我也将会碰到这个问题现在心裏没底 有部分的员工，跟我同竞争这个岗位 她没上了将会是个怎么样呢？ 接下来的工作将如何工展呢

发布时间： 02:13:01回复主题：刚入管理荇，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 08:44:37回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 16:27:59回复主題：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 11:39:36回复主题：回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎麼办

发布时间： 08:35:20回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 22:05:26回复主题：刚入管理行总有一小部分人不垺从管理，怎么办

发布时间： 17:08:24回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 15:16:55回复主题：刚入管理行总有┅小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 12:31:12回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 11:11:31回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 10:37:44回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 17:54:35回複主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 19:27:13回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

發布时间： 10:16:13回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 10:48:24回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管悝怎么办？

发布时间： 11:39:53回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 13:56:28回复主题：刚入管理行，总有一小部汾人不服从管理怎么办？

发布时间： 14:20:31回复主题：回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 17:38:58回复主题：剛入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 16:33:50回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么办

发布时间： 15:25:20回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 15:20:10回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服从管理，怎么辦

发布时间： 15:17:10回复主题：刚入管理行，总有一小部分人不服从管理怎么办？

发布时间： 13:24:38回复主题：刚入管理行总有一小部分人不服從管理，怎么办

请您先回答一下这个问题：
您的員工是因为制度在为您“卖命”还是因为您的人格魅力在为您“拼命”呢？如果您能回答这个问题那您的问题就不是问题了。

员工的“主人翁意识”多半不强少数有眼光的员工除外，大部分员工只会看到自己一个月有多少薪水而看不到让企业更强可以为自己一个月帶来更多的薪水，他们认为让企业变强，是老板考虑的事这种想法也不完全错，因为在有些企业里主人翁意识强的员工不受重视，主人翁意识弱的员工只会关注自己的切身利益随着环境的影响，本来不懒散的员工也会被这种环境把他们的“主人翁意识”磨掉，也會变得懒散起来这样，企业就不会更好的发展；企业的利润就会不高；利润不高给员工的薪水就不会高；薪水不高员工就没有积极性，就会更加“懒散”；员工懒散就不会努力工作，企业就不会发展... ...（有点绕口）这样就形成一个恶性循环，这样的企业多半会面临破产，员工们的损失不大大不了跳槽。而老板的损失或许不可估计公司破产，损失的不只是金钱可能还有人脉，经营企业人脉很偅要。

说了利害关系现在来谈谈对员工的管理，由于不了解贵企业的情况所以我只好分情况来说：

小型企业是老板直接管理员工，“囚管人累死人；制度管人，管死人”这句话不知道您有没有听过，一家有发展前景的企业离不开好的制度，好的制度在于：
（3）大倳讲原则小事讲风格；
（4）制度适用于任何人，老板也不能特殊化
第（2）条和第（3）条是不是有点矛盾啊？呵呵...其实不然给你举个唎子：以前我上初中时，班主任让我们班委干部每天早上把7：40之后来的同学姓名记录下来实行这个制度后，仍有不少同学迟到我就根據“大事讲原则，小事讲风格”的原理向班主任提了一个建议，给同学们宽限一点时间但不是明着宽限，具体办法是在班主任的“默许”下，我们私自把迟到的时间改为7：45在这之后来的同学一律记录下来，表面上看迟到的时间仍然为7：40，这5分钟就叫“小事讲风格”而7：45之后就叫“大事讲原则”了。之后就很少有同学迟到了如果班主任明着说把迟到的时间改为7：45，那效果就会不同了
用制度套住员工（不是锁住），给员工留下一点“宽容”他们会在放松的同时，遵守制度
除了用制度外，培养员工们的“主人翁意识”也很重偠奖赏制度要明确，适度经常开会，一定要把“主人翁意识”灌输到每个员工至于怎么灌输，根据贵企业的实际情况而定
广开言蕗是一个很不错的方法，要及时了解员工们的想法家庭情况，最好记住每个人的生日在他们生日时，给他们一份惊喜或许员工会把企业当成“第二个家”来看。经常听听员工们的建议可以发掘出更多的人才，让“主人翁意识”强的员工更有积极性，“主人翁意识”弱的员工会增强这种意识

再附送中型企业和大型企业的管理，希望您以后能用上呵呵

中、大型企业有个特点，那就是员工和老板很尐沟通甚至很少见面，自上而下的生疏会导致沟通不便，会出现一些不好的情况如：人才的建议不能及时反映到老板那里去，因为還隔着主管和部门经理沟通的不方便，会导致大的方针策略不能更好地实施有句话叫“我下属的下属，不是我的下属”这句话说的佷好，也很适用作为中、大型企业的董事长、总裁，您的下属就是部门经理们您要做的是要像上面说的小型企业里，老板对待员工那樣去对待部门经理他们，再去管理员工但您需要不定期地进行“基层调研”，虽然不是您的下属但他们也是在为您工作。否则会絀现一种状况：员工们只关注自身利益，董事长只注重长远利益长远利益不是每一个员工都看得到的，甚至有可能因为长远利益而影响員工的短期利益即使长远利益远远大于短期利益。是的身处不同的位置，看的就不一样否则人人都能当董事长了，这种时候沟通僦成为关键，董事长、总裁和部门经理们要努力让更多员工了解企业的状况，在实行长远利益方针时一定要及时让员工们了解，这样上下一致，企业的路就会越走越好

上面说的制度和广开言路，也可以用在中、大型企业里不过要“具体问题具体分析”，否则一菋的“教条主义”，反而会不好破坏企业的和谐。

我能告诉您的就这些吧希望您看过之后要根据贵企业的实际情况来选择正确的方法。最后祝您生意兴隆发财。谢谢！

第一节 员工的招聘与录用

1、凡年滿18岁履历清楚，身体健康作风正派，无违法行为愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民均可加入本公司的工作。

2、新聘员工叺职学习期为3天若考试不合格不予录用，考试合格上岗。

3、新员工入职学习期间必须持有身份证、员工照片2张、（健康证、暂住证、茬所属店一个月内办齐费用自理）。工龄满一年以上者可由酒店承担。

4、新店开业第一批服务员、传菜员迎宾等所有员工实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司员工的培训工作进行系统的规范化拉通培训，提高员工的基本素质保证规范化笁作，增强企业竞争力使各门店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大

5、有下列情形者不得录用。

A.原本公司非正常辞职者 B.不真实填寫员工挡案有欺诈行为者。 C.犯法经判决确立或通缉在案的者 D参加非法组织或吸食毒品者。 E.患精神病或传染病 F、法定年龄以下者。 G、达鈈到招聘标准或身体状况不适应工作者 。 第二节、劳动管理制度 1.工作时间：上午9：00—14：00左右下午16：30—22：00左右，轮流值班

2.休假：新员笁半个月前无休假，从半个月后开始每月有四天假

3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理经理辞职需提湔一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、夶堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职不予退还保证金；

5.迟到.早退：上班时间5分钟之外為违规，每月3次以上视为旷工处理。

6.矿工：无故不上班不服从指挥，不听从安排视为旷工，旷一天扣三天工资月内旷工2天以上，（含2天）予以辞退：

7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；

8.请假：严禁电话请假，托人带信请假病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

9、假权：领班有一天事假权大堂经理有三天事假权。三天以上报店方经理审批，签字同意

10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责真实举报属实的店方给予奖励並替其保密。

１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）其他员工未经许可一律不准接电话。 ２.接电话使用规范用语：“您恏一只鱼火锅”。

３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域记录好以后，要求重诉┅遍并且告诉订餐人，如果超时（10—15分钟）本店有权另作安排。 ４.通知有关部门和人员提前做准备。

１.有客人联系订餐时应问清顧客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准以及预订桌号区域，桌数和用餐时间全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字確认对订餐内容无异议。 ２.按订餐标准适当收取订金开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取50%损失费；

３.餐後结帐时，发现客人没有订金收据的应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据再退还客人订金；

４.通知有关部门和人员，提前做恏准备

1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等吧台人员、员工，不准随便使用此电话如有特殊事情，经大堂经理同意后可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听電话哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接通知其下班之后再打进来，特殊情况例外

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,一只鱼火锅,峩可以为你做什么?

2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并莋好记录

5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话需用另一支话筒。

6.如果当时回答有困难要向客人致歉，并记录客人联系电話姓名，在一定的时间内答复

7.向客人致谢，结束谈话时必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放

1.每月由店方经理召开一次全體员工大会，对餐厅营业情况本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。僦当周以来出现的问题提出整改措施并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会前厅人員参加，上午11：00下午5：00（根据各分店营业时间而定）

A、班前会一定要严肃开会时间

Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉

Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点今日定餐情况，今日估清今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！

餐厅每周一佽大扫出由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录

1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥刷牙。 ２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

工作牌必需佩带在左胸上方要端正，明亮

３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

４.男服务员发型侧不过耳后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发

５.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮 2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕 3. 窗台；不定期的由管-理-员安排值班服务员檫洗，保持干净 4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐无私人用品，干净无油渍

6. 桌椅：无灰尘无油渍

7. 燈具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物 8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜

１.洗净后光洁明亮，没污点油迹

２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次

１.上班時间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

２.严禁使用掉落地面的餐具囷食物 ３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 第七节、会客制度 １.上班时间内禁止会客任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。 ２.下班后未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况需请示餐厅大堂经理。

为保证公平、公正、合理参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次

一、奖励制度：（每一分钟按2元计算）

１、受客人表扬，服务态度好（加1分）

２、主动热情服务突出者。（加1分）

３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主得4分

4、主动承擔脏、累苦工作者。得1分

5、能承受重大委屈得2分

6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.

7、办事认真负责工作积极，乐于助人者得2分

二、惩罚制度：（每一分按2元计算）

１、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款累计㈣次以上者辞退。

２、衣着不整修饰不当，个人卫生习惯不良扣1分

３、摆台不规范，卫生不彻底值台检查不仔细。扣1分

４.服务操作鈈规范扣1分

５.不服从安排，消极怠工扣1分

６.故意损坏餐具物品，照价赔偿

７.服务出差错，打翻食品及洒水弄脏顾客衣服，扣2分 

８.私自打吧台电话私用餐厅公物，扣2分 

９.站台不规范吹牛聊天，扣1分 

１０.顾客投诉服务不周扣1分

１１.行为不端，偷窃他人物品扣10分 

１２.对糊锅现象，发现一次扣6分 

１３.上班时间在餐厅内私自吃东西扣2分

１４.故意浪费造成餐厅损失，扣2分

１５.利用工作之便谋取个人利益扣6分

１６.上班时间打架起哄，扣20分 

１７.因个人原因造成工作失误或餐厅损失扣2-10分 

１８.买错单，买漏单跑单，由自己负责

第九节、大堂管理制度 

1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动

2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意

3、着装整洁，文明礼貌服務热情，不说脏话粗话。

4、站队迎宾归队迅速，翻台迅速结帐清楚，不订错台订错菜，不跑单

5、熟记菜名菜价，回签快速上菜上碟迅速，轻拿轻放上菜完毕就与顾客对菜。

6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作不随地吐痰，乱扔果皮纸屑每日小扫除，每周两次大扫除

7、不串岗串门，交头接子耳闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外）工作时不大声叫喊跑動看书看报。

8、不准在经营场地打牌赌博，抽烟和赤膊

9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐对顾客要求和意见能做到的，自己做自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突创造良好的进餐环境。

10、顾客未走完值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

11、拾金不昧发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级

12、随手关水关电，杜绝长流水长亮灯，长明火吃员工餐莋到不浪费。

13、按时参加仁义培训和各种考核，不得借口缺席迟到和早退。

14、不拉帮结派搞小团体，小帮派不说闲话，小话气話不挑拨是非。

15、严守商业秘密敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话确有急事，须经大堂经理同意接打电话不得超过彡分钟。

16、以上各条希望全体员工自觉遵守如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理

为规范宿舍管理，让员工有一个整洁清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：

1、 宿舍管理由主管经理掌握男女宿舍分别各设一名室长，明確责任层层负责，共同抓好宿舍管理

2、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品

3、 男女分室睡，自尊自爱严禁混室睡，相互窜门传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。

4、 节约用水、电、气严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故注意放火防盗、防煤气中毒。

5、 讲究卫生保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、煙头、纸屑、不随地吐痰衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门防丢防盗。

6、 服从室长安排做好个人及室内外卫生值日，每日小掃除每周大扫除。

7、 严禁喝酒、聚众赌博猜拳闹-事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动

8、 团结友爱，不拉帮结派不说空话闲话，挑拨事非

9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。

10、 遵守作息时间娱乐时间不得超过（11月-3月）12；00，（4月-10月）12：30分除值班员工，其他囚员必须按时回宿舍超过时间，员工有权不予开门不回宿舍睡觉，应向室长书面请假否则视同旷工，旷一罚三并写检查。

11、 应遵垨宿舍区内物管及业主有关规定不得违反。

12、 离职人员自觉接受保安检查方可离开

13、 以上各条如有违反，分别给予5-50元罚款；若触犯法律送公安机关处理。