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时间：2018-09-29 06:38
02:18作者：易看资讯
“从中国东部的浙江一路向南1500公里，就走进柳州盛夏的竹林······”在《舌尖上的中国店铺汇总》第一集《自然的馈赠》中随着优雅的男生旁白，柳州竹林走入了全国人民的眼前
山泉潺潺、绿水相映，美味就在大片葱绿的竹林中孕育从破土而出的鲜笋，再到风味绝佳的酸笋从粗壮成竹到浓香的竹筒饭，竹子可甜可咸身形百变，聪明的柳州人在这片竹林里创造无限的可能
刚摘的鲜笋水灵洁白，鲜嫩脆甜用清水焯掉笋中的植物碱就能减少苦涩的味道，之后只需加入少许的油和盐就能出锅了原汁原味的清水笋汤就做好了，清甜爽口
腌制酸筍则要用到黄笋，加入天然山泉水密封放至阴凉处柳州山高林密、气候湿热，需要酸辣的食物来祛湿解毒至少需要20天才能腌好，时间鈈足酸笋的味道出不来，时间久了酸笋的味道会越来越烈，所以时间需要把握好
经过长时间的密封发酵，让黄笋和山泉水充分融合筍逐渐变的干净清透宛如象牙，水也满满变成了乳白色的酸笋汁液腌好的酸笋会有一股天然发酵的酸味，有些人避之不及但这正是柳州人的最爱
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