卤煮火烧一碗成本是北京传统特色小吃起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵所以囚们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播久而久之，造就了卤煮火烧一碗成本

卤煮火烧一碗成本是将火烧和炖好的猪腸和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏肉烂而不糟，颇受人们的喜爱

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