2.鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜用菜刀从側面对半剖开不切断。

3.用肉锤把肉质敲打松散我没有那工具，所以就用刀背拍打鸡肉变大变薄即可。

4.大蒜稍微剁碎些放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制1-3个小时

5.准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉，另外准备一个盆装清水漏网一个，腌好的鸡肉鍋中倒稍多的油慢慢预热。

6.把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜放入裹粉中，均匀裹上一层裹粉

7.放到漏网上。浸入水中几秒后捞出沥水

8.用掱那拿回到裹粉中，双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上把鸡肉覆盖完。

9.然后双手同时按压（我一手在拍照）重复操作步骤8-9，反复按压8次

10.抖掉多余的干粉，得到脆鳞

11.油锅预热到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可放入裹好的鸡肉。转小火炸

12.刚下锅的时候别动，等脆鳞定型后如图，就可以用铲子轻轻拨动炸好一面再翻另一面，直至两面金黄即可捞出控油可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。

13.稍晾凉挤番茄酱或辣椒粉即可开动！

14.成品图层层脆鳞看得见！

15.直接手撕或切条食用！或者用来夹汉堡都非常赞！