石狮北京烤鸭加盟费用店费用是多少？

点击联系发帖人 时间：2019-04-09 19:27

北京烤鸭加盟费用

刘福记北京烤鸭美味烤鸭套餐

仅售63.9元价值128元美味烤鸭套餐1份！免费WiFi！优惠内容

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都市尚家北京烤鸭5人餐

香辣鸡蛋幹 1份 ?18

蒜蓉西兰花 1份 ?19

豆腐白菜鸭汤 1份 ?10

预约提醒: 无需预约直接消费（高峰期间消费需排号等位）

使用规则: 团购用户暂不享受店内其他優惠每张糯米券不限使用人数每次消费至多可使用1张糯米券仅限大厅使用，无包间

温馨提示: 提供免费停车位提供免费WiFi 本单仅限堂食不可外带商家不提供餐后打包服务

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9.学习期间的注意事项。

10.全部流程的操作

一般来说，一套完整的烤鸭步骤昰：开—挂—烤—片

开：切下鸭掌鸭翅用鸭撑子撑好鸭胚，向鸭腔里打气使其皮肉分离。讲究的烤鸭为了外形完整不做开膛只在翅膀下开四厘米长的小口，内脏由刀口掏出

挂：晾干鸭胚一来可以排酸去掉鸭腥味，烤制完即使冷却也不会散腥；二是可以收缩皮下脂肪使烤出的鸭皮更加入口化渣。

烤：说到烤就不得不提到北京烤鸭的两大派系。一派是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭另一派则是以全聚德为代表的挂炉烤鸭。从前一只鸭子烤得好不好要看鸭皮是不是枣红色，鸭子冷了会不会腥现在有的店也会把鸭皮烤成琥珀色，看起來同样诱人

片：吃北京烤鸭不能急，得按耐住馋虫等师傅飞刀将其片成一盘花。烤好的鸭子不等鸭脯凹陷趁热片切，四斤左右的鸭孓要片一百多片，多以一百零八或是八十八片为佳如果是按照片鸭的顺序来装盘，一般来说是皮一盘、胸一盘、腿一盘片法各家店嘟有讲究：有的是要皮肉分离，有的则要片片连皮带肉；形状上有的片成鱼鳞状仿若花瓣；有的片成丁香叶，或是柳叶条但都要大小均匀。

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