞一字花刀，切成段；鞭笋切成滚刀块；咸肉切成条。②锅置火上，放油烧热，投入鳝段氽炸，待鳝段略熟即可捞出，装入砂煲内，注入鲜汤，加入精盐和料酒，煲至材料熟烂入味后，放入胡椒粉、姜丝、香菜段，调好口味即可。【养生有道】俗话说“小暑黄鳝胜人参”，此菜适合体虚乏力、风寒、痔疮等症的辅助食疗，是夏季中老年人的滋补食品。清炒绿豆芽材料：绿豆芽500克。调味料：精盐、米醋、料酒、葱丝、姜末、花椒各适量。做法：①将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，控干水分。②锅置火上，放油烧热，放入花椒炸香，捞出，再投入葱丝、姜末、绿豆芽、米醋、料酒、精盐，翻炒几下，熟后盛出装盘即可。【养生有道】绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，可起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性，十分适于夏季食用。凉拌苦瓜材料：苦瓜500克。调味料：酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥各适量。做法：①将苦瓜一剖两半，去瓤洗净，切成细条，在沸水中汆烫熟，放入凉开水中投凉，控净水分。②将苦瓜条用精盐稍腌后，控净水分，再放到凉开水中略微浸泡后捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和植物油拌匀即可。【养生有道】苦瓜性寒味甘苦，具有清心明目的功效。此菜有清暑、解毒、快速降低血糖的功效，是夏季解暑的佳肴。柠檬乳鸽材料：肥嫩乳鸽2只，鲜柠檬1个。调味料：料酒、酱油、白糖、味精、高汤各适量。做法：①将乳鸽宰杀后，用开水烫透，去毛及内脏洗净，鸽身腹腔内外用酱油、部分料酒抹匀，腌一会儿后下沸油炸约3分钟捞起；鲜柠檬切片。②锅中放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、高汤、剩余料酒，烧开后改小火炖至肉熟烂即可。【养生有道】此菜补虚益精，祛暑生津止渴，食用于肾精亏虚，消渴之病人。二、养生汤冬瓜竹笋汤材料：冬瓜、竹笋各100克，茯神30克，柏子仁10克，高汤250克。调味料：精盐适量。做法：①冬瓜洗净，去皮切块；竹笋去壳洗净，切块；茯神、柏子仁洗净，加水煎汤，去药渣备用。②将冬瓜块、竹笋块、高汤、药汁、适量清水放入锅中，上火煮开，再转小火煮至材料熟烂，加精盐调味即可。【养生有道】冬瓜有利尿消肿，清热解毒的功效，可以去心火、止渴消烦；竹笋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，防止便秘。冬瓜薏米煲鸭材料：连皮冬瓜500克，鸭肉250克，薏米50克。调味料：姜蓉、米酒各10克，精盐、味精各5克，陈皮1克。做法：①姜蓉浸泡入米酒中成姜汁酒；鸭肉洗净切块；连皮冬瓜洗净切块；薏米淘洗净。②锅置火上，放油烧热，放入鸭肉块略煎，烹入姜汁酒，盛起。③取大煲一个，放入冬瓜块、薏米、陈皮，加清水适量，先用大火烧沸，再放入鸭肉块，改用小火煲至材料熟烂汤汁收浓，以精盐、味精调味即可。【养生有道】薏米性微寒，有健脾、祛湿、利尿的功效，可辅助治疗湿热、腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛。本汤清热、祛湿、健脾，是夏季滋补药膳。排骨苦瓜汤材料：苦瓜500克，排骨400克。调味料：葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。做法：①苦瓜去蒂、去瓤，洗净切块；排骨洗净切小块，入沸水汆烫净血沫后捞出冲净。②砂锅中放入排骨块，注入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、料酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜块同煮约10分钟至熟，加精盐、味精调味即可。【养生有道】苦味入心经，苦瓜可降泄心火，防治中暑、肠炎、痢疾、湿疹、风火牙痛等症。此汤具有消暑解热作用，是夏令佳肴。什蔬瘦身汤材料：芹菜50克，猪肉馅30克，白萝卜1小块，卷心菜2片。调味料：胡椒粉少许，精盐适量。做法：①芹菜择洗净，切细斜段；白萝卜去皮洗净，切丝；卷心菜洗净切丝。②锅置火上，放油烧热，把肉馅炒香后倒入半锅清水，加入白萝卜丝、卷心菜丝，大火煮开后转小火炖约10分钟，放入芹菜段、精盐、胡椒粉，炖熟即可。【养生有道】夏季气温升高，很多高血压患者的血压会随气温而升高，而芹菜可以配合药物来辅助治疗高血压。榨菜肉丝汤材料：猪瘦肉250克，榨菜200克。调味料：精盐2克，味精1克，葱丝5克，香油少许。做法：①猪瘦肉洗净切丝；榨菜洗净切丝。②锅置火上，放水烧开，放入肉丝煮熟，捞出装入汤碗。③撇去锅中汤上的浮沫，放入榨菜丝，加精盐、味精、葱丝，稍煮后也盛入汤碗内，淋入香油即可。【养生有道】此汤开胃爽口，对中暑、头晕等症有一定食疗效果。三、养生粥绿豆粥材料：绿豆25克，大米100克。做法：①绿豆洗净，用温水浸泡约2小时。②锅中加入适量水，放入绿豆，上火煮至烂熟，再放入大米，继续熬至豆烂粥稠即可。【养生有道】绿豆具有清热解毒、解暑止渴、消肿、降脂的功效，夏日可经常服食此粥，可用于解除暑热烦渴、肢困乏力。鹌鹑煲粥材料：鹌鹑1只，大米150克。调味料：精盐适量。做法：①鹌鹑去毛及内脏，洗净切块；大米淘洗净。②锅中加入适量清水，上火烧开，投入鹌鹑块，焯去血沫，捞出沥干。③砂锅中加入适量水，放入鹌鹑块，上火煮至快熟时，加入大米同熬，加精盐调味，待煮熟成粥即可。【养生有道】此粥可用于疰夏、大便溏薄、食欲不振、神疲乏力等症的辅助食疗。麦冬竹叶粥材料：粳米100克，麦冬30克，竹叶15克，甘草10克，去核红枣6个。做法：①将麦冬、甘草、竹叶洗净，用水煎熬取汁备用；粳米、红枣洗净。②将粳米、红枣放入锅中，倒入麦冬甘草竹叶汁，小火煮熟成粥即可。【养生有道】此粥具有清热解暑、益气健胃等功效，适合暑热口渴、气短乏力、不思饮食者食用。四、养生药膳莲子山药糊材料：莲子、茯苓、山药各50克。调味料：白糖适量。做法：①茯苓、山药洗净沥干；莲子去皮去心，洗净，与茯苓，山药一同研成粉末。②每次取30克加水调成糊状，小火煮熟，加白糖调味即可。【养生有道】每日2次。可用于治疗疰夏、心烦食少、腹泻等症。鲫鱼参椒汤材料：活鲫鱼1条，橘皮6克，党参3克。调味料：胡椒5克，姜片10克，精盐适量。做法：①鲫鱼去内脏洗净；党参、橘皮洗净，和胡椒、姜片一同塞入鱼腹内。②将鲫鱼放入砂锅中，加水适量，用小火煮汤，熟后加精盐调味即可。【养生有道】鲫鱼健脾利湿，可辅助治疗脾胃虚弱、痢疾、便血、水肿等症。此菜适合疰夏、面色少华、大便溏薄患者食用。
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菜谱分类导航&
& 药膳炖鸽子
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
未经允许，不得转载!
因为小时候，我们的体质非常热，所以妈妈经常都是想方设法为我们清体质。妈妈说吃鸽子比较好，鸽子比较“知音”，吃了不容易上火，而且营养很好，所以妈妈当时都是隔一段时间就给我们炖。妈妈炖的时候很简单，她说清炖是最好的，也可以放一些枸杞当归这些药膳一起炖。
所以我也学习了妈妈的方法，隔一段时间也炖给我的孩子和先生来吃。味道真的很赞哦！！！
1.鸽子一只焯水备用
2.放在瓦撑里
3.加入洗好的红枣
4.加入枸杞
5.加入当归
6.加入适量的水
7.炖一个半小时左右，加适量的盐就可以了
8.汤很清，味道很好吃的
如果觉得腥味比较重的话，可以放一些生姜！！！
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秘制黄焖鸡米饭的做法
时间：18/08/04
风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢
看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇
专门去吃了几次，味道的确不错
但是感觉也没有那么神秘
据说要用好几十种调料熬制酱料，还有多少种中药材来秘制配料
饭店到底怎么做的我也不知道，秘方不外传嘛
怎么说也就是一道家常菜，是适合大众吃的
而不是适合特殊人群的药膳
以我看来，鸡肉和香菇本身就很营养，味道很鲜美
没必要加那些香料以及中药药材
秘方都是人研究的，他有秘方，我也可以有秘方
由于喜欢这道菜，我在家也熬制了一大碗酱料
我这道菜用到了米酒
这个真的是这道菜的一招鲜
要想好吃，米酒真的起了很大作用
酱料汁里多放点，不用加糖加鸡精什么的
味道非常鲜美醇厚
制作起来就简单了，除了酱料外我就加了生姜和大葱
味道真的非常鲜美，很纯正的鲜美
最后撒上一点青红彩椒，不仅颜色好看
也为这道菜增添了多种维生素的摄入
吃了肉类、菌类，不要忘记蔬菜类
再配上一碗米饭，美美滴享受吧
柴鸡半只干香菇30g青椒半个彩椒半个美人椒1个配料醪糟100g干黄酱30g花生酱20g豆瓣酱30g番茄酱30g黄豆酱20g剁椒酱20g蚝油10g生抽10g香油5g香醋5g生姜一块大葱一段植物油适量
1.首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分）2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。3.鸡肉斩块。4.青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。5.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。6.加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。7.加入香菇翻炒。8.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。9.转入高压锅里煮20分钟左右.10.转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。11.成品图12.成品图13.成品图
一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；
二、我用的醪糟是自己做的，超市有卖的；
三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；
四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。
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