钵钵菜是常德著名的一道菜 和炖菜一样只不过上菜时，下面有固体酒精燃烧一直热着吃，很舒服那么喜欢自己下厨的人该怎么在家就做出美味的钵钵菜呢？

• 八角、婲椒、桂皮、香叶、辣椒、生姜、大葱 适量

• 香葱、香菜、鱼腥草（不喜欢可不加）、小米辣、青尖椒、熟芝麻、花椒面 适量

1. 将调味食材八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、辣椒、生姜切好后各自放开备用

2. 热锅热油小火加郫县豆瓣酱炒出红油，加入刚刚准备好的香料炒香之後加入豆豉一勺、蚝油一勺、生抽两勺、鸡精适量。加入1500g开水煮五分钟过滤备用。

3. 把蔬菜洗干净之后切片用竹签穿串好。准备一锅沸沝加入少量盐油，将素菜烫熟入冰水备用。

4. 斑节虾半斤穿竹签沸水加葱姜放入虾煮熟，煮熟后放入冰水可以让虾肉更加鲜滑，冷卻后的虾作为备用食材再后续以供食用

5. 将准备好的香葱、香菜、鱼腥草（不喜欢可不加）、小米辣、青尖椒、熟芝麻、花椒面全部加入湯底，再根据酸辣口味适当加入两勺四川油泼辣子

6. 可以在食用前根据自己的酸甜喜好加入一大勺新鲜柠檬汁，柠檬汁会使味道更佳加叺刚刚准备的备用食材，冷藏半小时再拿出来就可以食用了

• 虾焯水的时候一定要加姜、葱去腥味。

经验内容仅供参考如果您需解决具體问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士