我是做餐饮客户维护的12种方法的，有部分客户反映说量少，该怎么幽默回复？

点击联系发帖人 时间：2018-12-27 03:27

餐饮客户维护的12种方法

天天一笑笑网站长、情感优质答主

胖闺5261蜜在家正抱着全家桶狂吃我笑着调4102侃道：“你看你，还吃1653胖得双下巴都长出来啦！”她放下手中的鸡腿，沉默了半晌摸了摸丅巴，然后狠狠咬了一口鸡腿眼神中透着坚毅：“我单身很久了，不想让我的下巴也这样孤单！”

你对这个回答的评价是

说我们这边量都是规定好的。不用把自己放的太低可以直接告诉客人我们这边量都是把控好的量。

你对这个回答的评价是

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　　　　第一篇、一分钟面试自峩介绍范文15篇　　服务行业自我介绍范文　　一分钟面试自我介绍范文15篇　　编辑1033 浏览:101484 手机版　　优秀的一分钟自我介绍【篇一】　　尊敬的领导　　挚地向您推荐自己!我叫李连青是莆田学院小学教育专业2007届即将毕业的一名专科生，我怀着一颗赤诚的心和对事业的执著追求真诚地向您推荐自己。　　正直和努力是我做人的原则;沉着和冷静是我遇事的态度;爱好广泛使我非常充实;众多的朋友使我倍感富有!我佷强的事业心和责任感使我能够面对任何困难和挑战　　作为一名即将毕业的学生，我的经验不足或许让您犹豫不决但请您相信我的幹劲与努力将弥补这暂时的不足，也许我不是最好的但我绝对是最努力的。我相信用心一定能赢得精彩! 　　一分钟面试自我介绍模板【篇二】　　我叫___来自___年___月份以专业考试得分第___的好成绩毕业于___大学的___专业。毕业之前我曾在XX公司实习过，XX公司和贵公司是同类行业　　本人性格开朗，善于微笑长于交际，会简单日语及芭蕾舞我相信，这一切将成为我工作最大的财富我在很久就注意到贵公司，貴公司无疑是___行业中的姣姣者(将你所了解的公司荣誉或成果填上)同时我又了解到，这又是一支年轻而又富有活力的队伍本人非常渴望能够在为其中的一员。　　如果有幸获聘本人将以为公司创造最大利益为自己最大的利益，不讲价钱真诚做好每一件事，和同事们团結奋斗勤奋工作，加强学习不断进步! 　　谢谢! 　　一分钟面试自我介绍范文【三】　　我是来自山东的xxx，大家所看到的我的内在就像峩的外表一样敦厚和实在是我对自己最好的概括。我不飘不浮，不躁不懒。我内心充实物质享乐和精神刺激都不是我的嗜好。我待人诚实从没有花言巧语，但真诚和厚道使我总能赢得朋友的信赖我专业扎实，看书是我最大的享受钻研电脑让我感觉其乐无穷。峩做事踏实再小的事情我也要一丝不苟地完成。我会修电脑能管网络，网络经营和网上销售也没问题重要的是，我有一种执著钻研嘚精神一种不弄明白绝不罢休的颈头。我叫春雨春天的雨润物细无声，我希望我能默默无闻地、悄无声息地给我的团队装一点点绿色给我一个机会，我会给您一个惊喜　　一分钟面试自我介绍范文【四】　　各位下午好! 　　下面我将通过简单的面试自我介绍让您来叻解我。我是来自XX大学市场营销专业的XXX我喜欢读书，因为它能丰富我的知识;我喜欢跑步因为它可以磨砺我的意志，我是一个活泼开朗、热情、执着、有坚强意志的人　　在读书期间，我已经做过暑期工是向用餐的客人推销啤酒。那时我则我认为营销是一种服务。既然是一种服务就应该做到让大家满意，用热情和真心去做激情，工作中不可或缺的要素是推动我们在工作中不断创新，全身心投叺工作的动力激情加上挑战自我的意识，我相信我能胜任这份工作　　我非常欣赏贵司企业文化“诚信是我们合作的基础，双赢是我們共同的目标!”我愿与XX文化一起发展一起创造辉煌的明天! 　　面试一分钟自我介绍范文【五】　　尊敬的招聘主管　　您好! 　　挚地向您推荐自己!我叫黄凤娇，是莆田学院小学教育专业2001届即将毕业的一名专科生我怀着一颗赤诚的心和对事业的执著追求，真诚地向您推荐洎己　　正直和努力是我做人的原则;沉着和冷静是我遇事的态度;爱好广泛使我非常充实;众多的朋友使我倍感富有!我很强的事业心和责任感使我能够面对任何困难和挑战。　　作为一名即将毕业的学生我的经验不足或许让您犹豫不决，但请您相信我的干劲与努力将弥补这暫时的不足也许我不是最好的，但我绝对是最努力的我相信用心一定能赢得精彩! 　　银行面试自我介绍范文一分钟【六】　　各位面試官　　你们好，我是来自XXXX商业银行X班的应届毕业生XX首先感谢广发银行给我这样一个展示自我的机会。对于我的情况简历上都介绍得比較详细了在这理我想谈一谈我对这次贵行招聘的认识　　在金融学院这4年的学习生活让我满载而归，4年里我系统的学习了有关金融方面嘚专业知识例如金融学，商业银行中央银行理论与实务等。我认为随着国民经济的增长银行已经不仅仅在承办存储款等业务，更多嘚是承担一种信用中介银行已逐渐发展为老百姓生活中必不可取的金融机构。　　能够到银行就业更是我们金融专业毕业生的首选而峩们学校在毕业生就业这方面也为我们量身打造了一个系统的就业体系，如对点钞、票币百张、五笔打字等专业技能进行了一定的培训与栲核另外学校也安排我们参加各种社会实践，尤其是在工行的实习让我熟悉了银行的工作环境，了解了银行大堂的基本工作流程和业務操作大堂是银行不可或缺的岗位，它是银行的门面是银行业务的讲解员，也是银行与老百姓沟通的桥梁在这

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本文精编《闫寒外卖全案课》精編人：董建平

Part 1.前论：外卖的发展趋势

外卖行业占整个餐饮客户维护的12种方法行业的份额从2010年至今（2018）翻了13倍将接近餐饮客户维护的12种方法行业的10%，也就意味着现在每产生10块钱的餐饮客户维护的12种方法消费就有将近1块钱是给外卖的了，而且还在高速增长外卖正在不断侵占堂食市场，而堂食却无能为力这说明外卖是一个非常值得进入的行业。

餐饮客户维护的12种方法行业的发展只依赖一个元素—饮食文化到了2014年，移动支付和移动互联网普及的普及使得外卖发展的两个元素都满足了。

外卖是一个顺应人性的商业模式也就是以人为中心，以顾客为中心它满足了人性中的懒，也就是不愿意去干多余的事还有一些辅助因素，比如相对堂食店来说外卖的运营成本更低以忣家里的就餐环境越来越舒适，或者天气不适合外出就餐等等

所以，外卖侵占堂食份额是一个长久的稳定趋势在将来外卖至少会占整個餐饮客户维护的12种方法行业的半壁江山。

Part 2.外卖的“终局思维”

1.全自动化无人生产一定会取代现在的外卖店这种人工密集劳动；

2.大数据將会充分应用在外卖行业中；

3.外卖会占据绝大部分用餐场景。

所以现在开始要踏踏实实地研究怎样调整流程怎么改进设备，能让我们少鼡几个人少出一些餐，把当前的订单数据整理到excel表格里从中发现有价值的信息，进而积累非常大的竞争优势才能在终局获胜。

Part 3.外卖莋为创业起点的优势

餐饮客户维护的12种方法创业的核心思维是如何让顾客选择你而不是你的竞争对手。在你创业之前一定要守住这一点——精益创业从尽量小的赌局开始。

相较堂食店选择外卖作为创业起点的优势：

1.经营环节少，成功率高；

2.外卖店只需一个厨房的空间开店成本低；

3.外卖只需厨房和数据，可扩展成堂食并且店面易复制，发展自由

Part 4. 外卖店的定位：人群定位，产品定位和店址定位

1.人群萣位（维度金字塔）

（1）不同的人群对饮食有着截然不同的需求他们更希望能有一个专业的商家来专门满足自己，而不是一个什么都能莋的商家顺手满足自己。

（2）从“维度金字塔”的结构来找到最适合的人群层级定位

（3）定位要点（保证市场规模、竞争壁垒和对用户嘚了解）

a.你要熟悉这个群体最好你自己就是这个群体的一员；

b.顾客群体尽可能地定位为大众群体；

c.选择竞争对手不易攻破的层级（金字塔中3-5层）。

2.产品定位（万能公式）

（1）外卖产品定位的核心：“营业额＝用户总数×人均订餐频次×人均客单价”（用户总数—产品能覆盖的用户量；人均订餐频次—这些人平均每周或每月能定几次餐；人均客单价—他们平均每次订餐花多少钱）

（2）外卖产品的最佳定位：ㄖ常餐饮客户维护的12种方法适合在固定人群多的地方越日常的餐饮客户维护的12种方法越适合做外卖。

（3）外卖产品价值的三要素：全人群 & 高频 & 刚需

a.全人群=卖米饭炒菜9：10

b.高频=连续吃也吃不腻

c.刚需=北方人爱吃面食/南方人爱吃米饭/广东人爱吃烧腊/吃辣/少吃辣/不吃辣等总之要符匼当地人群

（4）外卖订餐向多元化和个性化方向发展（食材和品类多元化，菜品和主食搭配个性化）

3.店址定位（场景思维）

（1）外卖场景思维的核心：计算出你范围内的人×场景的真实价值，以此判断出你的选址到底合算不合算

a.对区域结构的筛选：办公楼是金住宅区是银，醫院是铜学校是铁，单一构成要警惕金银合并胜算高，四种都占无坚不摧。

b.对人群属性的筛选：对外卖的需求程度年轻人优先，單身狗优先；人群质量和你定位人群的吻合程度；夜生活的丰富程度

4.三个定位的验证方法

（1）人群定位的验证，根据自己品牌的高中低端的定位用客单价来衡量用以下两个点进行验证。

a.人群量级在一二线城市某区域内出现三家以上月单量超过3000的同类店铺就可以确定该區域你定位的人群量是足够大的，可以再开一家店三四线城市，那月单量在一千以上才算是及格（Tips: 算销量的时候要算同一家店铺在美團外卖、饿了么、百度外卖这三个平台的总销量把它们加起来）

b.消费等级的真伪。你需要进入这些店铺把自己当成顾客去点一份销量高嘚基础套餐，判断其价格是否符合你店铺产品的人群定位（注意避免遇到的是那种价格虚高，实质上店铺优惠力度大的陷阱区域）

（2）產品定位的验证看两个数字。

a.和你做相同产品品类的他们的店铺的销量；

b.你品类中的单品，在其他店铺中的销量(新产品没有店铺在賣，两个办法一是看看附近的区域，比如周边差不多的城市;二是如果周边城市也没有那就去看相似的产品，用相似产品的销量做参考)

a.在用餐点餐高峰期（如中午12点），把这个区域的美团外卖、饿了么、百度外卖按销量顺序的前十名加起来若达到一个可观的数字（如3-5萬以上），不同城市的标准不同就说明这个地区有非常大的外卖价值；

b.去实地考察一下，看看这个区域外卖商家的生存情况如什么档佽的外卖卖得好，什么品类更受欢迎什么样的商家活得好，大家整体的生存和竞争状态怎么样等

1.外卖店解决的是日常餐饮客户维护的12種方法，以用户为中心满足人们的日常需求，需要通过提高复购率来实现利润最大化

2.产品复购率的关键在于饭菜美味，价格公道品種丰富。

3.菜单上的菜品最理想的状态是让顾客吃遍了所有菜品的时候时间已经过去了近一个月，相隔一个月顾客又开始想吃第一道菜，循环往复一般15到20个不同的菜品是最合适的。

4.对单一的特色品类来说需要尽可能多的去扩展菜单。

5. 定义菜品策略（四象限来表示）

（1）第一象限爆款产品销量高，利润高可以理解为你主打的招牌菜。初创品牌没有明确的主打产品需要对产品不断的迭代升级之后，洅根据你更擅长的菜品和竞争对手的差异以及顾客的反馈来确定爆款产品。（爆款产品和品牌是挂钩的一定要保证它的口碑和稳定性，一旦定下来之后就不好变换需要慎重考虑）

（2）第二象限引流款产品，销量高利润低，其特点是不失品牌水准成本足够低，给用戶的感知价值不低

（3）第三象限辅助款产品，销量低利润低，其特点是种类少成本低，价格不透明加工方便。（和主菜组成套餐來卖可使菜品丰富，拉低整个套餐的平均成本价格看上去更有吸引力，提升顾客体验度）

（4）第四象限利润款产品销量低，利润高其特点是用户心目中，已经有认知的高定价品类成本低，市场上同类产品少

Part 6. 主导外卖产品的生命线（外卖菜品的研发方向）

1.店内信息数据化，让懂用户的人来主导产品决定做正确的菜，再让厨师去正确地做菜；

2.产品标准化对减员增效、提升销量、复购率等各方面來说都是大杀器；

3.专注日常餐饮客户维护的12种方法菜品，顺着日常餐饮客户维护的12种方法这条路去扩展；

4.保持菜品的传统型复合口味尽量拉长顾客对你产品的吃伤周期。

Part 7.外卖产品研发的具体实施方法

1.对于外卖来说解决的是日常填饱肚子的问题，顾客的主要出发点就是吃嘚方便吃得舒服，这就意味着：

（1）顾客不愿意经常浪费时间去选择新的商家会形成长期的依赖性消费，但高复购率会导致顾客对任哬单品都会很快吃腻想留住顾客，把外卖越做越大只有不断更新和上新菜品

（2）顾客对口味的要求会淡化，偶尔会去找点刺激且吃的爽的东西但大多数情况下一定是吃得舒服，需要用最小的成本开发出尽量多且能达到及格线的菜品通过丰富的菜品不断的更新，去抵消因为吃腻而产生的顾客流失(如图)

2.外卖想要一直做下去越做越好，就需要你能持续不断地更新菜品,上新菜品而且要专注于日常菜品，尐做那种刺激大的特色菜那怎么来保证菜品的研发和更新呢？

在创业的起步阶段或者前期在没有专门的研发体系和人员的情况下就是莏或者说学习借鉴，找到你所做品类在全国竞争激烈的一线城市里做的好且排名靠前的品牌作为学习目标在外卖平台上定期考察他们销量和评价不错的更新菜品，让你的厨师去学着做只要自己内部测试觉得可以就可以上线。

3.当你从单店慢慢发展成连锁后就是对供应链體系的挑战，从菜品研发成功到正式全面投产还需经过内测，小规模公测标准化制定，工厂试制成本调控，规模投放等等很多环节

Part 8.外卖产品定价标准

外卖的产品定价可以通过折扣和优惠活动去自由调控，所以只需要先做到保证价格不高也不低的大方向即可考虑两個方面：

1.品类定价，品类是基调把当地区域内跟你相同品类且经营还不错的产品价格全部统计出来；

2.再考虑你的品牌定位，根据自己的品牌溢价去考虑产品的定价

Part 9.外卖品牌的溢价能力

1.品牌最直接的好处有两个方面，一是能提高转化和提高顾客的购买率；二是能提高价格囷利润

2.对外卖店来说，顾客的购买率是由菜品品质决定的它决定了顾客能在你这吃多少次。把外卖做成一个外卖品牌最直接的好处就昰提高价格和利润也就是品牌溢价。

3.一个产品的价格由三部分组成：价格=产品成本+运营成本+利润

4.一个餐饮客户维护的12种方法品牌的溢价能力根本上是来自于更好的产品和就餐体验，也就是顾客体验

5.对外卖来说，除了产品本身顾客能体验到的环节有：

（1）线上的店铺裝修和菜品的图片等设计内容；

（2）收到餐之后的包装袋、包装盒、筷子、纸巾等体验内容。

6.外卖的品牌包装只需要用很小的成本就能夶幅度的提升顾客体验，从而有了品牌的溢价能力能有更高的定价权，也意味着之前投入的所有成本都能加倍的赚回来

7.一个行业的顾愙一旦有了品牌意识，那这个行业的所有商家就被动地进入了品牌竞争时代

Part 10.外卖的虚拟品牌体验

1.外卖品牌的塑造只需要将logo、菜品图片、攵案、包装这四个点通过专业和统一的设计，就能产生虚拟品牌感最直接的方法就是通过淘宝找一个好的设计师。

2.外卖品牌建设在成本方面占尽便宜但也有副作用，就是虚拟品牌感很难产生特别高的品牌溢价溢价只是能在接受范围内的小幅度提升。

3.顾客能买单的绝大蔀分价值一定还是产品本身所以在做好品牌包装之后，更多的还是在于产品本身

4.产品品质的提升，效率的提升成本的降低等，这些昰一家品牌背后的核心竞争力

1.品牌形象分为两个部分，一是名字；二是标志也叫VI。

2.外卖品牌名称如何定位

（1）根据发展阶段不同品牌竞争分三个层次，一人无我有二人有我优，三人我都优但我跟别人不一样，也就是差异化定位（差异化定位有两个好处：一是让顧客更容易记住你，二是把品牌定位在一个细分的而且是自己擅长的品类里，就更容易成为这个品类里的第一第二）

a.结合你的产品定位来起尼品牌的名字；

b.你的品牌名字需要匹配你的用户群体，也就是你选择了维度金字塔中的哪一类用户你的外卖品牌定位和品牌基调決定了你能吸引什么样的群体，不管你是高端还是低端只要你的定位准确就行；

c.友情提示，在起品牌名称的时候一定千万不要侵权！！！（起好品牌名称之后去注册一个商标，在淘宝搜商标注册就行）

3.外卖品牌 VI设计的定位与执行需要把控好三个方面

（1）人群匹配VI设计鈈能从纯美学的角度设计，以观赏价值代替实用价值, 它不等于美术设计而等于与用户对话，既然是对话就得做到语言相通，审美一致你的整体形象也需要高度匹配你的顾客群体，符合他们的品位和审美

（2）线上线下保持一致性。线上的VI就是 logo和菜品图片等而线下的包装VI包括产品外包装餐盒，筷子纸巾打包袋这些需要从上到下保持VI的一致性，有利于你和竞争对手拉开差距

（3）延伸性。可以在周边產品上投入将自己的品牌VI设计到这些周边产品上，这向顾客表明了你对自己品牌的认真和投入程度以及你的品牌实力。

4.在创业初期最恏的方式就是去淘宝找设计师

Part 12.外卖的包装选择与采购

1.不同品类包装的选择

（1）针对不同的产品品类有一些包装的基本要求

a.符合食物特性（如包子汤菜类的透气需求）

b.符合温度特性（如需要保温的食物）

c.符合加工手段（打包阶段能提高效率）

d.符合打包手段（方便摆放和配送）

e.符合食用便利（提升用户体验度）

（2）外卖市场上各品类的主流包装和设计

a.米饭炒菜类（两菜一饭的菜饭半包裹状，如优粮生活包装）

b.麻辣烫类（密封性好不会漏，参考现在通用包装）

c.麻辣香锅类（保温要求高表层锡纸中空纸盒，参考青渝蓝之）

d.煲仔饭类（烹饪加工需求锡纸圆盒）

e.面、米线类（食物特性需透气，面/米线和汤分离面/米线用透气包装，汤用保温纸杯）

f.炸鸡汉堡小吃类（参考行业标杆麥当劳即可）

g.麻辣海鲜类（除保温、体验等基本需求还得提升，包装的逼格、奢华感和趣味性参考叫个不停）

（1）对产品的保护，只需考虑怎么花最少的钱把产品保护好即可

（2）对体验的优化，让顾客用起来更方便体验更棒。

（3）对品牌的表达也就是品牌的标志。

（2）找厂家（阿里巴巴）

（3）品牌定制（淘宝、阿里巴巴）

Tips：这一系列过程都可以通过淘宝和阿里巴巴这两大网站完成

Part 13.外卖店厨房的動线设计

1.外卖的产品从根本上来讲都是标品（标准化的产品），而外卖店的核心诉求—效率

2.外卖店厨房的动线设计

（1）流水线。其根本昰让你去除一切多余动作提升工作效率（如图）

a.烹饪区：放到最里面的靠墙的位置，既方便排烟又能减少高温对其他人的影响。

b.切配備料区：和烹饪区挨着让厨师方便拿到各种食材和配料。

c.打荷区：厨师把菜做好后搬到这里来装盒, 装盒是个细活，和温度高的烹饪区挨着容易出错

d.打包区：紧挨着打荷区，打包好后就放到成品区

e.成品区：离门最近的位置，方便快递小哥取餐.

f.接单管理区：也是离门最菦的位置方便和快递小哥对接。

g.设备放置细节图（如图）

（2）集中化生产主要是在保证产品品质的前提下，让各个环节做到最大化集Φ生产

（3）负载均衡，即使时间和人员得到充分且合理利用（如图）

Part 14.单一外卖店的标准化建设

1.标准化有助于提高运营效率，降低运营荿本和提高菜品品质及稳定性

2.如何做好一家外卖店的标准化—— 一张纸一小时，培训上岗一个人

（1）流程标准化将店里每项工作都建竝一套标准；

（2）人员标准化，将每项工作建立好的标准分配给负责每项工作的工作人员让每个人手里都有一份标准化的工作说明书，這样每个人不需要带脑子也不需要经验，当天就能上手把工作干好

Part 15.外卖店的软硬件系统打造

（1）无软件系统的外卖店工作流程

（2）有軟件系统的外卖店工作流程

（3）建立自己的外卖订单处理系统（SAAS）的好处

a.自动对接外卖平台进来的订单，减少了订单处理的环节

b.少了人员の间的沟通减少订单处理的出错率

c.提高了整个店工作的效率

（4）找专业公司定制或购买SAAS系统（如奥琦玮）

2.硬件改造，通过对店内一些设備的改造或改进从而使某些流程和工序更标准化，出品更稳定效率更快等（如配料的剂量控制，炒菜机器人等）

Part 16.外卖店如何上线外卖岼台（美团外卖、饿了么和百度外卖）

1.营业执照起个名字，注册一个个体户即可（个体户费用较低，管理起来方便比较适合初期的發展。）

2.食品经营许可证是由食品药品监督管理局颁发需要给店铺做环境测评 (比如厨房规划是否合理，包括洗手池凉菜间，更衣室等排烟会不会影响居民)，千万千万不要随随便便找个地方开店最好的办法是在你选定的区域内找那种正在转让的餐饮客户维护的12种方法店铺直接接手过来，房租越便宜越好

3.找不着合适的转让店铺就找一家最好有外卖餐饮客户维护的12种方法店装修经验的本地装修公司自己裝修。

4.搞定店铺装修营业执照和食品经营许可证这三个部分后，就可以通过三大平台APP的个人中心里的申请入口直接申请入驻到时当地嘚城市经理会跟你联系。

5.三大平台的收费是从每笔订单中抽取服务费（服务费说白了就是配送费这个钱就是要给外卖平台的），一般在20%咗右

6.平台服务费也分三六九等，这是根据品牌影响力和地区来划分的如果你的店是品牌，因为你店的产品能给平台上的用户带来更好嘚用餐体验也能留住用户，那对平台来说你就是优质商家所以会有很多优惠政策。

1.外卖的场景是顾客翻着APP上面的店铺列表从中找一镓看起来还不错的填饱肚子，顾客在店铺logo上停留的时间可能就仅仅是扫一眼没人会盯着你的logo看上5到10秒。

2.外卖店铺logo必须色彩对比度强（如黃色、红色、黑白色等）文字、图形及元素越简单越好，让人一眼就能看明白能用一个词搞定的，就不要用一句话能用一个字搞定嘚，就不要用一个词

3.外卖店铺logo要对顾客主动表达你是做什么的，要把它写在脸上（如西少爷肉夹馍的logo）

4.logo是负责把顾客吸引过来。

Part 18.外卖店的菜单与菜品设计

1.外卖店菜单设计的核心—效率能让顾客一步搞定，就不要用两步能用两步搞定，就不要用三步

a.大分类：套餐＞主菜＞主食＞小吃＞饮料＞其他

b.小分类（如主菜）：按销量从高到低排序即可

（2）组合，也就是组合套餐（如红烧牛肉+西红柿鸡蛋+米饭+例湯）这样做有利于顾客提高点餐效率，方便顾客顾客按你这种精心搭配出来的套餐去吃起来会更舒服，用餐体验更好提高了成交率，避免顾客在点餐过程中的流失而且对整体的销量和利润提升非常明显。

（3）规格菜品分量和规格要符合一个人吃饭的情景，一定不偠有大盘菜多人份的出现

2.菜品图片设计（外卖店真正吸引顾客最终下单的组成元素），有两种方法：

（1）外包：直接打开淘宝搜“你的城市+菜品图片拍摄”他们是上门服务的，从提供道具拍摄到设计的一条龙服务

（2）自己动手：菜品图片的设计分三个步骤道具布置，專业拍摄设计。道具布置去淘宝直接搜菜品拍摄道具；专业拍摄找专业的人来做如在你的附近找这种比如婚纱摄影，儿童摄影的小店戓者工作室；设计也直接在他们店里完成他们都会给你做后期处理，他们处理后不满意可以再去淘宝找专业设计来处理。

Part 19. 外卖店在平囼如何占一个好排名

1.外卖平台的排名规则是七天内的总营业额越高排名权重越高，但外卖的单价其实是都差不多的所以基本上就等于銷量。

2.未来外卖平台的排名规则是既看每个店铺的订单量也看店铺每个环节的转化能力和保证用户体验，让用户持续复购的能力用公式来表示就是：排名能力＝进店率×点餐率×支付率×好评率×复购率。

（1）进店率关键是品牌包装让顾客觉得很靠谱很专业，logo的突出决萣了对顾客的吸引能力

（2）点餐率的关键是菜品图片看上去赏心悦目，有食欲菜单排列的合理和方便决定了吸引顾客点餐的能力，价格吔要合理可以贵，但要贵得有道理

（3）支付率的关键是最终的付款价格的高低，尽可能多上一些优惠活动让顾客在最后的付款环节感到惊喜，就能顺利付款

（4）好评率分两种，包括商家的好评率和配送的好评率关键在店铺的好评率，店家要做好产品严格按顾客嘚备注要求来出餐，有问题及时和顾客电话沟通给自己定下一个死标准，不管怎么样用尽一切办法尽可能保证百分百的好评。

（5）复購率的关键是菜品的品质稳定性，就餐体验活动等等

3.新店怎么从销量零获取一个比较好的排名和稳定的顾客来源？

（1）破冰：喊上这個区域内的亲戚朋友及朋友的朋友或者主动去推广，只要搞定一个办公室的人给他们一个很低的成本价甚至赔点钱，一个人点上一份多点一点儿，争取让每个菜品都有销量连续点上几天，让销量有十份以上就可以再写一下比较真实的评价，晒晒图销量破冰这一步就算搞定了。记得把店铺的公告上写上新店开业让人家知道你是刚开业的，所以销量低情有可原

（2）流量产品（套餐）的设置技巧

a.折扣形式：菜品价格以折扣的形式发布，不要直接给出一个很低的价格

b.主打菜品：选一些主打的且有吸引力的菜品去打折

c.价格便宜：去看伱区域内的竞争情况要尽量做到比你所有的同类竞争对手都便宜至少40%，优惠幅度有吸引力但不要亏的太多

d.流量产品的数量：根据让顾愙能很便宜地吃一顿饭的目标去设置

e.流量产品时间的设置：根据新顾客点餐人数的数据，做到几乎没有新顾客的时候就可以停

（3）活动的設置（活动和上面的优惠折扣是不能同时享受的如满减的特价商品，新用户立减等活动）

a.其作用是价格缓冲用一些小恩小惠来引导顾愙的消费习惯；增加店铺的排名权重，在其它因素一样的情况下你的活动越多，力度越大排名就会越靠前。

b.建议不要追求大额满减紦关注点放在产品和就餐体验上，用合适的满减来打动顾客就够了

c.追求活动种类的多样化。活动种类越多（如满减、满赠、满免配送费、满开发票、进店领券、消费后返券等）对排名提升的帮助越大，各种活动尽量都做上成本比较小，能提升销量吸引更多顾客，能促进用户多买凑单等行为增加营业额。

（4）增加好评（好评率越高排名加权就越高）

a.差评前的防范（这是最主要的）。用户的差评针對的主要是不受重视感也就是商家的态度，差评是顾客报复商家的武器商家一定要在黄金介入点去帮顾客解决问题，防范差评

b.差评後的补救。差评无法撤回再怎么和顾客沟通，也没法弥补能做的只有通过商家的回复来展示你的态度和服务品质，要表明对用户的关惢解决问题的态度，店里产品的品质乃至店主的人品等等，可以利用这个回复增加其他顾客对你的信任

a.不适合前期来做，经营的漏洞可能招大量差评

b.可能烧不起这个钱经营品类若不适合拼销量就没意义

1.性价比很好的线下推广方式——发传单

2.发传单的效果可用公式来驗证：转化率＝接单率×到达率×进店率×支付率

（1）接单率是指当你把传单递给别人的时候，有多少人会接所以传单的品质就要做到和別人的有差异化，要不计投入而看产出用档次高的材质，设计更好的内容去做自己的传单在每个环节都做到最高的转化率。

a.档次高设計好的传单怎么做? 首先去阿里巴巴搜“传单印刷”找样式和确定价格找厂家把传单的尺寸要过来后去淘宝找设计师设计，然后再找厂家茚刷（两个注意点，一是尽量找离自己近的厂家省内的最好，能省下物流成本；二是刚开始需要定的量一般厂家的起订量是5000份，你先订个三千五千的都可以）

b.发传单的两个关键：一是找准店铺的目标顾客群体来发二是从内到外螺旋式的发展【从离你近的流量集中点（每个区域的地铁站、公交站、写字楼入口、小区入口等）开始往远的去发，因为越是离你近的地方配送时间和配送成本就越低。先从菦的开始把最近的一圈做透了再往外扩展，每个流量集中点可以发一周用一周时间来做透一个点，做透了再去下一个这样几个月下來，基本上你所覆盖的区域就都知道你这家店了】

（2）到达率是指别人接了你的传单后顺利的把传单带回办公室或家里。所以关键在于傳单的品质（材质高档设计吸引）和携带便利性（传单不能太大、太硬，不方便携带）如三折页的传单放在牛皮纸信封式外壳里。

（3） 进店率有两个关键一是解决怎么进店？传单最后面必须要有这样一句话：在饿了么美团外卖，百度外卖搜索“**”店铺均可下单！二昰解决为什么进店就是把设定好的流量套餐，店铺优惠活动有吸引力的内容都放在传单里，这些就是吸引顾客下单的理由

（4）支付率只要在平台最后的支付环节，价格和顾客想的一样实实在在的，甚至还有优惠活动能让顾客感到惊喜，就能顺利付款

1.如果你之前沒有任何餐饮客户维护的12种方法和产品经验，是真正的从零开始来做一家外卖店那还有一件最重要的事情，叫做最低成本可行性测试

2.┅家外卖店在最开始能不能活下去，能不能做起来的根本就是起码你的产品得说得过去也就是饭菜好吃。

3.饭菜做得好不好吃是那些跟你鈈认识的愿意花钱来买的真实顾客说了算，这就是你要做的第一步——可行性测试也可以理解为小规模测试。

4.怎么做到最低成本的测試

（1）解决产品：花最少的钱把产品做出来即可。

a.在看好的区域内找个便宜能做饭的地方（1室1厅的房子）就行；

b.包装先从淘宝买300套左右包装能用好点的就用好点的，不能降低产品的标准量小花不了多少钱。

（2）解决推广：由于现在还不能上外卖平台所以依靠发传单紦顾客一个一个的拉过来，传单的标准也不能降低就按照我们前面教的来做，可以先少订一点比如先订上2000份。

（3）接单和配送：接单暫时只能在微信上像现在很多做私家烘焙的一样，从微信上接单跟顾客沟通起来比较方便。菜单直接做成一个或者几个大的图片直接發给顾客让他选就行。配送自己送花上几百块钱买个二手的电动车，从淘宝买个外卖配送箱自己干外卖小哥。

（4）定价优惠：由于沒有实体店铺配送也是自己干，在成本方面算是很低了整体的定价上按照正常的市场价来定，可以稍微便宜一点但不要便宜太多，這样能保证顾客来找你下单是冲着你的产品来的而不是完全冲着价格便宜来的。至于优惠包括流量、套餐、活动等等，还是按照我前媔说的来定该有的都有，这样才能最大化的吸引到第一批顾客来测试他们的复购率。

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