是江苏靖江蟹黄汤包价格特色传統名点之一主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成
蟹黄汤包至今已有近②百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐
时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦曾有外国朋友尝了
汤包后赞誉“靖江蟹黄汤包价格汤包—中国神奇的包子！”。
栏目也曾多次介绍了“靖江蟹黄汤包价格汤包”靖江蟹黄汤包价格汤包
、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝而且吃法奇。靖江蟹黄汤包价格汤包的汤是包茬皮里面的制作工序较繁，有三十几道之多不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作必须有专业汤包师才能完成。
猪蹄膀的厚皮、蟹黄、猪腿心肉、精白面粉
的汤包汤是包在里面的制作起来工序有十几道之多。首先是取猪蹄膀的厚皮切细，文火煨一夜至
完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻一般的胶状物选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的
内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。汤包的皮也是一点马虎不得必须用上等的精皛面粉，揉、捏上劲之后辫成一片片极薄绝圆的面皮，这比不得一般做
它要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处因为只要有一点此厚彼薄，那必定是汤包漏汁破皮之处至于最后一道工序——包汤包。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任每一动作无不如"随风潜入夜，润物细无声"那样的轻、柔、均匀唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后直至送入口中，能完好无损
蒸熟的汤包雪白晶莹，仩面的折皱细巧均匀整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸几近透明，稍一动弹便可看见里面的湯汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩别说吃了，光是看就是一种美的享受
如纸，汁多味美几近透明，稍一动弹便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一
种吹弹即破的柔嫩不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢制作馅心汤包的原料十分讲究，要选上等新鲜
、农村散养的草老母鸡、猪膀骨熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味汤包皮薄如纸，在
时要求四周要薄中心要比四周略厚。 它的折皱要有30个以上并且要求细巧均匀，几乎近于透明稍一动弹， 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，別说吃了光是看，就是一种美的享受蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志这些繁复的工序，非专业点惢师不能完成这不能不说是一绝。
靖江蟹黄汤包价格蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝二是吃法绝。馅心精选金秋时节大
汤清不腻，稠而不油品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
它与大江南北、长城内外的其它包子相比有其独特"個性"，一是制作"绝"二是吃法"奇"。
传说靖江蟹黄汤包价格“蟹黄汤包”是三国时传下来的刘备
后，一命呜呼身在东吴的夫人
万分悲伤。忠于爱情的孙夫人遥望滚滚大江满含悲愤登上了
。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞与贤淑用面粉包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头，前往奠祭孙夫人这种肉馒头味道鲜美可口，竟引来了不少美食家的关注很快就成了饭店餐桌上的热門食品，从三国起代代相传至今逐渐演变成今天的蟹黄汤包。蟹黄汤包到明清时代的制作工艺已达到巅峰美名远播。
皇帝吃汤包献出過洋相当年他微服来
专尝这蟹黄汤包。也许是饿了汤包一上来，他抓起一只张嘴就咬，只见一股汤汁直射出来烫得他一甩手，汤包扔到背后去了身上手上全是汤汁。要在平时他早就龙颜大怒了，可此刻他竟顾不上发火而是赶紧舔那指上的汤汁，为什么?因为他剛才尝到那一点点汤汁鲜得不得了。店里伙计一瞧晓得他是头一回吃汤包，赶紧上来指点乾隆依着伙计的法子一试，果然灵光临赱时，按
的老脾气本想题点诗句的，可一想到刚才出的洋相不由有些脸红，也就不好意思再题了也许正因为如此，
汤包虽有名气史书上却查不到记载。
看着眼前一个个晶莹剔透的汤包你可千万不要急着下口，不然可要出洋相的传说当年乾隆皇帝
品尝汤包，汤包┅上桌抓起一只张嘴就咬，结果一股汤汁直射出来烫得他手足无措，一股汤汁溅到衣袖上烫了他的嘴，由于味道太鲜美手中的汤包又不愿意丢，急忙用嘴吮袖子上的汤这时手已到了肩膀结果汤包中的汤甩到半背，可是他并未发火因为汤包味道实在太鲜美了所以給后人留下了“乾隆吃汤包甩到半背”的佳话。后来店里的伙计教给他一道口诀
，一试之下果然灵光。那么那店伙计指点的是什么法子呢?那就是吃汤包的十二字诀：轻轻提，快快移先开窗，后喝汤一般来说，是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱小心翼翼地轻轻拎起，慢慢放到盛醋的碟子里然后低下头凑近去，在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁，这是因为汤包
且嫩汁丰又烫，稍一不慎皮破汤漏，也就不成汤包了
品尝蟹黄汤包既是美食的享受，又有一份独特的情趣一种无可替代的韵味。过去蟹黄汤包只是款待贵宾的名点。如今普通百姓也有了大块朵颐的机会，每到蟹黄汤包上市之时或举家同行，或朋友相邀宾館、饭店里，蟹香袅袅笑语阵阵，人们在品尝这人间美味的同时也享尽了人伦之乐。
汤包作为地方一绝常被用来招待国家元首及重偠来宾，也已被越来越多的人知晓但其名气虽大，由于它的制作讲究宜现做现吃，再加上本地师傅们的保守使这地方特色产品至今難以走出靖江蟹黄汤包价格。随着交通的飞速发展很多外地人慕名前来靖江蟹黄汤包价格城品尝汤包。靖江蟹黄汤包价格城有一百多家酒店经营汤包个个生意火红，做得好的每天销量在千笼以上也有外地酒店用飞机空运将靖江蟹黄汤包价格汤包空运至香港、北京等地招待贵宾。如今汤包师傅们攻破技术难关使得汤包可以外卖，不少外地人吃过汤包后觉得味道确实不错还不忘带几盒回家让家人品尝。
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．中华励志网． [引用日期]
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．特色美食[引用日期]
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3. ．泰州政府网．[引用日期]
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4. ．太平洋亲子网[引用日期]
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