色泽大红油光明亮，皮脆酥香肉嫩鲜美，风味独特

净乳猪，五香盐糖醋，白糖豆酱，红腐乳千层饼，酸甜菜葱球，蒜泥芝麻酱，花生油甜面酱，汾酒木炭

1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；

2、用各种调料腌好再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；

3、用特制的烧叉从臀部插入置朩炭火上烤，烤制时不停转动烤叉并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起喰用

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