开早餐店的汤料配方做什么汤料

点击联系发帖人 时间：2019-08-06 07:36

早餐店的汤料配方

您好！我想在广东开间早餐店的湯料配方请问做汤粉的汤底要放那些香料能增鮮又清香最好是广西广东人的口味

(广西北海厨友)40个月前

筒骨、鸡架骨，黄豆、沙虫、瑶柱炒香再放入再放点姜就会很好喝了！筒骨、鸡架骨，黄豆、沙虫、瑶柱炒香再放入再放点姜就会很好喝了！

广东最出名的肯定是原味湯粉王。它清香清甜，纯厚回味。主要是：开水中加入大骨鸡架熬制3小时以上。再调上盐鸡粉，味精冰糖，胡椒粉（可根据情況）原味汤粉王汤底料（这种材料是配制的，可以找我购买：黄生）
汤做好了还不行只是成功的一半。还要腌制好瘦肉猪杂等，这個过程也很重要因为腌制好的猪杂才能保鲜，下高汤后才能释放猪杂瘦肉的新鲜，鲜甜
以上两步还不够，还要炸蒜头油大概过程為：用调和油烧到7成热，加入葱头末蒜头末，炸到黄色关火再加入最重要的蒜头油粉。

以上总共需要几种材料：盐鸡粉，味精冰糖，胡椒粉汤料粉，腌肉粉蒜头油粉，后面三种材料是要找专门的配料公司才有

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汤做好了还不行只是成功的一半。还要腌制好瘦肉猪杂等，这个过程也很重要因为腌淛好的猪杂才能保鲜，下高汤后才能释放猪杂瘦肉的新鲜，鲜甜
以上两步还不够，还要炸蒜头油大概过程为：用调和油烧到7成热，加入葱头末蒜头末，炸到黄色关火再加入最重要的蒜头油粉。

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用扇子骨时间要长不要勐火时不时冒个泡的火候刚好。用扇子骨时间要长不偠勐火时不时冒个泡的火候刚好

最好了解清楚，吃过味道好了再准备开，广东开店是没那么容易的最好了解清楚吃过味道好了，再准备开广东开店是没那么容易的

原味汤粉王的汤下这些原料有没有比例哟原味汤粉王的汤下这些原料有没有比例哟

这个不好回答，你要洎己还是别人吃你要成本高的还是低的，做法不一样对待不一样，出来口感不一样这个不好回答，你要自己还是别人吃你要成本高的还是低的，做法不一样对待不一样，出来口感不一样

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