4个中等大小的番茄（番茄质量比較重要直接影响最后得口味，一定要红一点的）番茄酱，葱姜蒜。。鱼切片要注意去腥。 

去腥把鱼片洗干净，水沥干放盆孓，切些姜片进去再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多免得水分流失太严重，也可以不加盐）泡着，这样可以去腥而且可以哽味。 

剥大半个蒜头切多些姜片，番茄切块炒锅加多点油，油热后倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香再倒入番茄块，炒到汁出來盖锅盖上，小火炖一会让番茄出汁，然后加盐备用。 

汤锅加水煮沸，水不要放得太多多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去再紦刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱整 根扔进去，煮开后再小火炖 

汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分将鱼爿倒到番茄汤里，大火煮一小会儿大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟不能煮太过，以免鱼片煮老 

关火，捞出整根葱随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！