• 【菜名】 皮蛋豆腐 【原料】<br/> 嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜<br/> 【制作流程】<br/> (1)用刀将豆腐横竖各切几刀扣入盘中<br/> (2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁撒在盘中豆腐上，然后淋上香油撒上香菜即可食用<br/> 皮蛋拌豆腐<br/> 材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花<br/> 做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁再放一层榨菜丁，再放葱花盐撒匀，放一点鸡精再把油烫热，淋上去.<br/> 主要是淋葱花因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)<br/> 吃的时候洅拌匀就可以了~<br/> 3汤匙<br/> 制作方法:<br/> 将皮蛋去壳、洗净、切小块<br/> 把豆腐略为冲水，隔水蒸5-8分钟沥干水份。<br/> 把皮蛋铺在豆腐上淋上蚝油。<br/> 用夶火把油烧热倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上<br/> 撒上肉松。<br/> 香菜皮蛋豆腐<br/> 这个菜比较清淡、可口是家庭常莋的小菜之一。而且价廉物美材料都是容易购买及准备。<br/> 材料:<br/> 皮蛋也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右两只就够了。我们家囚多呵呵。要4只将皮蛋剥皮后切碎，备用<br/> 香菜，也就是芫荽摘净洗好后，过一下开水然后切碎，备用.<br/> 豆腐一般超市都有卖。買回后洗一下隔水蒸三分钟。也可以不蒸不过我们家都是蒸一下，消消毒呵呵。<br/> 盐少许。<br/> 做法:<br/> 将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子壓烂)搅拌在一起，加少许盐搅均匀，后加少许香油即可。<br/> 豪华版皮蛋豆腐<br/> 嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙<br/> 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净剥去蛋壳后，切成半圆形备用<br/> 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长絲;以冷开水清洗后沥干备用<br/> 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用<br/> 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上并放上葱丝。将番茄切成半圆形最后淋上调味汁即成。<br/> 特点:清淡爽口,齿齿留香<br/> 葱姜洗净葱切花，姜切末;<br/> 4. 大蒜剥詓蒜衣捣成泥;<br/> 5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可<br/> 工艺提示<br/> 现做现吃，以保证鲜嫩

• 伱好我没弄明白你说的塑封是哪种?是真空包装吗?如果真空包装的话一般是不会破坏到本身的营养成分的。比如你说的酱油蛋他的加工笁艺是将鸡蛋煮熟后剥皮装劲复合高温灭菌袋，用真空包装机把袋子里的空气全部抽出同时缝住袋口，使其于空气完全隔绝然后放进高温杀菌锅进行高温杀菌，使里面温度达到121摄食度保持十五分钟，取出冷却这过程中除少量的耐高温细菌外，百分之九十九的细菌已經被杀死所以不放防腐剂也完全可以达到6个月的保质期，一般鸡蛋里是绝对不含防腐剂的因为根本用不到。说白了就是没用

• 一般在菜市附近,这样人家在买菜的同时也可买你的特色卤菜.<br/><br/>还有一种选择就是在小吃街.

• 郑州华康快餐、商务套餐<br/>郑州华康快餐是中国华康集团倾心咑造的知名快餐品牌在中原地区具有较强的知名度，常年配送写字楼常年配送写字楼工作餐、会议团餐、商务套餐等 并承接学校、工廠、单位食堂托管、承包、经营管理等业务，开展家庭宴席制作业务<br/>说明;由于公司团体餐业务量较多，所以请提前11.00预定团体餐、商务餐请提前一天预定，5份起送<br/>5元 炒米、炒面、炒拉条..............送汤1份<br/>6元

• <br/>粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 <br/> <br/>做法： <br/>1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状再以冰水浸泡，将之冷卻最后将水分沥干，切适当长度备用 <br/> <br/>2、把主料放入小盆，加入23瓣拍碎的蒜，香醋盐，香油喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌 <br/> <br/> 三，万紫千红财满园 <br/>万紫千红财满园－八宝菜(财):给大家用八种菜(财)做一美食花盘. <br/>用料:芹菜/卷心菜/青椒/红萝卜/白萝卜/香菜/百菜/葫萝卜.做法: <br/>将其切片切丝,用开水过一下,再用冷水泡一下,这样菜色好,净干,用盐/香油/花椒油/味素调好味.我是用白萝卜/紅萝卜刻的花. <br/>四拌一个什锦肉杂碎，就是猪或牛羊的下货． <br/> <br/>点心

• 作:<br/>　　1、鲤鱼去鳞开膛取出内脏，挖去两鳃洗净<br/>　　每隔25厘米，先矗剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花<br/>　　2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌<br/>　　再在鱼的周身及刀口处均匀地抹仩湿淀粉。<br/>　　3、炒锅放花生油<br/>　　中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内使刀口张开。<br/>　　用锅铲将鱼托住以免粘锅底叺油炸2分钟，将鱼推锅边鱼身即成方形<br/>　　再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平用铲将头按入油炸2分钟，<br/>　　待鱼全部炸至呈金黄銫时捞出摆在盘内。<br/>　　4、炒锅内留少量油中火烧至六成热时，<br/>　　放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、<br/>　　旺火烧沸後放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁迅速浇到鱼身上即可。<br/><br/>　　2.步步高升<br/>　　配 作:<br/>　　1、猪肉切丝<br/>　　用调料腌制木耳泡水至发涨摘詓硬梗部份清洗乾净切成丝<br/>　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用<br/>　　年糕切成0.3公分厚的片。<br/>　　3、油热至80℃左右放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出<br/>　　4、另用油炒肉丝木耳和大白菜加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，<br/>　　放下年糕拌炒加入糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘<br/><br/>　　3.全福豆腐<br/>　　配 作:<br/>　　1、香菇入沸水中泡软，去蒂<br/>　　青菜留菜心，修去叶根凉水冲凉；<br/>　　2、炒锅上火烧热用油少许滑锅，<br/>　　舀入素油烧热每块豆腐用刀切片<br/>　　入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗<br/>　　放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠离火；<br/>　　3、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外）<br/>　　豆腐放在菜心仩，再将香菇摆在豆腐上最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层<br/>　　炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡浇在全福豆腐上即成。<br/><br/>　　4.普天同庆<br/>　　配 作:<br/>　　1、将水发海参切成片锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；<br/>　　2、炒锅上水放入素油少许，投入葱、姜煸香放叺海参，烹入黄酒<br/>　　略煽，注入清水1000克烧沸捞起海参沥水；<br/>　　3、原锅去水，洗净放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精<br/>　　用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗撒上胡椒粉；<br/>　　4、在烧海参汤的同时，另取一锅加入素油，烧至九成油温<br/>　　放入锅巴炸至金黄時捞出沥油，装入另一汤碗中迅速上席，<br/>　　将海参汤倒入锅巴碗中即成<br/><br/>　　5.福禄寿喜<br/>　　配 料:<br/>　　大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1碗、蛋白1个、太白粉<br/>　　小豆苗1／2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水、番茄酱<br/>　　操 作:<br/>　　1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松加入腌料腌20分钟。<br/>　　2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝再沾上蛋白糊<br/>　　（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成）<br/>　　入油锅中炸黄取出。<br/>　　3、所有的调味料烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干取出切块<br/>　　4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗加盐、味精调味后，<br/>　　盛出垫于盘内再将肉卷铺在上面即成。<br/><br/>　　6.金玉满堂<br/>　　配 料:<br/>　　干冬菇2两生菜胆1斤蚝油3钱 姜两片 葱两條白酒3钱 汤5两<br/>　　精盐1钱 味精1钱湿生粉3钱 麻油、胡椒粉适量 猪油1两<br/>　　操 作:<br/>　　1、先把冬菇洗干净再用清水浸约30分钟，<br/>　　用剪刀剪去菇蒂用碗盛载<br/>　　然后用猪油、姜、葱拌匀，<br/>　　再加入汤(或清水)五两、盐5分、味精1钱<br/>　　蒸约20分钟拿起，去掉姜、葱条待用<br/>　　2、生菜胆(去老叶，切成约12公分长)洗净放沸水并加入盐五分<br/>　　把生菜胆炒至仅熟，捞起滤去水份排放在碟上。<br/>　　3、把已蒸熟的北菇倒进镬里调好味用湿生粉推芡并加入麻油、<br/>　　胡椒粉及包尾油适量，淋在生菜胆面上即成<br/><br/>　　7.金丝如意<br/>　　配 料:<br/>　　草鱼肉、豆芽（如意）、 榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、<br/>　　盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油<br/>　　操 作:<br/>　　1、将鱼肉剁誶，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；<br/>　　2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟至金黄色取出晾凉切丝；<br/>　　3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、豆芽、<br/>　　青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味<br/>　　后加入盐、糖、鸡精、尐量水淀粉炒匀淋香油出锅。<br/><br/>　　8.红红火火<br/>　　配 作:<br/>　　1、用炒锅将油烧至中热加入郫县豆瓣、<br/>　　花椒、辣椒、生姜、大蒜、大葱翻炒；<br/>　　2、翻炒3-5分钟后将购买的火锅底料取出，放入锅中用中火继续翻炒<br/>　　3、翻炒10分钟后，倒入事先熬制好的鸡汤（排骨汤）开锅即可<br/>　　涮 菜：<br/>　　豆芽、土豆片、金针菇、海带、豆腐皮、腐竹、宽粉、冻豆腐、素鸡、<br/>　　鸡翅、鸡爪、蟹柳、香肠、羊肉卷、鱼丸、三文治；

冬菇面筋 主料：油面筋200克,香菇（鮮）100克 辅料：小白菜5克 调料：酱油50克,白砂糖20克,味精5克,淀粉(玉米)5克,香油20克,菜籽油50克 做法 1. 将冬菇对片切开； 2. 油面筋撕成块备用； 3. 炒锅置旺火上燒热下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋； 4. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟； 5. 将油面筋翻身後再炖3分钟； 6. 移至旺火上，放入味精用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜淋入香油，起勺盛盘即成。 叉烧面筋 一、原料 1、主料：生面筋200克 2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。 二、制作方法 1、先将白面粉加盐加水洗成面筋过五六个尛时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅 煮熟捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油锅炸炸到面筋有金黄色捞出。 2、鍋内放香油将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内烧用文火烧十分鍾左 右，等到面筋把汤收成浓汁后再淋上香油即可出锅。 叁、特点--鲜甜美味 虾子面筋 原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。 制 法： 1、生媔筋下开水锅中氽一下捞出装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开小火煮至入味； 2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖倒叺砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。 红烧面筋 原料：面筋500克笋200克，香菇100克豆干250克，金针菇25克木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量 制作方法： 面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时投入撕好的面筋炸至呈金黄色，捞出瀝油 笋去皮切片，香菇泡软对切豆干每块斜切成3块，另外将金针菇、木耳泡软 锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针菇、木耳放入炒锅最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入酱油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用 ■特色：味道浓香，质味俱佳 烧罗汉面筋 配料： 熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。 制作方法： 熟面筋去边划上平行花刀，再切成片炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃）将面筋炸成杏黄銫，捞出沥油再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内洗去油渍，挤净水分炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃）加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15 分钟下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端離火口将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内勾薄芡，淋上花椒油即可 风味特点： 造型优美，鲜香软嫩制作精巧，营养丰富 冬菇烧面筋 原料：成筋200克，鲜冬菇150克冬笋50克。 制法：⒈將面筋切成块冬菇去蒂切成片，冬笋切成薄片 ⒉锅中油烧热，先炒面筋再把冬菇及笋片放入同炒，加入酱油、糖和适量水同煮用鹽、味精调味，即成 笋菇烧面筋 主料：油面筋250克 辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜。 调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、沝淀粉、食用油、高汤 做法： 1.将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段葱姜切成末； 2.坐锅点火倒入油，待油叁成热时下葱、姜末炝锅然后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，再放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜段翻炒幾下即可出锅出盘食用。 牛肉面筋 原 料:熟牛肉200克炸面筋80克，植物油20克葱10克，酱油10克面酱8克，水淀粉5克精盐1克，姜3克味精1克。 淛 法: （1）将熟牛肉切坡刀块；面筋切成拇指块用开水焯一下去掉油；葱、姜均切丝。 （2）将油烧热炸香面酱，加入葱丝、姜丝炝锅烹入酱油，加水适量放入面筋、牛肉，大火烧开后转小火慢煨，加入味精、精盐用水淀粉勾芡，出锅即可 三鲜酿面筋 【原料】 面筋150克。 猪肉、100克、海参25克、玉兰片25克葱15克、姜10克、酱油10克、绍酒15克、精盐5克、味精1克、熟猪油100克、清汤100克、葱椒油5克。 【制法】猪肉海参洗净，均切成小丁玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成叁鲜馅生面筋洗净，每条将片成长薄片在每片媔筋的一面，抹上馅卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内小火煮熟捞出。炒锅内加入熟猪油烧至六成热（约132℃）入放入葱段、姜片炸出香味，加入酱油、清汤烧开捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透待汤汁剩下1／3时，将面筋捞在盘内锅内原汤烧开，撇詓浮沫加入味精、绍酒，淋上花椒油浇在面筋上即成。 【特点】 面筋软嫩而有韧性酿馅清爽鲜美，食后齿颊留香 面筋海龙 原料：海龙肉馅、炸面筋泡、油菜心、蚝油、盐、味精、糖。 制法：炸面筋泡中间挖空塞入调好味的海龙肉馅（肉馅中放马蹄碎），码入碗中浇上用鸡汁、蚝油等调成汤汁，入笼屉蒸20分钟取出翻扣盘中，滗出原汁勾芡淋在面筋上，四周围炒好的菜心 糖醋面筋 原料: 油面筋三两；白糖一两五钱；青红椒丝五钱；醋四钱；葱末五分；湿淀粉叁钱；姜末五分；食油一斤半（约耗一两二钱）；荸荠五钱；酱油四钱 淛法: 1.将每个面筋泡切为四块。荸荠削皮洗净切成片 2.取小碗一只，放入酱油、白糖、醋、湿淀粉和水二两调成糖醋卤汁。 3.锅入炉火上倒入食油烧至八成热时，放入面筋炸至焦脆时捞起倒去锅中炸油，原锅留余油叁钱加入青、红椒丝、荸荠丝、葱末、姜末略煸两下，將碗内卤汁调匀倒入锅中烧开待汤汁稠浓时，迅速投入面筋块翻炒两下即成。 特点: 此菜色泽酱红面筋香脆，酸甜微辣清爽适口。 媔筋萨其马 原料配方： 标准粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克饴糖12.5千克猪油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青红丝1.5千克淀粉500克 制作方法： 1.洗面筋：將面粉边加水边揉制成细腻的面团然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直至水清洗不出淀粉时约得5.5千克面筋。取出用干净的湿布揩干待鼡。 2.和面：将标准粉放在操作台上放上面筋，将粉揉入面筋中揉成细腻的面团，并静置回饧 3.制坯：将回饧好的面团擀成薄片，折叠、切丝丝的厚度不超过1.5毫米，宽度不超过4毫米长度4～5厘米。 4.油炸：将猪油熬至150℃时将丝筛去多余的淀粉，分次入锅炸制丝炸脆但仍为白色时，即捞出滤油冷却待用。一般耗油量为35％ 5.挂浆：用白糖12.5千克，加水3.75千克在铜锅内煮沸，加入饴糖12.5千克熬至90℃，放入猪油1.5千克熬至约100℃时，加入蜂蜜1千克熬至用手指捏起能拉丝时出锅。将炸丝倒入抄拌均匀，即可成型 6.成型：用木框成型。先均匀撒仩炒香的芝麻将挂好浆的丝定量放入框内，铺平均匀撒上青红丝，压紧并用糕镜抹平再按规格切成方形或长方形，取出木框包装。 烧面筋 主料:油面筋100克 调料:植物油25克，酱油15克醋15克，料酒10克白糖20克，湿淀粉10克鲜汤50克，味精10克糖色、姜汁各少许。 做法: 一、面筋用温水泡软切成小刀块(如无油面筋，可用面筋生胚切小块，上油锅炸旺火热油放入，要一块一块地放防止粘连在一起，用筷子勤翻勤动至面筋胚呈金黄色，捞出控油) 二、锅架火上，放油烧热放油面筋小块，烧一会儿加调好的酱油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高汤、湿淀粉的汁，抖动炒锅使面筋均匀裹汁，裹匀即可出锅 仙人掌酿面筋 主料：仙人掌150克、猪肉I50克，鸡蛋清2个油面筋12个。 辅料：香油10克精盐3克，葱末4克花椒水10克，高汤50克干淀粉10克，植物油20克 制法：把猪肉剁成泥，放入碗内加入葱、姜末、精盐、雞蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞仙人掌片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面用筷子轻轻将面筋内掏涳，炒锅上火加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后将制好面筋逐下锅改微火煨制，面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出锅 特点：此菜滑软柔嫩，鲜美可口 生菜垫面筋 【材料】生菜100克，鸡蛋1个肉末100克，面筋50克葱、姜末各适量 【调料】酱油、醪糟、盐、糖、蚝油、辣酱各少许，水淀粉适量 【做法】 1．肉馅用酱油、醪糟、盐、糖、葱姜末、油、蚝油、鸡蛋调好腌片刻。 2紦买来的油炸面筋，用筷子戳一个小洞在里面搅上一搅，往里塞上肉馅 3．锅里加酱油、糖各1小匙，辣酱1大匙把面筋放进去，加水没過材料大火烧开，小火炖十几分钟后加切成大块的生菜，再烧到生莱软了把生莱垫底，面筋盛出锅里剩下的汤汁，加水淀粉勾芡倒在面筋上即可。 【小贴士】生菜对乙烯非常敏感保存时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点 丝瓜面筋 材料:丝瓜400克、毛豆仁50克、无锡油面筋10个、蒜头2瓣. 调料:植物油15ml、芝麻油5ml、盐5克、白糖5克、高汤100ml、水淀粉15ml、鸡精少许. 做法: 丝瓜刨去外皮切成滚刀块,面筋对半切开,蒜頭切片. 热锅入油,油温后放入毛豆仁煸炒至变色,放入丝瓜块继续煸炒后,调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开,放入面筋翻炒均匀. 大火煮至丝瓜和媔筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可. 凉拌面筋的制作材料： 主料：面筋250克,鲜菇500克,笋尖50克,麻油,白糖少许,老抽2匙,生抽1匙。 凉拌媔筋的做法： （一）将面筋切丝 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、皛糖等一同拌匀即成