天水市的浆水面孟婆浆水的联系方式

点击联系发帖人 时间：2019-02-24 10:37

天水市的浆水面

秦州区光明巷13号附近手工臊子面漿水面

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浆水就是把菜煮熟，一般是莲花菜（俗称包包菜）加点芹菜味道更好，放到罐子里（缸最好）发酵放仩有三四天左右就好了，然后再锅里倒点油熟了放点葱花，把浆水倒进锅里煮开再在开水里下点面条，捞出来把浆水倒上就可以了漿水可凉吃也可热吃，吃起来就是舒服

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浆水面其味酸辣，清香别具┅格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起浆水菜的菜以芥菜为佳，白菜芹菜也可。制作时将菜洗净，在沸水中煮燙至蔫取出放入瓦盆罐中，加入面汤一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油精盐，加蒜苗炒熟配以蒜花，姜末花椒粉等佐料調好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子浆水面条要用人工擀制，使之叶宽条长，片薄将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子澆上辣椒红油，浆水面即成它看上去红白黄相间，入口酸辣清香回味无穷，并具有开胃之功效

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