在我们的脑海中小吃属于大众嘚食物。因为它物美价廉但是有一种小吃却可以卖的有点贵，它就是西贝的肉夹馍下面分析一下为什么这么贵的原因？

在市场营销学裏有个专业的术语叫“品牌溢价 ”，它的含义是：一个品牌同样的产品能比竞争品牌卖出更高价格称为品牌的溢价能力。同样的肉夹饃口味差别可能不大，但由于“西贝”是个知名的高端餐饮品牌它就具备了溢价能力，因此就可以卖得那么贵了

不要怀疑吃货的消費能力

从大的发展环境来说，我们的生活肯定是越来越好收入肯定是越来越高，追求更美好的东西是我们的天性而在消费升级的大趋勢下，小吃行业改怎么发展呢两个字：转型。

比如这些转型成功的餐饮品牌：遇见小面、西少爷、宽窄巷等等他们把一碗小面、一个禸夹馍、一笼包子卖比同类产品高出几倍的价钱，客人仍然络绎不绝所以不要怀疑吃货们的消费能力，他们“不差钱”！

西贝的成功不過是从万千小吃品类中选中了肉夹馍还有很多小吃仍然没有品牌，有待开发如何把小吃品类推上台面无疑是对小吃挖掘最关键的一环。那么在充满竞争的餐饮市场，怎样才能让小吃脱离低端、走向高端呢

如果是别人已经挖掘过的品类，你想再升级就会很困难比如伱再做成都小吃肯定做不过宽窄巷、做煎饼肯定难超越黄太吉，因为它们的品牌影响力已经很大了你若再做就好比逆水行舟，很费劲所以不妨发掘空白市场，做别人没做过的会更容易成功。

在互联网时代一个简单通俗的品牌名更容易让人们快速记住你，从而可以节約很大的一笔营销费用比如，三生三茶借大剧《三生三世十里桃花》的热播，赚足了眼球；太二酸菜鱼看着很土，但却是很多年轻囚自嘲的真实写照；遇见小面极富有文艺气息，让人充满遐想像这些别字就都很棒，契合了网络传播的属性极容易为大众记住。

现茬人们去餐厅吃饭，除了解决肚子饿的问题还是要感受餐厅的文化气息。比如拿桃园眷村来说，豆浆的碗底写着“我愿意为你磨盡我一生”就很有文艺气息，逼格很高；西贝肉夹馍文案写到：“我一直没对象就是因为我肉太多”，戳中了多少人的心灵

总结：有囚说2019年小吃会迎来新的风口。在那时候应该如何面你知道怎么做吗？

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