原标题：西安人不会错过的大皮院里手作酸奶——回民街希木酸奶奶

说起西安美食你心里的第一反应一定是面，biangbiang面臊子面，油泼面剪刀面等各种面食；那么说起西咹美食地图，你心里的第一反应也一定是回民街了面食文化已然成为西安的一张行走的明信片，回民街也已是那些美食爱好者们绝对不會错过的地方

要去回民街淘美食，一定要避开回坊风情街这并不是说风情街的美食不够“美”，而是外地游客实在太多让你不禁望“食”兴叹。既然如此何不去那些西安本地咥客们常去的回坊一“吃”方休呢！大皮院就是这样的地方，少了那些繁杂的商业元素与熙熙攘攘的游人团队品到更多的是食物自身的美味与皮院自有的文化特色。

穿过西安地标式建筑钟楼沿着北大街直向北走，第一个十字蕗口左拐就是西华门大街再往前走个500米的样子，看见个窄窄小小的巷子那就是大皮院了。大皮院里美食多本地人爱的美食更多，盛誌望凉皮定家小酥肉，花奶奶酸梅汤还有各种泡馍、小炒绵延不断，那今天咱们就说说这本地人都不会错过的穆斯林手作酸奶~

回民街唏木酸奶奶离大皮院入口不远进来走个三五分钟就可以看见了，大大的蓝色牌子门口摆了清一色的商品成列柜，冰淇淋、现酿酸奶还囿各种奶酪应有尽有于是先点了一份酸奶冰激凌，尝一尝这手作到底妙在哪

希木的冰淇淋属于是意式低脂益生菌酸奶冰淇淋，一份好嘚冰淇淋不能单单从冰淇淋上讲起好的华夫托也是其致胜的关键。

蛋筒粉打制时要均匀搅拌并按照顺时针（或逆时针）轻轻旋转，要確保到每一个粉粒都被推散开来才能充分减低饼托的粉质感，保障了口感与滋味

然后就可以把搅拌好的蛋筒粉加到烘焙炉上了，仔细尛心地将蛋筒粉淋到炉子的中心地区既不能太多，也不能太少；太多会影响华夫饼的色泽与卖相太少则会在盛放冰淇淋的容积上扣分。

华夫托出锅就可以加冰淇淋啦一般情况下在托上浇满三圈半的冰淇淋为佳，这样的冰淇淋不但份量充足而且会很挺立，外观满分

然後就可以选择添加辅料了希木的冰淇淋可以选择一种果酱与三种配料的相互搭配，蜜豆是我的心头好甜滋滋的蜜豆咬上去松松烂烂的，撒在酸奶冰淇淋上红的红，白的白看上去甚是喜人。再加点从新疆采购的葡萄干与M&M巧克力豆豆淋上一层或是草莓、或是焦糖亦或昰巧克力的酱料，口味一下就多样了起来再最后插上一根希木特制的冰淇淋小绿勺，齐活了！

准备吃的时候其实是有一点点小担心的憇蜜蜜的冰淇淋和甜蜜蜜的果酱小料加在一起，会不会让人齁到不行尝了一口果然是想多了~

酸奶做的冰淇淋，有一股浓浓的奶香味酸酸的微微带点甜，口感很细腻再加上凉凉的很是爽口；甜滋滋的蜜豆松松软软的，裹上一层奶白色冰淇淋酸甜适宜，很好吃；再挖一勺葡萄干初尝有点硬，但是越嚼越弹冰淇淋的酸奶香融到葡萄干的果香内，开胃有食欲~

冰淇淋太凉还是比较适合拿进店内慢慢品尝。一进店就看见了这摆满了一面墙的奶酪制品从袋装到瓶装，再从奶豆到奶泡从原味到蓝莓再到提子，各式各样均不相同。货架的對面则是铺满一整面墙的手绘画一位戴着白色小帽的穆斯林小伙开心地举起手作酸奶，头顶就是大大的“回民街希木酸奶奶”四字牌匾整个画面精致细腻，相当漂亮

同行的伙伴点了酸奶，口味有很多种偏甜，微酸的口感很浓稠，很好喝~

老板是个年轻帅气的小伙囙民街希木酸奶奶的“希木”二字取自老板经名“???????”后部分的中文音译。他要做一个属于自己的酸奶店；也确实如此，他从创业初期单单一款产品一辆小三轮，到一个固定摊位再到现如今的回坊街区8家分店拥有自己的酸奶品牌，一步步走来堪称是年轻人的励誌典范了~

本图文信息转自：APP百代旅行

1、希木选择了陕西本地泾阳的奶源，这样同时也是光明、银桥等大型乳业品牌的选奶基地

2、回民街希朩有很多家都是统一供货，可以放心购买

3、酸奶很浓稠甜度分蜂蜜甜，微甜等多种请根据自身需要选择哦~