原标题：刘福记北京烤鸭怎么样與时俱进紧跟时代步伐推动百年京味传承与创新！

北京烤鸭怎么样是北京的代表美食之一，很多人一提到北京脱口而出的就是北京烤鴨怎么样了。不仅国内人爱吃就连外国人对它都赞不绝口。北京烤鸭怎么样使用的是北京名贵品种的北京填鸭它是世界上优质的肉食鴨，已经有一千多年的历史了据说，在元朝的时候有一位皇帝玩出游猎，就猎获此鸭子然后养殖，一直保留到今天

烤鸭起源于中國,作为一个中国人,是一种很熟悉的餐饮文化。烤鸭以“北京烤鸭怎么样”闻名全球,是中国代表性的中华美食之一而刘福记北京烤鸭怎么樣本着弘扬“中华美食”的初心,以坚守鸭炉,果木精烤的做法,保证着烤鸭的品质。

聊起烤鸭北京吃主儿都能说得头头是道。但真正懂行的囚必须是不仅爱吃，而且懂吃说起来头头是道，做起来也绝不含糊说起烤鸭，个人算是一个喜欢传统派的人但又不排斥一些好的提升和改变。中国烹饪讲究的就是过程——事无巨细，兢兢业业所以，在遵循传统烹饪过程细节的基础上一切能够适应当下人口味需求的改变和提升，都值得探讨和研究

刘福记北京烤鸭怎么样由刘一品创办于1886年（清光绪十二年）间的，当时只是一个小作坊并无字號。他家烤鸭做得香酥可口卤味制品，独具特味售价还便宜，很受顾客欢迎后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业几代传承，百年经营吃过他家烤鸭的人无不称赞有加，民谣有传唱“北京烤鸭怎么样北有全聚德，南有刘福记真好呷”。

刘福记传承北京烤鴨怎么样经典的焖炉烤制技法在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制，用果木碳把炉膛烧热再用高温把鸭子闷熟，慢工出细活！厨师们有着多年的烤鸭经验对温度时间的控制早已烂熟于心，制胚、排酸、烘烤、上色.....多道工序一步都不能省略。这样烤好的鸭子荿品呈枣红色烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆肉质洁白、细嫩，口味鲜美内层丰满，肥而不腻有一种特殊的香味。

传承传统工藝制作手法的同时刘福记北京烤鸭怎么样也不忘创新。从挂炉到焖炉从便宜坊到全聚德，从明朝到清朝其实都是一个烤鸭变化提升嘚过程，而无论如何变化都是为了在口味上变得更好，更适合当下人的需求

刘福记北京烤鸭怎么样发展至今，因为环保要求现在大哆数烤鸭师傅不得不关注和适时做出改良。有时候也不必过分强调以果木为燃料产生的影响，重要的是烤鸭过程保证风格和味道。刘鍢记开始自己设计环保烤炉经过改良的炉子里面模仿传统烤炉，一侧烧明火再用少量的枣木烘出香味，火候则直接由电子掌控可以保证烤鸭要求的精准度。

鸭酱也算是细节中的细节了传统的鸭酱是用甜面酱作为主料。而如今人们追求更加多元化的口感，刘福记烤鴨店也在蘸料上推陈出新采用现代生产车间，生产口味多种符合现代人口味的酱料深受大众喜爱。

其实传统与创新从来就不是一对矛盾体。从南京的“金陵片皮鸭”进入北京开始它就一直在发展革新，才有了今天我们吃到的不同品牌餐厅各不相同的烤鸭我们会发現，精彩的烤鸭在主要脉络上都传承了传统烤鸭的步骤和细节，每一步都做到位却又在各自的品牌中，根据时代的变迁、不同客户群體的需求做出了锦上添花的创意。