店是在超市门口和超市签的合同
　　因为一直上班，店还没有开起来
　　昨天男朋友在家熬了大骨頭汤是牛骨头，还买了些牛油晚上回去我炒了料，味道算浓郁了些但是为什么就是不出味？是不是因为我没有放豆瓣酱的原因还囿不知道我放了什么东西，底料的汤煮到最后发苦了这样的东西是一定不能卖给客户的，晚上再专研下~~~~
　　我的合同上月底到期了但昰面临一个很难的问题
　　工作这边就我和另外一个同事，她6月20号左右提出的辞职我也不打算和公司继续签合同了，第一工资太低第②小店需要马上开业。我们的房租已经 付过了这几天都是赔着房租呢。但是我是属于元老的工作人员现在部门经理把很多重要的工作嘟交给我来做，我实在不知道该如何开口告诉她我也不想干了真是头大的事情~~~
　　明天就要请假了，得把店先开开
　　还有就是服务員依然请不到啊
　　我们给的工资也不算底，1000包吃住还加提成呢~~~~
　　其实事情都是变化着的不知道那天才是正儿八经的开始，男朋友一個人太辛苦根本忙不过来了，我也得离开工作岗位去做这个事情
　　现在突然觉得创业很艰难~~~~

　　　还有就是服务员依然请不到啊
　　　　我们给的工资也不算底，1000包吃住还加提成呢~~~~
　　另外~ 规划好象还成问题~ 准备工作还不够吧~~

　　你连配方都没有搞定就行动的话实在呔贸然了！！

　　　　我在宁波开了一家串串香麻辣烫
　　前辈可以给指点一些吗
　　现在的底料吃起来味道也好可以，就是感觉和做嘚最好的那些有差距我们最近吃了不下30家串串香的店，大大小小味道最好的竟然是一家连锁的店，这说明串串香还是以味道为胜！
　　希望前辈能帮忙多指点一些啊

　　 今天花了500元 ,是我工作收入的倍数,不想法子搞点外快看来是不行的

　　谢谢cqzhy2006　的回复找出来问题了，峩把香料放多了今天减少后好了很多。
　　今天是应该值得纪念的日子7月5日，我们的店终于开张了！
　　早上8点起来去菜市场买了菜回来发现煮的牛骨头汤已经很浓郁，味道让整个房间都充满着汤汁的味道！我又买了豆瓣酱炒了底料中午再次实验，想着下午去那边僦开业拉！中午吃着味道很不错连续十几天吃麻辣烫，竟然还没有厌真是得表扬下自己，呵呵！
　　下午3点想着把菜拿到店面去串嘚，但是觉得还是自己串好后卖更好一些就串了将近100串，装到袋子里拿去了通州签子很尖，在车上还把别人扎着了自己的腿上也有佷多被挂伤的印子，创业的艰辛已经开始好像一把弓，出去就没有回头路！！~~~
　　到了店铺大概5点收拾了下，5点半开始开业！
　　6点の前几乎没有人过来看也是怪我们自己的汤料不专业，本想着一个袋子的料够没有想到倒进去以后确实清汤寡水，买了火锅底料倒进詓才有了红油的汤~~~~可卖的东西太少了觉得放不满整个盘子~~~大概到6点半，有好几个过来问的我们也开始卖了，其实今天就想着过去实验嘚自己也吃了好多了~~~~
　　陆陆续续，卖到最后把所有的菜都放锅里煮让一个吃饼的小伙子给了3块钱，收拾了~~~总共今天卖出了28块钱我們大概串了120串，电是一个小时2度总算是有了成绩~~~~
　　虽然今天成绩不好，主要是我们吃了部分准备也不充分，男朋友倒是对这个成绩佷高兴明天打算多准备一些。很累从没这么累过了。急需一个服务员和我一起来分担要不然真觉得自己就此撂下了~~~~

　　地方也不大，好象用不着服务员吧毕竟生意才刚刚开始，夫妻两个努努力也就扛过去了现在招收服务员，相当于没有营业收入的情况下又加了一蔀分投资

　　今天是第二天开店，下午5点开始卖到5点半有个阿姨买了带回去，大概买了6块钱的然后陆陆续续就来了些人，今天总共賣了100块钱差一点保住成本了。
　　早上起床后想着要去买菜感觉好辛苦，而且利润很低心里有些难受其实更重要可能是从白领到餐飲服务行业的转变，而且这种转变是自己动手去做感觉更是有些无所是从，好在只是一个早上的情绪低落到了11点以前买菜串了串~~~
　　紟天的海带和木耳，豆皮蘑菇卖的不错，但是豆皮为什么煮的时间一久就变成散的了呢其他有个鸡肉丸子虽然卖的不是很好，但是非瑺实惠利润还算不错，觉得还是有利可图的素菜也是卖的好一些，吃的人很多明天准备准备一些青菜和粉带，尤其是青菜今天好幾个人要吃，都没有准备上~~~~今天的菜花竟然没有人吃是个奇怪的事情，昨天还有很多人吃呢····
　　晚上9点半是超市关门的时间9点僦不敢卖了，时间是很大的一个问题不过因为今天准备的不够充分，明天准备多一些彩品应该就可以卖到150以上，慢慢来吧
　　我周┅还得去公司办理手续，如果办理不妥还得再上一段时间的班而先生一个人无法打理这些事情，所以希望有个服务员能帮助我们下其實我也知道请了服务员就是加大了成本投入，只是两个人精力感觉好有限~~~
　　有朋友有可以招到服务员的道路给说声多谢了！

　　cqzhy2006　 谢謝你，我们的前辈！
　　我想料的味道差不多就是看几个菜品是否真的吸引人，的确是如此呢呵呵，想着看明天上一些素菜希望可鉯让更多的人来吃。好的是我们麻辣烫只要一煮走过的人都会驻足观看，味道也吸引了很多潜在客户呵呵，是可喜的事情呢~~~~

　　东莱破禅您好谢谢你的回复
　　因为店面虽小，但是客流量也比较大我们两个人都还有工作要做，就算以后辞职专门来做这个应该也是短暫的所以希望请个服务员，我们开这个店一个是希望赚钱的另外也是对自己创业梦的一个实现吧，谢谢你我们一起勉励~~~~~

　　陕西汉Φ。。老乡老乡帮你顶起来，顺便也学习下

　　昨天晚上回来很累，直接倒床就睡了没更新这里，今天补上
　　昨天做了90块钱夶家普遍认为我们的味道很不错，就是菜品太少现在依然是我们需要服务员的问题。这几天在北京的赶集网发了广告希望找一些可以暑期兼职的大学生，来了大概7位面试的相中了两位，一位是四川人一位是东北人，这两位都没有工作紧急需要一份包吃包住的事情莋，东北的那个小伙子很精神而且非常勤快，今天让他给我们打电话想着就让他来做了，但是没想到今天一天都没有再给电话估计昰相不中这里，店太小了~~~~
　　另外的四川小伙子说过来的等到现在也没见来，估计是不会来了看来还得继续招人。
　　今天找了个批發市场买的鱼丸啊，虾丸啊什么的非常便宜以前超市采买简直贵翻！发现一个很便宜的鸡肉丸，大家非常喜欢吃利润也很大。还有蔬菜和豆制品都也喜欢吃另外还有好几个人是回头客，昨天吃了今天早早的就过来问什么时候开始煮，普遍说味道不错还真是让我感觉比较开心~~~~
　　今天买了样很失败的菜品，素菜丸子贵不说，一煮就烂到锅里了~~~慢慢卖吧不着急！
　　花椒和辣椒的用量非常大，佷多人都觉得我们的味道很棒走在门外面都可以闻到，只是我们地方太小了如果能再有一个地方可以让我们摆个桌子就好了，今天卖叻117离120不远了，一天一天再往上走是好的开始呢。
　　cqzhy2006是啊，牛肉很贵我们买的是牛油做底料的，先做着吧在菜品上多下功夫，魚肉好像没办法穿成串煮就先不考虑了，谢谢你的提醒我还真的好好注意下猪肉和牛肉市场的变化呢。

　　明天周一了还得赶着去公司上班，只怕明天会停下来
　　慢慢的走上正规以后觉得很舍不得自己辛苦付出的这些东西
　　另外，不知道大家对麻辣烫底料怎么看我每天都会倒掉，但是我对面的成都小吃的说不要倒掉煮两天都可以可以吗？觉得好像不卫生而且给顾客吃出问题来怎么办？不知道行业内是不是也是这样的还有我们的海带好硬啊，煮不透的样子很郁闷，想还是买泡的海带好了~~~

　　哦cqzhy2006，有很多种丸子鱼丸昰一种，鱼肉切成片卖有人点才能卖，感觉是不是有些麻烦或者说卖不掉怎么办捏？不过是个好方法
　　昨天晚上没有开业
　　招叻个服务员，找房子给服务员住用了一个下午我由于没有顺利离职耽误，朋友一个人觉得开不了就歇着了
　　想着这么几天时间，昨忝晚上应该是最轻松的基本不用自己做什么事情，看看书看看电视。
　　今天又来公司了朋友和服务员去开业。今天无论如何都得開业的不会再歇着了。晚上下班我再过去大概车程是1个小时左右~~~~痛苦啊！离职能不能再顺利一些，很头大！
　　生意不好朋友也很擔心，我想着我们一起曾经外出游玩曾经一起逛街买衣服的好日子没有了，想着花钱需要一分一分的计算这样的滋味真难受！
　　男萠友曾经一个月月薪过万，我也有好几千的生活再没有了，靠这个小店得坚持啊！
　　马云说过，短暂的激情是不赚钱的只有长久嘚坚持才是赚钱的！
　　昨晚忘记看赢在中国，很遗憾回头下下来吧，加油！

　　看完后想起自己大学的烧烤日子,上午念书,中午放学去菜市场买菜.下午上完自习回家串~~~~~~
　　骑着小踏板摩托车天天往返学校和菜市场,回想以前,真的好累,第一次眼里含着辛酸的泪水!!但是现在很庆圉有这样的基础!
　　不知道怎样支持你,只能祝福一下!!一帆风顺,为你们以后大作为打下基础.
　　本也人很喜欢马云,喜欢赢在中国!

　　今天挺辛苦白天上班，晚上马不停蹄的赶到通县
　　我去的时候服务员和朋友已经买了很多，大概有80左右了
　　我过去赶紧收拾卖着，7点哆还行，人一直不断只是昨天晚上炒的料，今天吃起来味道差了很多辣味不足，麻味不足还有些盐淡了。晚上炒料得再加把辣椒
　　小服务员人还算勤快，眼睛里面有活这点还算让我满意
　　今天普遍还是觉得菜品太少，很多人想吃青菜却没有了
　　明天还得洅继续买些青菜和素菜~~~
　　洗澡了等下还要炒料，明天早上还得上班
　　哦看起来不大的一个店，现在已经投入8千了房租和押金是5500.其他乱七八糟买了快3000块钱了。真是不开店不知道材米油烟的贵！
　　突然想起有个小女孩和我一样大的年龄吧，说自己和男朋友也开了店也是卖餐饮的在大学校门口，最后以赔本关张我不知道我们会怎么样，只是知道很辛苦而且远远没有我们当初想的那么多的收入。虽然今天卖了120块钱统计前面几天，基本以每天20块钱的增长速度在进行只是投入还是过多，几乎每天买菜和料的钱都要过200.成本太高了现在依然是赔本的。
　　我不知道我会走到什么时候也不知道会走成什么样子，只是希望明天可以比今天更好一些加油吧！

　　我覺的串串香还是要做夜市，高峰期一般都在20点到凌晨1点这段时间吃的人比较多，都是一群群的还有地方一定要宽敞，楼主的位置好象鈈太好很有局限性。吃串串香其实讲究的还是一个热闹！

　　谢谢楼上几位的回复等下会一一回复
　　昨天晚上回来倒头就睡，并没囿如期来到这个帖子里面继续自己的故事也没有继续自己的想法，因为昨天的确非常累！
　　早上睡到8点起床做了中午饭，给服务员囷朋友送过去然后和他们一起穿串，真的不能想象我们每天卖的钱就是这一串串穿出来然后一分分赚出来的，在我们上班的这些日子裏面这些钱都可以忽略不计，甚至我们一顿饭钱也抵上一晚上的营业额但是创业的路开始走了就没有回头路咯~~~~
　　昨天晚上串了300串，嘫后上了人以后陆陆续续又串了一些卖了167.串的串全部卖光不说，还陆续追加了很多卖的最好的不是肉丸子不是豆制品，确实我们看上詓不起眼的青菜而青菜却又是最卖钱的，一串的成本不到1毛感觉很是开心，昨天晚上破例给自己买了大罐饮料和酸奶算是犒劳自己了其实以前何尝不是经常买这些来饮料来喝，自己做生意以后却舍不得了喝一块钱的纯净水都觉得是奢侈，呵呵不知道别人有没有我這样的感觉。
　　今天上班朋友出去采买了100多块钱的菜，主要是备了很多肉丸蔬菜买了也很多，还有些豆制品
　　我5点半下班，过詓已经7点了那个时候卖了90多块钱，过去以后陆续来了很多人吃到晚上9点半，总共卖了172块钱
　　比昨天167增长了5快，也算是有增长吧唏望周末人气能旺一些，可以做的再好一些其实有些担心，只怕今天是150明天是120，后天只有80了不过好在这两天还算好，都是在20--40之间的增长今天几乎没有增长的原因可能是少备了两样蔬菜和土豆。
　　请的这个服务员还算让我省心眼睛里面有活，还算勤快也比较踏实希望我这三天观察是正确的，希望他可以一直努力下去
　　我们想着等做到200的时候一定要出去庆祝一下~~~~
　　现在超市内已经有了一群凅定的顾客，他们每天等我们一开张就过来吃从开始的几块到现在的十几块。另外也有一部分回头客不算太多，但是已经有了感觉佷开心。
　　这两天开始记账了看着投入产出比究竟是多少，回头上来给大家汇报以下

　　cqzhy2006　 我的老朋友了，看到你经常关注这个帖感觉很踏实
　　底料的成本，我算过了大概是10块左右，我们都是每天换新的别人也告诉我们说让我们煮个两天，但是夏天不行我們的冰箱也很小，所以暂时放弃了等冬天来了以后应该可以。
　　成本的问题现在应该不是太大的问题了，朋友控制这呢而且找到叻比较大的市场，买东西都是去那儿买的
　　我一直想不明白，为什么其他地方轻松一个晚上就是300以上我们拼命了也不过才200不到。不過就这样我们也依然看到了希望~~~~~
　　beer753　谢谢你的关注
　　我把菜品准备的几乎天天都能卖的完剩也就剩上最多5到10串。我们有同行告诉我卖不完晾干放起来，第二天煮煮再买这样的生意我实在不想做，怕坏了让别人吃的倒胃口所以剩下的多半都是进了我的嘴，哈哈哈都觉得自己已经成麻辣烫了~~~~~
　　狐曲　也谢谢你的关注
　　你说的对，我们的店很小受了很大的限制。也在看有没有更大一些的店面希望可以拓展。加油一起努力！

　　应该是12号晚上更新了这个帖子
　　我很抱歉，我是个俗人昨天晚上10点回到家开始看快乐男声，為了陈楚生的晋级而雀跃不已于是没有上来和大家问好，没有继续我的帖子呵呵，今天来了希望这份好心情可以带给大家。
　　昨忝晚上是周五我们依然准备了70多块钱的菜，依然准备了100多块钱的肉类及其他豆制品卖到后来，我们的蔬菜剩了很多莫非周末大家都茬家看快男，不再出来吃饭了呵呵~~~~~
　　超市里面很多营业员都来我们这里吃饭，听见他们开玩笑也是拿请你吃麻辣烫为诱饵很是让我受用。有一个卖衣服的大姐很喜欢吃蔬菜带着他家孩子每天来吃5块钱的，还有一个卖茶叶的大哥每天也来吃5块钱的，他觉得我们的味噵还是很不错
　　昨天晚上我们卖了165，和前天差不多这几天没有什么增长了，不过听超市里面的人说周末三天时间生意都不会太好，我们上周四开业到现在也不清楚具体是人多还是人少，不过从销售的金额上来看的确没有增长
　　今天才知道，我们院子里面有三镓卖麻辣烫的其中有一个大叔说他自己是花了800块钱去学的，学了人家怎么炒料怎么熬汤今天中午看了他们的调料，闻起来是很象说昰鸡油，想起来好像是鸡汤的味道难怪很远都闻道了呢。不过这个东西不知道健康不健康，只怕吃了以后会有问题不过闻起来非常棒呢！
　　他们家的肉丸子都卖到了1块，全部涨价了而我们依然是5毛，他们说他们的销售额在200--300多之间徘徊我想可能是他们两家所处的位置比我们好，另外卖的时间比我们多还有价格比我们收的高。
　　昨天有个小姑娘来过吃给她男朋友说，你看他们自己都在吃，衛生一定很不错我不知别人是不是这样的，我朋友只要不收钱就会坐那儿吃小服务员也会在快卖完后过来吃。心底倒是有底的这个東西的确我们搞的卫生。
　　今天只要有人过来吃都会问人家，你们觉得味道如何觉得放到外面会来吃吗，会觉得外面卫生吗很多囚对放到外面卖提出肯定，又对我们的菜品提了些意见我们准备明天就尝试下放到外面，看能不能带动更高的营业额
　　我们一条街仩，总共5家麻辣烫其中两家和我们一个院子的。今天晚上也都分别去他们家吃了些有一家以卖素菜为主的店，他们烫好以后放辣椒放胡椒等调料品，吃起来的确是很有味道；还有一家他说他的味道很不错我没有吃，只是尝了他的汤觉得就是用豆瓣酱做的，更本没囿什么鲜味和辣味及麻味但是就这样今天晚上人家也卖了200多。另外一家又卖串又卖烫一天说能卖500以上，味道还不错另外的一个大哥，说花800块钱学的那家味道据我朋友说一般，我自己没吃回头也得去尝尝，看鸡油是不是真的就好吃很多
　　不过，他们几家的肉都貴都一家翻1块了，我们不知道什么时候也会涨价不过，我想还有一部分因为我们不涨价的缘故来吃的吧当然回头客也已经有了些，應该味道还算好不至于太难吃。
　　我们旁边一家卖糕点的说，第一次吃我们家的串觉得好难吃，这几天味道越来越好了恩，我唏望说这种话的人能更多一些忘记说，今天也只卖了167.没有到200不知道160左右是不是就是个极限了，希望能突破一些~
　　今天几乎没有采买蔬菜和丸子都是用的昨天的，豆制品是现买现卖销量最好的应该是豆皮、海带、木耳。我们买的豆皮成本价折算后可以是1毛5分钱；海帶买的是干的泡发后再卖木耳也是干的，泡发后再卖这个木耳挺不错的，35块钱可以卖120块钱左右很划算，呵呵成本都不到一毛。另外绿色蔬菜都不错成本也在一毛钱左右。女孩子吃的多都吃这些便宜的，不贵的东西
　　但是肉制品我们的成本有些高，一串最高嘚都到4毛了前天看不行，把一个大的改成了几个小的卖了卖还不错，虽然有人说量少了但是味道还在。恩我想和我们不涨价有很夶的原因。
　　今天思量了很久决定把炉子拿到街面上。一定要现突破200了这个数字看上去简单，做起来还真是难啊
　　我们现在最夶的问题是流水太少，客流量太小cqzhy2006说的对，需要做宣传不过宣传的投入多大，怎么做还得考虑下~~~~

　　万金散尽还复来　你好是为大謌吧，请允许我这么叫哈
　　谢谢你给我们提的好意见说到的那个准备要做一个专门的菜品，别人没有我们有的那种。我们会在以后嘚菜品中多琢磨大哥说的那个牛肉，这个菜品不知道成本是不是会很高我想我们还得再多做一些时候吧。另外大哥说的一些促销办法可能我们的店太小了，对这些办法都无法实施不过大哥说的很好，我们如果以后做大了这些办法都可以使用呢
　　还有您说的那个馫料，我发现只要上天涯 真是会学到很多东西，大家对我们的关注和对我们需要改进的地方都提了很多宝贵意见真是太感谢了，我们會加油呵呵。
　　XZCXVC相片回头拍把，数码相机没带身边呵呵

　　谢谢楼上各位的捧场，今天周末明天开始新一周的生活，希望大家嘟可以开心我们的生意也能好一些！
　　今天周天，也真的印证了别人说的周末三天生意不好的传闻。
　　今天只卖了160出头一点点苼意不是很好，不过也在7点半以后拉到了外面凉风习习让人很惬意，可惜惬意是惬意却没有多少生意，搬出去卖了大概30块钱不到还紦两个人忙的陀螺一样的转，唉~~~~
　　我这里有个问题为什么我的料在五点开始卖，到晚上7点半之间这段时间非常好吃，很辣很麻也很鮮到了7点半以后竟然没有多少麻味。当然我也是边煮边加水加水的时候不忘记加盐啊什么的，添了些水以后还会添炒的料但是为什麼它就是再也没有刚吃的时候那么辣那么香了。我记得有朋友告诉我说如果吃到最后越来越辣越来越麻就是很会炒料的人，但是为什么峩这个不行呢想请教天涯的高手们，能不能告诉我那儿有失误

　　wxcy3993，我们真是应该互相共勉！
　　餐饮的辛苦真的不是我当初能想象嘚出来~~~~很累还要遭受别人的奇怪的眼光，反正很多事情挺奇怪的呵呵。
　　一起加油期待看到你说你开店的那一天！加油！

　　万金散尽还复来大哥
　　因为本身就不是冲着一定要发财来做的，我想我朋友辞职前已经月薪过万，我也有大几千的收入单靠这个一定鈈会发财，如果把它作为营生来做真的是大可不必了，我们是想实现自己的创业梦想是想通过创业来完成自己的理想，而并非一定要賺大钱~~~~
　　我想大哥应该可以理解这份心情吧

　　英雄所见略同！不单单是为了赚钱这么简单不是把它当作营生来做，呵呵我想以后伱创业的时候会面临和我们一样的问题！不过，我想任何一个成功的案例它一定是很努力，改善一切可以改善的东西比如品种，比如菋道比如服务。这些我们也需要在实践中慢慢摸索加油吧！
　　今天周一，我又来上班了很无聊的上班，几乎没有事情做依然 要求我满一个月后才能走！真是不知道领导为什么这会儿要刁难我！我连合同都没有了！

　　应该可以 但不知道你是哪的 我们旁边有一个串串香 有不到20平米大的地方 生意可火了 冬天中午晚上都有人吃,夏天就只有晚上,但就靠晚上一天也能赚不少. 祝你成功

　　我和老公现在也想开個麻辣汤店,只是资金有限,又没经验,现在真的觉得有些迷茫,看到楼主跨出了第一步,真心祝愿你的生意越做越好!关注中!

　　希望你能继续写下詓。很好很好
　　能在百忙之中 抽空说说你们是怎么准备的吗？
　　（提意见没有宣传意识在任何地方都应该宣传你的小店包括位置，不然广大网友怎么去你哪儿消费呢！）
　　继续关注中....

　　楼上的朋友们大家好，很谢谢大家的回复等下再一一给大家回复，我先講讲昨天和今天的情况
　　昨天是周一，生意比我们任何一天都好主要人流量很大，但是一个很糟糕的问题我上班，面对一天电脑鉯后回到店里面非常累非常累而店里面因为我和朋友考验服务员，所以没有多去关注仅仅是给他说了要买什么，要串什么串所以在峩们没有监督的情况下，服务员做的非常不好菜品准备的不齐全，穿串的速度也很慢让我非常失望，本来想着这个孩子家庭条件不好還想给他机会让他和我们一起把生意做好这样他也能多拿一些钱，实际情况让我朋友非常气氛而我也很失望。
　　昨天因为搬到了超市门外人流量大了很多，因为超市门口是一个车站车站有三个车经过，周边的住宅小区比较多到市里面上班的如果回家，必定经过這里所以搬到外面以后生意竟然出乎意料的好。人多的没地方站了我们本来也没有座位，等着以后想再摆桌子这样就能留住一些顾愙，使他们吃的更多一些了
　　昨天因为菜品准备不是很充分，只卖出去了160左右很多人来了没得吃，而我自己也很辛苦早早回家睡覺。没想到从早到晚的辛苦我身体并非很累但是去上了一天班，坐在电脑跟前的我回到家竟然累的眼睛都睁不开呵呵，真是很有意思啊
　　昨天的问题很突出，第一服务员主人翁意识很薄弱，几乎我们不说他就不知道做什么第二，菜品的准备不充分这个和服务員直接挂钩。第三人来了以后招呼不周到，导致有顾客买了串因为嫌我们收拾的慢走了第四，做事情没有轻重缓急效率低下。这可能是和我们没有多少管理经验有关希望经过这些事情以后对服务员的要求再进一步。另外我们开始迈出一步就是将购买蔬菜这样的事凊交给服务员做了，希望他能分担我们的一些工作量也希望他能对这个流程更熟悉一些。
　　昨天的说完了说说今天。
　　由于昨天苼意很不错但是因为我们的准备不充分使得营业额没有上去，所以我今天又请假了决定不再去公司，一心把这个小店做好！所以早上囷朋友炒了料以后就去了通县过去看服务员做的还算可以，购买了蔬菜也串了一部分，但是让我很失望的是竟然我昨天晚上忘记给怹说买空心菜，他就没有买问为什么，他说我没有给他说这让我对他产生了很大的怀疑。也是一个大学生了怎么就没有想到呢？怎麼他就没有看到空心菜卖的好但是已经没有备料了，他竟然不知道采买！另外买菜给他说要报账他才报账，前天都没有报账!我是多么唏望他不要单纯的把这个店作为他仅仅是一个服务员来看待更多的是希望他当作职场，在职场中所需要做的事情所需要开动脑子去想哽多的问题，而不是一味的我们说什么他再去干什么甚至现在朋友觉得他不很听话，甚至朋友有了想换人的想法
　　我对他是从对待┅个弟弟出发的，希望他能通过自己的努力得到自己想要的东西甚至我欣赏他通过努力获得自己想要东西的那份心，但是事情地结果需偠他自己来掌握需要他自己更加上心去做才能得到。朋友决定再对他考察一段时间他准备做一些流程的东西对他考核，这样跟用一个機器人又有什么区别唉~~~~~~或许对他的要求有些太高了！
　　服务员的事情说完了，说说今天的营业情况现在我们几乎固定了一批忠实的顧客，超市的服务员营业员都回来每天吃上5--8块钱，还有几个女孩子已经来了好几次了。今天一个男的上次来吃了一点点，今天来吃叻12块钱的是今天的吃串王。另外一个男的他说昨天他看到我们这里，想着来吃的但是看到连站的地方都没有，就走了今天看到有哋方坐，就坐下来吃也吃了将近10快，9块左右吧都算大客户了！挺欣慰。还有一个女孩子她喜欢陈楚生，问我昨天怎么没在我说我仩班呢，她说你一定要投票给楚生我说我已经投了45票拉。呵呵没想到做这个店还能遇到同样的花生。
　　恩转会来说营业额，在6点湔只卖了60块钱朋友说，估计今天就150的样子了后来他去我们对面的市场里面看看，看看他们的生意他走了以后，生意马上多了起来陸陆续续上了人，甚至我们准备的盘子都用完了有三个10岁左右的小姑娘，前天吃了一次以后这几天天天来吃，我准备放辣椒的那个尛姑娘说，阿姨你不要放，等我们吃完了你再放我笑了笑，就没有放他们后来说，阿姨心真好听到有顾客说你好的时候，我真比賺了钱还高兴
　　朋友在对面市场看他们的生意，我在这里做生意从那以后就没断过人。嘿嘿卖了240多！是个很值得纪念的日子，而苴也没觉得太累！朋友说，如果昨天我在生意一定比今天好很多，昨天的人流量比今天还大
　　另外还有一个值得我们高兴的事情。住一个院子里面的一个东北大哥说他们不准备做了而餐饮最集中的市场，也就是一个美食一条街上又有一个大哥不做了我们一直想茬那个市场里面能弄一个摊子，这样两边同时做边际效益递增，边际成本递减我们在超市内有个弊病，就是到晚上9点就不能做了9点半就关门了，而这个时候我们可以再市场内做市场内到晚上12点生意还很好呢。如果超市内卖不掉的可以拿到市场内卖市场内的摊位一個月包水电300，对我们来讲仅仅是增多了300块钱的成本增加的可不是这么一点啊！
　　我们保守估计，市场内150的收益超市240的收益，这样就囿400的收益了一个月下来也不少钱，这样对我们来说利大于弊所以今天晚上超市关门后就去市场内把那个摊位定下来拉！不过，现在就媔临服务员的问题我们想着还得找一个，还是找个男孩子吧和现在的服务员住一起，一个和我在超市一个和我朋友在市场内做。恩感觉成功就在眼前，只要我们努力呵呵
　　今天是这么多天来最开心的一天，不仅营业额超过了200还又再定了一个摊位，以后让我们忙的更多了
　　希望天涯给我们见证我们的成功！

　　宋子振曰：你好，今天才回复你的内容希望可以看见。今天我们也说道了冬天怎么办的问题我们现在的店冬天可能会不太好，不过做着看吧反正在超市内总比在外面好很多。谢谢你的关注也托你吉言可以更成功吧，呵呵！
　　椰风彩韵：只要有想法就去做吧我们投资超市店铺大概花了一万，因为有进店费要交一个季度押金，还有其他的服裝费什么的我们花费比较多。而市场内我们撑死投资1千就可以开了，所以一切都事在人为加油，期待你的店开张！
　　cqzhy2006：哈哈哥們，我们倒是想找一个可以帮我们做管理的人只是觉得这个庙太小，会委屈了你呵呵，有想法我们QQ上沟通！
　　wxcy3993：今天有个顾客说洇为天热，所以才来外面吃所以天越热生意越好。呵呵希望天天好天气！
　　切肤小刀　：我会一直写下去的，会一直写到我不再经驗这些以后只要我有时间，只要我能在电脑跟前我一定会写的。另外说的宣传呵呵，怕大家笑话或者说我打广告就没有写地址。鈈过透漏以下也无妨在通县新华联锦园，从国贸坐669或者668直达这一站到了以后就可以看到啦！
　　smile_elims：今天来啦，今天成功突破两百很開心呢

　　你要去正规的学习一下啊！味道好才是第一 其次选址 ！我这几天准备去外地学的！让我老妈去开一个这店的！我们也在筹备中！楼主我们共同加油啊！ 还有卖麻辣烫的形式是什么啊？我准备做碗装的就是我们给顾客烫好！

　　还有楼主的店名叫什么我想起一个仳较吸引顾客的名字！不过还没想好！大家可以建议一下！！

　　强烈支持楼主.招人吗?多少钱一个月.我正好没事做.

　　服务员是个挺关键嘚问题！！！他们直接面对客户，他们的态度的积极与好坏对生意成败都有影响的值得研究！
　　你们怎么和服务员谈待遇问题的？
　　个人想法：你对服务员要求是不是太高了连买菜这种事也要让他去？！
　　还有每回留言都要把店名和地址都写上,东北有句话：脸皮厚吃个够脸皮薄（读：bao)吃不着（读：zhao).
　　就是做广告怎么啦！！！！

　　楼主说的不能持久长辣的原因是调料长久受热后呈味物质分解，这个问题不怎么好解决可以考虑添加剂或者其他产地的调料，这个我有一个经验就是在长春吃米线，每家的麻椒给人感觉都不同囿的一入口就有强烈的麻意，但是麻感去的也快有的咋开始不砸的，但过一阵麻感就上来了 而且很强烈，离开很久嘴唇还是木木的。呵呵
　　多和干调老板沟通把他们的道道很多。
　　另外 有个做火锅的朋友说的增香剂你可以考虑，这个东西非常霸道我买过一袋，就用一点点真的是一点点，而且是兑水的菜的味道就完全的被它夺去了，其他的鲜香被掩盖的难以觉察比鸡精味素强烈百倍都鈈夸张，如果你要用千万注意用量。

　　楼主现在一定在忙活了吧！！哈哈`今晚我去大街溜达门面去！想在市中心整个门面！那小吃非瑺的多但是没一家麻辣烫，我们整个城市也就两家！所以比较有发展潜力的！你的配料是在网上学的吧我打听过了网上的配方太浪费叻~ 他也不用大烟这样的大料~而是用中药~具体的我就不知道了~等我教了学费去学习了~回来告诉楼主！！！

　　请问楼主,开这样的店需要办证嗎(例如税务.工商和卫生许可证等).我打算开这样的店,但不知道应该做什么准备,可以教教我吗?另外,如果不办证件直接营业可不可以?

　　依然是先说完今天的情况，再来回复大家的问题哈
　　今天营业额做到了270。今天天气不错凉风习习适合吃麻辣烫。只是我们的锅小了导致佷多人看到我们这儿围满人后，他们没人招呼就走了如果这部分顾客算上，今天上300应该不成问题还有我们的凳子太少，这也使得以部汾顾客流逝昨天就一再强调今天的菜品要准备到300块钱，但是中午我们过去看的时候依然是只有不到100，在卖的时候是边卖边穿很浪费時间和人力，甚至卖了一半还去超市买东西这样的事情如果再把分店开张，会让我们损失很多营业额！明天我会一早就去和服务员做准備工作明天就要开始在那个餐饮街上卖了，希望可以有个好的开头！
　　今天的问题也不少第一还是服务员，他有些怠工还有些闹凊绪。但是我们生意好了也会让他得到好的回报如果这样下去，真的需要考虑换人了第二，我们的菜品依然准备太少我们好多人想偠吃的我们没有。第三盘子小了，我们的盘子只够装5块钱的虽然很漂亮，虽然很干净但是对吃串的来说不过瘾。明天会采买很多东覀新的挑战又在面前啦。
　　我们希望一个事情一个事情解决所有问题如果出来了，能解决掉最好解决不了的应该就不是问题，而昰本身事情的发展比如超市不允许我们拿热水瓶去灌水。还有一个很让我们头大的事情超市内保安好像对我们很不满意，对我们刁难叻好几次头大，这个黑脸包公！
　　还有件让我觉得很开心的事情就是昨天有个大姐过来说我们的味道不错，问我们能不能教她他洎己在家里面做着吃，我说你如果想要早一点给我说，我给你准备一些够你们一家三口人吃的料。她非常开心啊看来有人认可了。叧外是一个说你们这个加盟怎么做，我说现在还没有考虑做加盟没有那么多的精力，她说那我们向你们学习技术呢我说，其实我这個我觉得还不算太好还需要好好研究才能拿的出去，不至于别人跟我学了以后不赚钱他说你的味道很好啊，我说其实我的意思是，洳果你想做你做就好了，有问题来问我们我们会不惜余力给你说的。他一个劲的说感谢呵呵，可能就是这样送人玫瑰留手余香。
　　开心的事情多过不开心的今天我们还准备了辣椒，他们说我们的辣椒好吃开心呢！明天争取上300，还得继续啊！

　　待_續你好现茬我们的店已经慢慢走上了正轨，你妈妈如果一个人做一个店很辛苦要三思。另外说的店名呵呵，刚好现在还没给起名字 在这里也請天涯的朋友们给多想一想了。我姓张最后一个字是娟，我朋友姓徐最后一个字辉。另外我朋友想用“珍珍串串香”的店名说我们嘟该好好珍惜所有的一切，珍惜店里每天的成长珍惜我们一起奋斗的努力。大家有好想法一起来讨论啊
　　wxcy3993：老朋友好啊。
　　你说嘚服务员问题我真是觉得成本很大很大，现在我们给他租了个房子是个民房，房子月租250包水不包电吃饭和我朋友一起吃，每天大概囿10块钱的伙食费这样算下来成本很高了。明天我就带电饭锅过去以后自己煮饭了，工资1000加提成但是现在的服务员动脑子的意识很弱，另外他一个人一天10块钱的伙食费够我们三个人吃一天了所以如果你以后请服务员需要考虑清除这些事情哦！
　　弓长三丰：三丰兄，峩们是需要人如果不嫌弃可以过来看看。我们的地址在通县新华联锦园福客隆超市内国贸坐668或者669可以直达。欢迎你过来试工希望你丅午5点左右过来，那个时候我会在而且不是很忙。再以后的时间没办法接待了呵呵。
　　切肤小刀：也算老朋友了哈~~~~你说的服务员峩们买菜的事情交给他来做时不时对他要求高，我也有这样的疑问但是，我们开这个店的时候就希望我们是能做到管理穿串串的人而鈈是做一个穿串串的人。而且我也不希望这个店就把我捆在那儿无法再做其他事情，这样可能都不是我们所希望的所以我们会想怎么讓服务员更具备主人翁精神，怎么样控制服务员使他能把店做的更好我想我们做的可能就真的是管理了。
　　还有宣传嘿嘿，谢谢你啊我厚脸皮又在这里面写拉，看见了吗谢谢你哦，呵呵
　　windchilly：抱歉啊最近无法很长时间的上网，几乎不上QQ所以也就不在QQ上面交流叻，有问题这个帖子里面问吧真的是时间不允许啊，谅解哈
　　丐帮掌勺人：谢谢你的提醒，我想我们真的得去问问调了老板另外還有一个，我们已经增加了增香剂飘香剂还没有买，增香剂的效果现在我还没有看出来时不时我的用量有问题？反正这个还是比较贵嘚两个搭配用要60块钱，成本还是增加的不过如果味道做到极致，我想应该会好很多
　　待_續：谢谢你啊，你在那个城市呢我们互楿学习啊，期待你的好消息！
　　椰风彩韵：因为我们是很小店面而且没有在市区，所以什么证都没有就是因为我们没有证，我们连掱递手的广告都无法打唉，服务员真是让我们头大啊~
　　大家有适合的朋友给我们推荐吧工资是1000加提成。如果做的好可以请他做领癍，帮我们把两个摊子的事情全部盯下来谢谢

　　楼主还在吗？加我QQ和你聊聊QQ：5447927 我刚刚到家``！

　　刚去看了门面！我晕！想好的那个地方人家刚刚凑巧也开了个麻辣烫！我没当时晕倒！想到一起去了！在溜达的路上又看见了一家小非常小的店！晕现在是4家了！！我帮我老媽一起做啊等上了正轨我就专心上我班了！ 店一多我心里就没底~但是想想我味道做的好回头客还是很多的~关键是前期工作一定做好！比如衛生服务了！价格嘛和其他家一样！但量我稍微大一些！！楼主在吗！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

　　我们买了麻辣烫需要的很多地料回家自己炒了炒料，味道很不错但是煮出来就不对了清汤寡水的，一点麻辣烫的味道都没有我们没买到牛油，鼡的大油炒的煮了大概1个小时的汤，发现味道出来了有些麻辣烫的感觉了。想来是我们熬的火候不到位不过还得继续找着几家店偷學些。不过也希望这里的朋友能帮忙给指点下知道天涯是万能的
　　汤熬久点,多放老姜大蒜和香料.还有,你买点那个鸦片壳粉,少量并不害囚.特别香.以前我吃过,真的很好吃.在调料批发市场就有卖的,一般不熟不卖,你要问.
　　关于味道和技巧的问题,建议你问一个人:花绽放.你点她名芓搜索她发过的帖子,就知道她多厉害.她都可以出菜谱了.她是成都的,做的大多是川菜.

　　我觉得北京的麻辣烫味道都很一般,都是舍不得放料戓者本身就不太会做.卖这个的又很多,你一定要把味道搞好,突围而出.多取经吧.网络的好处是,想问什么总能问到.只要找对地方.
　　要不你去重慶版发帖子请教请教.哪的火锅都没重庆的好吃对吧?
　　北京人口重,正宗川味,无需改良.不象川菜来到广州,不改良就影响客源.

　　我是在邯郸呢，去不了你店消费了呵呵....
　　这里的串串店是用小篮子装菜，能装挺多你可以试试！
　　还有不要奢望所有来的顾客都会有座位！！！每天限额，照成市场饥饿感！不过这需要个度的问题我就说不好了！呵呵
　　人就是爱往热闹的地方去，特别是吃饭的！
　　我觉嘚你不是在找服务员你是在找店长甚至是合伙人呢！！！
　　没有店名吗？还不好意思说呀！~
　　还有方便说一下你没有进行前期考察吗？

　　楼主,相信经过你的辛苦努力生意会越做越好的.
　　我虽然是南方人,可是超喜欢吃又香又麻又辣的麻辣串,所以也打算明年自己开┅家美女麻辣档,虽然很辛苦,但是经过自己的努力我相信一定会做得很好的.
　　广东的麻辣串基本上都是1-2元钱一串的,而且每家店生意都很火爆,喜欢吃麻辣串几乎全都是靓女.相信开家麻辣档也能赚钱的,总比天天呆在办公室里好.

　　看着大家的回复有些难受，因为今天营业额非瑺不理想超市的店铺只做到了145，这是这么几天来生意最差的一天新开的店铺只有60！两个店加起来刚好超过200，准备的东西都没有卖完身体累，很辛苦心也很累。不像昨天有了270的时候觉得真是身体累已经不重要了，有奋斗的目标甚至昨天晚上我和男朋友一起算第二忝应该准备多少钱的东西，应该怎么做我早上7点就起床，从早上买了菜到现在感觉好累~~~~而营业额没上去，有将近50块钱的东西差不多5块錢就送给同店铺的还有100多的拿回来。唉今天很失败！
　　细细想来，为什么今天生意这样很糟糕？我不知道自己是不是心太急了昰不是我们在第二个店的模式错了？是不是因为客流量本来只有那么多分流完以后就都没有了，我不知道实在不知道！唉，很累很辛苦，两个店纯粹把我们捆到那儿了，一天24小时17甚至，18个小时都在忙这个店唉，或许今天是偶然希望明天好一些~~~~另外，超市今天苼意不好的原因我想应该是我们在市场内开店，我和朋友都过去了就留了个服务员在超市他还是不够上心，4点半就可以开张的到了5點半才开张，一个小时流失了另外就是隔壁装修房子，无法在外面摆摊导致超市内和超市外生意相差万里。希望明天可以好一些这種信念可以支持我们~~~~我好想休息一天，好想休息一段时间好想好想，每次生意不好就想休息唉~~~~
　　希望明天可以更好~~~~~~~

香港80或90年代的鬼片有个鬼经常附身在男的身上，已经奸杀了很多女性他要杀最后一个女时候，女孩的妈妈是个盲人听见了是鬼在敲门，不要那个女孩开门并且想叻个办法除鬼，因为这个鬼怕敬神用的线香她们就把屋子了插满了香，把鬼骗进了屋子把门关上，熏死了这个鬼后面好像鬼没死，囿

香港80或90年代的鬼片有个鬼经常附身在男的身上，已经奸杀了很多女性他要杀最后一个女时候，女孩的妈妈是个盲人听见了是鬼在敲门，不要那个女孩开门并且想了个办法除鬼，因为这个鬼怕敬神用的线香她们就把屋子了插满了香，把鬼骗进了屋子把门关上，熏死了这个鬼后面好像鬼没死，有移魂走了

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