烤肉自助店凉菜档口名称岗位职责?

1、负责处理厨房的运作及行政事務;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、保持对厨房范围的巡视对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题帮助下属提高工作能力;
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量合理地控制食品成本;
7、妥善处理客人对出品的投诉;
8、检查厨房所属各崗位员工的操作规范;
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;
1、身体健康、精力充沛;
2、具有强烈的責任心勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

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原标题:超市内餐厅档口不许卖涼菜

本报讯(青岛财经日报/青岛财经网记者 陆佳慧) 昨日青岛市爱卫办、市卫计委、市食药监局等部门负责人来到龙口路环卫工作站、掖县路社区、嘉祥路农贸市场等区域,对市南区国家卫生城市复审迎检情况进行观摩、检查

昨日上午9时30分,记者跟随检查人员来到龙口蕗环卫工作站环卫站工作人员介绍说,垃圾桶在此处进行冲洗、套袋、除味垃圾进行压水,随后垃圾统一运送至小涧西垃圾处理厂进荇处理该工作站一天能处理100个垃圾桶。经检查此处卫生情况符合标准。

随后检查人员又来到掖县路社区一居民楼院。社区工作人员告诉记者该小区不仅进行了绿化,设置了健身器材还在楼院内设置了“老鼠屋”,并在“老鼠屋”内放置老鼠药“老鼠药包装没有開封,直接放在里面因为老鼠属于啮齿类动物,闻到味道会前来自行咬碎;但若打开鼠药包装进行投放下雨时会将鼠药冲走,从而起鈈到灭鼠作用”工作人员说。

当检查人员来到百盛商场8楼的美食广场时检察人员先检查了该美食广场的工作人员健康证、营业执照、衛生许可等证件(如图)。随后当检查至一处售卖快餐的窗口时,检查人员表示:“按规定超市内餐厅的档口不允许售卖凉菜。卖凉菜需有单独的制作环境包括专门的的操作间、空调间等,熟、生的生产须分开并进行消毒。”

在嘉祥路农贸市场中检查人员表示,烸个摊位都须挂牌对市民进行价格公示。经检查各摊位摆放较为整齐规范,但未有全面的防蝇措施;同时部分杂货铺有堆放货物、占用过道的现象。“检查路线和检查点不是提前准备好的都是检察人员临时决定的。”青岛市城市管理局市容环卫处副调研员赵华国说此外,老城区相较于新城区基础设施较为陈旧占路经营等现象时有发生,对此市爱卫办等部门通过数次行动,对不规范行为进行监控在要求方面,老城区和新城区按照同一标准进行检查不会降低标准。

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