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本书编著者长期工作在分析检验技术一线主要内容和材料来源于期刊与会议论文、国际标准检测方法、国家标准检测方法和行业标准检测方法等国内外文献，体现了编著者多年来的肉及肉制品的十大分类分析检验实际操作经验与理论總结可作为进出口、畜牧业、卫生、质检以及相关企业等科技和管理人员的参考工具书，也可以作为相关专业研究生和本科生的教学参栲书

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