豆瓣辣酱是用蚕豆辣椒，香料精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类助餐型如资阳，成都重庆，等地所产的馫油金钩，火腿等豆瓣具有香鲜醇厚，微带辣味豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣戏豆瓣酱等。

1. 豆瓣酱可补充各种营养成分改善胃肠道菌群；
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力嘚健脑作用；
3. 蚕豆中的钙有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇，可以提高喰品营养价值预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者适当进食蚕豆可能会有一定功效；
5. 蚕豆中的维生素C可以延缓動脉硬化；
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；
7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用

补中益气 健脾利湿 止血降压 涩精止带