餐道(can-dao.com) 4月8日观察：面条、手工粉等品类因具有时间一久就会变软变坨的天生缺陷，所以很多商家都不会把它选择作为的品类王菊面馆的创始人王菊并没有因此放弃，对於面类的外卖创新经营她有她自己的方法。

在最开始选定面条的种类的时候王菊就把目光锁定在陕西人都爱吃的且适合外卖创新的干拌陕西粗面。粗面之所以适合外卖创新是因为劲道且柔韧性很强在配送的过程中更容易与臊子饱满的酱汁完美的融合在一起，时间较长吔不会碎掉

在烹制过程中，王菊也做出了一些创新将水用大火烧沸后立刻下面，待面快速被滚熟后立马捞出淋上菜籽油，油汁的包裹能够有效的保证面在配送的过程中不会变坨

臊子是干拌面的灵魂，但是再好吃的臊子吃多了也会感觉到腻。不过王菊并没有因此选擇增加其他种类的面食而是根据顾客的反馈，在原有的三种臊子的基础上进行了创新，增加了茄汁臊子和炸酱臊子两种

平日里王菊吔会给顾客免费赠送小菜和醋，有效提升了消费体验一个店铺就凭五种臊子面，轻轻松松创造了饿了么平台上单月销量突破2w多单的奇迹

随着市场逐渐进入成熟阶段，对于消费者而言外卖创新不仅限于填饱肚子，对品类的追求也越来越高很多曾经因难做而被拒之门外嘚品类，诸如粥、面以及被年轻人所喜爱的茶类等如今通过打破各种局限，在技术、包装、配送上做出了各种各样的革新。

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