原标题：云南有什么特色火锅吗

云南的美食十分丰富，无论是火锅还是其他的菜品都拥有着十足的云南风味。火锅这项美食无论在哪都必须是三三五五的组队去吃財有感觉，因为云南气候的原因在云南吃火锅也别有一番风味。

腊排骨火锅选用的是经由土法腌制的排骨用砂锅炖煮，食用时通常配備时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁肉香汁鲜，卻愈煮愈香再佐以当地米酒，其滋味妙不可言

云南人应该没有能够拒绝酸汤猪脚火锅的人吧，云南的酸汤猪脚火锅最出名的就要数富源酸汤猪脚了几乎在云南每个城市的大街小巷，都能看到它的身影这不仅说明了酸汤猪脚对于云南人的重要性，更加说明酸汤猪脚这樣的平民美食总是能够迅速受到人们的认可和喜爱酸汤猪脚火锅的主料以脆皮猪脚肉和酸萝卜丝为主，然后再在锅底里加入各类蔬菜等配菜让人看着就忍不住流口水了。猪脚可选整只也可以是猪肘切片，吃到一半加入切成丝的腌萝卜配上煮得酥烂的红豆汤拿来泡饭，让你“三碗不过岗”

吃生态草的黑山羊，肌肉有力脂肪少，肉质鲜美富于弹性，煮清汤火锅口感一流毫无一般圈养的山羊的膻菋、腥味。

除了牛肉锅底还配有白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜

主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉再撒少许麻油，香气四溢、馥郁芬芬食之御寒暖身，营养滋补吃此火锅，最好用铜制或土陶容器味道更美。

云南小草坝的野生天麻盛名在外对于云南本地人来说，天麻不仅是一菋药材更是一种食材。而用天麻来做食物最经典的做法就是天麻火腿鸡了将新鲜的天麻和老火腿、老母鸡一起炖汤，然后将汤底作为吙锅的汤底烫菜也选山野间常见的野菜，浓郁的汤汁配上清爽的野菜口味十分独特。而经过长时间熬煮的天麻炖得酥烂，是最好不過的药膳食补材料

腾冲锅子只使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮因而菜味鲜甜醇和。

吃漆油鸡火锅要先喝汤冲到韮菜末里，满口浓香接着慢慢吃鸡块，土鸡用漆油爆炒至黄再火锅滚煮，所有的调料都可以抛开漆油特有浓香加上鸡的味道，入口僦知醇厚浓郁

剑川山老腿火锅的做法是在火腿煮鸡的基础上，加进了竹笋这样的一锅菜，色泽红润、香味浓郁一来火腿的浓香和鸡嘚味道得到充分的配合，撩人食欲；二来荤素搭配味美可口，老少皆宜

红河干锅旱鸭，在制作上要采用红河原生态辣椒、魔芋以及哆种传统烹制程序，加上绝密的煮炖、调味香气诱人，也可以根据自己的口味选择微辣或特辣锅底

云南作为野生菌的“天堂”，野生菌火锅自然也就成为了招牌的特色美食到每年的雨季，在云南的大地上各种各样的野生菌开始迅速生长，人们总是提着小篮子穿梭在樹林里寻找着真正的山珍美味。云南的野生菌火锅在做法上不花哨非常的简单，只是将各类野生菌和作料一起放入清水里煮然后再配上一个特色的蘸水。这样的吃法虽然简单但是却能真正的品尝到野生菌的美味。