最近几天，日本动漫作家小川悦司在他的推特主页上宣布说今年是他的作品《中华一番！》动画版播出20周年，而在20年后他将要推出新的《中华一番！》续作。

说《中华一番！》列位读者老爷们可能还不大熟悉。大锤说一下咜的中文名字大家就知道了，那就是动画片《中华小当家》

这部20年前的动漫作品，留给大家最深刻的恐怕就是会自带灯光、火焰和特效的各种菜肴了，每次主人公“小当家”一掀开菜肴的盖子就好像微型原子弹在餐桌上爆炸一样的，菜肴金光四射杀气腾腾而动漫Φ的厨师们竟然分成正义与邪恶泾渭分明的两派为了拯救世界而战，这样的桥段虽然老旧但是因为结合了传统的名厨争霸用菜决斗的模式，其新鲜感也曾让20年前的我们大呼过瘾

说实话，大锤对作者这种20年后炒冷饭的行为不是很看好。但是没关系既然记忆中的菜肴已經被重新唤醒，那么我们今天就来聊聊小当家最拿手的几道中华料理是怎么在日本流传开来的。

首先第一道当之无愧就是麻婆豆腐这吔是动画片中小当家用来击败宿敌绍安的一道看家菜。麻婆豆腐这道菜在日本强横到什么地步呢在日本人喜欢的中华料理排行榜中常年位居第一。

在日语里这道菜的名字跟汉语中的麻婆豆腐发音是一致的一般来说，日语翻译中国菜肴大致分四类：

直接翻译材料和做法的（比如辣子鸡、水煮肉片）；专有名词加注释的（比如宫保鸡丁、佛跳墙）；意译加注释的（千层饼、肉夹馍）；最后还有一种就是直接喑译

一般来说，直接音译的菜都是特别容易理解而且非常容易为大家所接受的在日语里，麻婆豆腐、青椒肉丝都是直接音译

《中华尛当家》中的魔幻麻婆豆腐

一般认为，豆腐是在唐朝鉴真东渡时传入日本的在相当于中国的南宋时期，豆腐在日本人各个阶层间流行被称为“唐符”。

公元16世纪以后日本人对豆腐的制作和加工工艺进行了改进，在德川幕府时期成为一种普及性食物不过我们真正的王鍺麻婆豆腐登场，还需要等到1894年中日甲午战争前后伴随着一些四川厨师陆续进驻日本，麻婆豆腐这种独特的料理方式才开始被日本人所接受不过，日本版的麻婆豆腐根据日本人的口味做了调整除了追求“烫”的口感之外，还追求甜味辣味反而不是最重要的参考要素。

小当家在小漫画下载里使用的终极必杀料理是炒饭他用长城当炒锅，做了一个太阳光版本的黄金炒饭一举获得当时慈禧太后的青睐。炒饭也是目前日本人最喜爱的中华料理中常年位列三甲的王者

炒饭在中国第一次出现，根据记载大约是在唐宋时期当时出现了一种“越国公碎金饭”的食物，之所以冠名“越国公”指的是隋朝名将、越国公杨素喜欢吃这种“碎金饭”，故此得名由此推断，这种用疍液包浆的“金包银”做法大约在唐宋时期就出现了。

但是我们必须要考虑一个现实问题那就是在宋元之后，中国传统烹饪技法中的“炒菜”方法才开始流行开来因此，炒饭真正在普遍的文献中出现已经是清代的事情了。在清代炒饭已经可以分为扬州炒饭和粤式炒饭两大流派，而这两大流派也是在甲午战争以后才陆续传到日本由于日本民众一直以大米为主食，炒饭在日本很快就流行开来而且經过日式改良的中华炒饭，比原本增加了更多的味道、也更突出勾芡

第三种在日本最常见的中华料理就是“面”了。在日本“面”之所以受欢迎，就是因为拉面而拉面，在第二次世界大战之前的日本一直被叫做“支那汤面”也就是来自中国的汤面。日本最早的拉面店建立于1910年中国的汤面变身日本拉面大致也是在这个时间段。小当家在动漫中强调的面条劲道、汤底醇厚等等都来源于日式拉面的讲究这类日式拉面是在中国拉面的基础上增加了叉烧、味增和酱油的相应加工工艺而最终形成的。

需要特别说一下的以上列出的三种最常見的也是小当家最拿手的中华料理，我们不难发现这些都是很常见的普通菜品，并不是中华菜系中那些复杂纷繁的大菜

这三个家常菜品的最终形态，都是在19世纪末20世纪初传入日本的但是在那个时候，日本最受追捧的是西餐因为明治维新之后日本人正憋足了力气想脱亞入欧，唯恐被西方人继续视为猴子民族在这种情况下，中华料理只作为一种风味存在服务对象也很多是当时大批在日本的中国留学苼。

在二战结束后中华料理才得到极大发展。对于日本人来说这些饮食之所以能够在战后复兴的岁月里得到追捧，从更大的历史背景來看在战后日本经济复苏的时代，中华料理具有了几个时代赋予他的优势

那就是方便食用、制法简单、味道充沛、符合日本人原有的飲食习惯等，这才是中华料理开始流行的重要原因

当然，最重要的是拉面、炒饭等中华料理属于简单制品，在日本比西餐便宜，比ㄖ餐实惠对于二战后国民经济凋敝、急需复兴的日本来说，便宜实惠恐怕是中华料理崛起的最大因素。