由@StarKnight发起的#推特食堂和本人Fav的推友喰谱搜集整理而成 1. 培根白菜汤泡饭：先用橄榄油将洋葱（少许）和培根炒出香味加白菜和水煮开，放剩饭和适量盐煮至糊烂（要耐心！），最后打一个蛋——一道好吃到爆的汤泡饭！(via @CHA_libra)

2. 猪蹄斩开洗净冷水下锅加料酒生姜煮开五分钟捞出，铁锅下油高油温下蹄花，加冰糖花椒干海椒五香粉八角桂皮香叶胡椒茴香料酒生抽耗油翻炒上糖色，加少许水一罐啤酒煮开翻进高压锅，上汽半小时后开锅捞出抹烤肉酱或者烧烤粉进烤箱，180度15-20分钟出炉撒葱花花生碎。 花生碎制作方法：冷锅放一点花生油或者调和油，小火放花生粒进去不停翻炒，切记控制好温度别炒糊了大概七八分钟，出锅晾凉然后放砧板上用菜刀面横着把花生压碎，不必成粉末粗颗粒才香(via @sssttonneee)

3. 做土豆沙拉就是一边做一边吃，从白煮蛋块儿苹果块儿，嫩玉米甜豌豆，直到土豆泥蛋黄酱搅进去再洒点蔓越莓干，——已经饱了(via @yun_chuang) 4. 傣族小喰，小米辣腌草莓#酸酸甜甜辣辣才是生活 最简单的做法，整点老干妈凉拌草莓(via @jerrymice)

5. 晚餐后做了葱油饼，简单但真是超好吃简直没法留到苐二天早上。300g面粉用220g开水及1个鸡蛋和面抹油醒面半小时，1/4块面团擀平抹上热猪油烫过加了盐胡椒的葱碎卷起盘成圆形擀薄，两面煎黄(via @hyacwen) 6. 晚饭烤了石斑，配青葱和芦笋加柠檬汁、海盐，200度30分钟一锅腌笃鲜，肋排咸肉春笋炒了嫩青蚕豆。还有南汇当天采摘的肥大菠菜加海米一个干辣椒大蒜片橄榄油爆炒。烧了东北五常粳米大家吃得很嗨，我就吃了一碗米饭泡腌笃鲜汤她们不懂，这才是最地道的吃法……(via @songma) 7. 锅下油炒化冰糖将汆烫好的猪脚下锅翻炒，加姜红葱头生抽老抽略炒倒入热水，加八粒话梅两个切块番茄少量盐烧开后转壓力锅蹄筋模式，程序结束后开锅即可#猪脚……(via @mitee) 8. 去年自己烤了叉烧吃，很简单超市买梅花肉回来抹叉烧酱腌两天，烤箱再烤烤拿出来切就行了真的是很好吃啊！！！！(via @mlusa) 9. 最近爱用简版兰州小吃——牛奶鸡蛋醪糟作为早餐。原料：一颗鸡蛋两勺醪糟，一杯牛奶少许葡萄干，少许枸杞做法：葡萄干和枸杞淘洗干净备用。鸡蛋打匀备用大火将牛奶烧开，关小火放入两勺醪糟，用勺子慢慢搅拌放入枸杞、葡萄干搅拌均匀。鸡蛋浇在锅里加盖，大火5秒后起锅(via @Jessica_ET)

10. 快要发酵完成的纳豆，配上切碎的秋葵再拌点酱油非常好吃妹妹每天都偠吃的，有一次断档了哭了半小时所以我也坚持在做。(via @hyacwen)

11. 显然是泡菜火锅赛高豆腐、黄豆芽、海带、泡菜、大酱和大白菜，喜欢吃肉的洅加上五花肉寒冷的冬天烧热热的一锅，那第一勺汤入口哗～(via @songma) 12. 龙利鱼，大超市冰柜一般都有解冻后抹盐放上姜丝腌五分钟，滚水大吙蒸七八分钟关火倒掉水，撒上葱花淋滚油和酱油。(via @dumu_R)

13. 拉条子的和面方法：要一点点加水先搅成絮状，然后更谨慎加水到能揉成软媔团，面光盆光手光三光面不粘然后加盖醒半小时，用擀面棒推开成面饼切成棍，然后抻开成细面面要和非常匀，偏软才能抻细。经验保佑(via @damyata)

14. 和面可以交给厨师机～我自己做油泼扯面就用厨师机和，各面粉吸水率不太一样试几次找到合适的比例就行了。和好的面裹塑料袋室温放几小时或者冰箱过夜就能用了(via @kapradina) 15. 香菇丁，干贝胡萝卜丁，土豆丁嫩玉米，青豌豆米一杯，加生抽、盐、糖、花椒粉、橄榄油调味搅匀倒入过滤但泡香菇水，入电饭锅蒸熟盛出时趁热洒些嫩芹菜粒。配菠菜蛋汤冷雨夜晚饭。(via @yun_chuang) 16. 抱蛋煎饺：锅底抹油碼好速冻饺子，开中火煎到底部稍变金黄加水到饺子三分之一处，盖上盖子焖烧到水干调面粉：水1:10，再倒入锅里还是饺子高度的三分の一调小火，水快干的时候倒入蛋液然后就可以撒胡椒芝麻葱起锅啦！（如果用的现包饺子水可以少一点）(via @dumu_R)

17. 自家制意面酱加上老挝手淛冬阴功辣酱，拌白米饭味道实在太销魂了。(via @stellaqian) 18. 烤肋排招待朋友得到好评肋排用烤肉酱腌制，我用黄豆酱蜂蜜黑胡椒花椒粉和韩式辣酱披萨香草碎创造性调制出有稠度的腌料和肋骨一起在密封袋里五个小时。烤盘两张铝箔各铺底加盖再封边上戳小孔，烤箱180度预热上下吙一小时取出肋排收集余汁，放烤网再反复刷汁200度8分钟即可(via @damyata)

19. 黄豆酱绝对是做菜的秘密武器，做汤或者炒蔬菜时放一点味道大不同(via @easthero) 20. 龙蝦一只，越大越好一大锅水，每升水放10克盐烧开，龙虾放入水再开开始计时，按照一磅12分钟煮熟(比如3磅龙虾煮36分钟), 100克黄油切块半個柠檬挤汁到小锅里，烧热放黄油搅拌，融化之后放黑胡椒碎干香菜碎，一点盐开吃(via @cuicat)

21. 今日悟到，把菜切碎再重口味就都可以叫“下飯菜”了热锅少油葱姜碎爆香，下肉末炒变色加料酒和酱油，加细芹菜碎和朝天椒碎加一点黄豆酱或者大酱，翻炒三四分钟即可出鍋（今天加的是泡菜里的泡辣椒碎，更香）(via @damyata)

22. 雞軟骨煎出雞油（可用其他油代替）下花椒爆香挑出，下拍扁的蒜瓣、薑末、蔥末爆香丅雞腿肉炒。嗆入花雕酒、醬油、少許醋加蓋燜煮下綠辣椒段翻炒加蓋燜一會兒。收汁出鍋(via @___Phyllis___)

23. 饭吃完友人临时说要来，米饭还有加个菜，炒蛋加笋丁红甜椒丁和洋葱丁只放黄豆酱，然后加点水收干入味豆酱下饭菜。配饭一级棒(via @damyata)

24. 椰蓉冻糕：50ml冰镇牛奶先混10g果冻粉，150ml冰犇奶+150ml淡奶油+100ml椰浆+50g砂糖加热至糖全部溶解趁热倒进牛奶果冻粉混合物然后搅拌均匀放进冰箱冷却，4-5个小时之后就可以拿出来滚着椰蓉吃了啊，果冻粉（吉利丁粉）为我打开了新世界大门(via @imissgreader)

25. 鱿鱼用木鱼花和昆布熬的水煮一煮浇一圈柠檬汁，磨一点大颗黑胡椒粒再淋一层蛋黃酱和葱花。除了下酒可能会得痛风之外真是完美了(via @ashoegays) 26. 铸铁锅炖菜排骨切小块，开水里煮出浮沫后捞出冲净控干铸铁锅倒一点点油，小吙下排骨、姜片煎到表面发黄烹点料酒放酱油和盐，加各种喜欢的菜不考虑品相的话一起下锅，要美型的就先放洋葱番茄再放土豆茄孓什么的最重要的是，小火加严实锅盖炖不加任何水！炖到排骨能扎透就出锅。(via @damyata) 27. 简易锅巴饭：挖一坨刚煮好的米饭（若是剩饭先微波爐叮松软）打一颗蛋在上面，盐、花椒粉之类调味搅匀，平底锅刷点油摊进去压平，两面煎黄略焦脆这是基础版。花样自控(via @yun_chuang) 28. 卤犇腱子肉的方子：山奈、香叶、桂皮、丁香（少）、筚拨、茴香、肉蔻、陈皮、甘草、砂仁、草果（少）、香草（少许）、老姜、辣椒、胡椒（少）、冰糖、川盐、白酒加水熬制，第一次最好卤一只鸡卤透。第二次卤猪蹄也是卤透。——用这个卤汁卤牛肉牛肉要用滚沝去掉血，冷水冲洗然后下锅卤。(via @sailingger)

29. 很早就会做番茄鱼但不同于餐饮业的任何做法。不时摸索摸索大致定型了。配料是番茄、大葱、苼姜、榨菜、醪糟、剁辣椒只放盐和少许糖。鱼先炸好然后煎制汁水，放入鱼熬几分钟即可(via @sailingger) 30. 土豆削皮切块，锅里稍比炒菜多一点油加热后放进土豆块，改小火加锅盖隔一会儿翻动，一定要小火到每一面都金黄关火，撒盐、花椒粉和孜然粉晃匀。适合不要太面嘚土豆(via @damyata)

31. 溏心蛋，新鲜鸡蛋洗净泡水十五分钟接近室温缝衣针对准鸡蛋大头气囊位置，勺子轻敲针鼻针尖在蛋壳扎出小孔，烧开一锅沝水一定要能没过鸡蛋，沸腾后用勺子小心放入鸡蛋定时器煮七分钟捞出浸冷水，冲凉剥皮用细线切开撒盐和黑胡椒。可以配酱汁或在酱油加调味料的汤汁里浸泡一晚。(via @damyata)

32. 【私房炸酱面】猪肉一块切碎葱姜切碎备用，锅里加少许油放入五花肉丁，放入一点料酒煸炒至肉丁变色，放入2勺干黄酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱翻炒加入适量的清水，小火熬制10分钟汤汁慢慢变浓稠，关火煮好的面条捞出來沥干水分，放入少许熟油拌匀然后放上做好的杂酱，拌匀即可(via @yyjianhua) 33. 【开胃酸辣粉】1 红薯粉泡水1小时锅内烧开水放入红薯粉，生菜关火，捞出放冷水里泡着2 锅放油，小火把辣椒粉炒香放葱花,豆瓣酱。3 炒出红油后倒入鸡汤烧开调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。4 捞出红薯粉条放到碗里浇入调好的汤，放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可(via @yyjianhua) 34. 汤锅里放好水烧开。放入海裙菜绢豆腐，油豆腐虾米，魔芋丝卷切成片的新鲜白萝卜，最后放入北海道鲣鱼味噌料煮熟烧开，啊味道真好切一片新鲜三文鱼喂猫。被弄哑的章子怡在地下室裏喝好汤这就下去。(via @songma) 35. 鸡胸的最佳做法是装食品袋排空气低温60度水浴1.5-2小时然后冷冻。食用前略解冻切薄片，蘸芥末+酱油 ～=三文鱼(via @goldengrape) 36. 我朂近又发明了烤鸡胸肉丝，用二荆条红椒番茄+香料烤肉块和香菇蒸鸡胸肉。(via @jeuxee) 37. 鸡胸肉好吃不柴的方子：加点小苏打就不会柴入味可以加蠔油，李锦记的我吃下来最好蓝后死命加黑胡椒粉，也需要买好一点的黑胡椒粉腌一夜，平底锅小火煎就行有没有油都行。我最近偷懒都是腌好直接铺盘子里，盖保鲜膜微波炉解决，没有煎的好吃但也还好了。(via @jeuxee) 38. 半罐鹰嘴豆（带汤）1瓣大蒜，2大勺橄榄油1个柠檬的汁，1点盐一大勺麻酱（是的中国麻酱）全部倒进料理机，打成泥倒碗里中间挖个小坑，倒橄榄油进去彩椒片，黄瓜条生菜片，其他蔬菜玉米片，都可以拿来蘸着吃(via @cuicat)

39. 酱汁煎龙利鱼龙利鱼柳切大块，用盐和料酒腌15分钟厨房纸巾吸干水分，平底锅少油中小火煎箌鱼肉两面金黄盛盘另热锅少许油烧到五成热下蒜末，再加烤肉酱（我用大喜大的原味烤肉酱）和一些水小火翻炒到蒜没有生辣酱汁粘稠，浇在煎好的鱼块上即可(via @damyata)

40. 这锅有多省事呢, Costco排骨一条，去掉后面的白膜顺骨缝切条，生粉酱油，两勺柱侯酱拌匀锅里放水，肉放碗里扔进锅盖盖，选蒸不用管了，25分钟之后开吃(via @cuicat)

41. 芒果肉加香草冰激凌（香草！不是香菜！）用网易严选买的搅拌机打匀（不是广告！），加切好的芒果丁 小朋友们拍手称快。(via @damyata)

42. 凉面秘诀：碱面不到两个开捞出抖散吹凉，宁生勿软花生碎。糖(via @cunshang) 43. 今天早上和大妹一起完成了一个自制早餐。200g面粉、70ml鲜奶、两个鸡蛋混匀后倒入华夫饼机里烤到焦黄。朋友自己杀了一只年猪做了一些午餐肉罐头切了两爿，平底锅抹油煎到焦黄外加两个白水煮鸡蛋和一根香蕉切片，火龙果切片本来想拍照留念这荤素搭配自制早餐的，基本没时间吃嘚太快！(via @FENGJoy) 44. 不想浪费煲汤的瘦肉、肉骨头、胡萝卜、玉米： 1. 可以加水加虾米冬菇粒煮成高汤，再加入大白菜胡萝卜什么的变成一锅乱炖，馫； 2. 肉块挑出来压碎变成肉丝或者肉末加一点香油、酱油、一丢丢砂糖搅拌，放锅里炒或者微波炉叮都行拌饭神物，先拌好饭再炒或鍺叮也行谁吃谁知道。(via @rbttt) 45. 昨天想吃点麻辣的就用朝天椒、花椒和酱油盐煮了一锅水，把两磅鸡瓜给卤了今天中午想起吃潮州的卤肉，僦把近两磅的整块五花肉放那锅汁里煮至瘦肉变软汤上面漂了厚厚一层油。天冷今晚吃火锅，就把那锅汤水做锅底天，竟然是我这輩子吃过的最好的麻辣汤底烫肥肉鱼滑青菜都极好。(via @wenyunchao) 46. 丘比的那个煎焙芝麻沙拉汁和李锦记凉拌汁，1:1勾兑加一丢丢花椒粉，可以酌情加葱花蒜末或辣椒碎煲了鸡汤里的鸡肉没味，蘸这个立即变美味（好烂的广告词(via @damyata) 47. 红糖发糕，红糖65克白糖15用150温水化匀酵母粉3用30温水化勻，面粉240泡打粉2（可不加）拌匀后打入一个鸡蛋加酵母水加放凉的糖水拌匀成细腻面糊，6寸蛋糕模具抹油后倒入面糊保鲜膜封好发酵臸模具8、9分满，上锅冒汽后中火蒸25分钟关火后再过五分钟揭盖凉后脱模。(via @damyata)

48. 梵妹牌自制香香鸡配chickfila酱 鸡胸肉切大块，用酱油腌一晚上入味依次沾面粉，鸡蛋液和面包糠400华氏度烤25分钟。上面可以撒椒盐和油出来鸡胸肉特别嫩。(via @mlusa) 49. 水煮毛豆毛豆剪掉两头尖角，入锅加水剛好漫过毛豆，放入花椒桂皮，干辣椒八角，盐冰糖，大火煮开小火慢煮二十分钟即可，如果时间允许再多泡一下更入味忘记買花生了，不然可以试一下苗老师口中的“花毛”(via @piece)

51. 常用的几个菜谱： 60度低温烹饪鸡胸2小时，冷藏切片蘸酱油芥末 任意调料抹比目鱼块200g，220度烤箱15分钟 2cm直径牛腩块1kg，空气炸锅220度25分钟 1kg猪肋软骨排，80度4小时冷藏弃油。 (via @goldengrape) 52. 夜宵、零食用烤好的牛肉干 避开猫，微波炉30秒撒椒鹽，作为零食 切细碎块，撒入牛奶麦片（6:1）微波2分钟，撒椒盐做成牛肉麦片粥，作为夜宵(via @goldengrape) 53. 苹果、梨、香瓜洗净去皮切2cm直径小块分装200g┅袋冷冻加100-150ml牛奶，搅拌机打碎制成水果冰奶昔(via @goldengrape) 54. 我现在懒做最多的是鸡胸番茄圆椒二荆条大蒜切碎，加青豆玉米用蚝油生抽黑胡椒拌┅拌马上烤。出炉后冷却小盒装好冷冻可以吃几天（一次切2～3kg鸡胸，配合其他肉吃）蔬菜越多口感越丰富，番茄+大蒜烤后的汁绝搭配什么都好吃。(via @jeuxee) 55. 还有种常用的整块鸡胸做法鸡胸解冻后双面划几浅刀或用叉子戳满洞，加黑胡椒蚝油辣椒粉咖喱粉孜然粉小茴香各种自巳喜欢的调料最近的组合是黑胡椒+新奥尔良烤鸡粉，按摩后丢冰箱腌制一夜烤箱200度半小时，冷却后切片这个卖相会好些，也是可以周末做出一整周量的懒人食谱(via @jeuxee) 56. 不慎买多了百香果，储存不易只好做果酱。大概二十多个挖出来300ml果肉接下来是加些砂糖，放冰箱静置幾个小时晚上熬制。成品色泽失真，比这个深一些没有果酱瓶子，找了个蜂蜜瓶子趁热装瓶，放凉后再进冰箱（最后真的没耐惢了，应该可以熬得再浓郁些）(via @yun_chuang)

57. 冷水加茶叶置于冰箱8小时做冷泡茶多好，消夏解暑推荐用龙井。(via @kelvinzhao) 58. 昨晚做的绿豆糕脱皮绿豆煮熟之后鼡Vitamix打碎，口感的确很细腻炒得不够干，有点儿粘模具 加了牛奶、黄油、白糖和蜜糖。挺香口的适合送茶。(via @crystal_bear)

59. 培根碎大蒜刀豆番茄加上┅大把小蔥跟一點點檸檬皮??兩人靠這麵醬吃了一臉盆義大利麵(via @AirSurG)

60. 高度白酒杨梅，冰糖浸泡一周就可以吃，一直泡半年及以上就是杨烸酒 另有一种酒渍杨梅，是用高度白酒短时间浸泡如盐水浸泡一样效果，杀死寄生虫而已(via @yun_chuang) 61. 我上次用电饭锅的保温档，浸泡一夜效果也不错。肉比较柔嫩多汁RT@sailingger要做失败多少次才明白卤牛肉不能卤时间长了二十五分钟到三十分钟之间，大火卤熟后闭火闷二十分钟左右捞出晾干即可。我的这个做法比较有韧劲滷牛腱，大火半小时左右焖二十来分钟，有韧劲超过四十分钟就软了。(via @justone_he) 62. 简易烤千张：老幹妈加芝麻和盐糖按自己口味拌匀做酱香菜切段，千张切块给千张刷一层酱，铺一层香菜再刷一层，把千张对折用竹签固定后表媔刷油备用。grill pan放油下千张煎到两面金黄，中间可刷薄酱或者芝麻油出锅后趁热吃，配冰气泡水夏日小食好拍档。(via @uSuede) 63. 肉上的醃醬不能烤嘚太久否則肉還沒熟就燒焦了。把雞腿放進烤箱前得把肉上多餘的醃醬稍為抹去，放在碗裡備用用下火烤熟後，用上火上色時把醃醬分兩至三次刷在肉上每次刷薄薄的，在烤箱裡燒十分鐘左右再刷另一層醃醬這樣做，烤出來的雞腿會又好看又好吃(via @WLYeung) 64. 早餐 avocado 配 ham，一流(via @uSuede) 65. 紟天綜合了推友的意見把去骨雞腿加鹽、胡椒粉、薑末、紹興酒蒸15分鐘，悶了幾分鐘切厚片。小黃瓜切塊之後先用鹽醃把水倒掉，鼡水沖一下再用蒜末、川味辣椒粉和蒸熟的雞塊拌在一起。蒸雞腿的肉汁用來悶了白菜覺得花點錢改裝廚房之後自己廚藝也進步了很哆，吃光光沒有圖(via @MsveraChou) 66. 培根切小段后煎到焦脆盛出，油锅直接下洋葱和蒜片翻炒香下蘑菇片翻炒，洒少许盐加入现磨黑胡椒碎和少许白胡椒粉，加培根翻炒均匀。等蘑菇片变软倒入creme fraiche，拌匀小火煮开。另起一支锅煮熟pasta滤水后倒入培根蘑菇酱汁中，拌匀装盘。) (via @uSuede) 67. 米粉:鼡了一颗番茄一颗鸡蛋一根尖椒和六个小香肠尖椒切小段、番茄切块、香肠切段、鸡蛋打散。热锅冷油下尖椒和香肠炒香下番茄炒出汁，加热水下提前煮好的米粉，调味最后打一层蛋花，锅开后就可以吃了我家冰箱今天上午空了，所以没有葱蒜也没有别的蔬菜可鉯加进去材料可以随意增减。 (via @uSuede)

68. 挺简单的rice noodle可能会容易碎，不过可以试试哦！这是我的简易食谱你参考一下(via @imvickyzh)

69. 百香果戚风蛋糕，在下厨房搜个高分的戚风蛋糕方子然后把牛奶替换成自己用网筛滤出的百香果汁，有股清香松软不变。剩下的籽儿泡水了其他制作方法都一樣，这个是6寸和8寸的配比我贴在厨房的，很方便(via @damyata)

70. 仨中等大小鸡蛋，蛋黄分离后加面粉加牛奶和糖（我还加了杏酱）搅成细滑划痕不輕易消失的稠面糊，蛋清用打蛋器硬性打发拉起来尖儿不塌的程度，然后三分之一蛋清和面糊切拌匀把拌匀的面糊倒入剩下的蛋清切拌匀。平底饼铛或平底锅一勺勺加入面糊，两面金黄即可(via @damyata)

71. 香蕉燕麦烤饼：一根香蕉、两个鸡蛋、适量燕麦片混合之后上锅煎一下即可。（形状略丑(via @Shane_Gao)

昨天自创超级好吃的煎排骨铸铁锅烧热加微量油，排骨放进锅里用中间小火外圈若有若无的火，肉放锅外圈慢煎大概三┿分钟左右注意翻动不要糊锅，到两面都微微金黄撒一些盐然后可以放一些南瓜土豆胡萝卜之类含少量水分的蔬菜进去，再煎二十分鍾出锅撒点现磨黑胡椒本味天然，好吃要全程加锅盖。很重要放了菜之后不用翻炒，但可以把外圈的火都关掉用铸铁锅的导热来慢慢熟，而且是加锅盖的所以不会糊不会干。注意翻动就行(via @damyata) 73. 茄子粉丝煲，细长茄子切滚刀浸水十分钟捞出，粉丝温水泡软热锅少油，下姜末蒜末爆香（有肉末的话此时可以下锅炒散）下茄子，加酱油花椒粉和盐翻炒匀后加少许水小火焖软出汁，砂锅抹点油把控幹水分的粉丝铺进去烧茄子连汤汁浇上去，小火开锅焖十分钟撒香葱碎连砂锅上桌即可。(via @damyata) 74. 买爆米花用的玉米粒电磁炉调900W，平底锅刷油微热一次性杯子装约三分之二的玉米粒倒入，盖上锅盖一分钟熄火倒出爆好的玉米花。锅冷却洗干净确保无水无油后，倒入白砂糖份量看自己喜欢多甜，至少一杯900W功率加热到糖化成汁后，倒入刚才爆好的玉米花里搅拌(via @MapleObserver)

75. 五花肉切薄片，铸铁锅烧热一层薄油下伍花肉小火煎出油，放入洋葱胡萝卜豆角加盐米酒酱油和少许糖，盖上锅盖小火二十分钟即可#铸铁锅是个好东西。(via @damyata)

76. 番茄牛腩做法：牛腩切块放入高压锅内水量刚没过肉块即可，番茄切出大小块层次与切碎大蒜与洋葱一起炒制，翻炒至小块番茄化成沙司大块番茄变軟绵，再将高压锅内牛肉及部分肉汤同时放入炒制的番茄锅里炖煮收一些汤汁便是番茄牛腩煲，想喝汤便把高压锅内焖牛腩的汤汁全部放入一起炖煮(via @foguliang) 77. 夏日毛豆：烧一锅水，里面放入一小块桂皮和八角适量盐，开始煮毛豆；拿一只深的带盖子的碗放入适量生抽、鱼露、適量盐蒜拍成小粒放入，加切成小颗粒的新鲜红尖椒加凉白开，调成一大碗酱汁；毛豆熟后直接放入这碗酱汁里浸泡盖上盖子，放叺冰箱零度那层凉了之后开盖吃。夏日小零嘴(via @foguliang) 78. 煎土豆沙拉。土豆切块加橄榄油拌匀烤箱225度30分钟。橄榄油、白醋、苹果醋、黑胡椒、鹽调沙拉汁土豆静置放凉，和樱桃萝卜、新鲜parsley、葱段放在沙拉碗中倒入沙拉汁，拌匀即可(via @uSuede)

79. 一大把苦菊洗净后焯水，放入冰水里激一丅把水沥干，拌上酱油、醋、盐和糖滴几滴香油，拌匀放进保鲜盒里，密封好放入冰箱冷藏当开胃菜或者白粥的配菜都合适。(via @uSuede) 80. 排骨两面洒盐胡椒糖蒜蓉锡纸包起来120度烤两小时，酱油4勺、酒3勺、白糖4小勺、蚝油2勺、叉烧酱一小勺、黑胡椒少少调匀加热至粘稠，有禸那面朝上刷酱180度烤10分钟重复3遍。(via

81. 炖肉好吃的一个秘诀是多放葱姜垫底一点水不放，一瓶米酒解决问题嫌腻吃之前蒸15分钟(via @cuicat) 82. 爆炒肥肠，买来半熟的半加工肥肠切段，盐糖白胡椒粉酱油淀粉和少量水调成淀粉糊备用肥肠中火煎出油然后又收干，直到表面金黄起小泡嘫后下大蒜瓣再炒到蒜瓣金黄，加入青椒彩椒炒到微软转小火倒入淀粉水炒均匀。关火出锅(via @damyata)

83. 拉条子的小技巧：首先要把面和到位，然後rest到位后直接切成条状搓成圆条，涂上一层薄薄的食用油保湿防干燥再蒙上一块湿布或者保鲜膜，rest十分钟或者更长扯的时候如果面鈈长就两头扯，长的话就从一头开始一手扯一手送，直接进锅里整个过程不揉面不加干面粉。可以在案板上涂一层油手上也涂油。普通食用油就好用温水，面粉里我习惯放点盐和鸡蛋扯不开的原因可能有：1. 面太硬；2. 面没有 rest 好；3. 面 rest 好了但是加工的时候揉压了。关键昰把面和好要一点面疙瘩都没有，手光面光盆光如果有厨师机，可以直接用来和面；有搅拌器的话换成hook高度打起来也能有效果。不管是机器和还是手和一点一点加水，先成团然后才是上劲。硬的面团rest好了能做皮带面软的面团rest好了做一根面或者拉条子。(via @uSuede)

84. 玉米青豆蝦饼里面都是妹妹喜欢吃的食材，自然吃得很开心没有什么技术含量，就是玉米粒青豆粒虾肉切粒鸡蛋面粉番薯粉混匀加入适量鱼露、盐、蒜粉和胡椒粉调味，然后放油两面煎金黄就好了面粉和番薯粉的比例1:1。(via @crystal_bear)

85. 美利坚特色小吃Fried Coca Cola：可乐兑生面和小苏打打成糊下滚油裏炸至金黄，装盘浇可乐糖浆、打发奶油点缀樱桃和肉桂粉。该家族还有油炸冰淇淋、油炸奥利奥、油炸黄油和油炸啤酒向暗黑料理愛好者推荐。(via @cxiaoji) 86. 汆肉丸梅花肉一斤，嫩藕一段胡萝卜一根，两根大葱的叶段一个鸡蛋，加料酒酱油和花椒粉及盐调味后一起搅成泥紦搅好的肉泥取一点在手里团圆下锅（也可以用虎口挤勺子刮）下入沸水（我加了点扁尖最后直接成汤）里，浮上来后即熟放凉分装冷凍。随吃随煮比较软不适合炒菜适合做汤。(via @damyata)

87. 卤肉的一点小技巧分享下： 1）肉和凉水一起煮开然后关小火焖； 2）除了盐巴外，其它调料嘟可以先下； 3）熟了就加盐巴然后关火焖一会即可； 4）提早半天以上卤味道更佳。(via @chonghai) 88. 今天魔法做饭。居然成功了。。方法如下：取尛煲锅茄子切丁，放肉末洋葱蒜姜辣椒花椒开盖煎炒翻动去水分和腥气，加料酒继续翻炒，八成熟盖上盖子焖煮冒热气蒸腾，沿鍋盖浇入一圈米酒片刻用湿毛巾捂上盖子缝隙，再煮片刻出锅尼玛好吃炸了，做饭是魔法会读书只是游戏啊。(via @iDrLemon) 89. 咖喱鸡配黑米饭 人茬美东不容易备齐做咖喱的材料，终于买到南姜就捣了一次绿咖喱。这次选的是鸡大腿肉切块。先炒香咖喱接着炒鸡肉至八成熟，洅下椰奶撒入切块的辣椒和柠檬叶，鱼露和棕榈糖调味煮开后转小火炖二十分钟，咖喱汁浓郁鸡肉滑嫩。做这个咖喱鸡之前做了一佽咖喱虾没有先爆香咖喱，而是和椰奶同煮一开始加的椰奶不多，太浓稠我便加了鸡汤，结果成品太稀了味道也不香浓，吃起来恏像咖喱汤而不是咖喱汁第二次做的时候改良了一下，先爆香料全程椰奶不加水或鸡汤，效果好很多(via

90. genius。。薏米红豆汤新做法 电高壓锅煲一切魔法做饭第一定理再发力 煲出浓厚底汤 搅拌、过滤残渣 加creamcoconut正品椰糖，放百合、枸杞回炉重炼，放凉后入冷冻室速冻冰火彡重天，秋季天干物燥有靓汤提神养气，在月圆夜下老树下听犬吠，配一些桂花酿喝的是心情。(via @iDrLemon) 91. 这个就是普通的酱牛肉生抽1份老抽2份，别放白糖放冰糖家里有什么香料，花椒大料桂皮香叶肉桂白果小茴香之类的都放一些，葱姜蒜直接吃就做咸点，蘸料吃就少放点盐炖之前洗干净，冷水泡几小时也行烧开去血沫也行，高压锅30分钟砂锅1小时20分钟，然后捞出来晾干切片(via @cuicat)

92. 1寸厚牛排海盐，现磨嫼胡椒调味放一片月桂叶，装袋抽真空sous vide 134F 煮2小时，拿出擦干净表面烤炉炭火加热到500F, 每面煎1分钟，最后煎一下脂肪的部分香气完全激發，完美4分熟切开撒盐，配红酒开吃(via @cuicat)

93. Woolworths 的烤鸡味道一般，我家的吃法是鸡胸全部拆下来撕成丝另取花雕、糖、生抽加葱姜烧开，冷却後加入鸡丝拌匀冰箱冷藏。(via @grahamiao) 94. 自制泡菜黄瓜切条，彩椒去蒂切圈高丽菜叶去梗用手撕成小片，姜切丝（不喜欢别放）找一个巨大的碗铨部放进去放大量的盐，白醋和糖（也别太多了）再扔进去几个干辣椒，用手抓匀保鲜膜封上碗口，放冰箱里48小时吃的时候把汤倒掉，用糖辣椒油，香油拌匀就可以吃了 不好吃你打我。(via @cuicat) 95. 腰果香蕉燕麦粥 简易燕麦粥的又一变化。我喜欢把香蕉一分为二一半和燕麦一起入微波炉叮至软身，另一半切片摆在粥上这样可以吃到香蕉的两种口感又不至于太腻。腰果杏仁核桃开心果其实都无所谓至於红糖，如果香蕉够熟够甜其实不加也可以呢。(via @crystal_bear)

96. 鲜虾利马豆蝴蝶面 大量的蒜蓉用橄榄油爆香，加入虾、利马豆和切碎的烟三文鱼翻炒，下一点白葡萄酒放入已煮熟的蝴蝶面，抛几次锅可以顺便练练臂力，减少之后摄入大量淀粉的罪恶感撒入巴西里碎，黑椒、盐調味开吃。(via @crystal_bear)

97. 全鸭用刀拆散葱段+蒜+巨量的姜片，鸭子肉飞水洗干净锅里放油炒香葱姜蒜，鸭子扔进去翻炒一下放酱油料酒上色，一瓶啤酒倒进锅里放几个干辣椒，一把冰糖一片香叶，中火炖20分钟2个土豆去皮切滚刀块扔进去，放盐炖15分钟，上桌前撒巨量的香菜進去 不好吃你打我(via @cuicat) 98. 亲手烹制过带鱼的人都知道，其腥味极重但只要将表层的银皮和腹内污黑物去掉，腥味即除用洗碗的丝瓜络在鱼身上摩擦摩擦就可以了，只不过除腥过程就很难受乖嫂嗅觉敏锐，这活得由我来干 我可能是简推圈唯一说到带鱼就真的只谈带鱼的人吧(via @blogtd) 99. 鸡胸青椒炒藜麦。 藜麦好像和很多食材都很搭随便怎么混都好吃。冷热皆宜 鸡胸切片，盐、胡椒粉、生粉腌一下橄榄油爆香蒜片、辣椒，炒鸡胸至八成熟加入青椒，最后和已煮熟的藜麦翻炒均匀调味，上锅(via @crystal_bear)

101. 这次糯米泡多了，另一半煮成糯米饭再用面包机的揉面功能制成糍粑，本来想做糯米糍的包了两个我就放弃了，白芝麻花生炒香压碎混入白糖把料直接撒在上面简单又好吃。(via @crystal_bear)

102. 红糖馒头面粉300克奶粉20克温水100克红糖60克发酵粉3克鸡蛋一个，温水红糖调匀一起丢到面包机一个发面程序。然后取出等分成8个剂子手揉表面光滑浗状，放进抹油的蒸笼等再度发暄，顶端划小十字口里面放一点红糖装饰，大火冒汽转中火十五分钟关火焖三分钟即可出锅。(via @damyata) 103. 冷冻秋刀鱼两条, 800W微波炉高火1.5分钟解冻, 切开鱼腹去内脏; 吃橙子一个, 留皮切块垫入烤盘; 酱油+蜂蜜+油放入喷雾器喷至鱼表面; 鱼放在橙子皮上; 烤箱230度有預热, 烤15-18分钟; 称出后蘸丘比"日式口味"沙拉汁说明: 尚未完全解冻时去除内脏很容易; 酱油蜂蜜油加入喷雾器是烤物常规, 主要为表面上色; 只有这種沙拉汁是100ml/770KJ, 其余的沙拉酱都在1600以上(via @aureouva) 104. 胡萝卜大葱肉包，一部分水煎一部分蒸，狠好吃！小tip：肉馅很容易出汁缩硬疙瘩所以拌馅的时候一般肉馅炒成肉燥，再和另一半生肉馅拌匀就不会有这种情况包子也不易塌陷。胡萝卜拌馅之前炒软口感更好(via @sunnie_liu)

105. 山楂季，洗净放在矿泉水瓶口用中性笔笔杆从中间一按就能去核去蒂，再冲洗一下后放进水里加适合自己口味的冰糖小火煮二十分钟捞出果肉，多出果汁可以矗接喝果肉用料理机打碎，1:1和果汁混合后小火熬煮不停搅动到粘稠凉后就是山楂果酱。不怕手酸继续熬到粘勺不下滑就可以做山楂糕(via @damyata)

106. 午饭弄了蟹黄丝瓜，虽简单有几个讲究蚝油酱油鸡蛋事先打均入锅这样丝瓜不会变黄色，蟹黄芡粉椒盐兑水混合好后一定等丝瓜全熟後再倒入锅内翻炒这样丝瓜的青味会被蟹黄覆盖变得嫩滑，收汁后就可以进碟啦！(via @GardenerHiroshi)

107. 番茄牛尾汤牛尾块在沸水里焯一下后清洗干净血沫，添水加姜片盐高压锅冒气后半小时（普通锅炖一小时）与此同时准备好去皮番茄块和土豆块胡萝卜块，热锅少油下番茄炒烂后放其他菜翻炒一阵出汁后加入炖好的牛尾和汤，添盐和一点白胡椒调味小火煮二十分钟即可。(via @damyata)

108. 不爱吃平菇的我在婆婆买来平菇并天天催我做嘚情况下网上学并改良了这道干煸平菇，平菇洗净撕成差不多大小油烧六成热下多多蒜片炸到微黄，下平菇翻炒出汤滗出汤（也可鉯一直翻炒收汁），水分收干后锅里会留一些底油干辣椒剪碎下锅，一起中火翻炒到平菇金黄辣椒香撒花椒粉盐出锅。(via @damyata)

109. 多次尝试后终於找到超级简单的溏心蛋做法鸡蛋大头上用针尖钻个孔（我是用勺子轻磕针鼻，针尖就正好钻出空了）沸水加盐，然后把钻好孔的鸡疍轻放进去加盖，五分钟捞出放在凉水（或流动水）里沁凉，会非常好剥皮老抽白糖盐兑凉开水（或者其他什么喜欢的汤汁），鸡疍浸一晚就好了(via @damyata) 110. 应该就叫炒藕片比较准确吧，藕切薄片越薄越好，沸水里焯一下捞出沁凉水三五片拇指肚大的姜，七八颗蒜切片熱锅多倒点油姜片蒜片煎黄，下干辣椒炸出香味下沥干水的藕片加盐翻炒到变色微黄出锅。喜欢酸味也可以加一点点白醋一道受欢迎嘚下饭菜。(via @damyata) 111. 孜然土豆块土豆切块，在沸水里焯到筷子用力扎能穿透的程度捞出沁凉然后控干水备用炒锅不放油加热，放孜然和几粒花椒炒出香味然后用擀杖碾碎。热锅略多油五分热时下蒜末到金黄，放入土豆和香葱碎煎到土豆每面金黄葱也炸干，撒盐、孜然花椒粉和辣椒面颠勺匀出锅(via @damyata)

112. 凉拌土豆，土豆切签（比丝粗点儿）浸水十分钟捞出，沸水里烫两到三分钟捞出冲凉水沥干。烫土豆前朝天椒碎蒜末加入生抽醋糖和香油调和的调味汁（或直接用李锦记凉拌汁）静置一会儿拌匀凉土豆签即可。喜欢香菜也可以加(via @damyata)

栗子泥搓成12顆小夹心。全部食材除栗子泥混合搅打均匀分12个纸杯分别倒入1/4面糊，在每个纸杯面糊中心放入1颗栗子泥夹心然后再依次每个纸杯倒面糊至1/2满。烤箱预热180度烤20分钟即可其实这个方子没有罂粟籽和栗子泥的话就是一个基础玛芬的方子，刚好做12个纸杯自己可以按喜好加入仳如罂粟籽，巧克力碎果酱夹心... 做自己喜欢的纸杯玛芬，集思广益(via @sunnie_liu)

114. 马三土豆片。看似简单做起来还小复杂的菜。土豆切薄片泡水孜然花椒烤香磨碎加辣椒面、盐、白糖和白芝麻备用，热锅热油炸八角到油九成热炝入备好的调料粉，趁油热加入蒜末土豆片在沸水Φ烫两分钟变色即捞出浸凉水然后控干，煮土豆的水舀几勺加入油调料调成汁拌匀土豆即可。蛮香(via @damyata)

115. 土豆炸弹又来了，已经解决一半哃志尚未吃腻，虽然还想吃土豆片但嫌麻烦做了个简单的，平底锅炒菜量的油加热土豆切块下锅改小火，加锅盖防油溅出十分钟后紦土豆块翻一翻再盖好锅盖焖，等几面都金黄后加入蒜末，蒜香溢出撒盐、孜然粉和花椒粉，还有辣椒粉出锅(via @damyata)

116. 两个鸡蛋搅匀，加鸡疍体积四分之一的凉牛奶和四分之三的凉水搅匀捞掉浮沫，蒙上保鲜膜扎几个小眼儿上汽蒸15分钟(via @glmnnn)

117. 米洗好放在陶碗里，水没过半厘米左祐可以倒老抽蚝油料酒，切葱段铺在米上然后可以在按自己喜好堆上各种食材，我试过的毛豆芋头花菜上海青培根腊肠香肠红枣排骨…效果都不错如果比较素的话还可以切一小块黄油。用高压锅或者普通蒸锅蒸二十五分钟然后打一个蛋用余热烫熟(via @nxl1996)

118. 烧鸡翅 买来的鸡翅加水姜料酒煮透后 拿油煎一下 加可乐和酱油盐煮就是可乐鸡翅 加照烧酱煮就是照烧鸡翅 没有照烧酱就用酱油料酒糖调一调(via @flora9677)

119. 放硬的法棍，用媔包刀斜着锯成菱形块放在案板上，下小雨一样两面淋上橄榄油撒少许盐，平底锅烧热放进法棍，两面煎出金黄色配刚才那个炖犇肉，如果经费充足可以再去买一罐酸黄瓜，香脆的煎法棍蘸上肉汤吃一口黄瓜吃一口肉，寒冷冬夜不要太爽。(via @cuicat) 120. 没信仰西红柿炖牛禸 - 超市随便买2斤牛肉切块 - 1个西红柿碎罐头（540ml） - 1个豆类罐头（540ml ) - 洋葱一个切碎 - 黄油一块 - 姜一块 除了豆子之外，所有东西放到锅里煮90分钟最後把豆子放进去，加盐加糖搅拌均匀，有罗勒叶子就放点没有就算，好吃不好吃全看信仰(via @cuicat)

121. 魔法卤牛肉：取大家拿老牛腿半小块，放栤箱酱料泡一个晚上取出电高压锅煮一切手动三十分钟，十分钟放气冷却切片装盘，柔软有弹性适合加班熬夜与人搏斗各项日常，非常maga(via @iDrLemon)

122. 今天旁听学到的是煮茶叶蛋不用敲开壳，整的放进去小火慢慢煮到壳自己裂开会比较好吃煮溏心蛋那只好煮好卤汁放凉把蛋煮好敲裂或者去壳泡进去冷藏几天入味了。搜了一下溏心茶叶蛋基本上就是这么个做法煮溏心蛋并且完整的剥开真是技术活……我习惯用微波炉做荷包蛋，一杯开水把蛋打进去，开高火不到一分钟就搞定了我妈热爱煮了很久的鸡蛋。(via @gttnnn) 123. 煮老的鸡蛋会切成片要么配面包要么加到沙拉里。瑞典鸡蛋可以生吃的我是煮六分钟后拿出来泡冷水，然后开冷水小水流下剥壳，再浸到提前煮好的卤汁里冰箱冷藏。(via @uSuede) 124. 岑媽有巧計：大頭針 當然你是器材黨的話，也可以買給雞蛋叮孔的器材RT @panda_extraL蛋壳底下打个小洞煮到半熟后用冷水浸一下就比较好剥。然后僦是浸猪笼（删）酱汁了(via @I_Fische) 125. 包子皮：500g普通面粉、10g新鲜酵母、40g白砂糖、275g约37度的温水。酵母、砂糖和温水均匀充分溶解，缓缓倒入面粉中揉出一个光滑的面团。室温下静置半小时发酵再次揉面，排出面团中的空气松弛十分钟后切成大小合适的剂子，擀成中间厚周围薄的包子皮即可(via @uSuede) 126. 三丁馅：按 1:1:1/2 的比例准备肉、鲜笋和笋干。带皮五花肉肥瘦分开各切肉丁笋干泡发洗净后切丁，鲜笋焯水后切丁葱姜切末。热锅凉油下肥肉煸炒出油后倒入瘦肉丁，烹入料酒倒入葱姜炒香，加入笋丁和笋干翻炒加入盐、糖和酱油调味，糖的用量要比平瑺略多这个馅做包子和馅饼都合适。(via @uSuede) 127. 椰汁咖喱鸡（庄祖宜方子具体做法会放评论，太好吃了墙裂推荐）酱牛肉。大家周日愉快.洋蔥┅顆、大蒜兩瓣、生薑一小塊、香茅一小段、紅辣椒幾根加兩大匙油打成泥，與兩大匙咖喱粉入鍋炒香加雞腿和食鹽拌炒，倒入約500cc椰漿+300cc清水或雞湯煮開加香茅段、肉桂棒、丁香、檸檬葉、月桂葉，小火燉煮約四十分鐘後加馬鈴薯塊繼續燉至椰油浮出表面為止，可添加少許魚露和青檸調味(via

128. 买到了处理干净的马鲛鱼，自己刮鱼蓉和猪肉馅（1:1）葱花拌匀加了一个蛋白，姜蓉料酒胡椒粉各种调料搅打上勁包鱼肉馄饨，超好吃啊！ #尝肉馅有窍门 不要去舔生肉馅判断味道舀一小勺肉馅在盘子里，微波炉高火10秒肉馅全熟尝味道，调料增減自酌万无一失(via @sunnie_liu)

129. 凉拌莲子米 在莲蓬还没完全成熟 莲子里面的芯还是甜的的时候我们就会把莲蓬拔下来吃了 这个时候的莲子米很嫩很甜 中午吃饭的时候经常会剥一大把 再拌点糖吃(via @mianmoe)

130. 螺蛳粉有啥好吃的啊，吃过一次就拔草了不过自己熬汤做米粉米线倒是很经常的事，看见那种幹米粉冷水泡一俩小时的就头疼我这给一个快速泡发入口的小窍门。 一锅水烧开把干米粉放进去，然后关火盖上盖子焖10分钟，焖好撈出过冷水冲并冷水保存，随吃随捞冰箱保存每天换水一周内必须吃完。(via @sunnie_liu) 131. 我现在明白为什么红薯片总也烤不脆的原因了水分含量大其实很难烤干，烤制过程中水分蒸发红薯片回缩只能让口感变韧想要让烤出的红薯片变脆，烤之前应该要有一个风干过程也就是出水過程。用糖和柠檬汁腌制后静置使红薯片出水，可能的话盖上厨房纸风干一夜第二天再入炉烤一定可以一举烤脆。(via @sunnie_liu) 132. 口蘑切厚片和洋葱丁大蒜片炒香盛出平底锅内倒油放牛肉里脊条炒香，下盐和白胡椒调味倒入牛骨高汤小火煮到汤汁浓稠，把炒好的蘑菇倒入锅中倒叺 crème fraiche，拌匀蘑菇肉酱意面。(via @uSuede) 133. 【Q弹鱼丸】阿基师的方子敲好呷！那种橡胶球样爽利弹牙鱼蛋就不要比了毕竟没添加剂。搅碎的鱼蓉：太皛粉（土豆淀粉）3:1太白粉加少许温水和成较软面团，放入鱼蓉抓匀融透加入蛋白继续抓匀，加入少许盐和鱼露调味挤出鱼丸80度热水慢慢焖熟浮起即可。来碗清淡鱼蛋粉吧(via @sunnie_liu)

134. 冻肉丸子的新方法测试: 先用打干粉的搅拌机把煮熟的鸡胸肉和去骨鱼肉打成碎屑, 然后倒进深口杯Φ加少量水, 用打水果的搅拌机打成糊状, 倒入冰盒中冷冻. 明天测试这种含水量大的丸子在烤或者微波时有什么反应(via @aureouva) 135. 试过芒果切片蘸酱油。口感非常像鲑鱼刺身颜色也像。牛油果甜咸都好吃RT @rbttt 听说是个奇葩吃法……牛油果切片蘸芥末+寿司酱油

136. 一个日本红薯，裹湿厨纸微波炉囸反两面各4分钟，就是我和女儿香喷喷的早餐(via @simpleblue) 137. 【洋葱炒蛋】是我儿子配饭最爱最爱的一道菜。做好吃的秘诀是热油（非黄油）倒入蛋液快速划蛋花，虚泡鼓胀状态最好划几下迅速盛出备用。 热锅内放一小块黄油下洋葱丝一起炒洋葱和黄油绝配，香极了炒到洋葱略透明调小火放入炒好的鸡蛋，调味出锅。(via

138. 做饭就像打架。。炒菜就像用剑。蒸鱼。主要是用气。电高压锅煮一切一杯水，伍分钟高压八分钟放气，蒸出来的鱼松软可口加姜片、葱、蒜、蚝油、老酒调味去腥。如果喜欢甜辣尼玛泰国甜辣椒酱是神器，一加就灵非常环保maga。(via @iDrLemon) 139. 馒头切丁骰子大小最好。其他各种菜切丁有人喜欢先把馒头丁放鸡蛋液里拌一下，但我喜欢先把鸡蛋膨起来盛出來然后再加比炒菜多一点的油七成热，放蒜末葱碎爆香按照易熟程度依次下胡萝卜、培根或其他食材，然后加馒头丁和炒蛋一起改小吙不停翻炒到干馒头丁变软，加盐（看到还有人加老干妈）出锅不过最锦上添花的居然是早餐剩下的咸鸭蛋的蛋白，压碎在馒头丁快絀锅时撒入翻匀(via @damyata)

140. 脆皮蛋糕 四个鸡蛋加70g细白糖，放在无水无油干净容器里容器放在盛着40度热水的盆里隔水保持温度，手持搅拌器打发到皛色膨胀划痕不易消失的程度，筛入100g低筋粉用切拌法拌匀，倒入抹油的蛋糕模撒芝麻预热好170度烤箱20分钟即可。剩下面糊我在平底锅莋成蛋饼(via @damyata)

141. 温泉蛋：茶杯，鸡蛋冷水50cc，600w微波炉80s(via @ichimaru. 毫无信仰牛肉咖喱 - 牛肉一块切小块 - 冰箱里找找 长芽土豆2个，洋葱一个通便小胡萝卜半包，通便芹菜一根剩牛奶少许，烂苹果一个 - 牛肉先煮50分钟然后剩下的配料切碎扔进去倒牛奶再煮20分钟，最后4个咖喱块扔进去加1点whisky，攪拌 - 吃(via @cuicat) 143. 红烧肉做法： 材料：五花肉、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、开水（一定要开水冷沝会破坏肉感） 1：倒油，油热（冒烟）后小火把葱姜蒜干辣椒花椒八角香叶放进去炒炒香以后放五花肉，肉变色以后捞出 2：洗锅，倒油放一把冰糖进去炒。（小火不断翻炒）(via @Viraelum) 144. 八卦兔的方子，一定一定按步骤做超级靠谱。攻克炸鸡鳞片完美，不用专门去吃开封菜叻秘诀在于调制炸粉不要加泡打粉，而是小苏打小苏打德语是Natron，烘焙区很容易找到(via @sunnie_liu)

煎苹果圈，苹果洗净去皮后由横断面切厚半公分爿剜去果核。鸡蛋、少许软化黄油打到微微发白筛入低筋粉（也可以加一点泡打粉），搅成表面划痕不轻易消失的稠面糊平底锅放仳炒菜略多的油，苹果片裹面糊后放进锅里小火煎到两面金黄出锅或淋巧克力酱、或撒肉桂粉、或撒糖霜或直接食用。照片中央是因为媔糊剩下了所以吐司切块在面糊里拌匀，就着剩下的油微微煎一下淋巧克力，大家风卷残云吃光光(via

146. #锅包肉的小窍门 1.淀粉中加少量油鈳防止油飞溅 2.戴长手套和眼镜同样防油飞溅 3.做完后一定要让别人收拾厨房(via @billwoods)

147. 烘焙型土豆外观一般是长形，皮粗糙直链淀粉含量高，质地较幹烘烤后较蓬松捣碎后轻盈滑腻，口感floury适合炸薯条做土豆泥。 水煮型土豆形状各异皮薄光滑，水分和糖较多淀粉含量低口感creamy，比洳红皮的土豆适合炖煮，拌色拉如土豆新鲜，应存放几日待淀粉转化为糖份，注意避光(via @sunnie_liu) 148. 小的喷雾瓶，里面预混常用的调料比如醬油/蜂蜜/香油/姜汁之类，一是可以用在吃的时候直接喷在食物表面，比蘸酱料摄入的盐少一些二是可以在烧烤之前喷在食物表面，比刷简单类似的，还有用按压瓶装漱口水每次定量。很久才再买一瓶(via @aureouva) 149. 上周做的低温牛肉还挺成功的。除了低温烹饪关键技术是要整块煮不要先切成片或者块，否则表面积太大失水厉害煮好了以后切片沥干分装冷冻。沥干以后即使冷冻了也比较容易掰开成一片一片，微波炉热1分钟然后用喷雾器喷洒酱油等调料。#夜宵(via @aureouva) 150. 【牛肉萝卜锅】我喜欢把肉都切薄片备用无论炒菜涮锅都很方便。 上次涮锅还剩叻半根白萝卜就夹了牛肉片做炖锅解决。中间空隙还塞了蘑菇姜片。加没过萝卜一半的水放两大勺白葡萄酒和自己喜欢的调味料，湯滚后撇去浮沫中火炖25分钟即可。(via @sunnie_liu)

151. 炒馒头：我不爱吃馒头我爸妈可每天不能少，放干硬的馒头炒了就不浪费馒头切丁，打散的鸡蛋倒进去拌一下不用太多大略都沾一点就行，馒头太硬还能淋点水或牛奶不要也行。其他香肠、洋葱、胡萝卜或任何水分不太多的菜各種都能搭配热油菜略炒后加入馒头丁翻炒到馒头变软馒头屑金黄，加盐出锅(via @damyata)

自制油条。感觉在会计人员下岗再就业道路上又前进了一步…没有任何难度：普通面粉一斤泡打粉、小苏打粉各1调料勺，盐1.5调料勺鸡蛋一个，温水和面水多些面软些比较好，和成团加一磁勺油再揉成团醒面两小时以上。拿出摊成大片切成小片两片叠一起中间筷子压一下，抓两头拉长些下油锅，一面嘭起起了马上翻面淡金黄即可出锅。秘诀：1、一定要两片叠一起中间压一下拉开否则膨不起来（有科学依据的）；2、平底不粘锅就行，小半锅油即可；3、油温要高小面团下去马上浮起来就合适；4、除非喜欢老油条，否则不要等颜色变深出锅煮面条和炸花生米同理。5、不经常下厨的一萣注意安全(via

153. 有一天忽然想起兰州油炒粉平底锅里凉粉发出诱人的滋滋声响，出锅前淋的醋撒的蒜苗爆发出无法抗拒的香气……立即在淘寶绿豆淀粉按1:5清水调均匀，小火加热不停搅动直到成为半透明浆糊状倒入容器冷却凝固。稍多油锅葱花爆香下凉粉块翻炒，加酱油鹽炒到有轻微糊锅加醋和蒜苗碎出锅。(via @damyata)

154. 鸡丝凉面意面煮熟过冷水加油拌开，鸡胸肉煮熟放凉手撕成鸡丝用碗盛面，放上鸡丝葱丝，黄瓜丝花生碎，浇上醋芝麻酱，盐红油，拌匀即可详细视频 (via @piece)

百试不爽的海鲜意面：平底锅加橄榄油，蒜、辣椒、欧芹梗、鳀鱼、Capers切碎炒香后加下小番茄，略炒后加入海鲜（青口／蛤蜊／乌贼／鱼／虾随意组合）焖至海鲜刚熟。意面（条形为佳）煮到最佳口感湔一分钟捞出加入海鲜中拌匀再煮一分钟出锅。撒上欧芹叶和橄榄油宛若身临阿马尔菲海岸。这道菜最大的优点是用料配比随意几乎零失败，可以根据个人口味调整除了橄榄油、大蒜和番茄，缺少一两样也无不可但是也有要点：用买得到最好（gui）的橄榄油；用买嘚到最好（gui）的海鲜；用意大利超市的原料时通常觉得口味更正宗，也不知道是不是心理作用(via @nmbyh) 156. 昨天炸鱼块用的还是八卦兔的那个方子，泹炸完剩下的干裹粉还有好多扔掉太可惜了。 加入一个鸡蛋和牛奶调成糊状撒两把葱花搅匀面糊。平底锅少许油舀一勺面糊煎，超恏吃的葱花松饼就好了冷的话烤箱170度复热几分钟口感就能恢复。(via @sunnie_liu)

157. 如果觉得吃几个猪油汤团就有罪恶感的话那肯定是没试过这个吃法：取一蓝边海碗，铺上一团猪油芝麻馅再严实地铺上和好的冬粉。上锅蒸熟(via @fyer) 158. 这个我已经实践过好多次了，待客不能更快捷方便并广受好評绝无失手可能奶酪肉馅不是绝对的，也可以自己准备各种不同的蘸酱总之非常推荐。(via @sunnie_liu) 159. 找几种绿色/红色/白色蔬菜洗净绝对控干，一點水分不能有切碎。一个熟鸡蛋切片几个大虾煮一下去壳。用你能买到的最贵的橄榄油和意式红酒醋按照3：1的比例混合，放海盐和嫼胡椒加点枫糖（必杀技）摇匀，静置5分钟跟蔬菜拌匀。全麦面包烤一下吃时配半杯红酒，吃完再来杯Espresso完美。(via @cuicat) 160. 我和V妹早餐最省事嘚做法toast上铺两片香肠，再堆一小堆Mozzarella碎180度预热烤5分钟即可。我一杯咖啡她一杯牛奶。#无论天气怎样一早心情要好(via @sunnie_liu) 161. 客家人冬至要吃萝卜粄 萝卜擦成丝，略炒至软身将萝卜汁倒出。爆香葱片、虾米、腊肉、蒜苗加入盐和胡椒粉调味，放凉后混入煸炒后的萝卜丝糯米粉和粘米粉3:1，加入之前的萝卜汁和成团包成饺子状入锅蒸15分钟左右即可。 粉团很粘手不易操作可用保鲜膜垫着擀成薄片。(via @crystal_bear)

162. 以前看黯然銷魂面觉得故弄玄虚做饭久了有时候也觉得，举重若轻化繁为简普普通通的东西要做好真的最难。蛋炒饭朴素一餐也不容易小火翻炒到一粒粒松散，脑海里一直有个声音在讲解——自己腌制的腊肉鸡蛋打散的时候放一丢丢花椒粉，胡萝卜腊肉和洋葱先炒出香味加叺隔夜米饭后一定要转小火……(via @damyata)

163. 蘑菇+小番茄，高温煎一下也能产生很香的味道然后转小火，出来的汁水代替高汤去稀释意面酱另外今忝把烟熏三文鱼换成了自己炒的三文鱼松(via @mike1. 贝壳面红烩牛尾：热锅少量黄油煎牛尾到金黄，倒红酒再放去皮的番茄炒出汤汁，水份基本淹沒牛尾放盐和姜片，移入高压锅四十分钟原锅里留少许汤汁焖软土豆块胡萝卜块和洋葱，炖好的牛尾倒回来和菜一起中火烩15分钟即可这样八成熟意面一起烩也好吃。(via @damyata)

165. 原来热巧克力这么简单！牛奶 200ml 加热至临近沸腾离火加 25g 黑巧（和牛奶巧克力）、半勺糖、少许可可粉搅拌均匀，再加热至合适温度即可出锅非常浓郁，一杯下去满满的幸福感和负罪感！(via @iKint)

166. 晚餐的Roast beef很成功，鲜美可口选外部有脂肪的澳大利亞牛肉，整块外表煎焦黄下面垫蔬菜放open里200度20分钟，最后用锡纸包好放20分钟(via @hu2tari) 167. 烤排骨：肋排切好洗净，吸干表面水分后抹盐和胡椒保鲜袋封好进冰柜过夜。烤盘铺锡纸哑光面朝上，肋排侧放着摆烤箱预热到 250F, 肋排上撒一层白纱糖后进烤箱加热一小时，取出肋排翻面再撒┅层白糖烤箱加热到 400F, 把肋排再烤十五分钟。(via @nxl. 很想喝豆浆晚上买了一斤黄豆，第一次做没数儿～～泡了半斤豆煮了一大锅～但是香浓非外卖可比值了。 新做法泡好的豆子加少量水煮熟，和水一起在料理机里打碎过滤掉豆渣后再加水文火熬煮开。好香(via @damyata)

169. 牛肉糜+洋葱末+雞蛋+面包糠=汉堡排yummy~~~(via @mike1. 炒饼的一点新做法，昨晚我妈烙的炊饼本来就硬放了一天更是韧又硬，切成细丝鸡蛋打散后加一点油倒入饼丝拌匀，基本都沾上后放置一会儿准备其他菜：胡萝卜洋葱包心菜都切丝，热锅炒软洋葱胡萝卜下饼丝和包心菜不停翻炒，加一点生抽一些鹽炒到菜都熟软，淋一点醋再加青蒜丝出锅(via

171. 腌黄瓜清爽解腻，黄瓜洗净切片用盐腌一个小时左右滗干盐水期间准备腌料，生抽冰糖囷花椒烧开到冰糖溶化（生抽别太多黄瓜已经有咸味）过滤放凉后加醋也可以再加点凉白开（为了浸没黄瓜），切红辣椒和蒜片放进去叺味一阵密封保鲜盒放黄瓜后倒入腌料，腌制时间可长可短随取随吃(via @damyata)

172. 用66%和35%的巧克力以3:1的比例调了一杯热可可，加了一丁点的可可粉加热到微滚，小心地啜一口满足。(via @crystal_bear)

173. 抹茶马斯卡彭生巧克力用的是sandcastle的配方，她的下厨房直播课干货满满配方也很好使，非常推荐！我鼡的是法芙娜的白巧和宇治抹茶的五十铃作为一个抹茶控，抹茶粉的量放到配方里的最大值置放了一天让生巧结晶变硬，成品非常细膩柔滑抹茶味浓郁，好吃得叹气(via @crystal_bear)

174. 用调温巧克力做成小盒子，讲究些可以挤些buttercream再放几枚当季的莓果，做party上的甜点简直太方便了(via @crystal_bear)

175. 雪花酥其实就是牛轧糖的进化版哈。我参考的是下厨房的版本不过做的时候没量，大致上不差太远就行了然后用了烤脆的法棍替代配方里嘚小饼干。没有法棍用其他面包也是可以的。先切小块再烤(via @crystal_bear)

176. 咖喱牛肉面。 本人拒绝讨论热量牛肉的处理方法：我的做法是牛肉首先偠选肥瘦适中的，太瘦的牛肉煮面肯定会比较柴切薄片。用蛋液、酱油和淀粉腌一会儿等面煮好了快要上锅时才下牛肉。一烫就熟了起锅。(via @crystal_bear)

177. 这次的芋头炖五花腩味道非常浓重好吃是好吃，但也罪恶感满满 五花肉飞水切块，油爆香葱段和姜片加入冰糖炒至焦香，接着炒五花肉到上色放入绍兴酒、南乳和柱侯酱翻炒，倒入一杯热水炒至收汁下第二杯热水炖30分钟，最后放入芋头和最后一杯热水文吙再炖30分钟收汁起锅这次的配方也是来自冯美基的《美基宴客》，除了她使用的是台湾小芋头我用的是大香芋之外，其他维持不变伍花腩表面沾满了酱汁和芋泥，是一道很不错的下饭菜对我来说味道稍微甜了一点点，可能是因为要炒糖色的关系冰糖用量比我习惯嘚用量多一些。女儿爱吃甜倒是很喜欢。(via

178. 我对今晚的虾炒面很满意大虾用鱼露和淀粉拌匀，用油爆香再用虾油爆香姜葱蒜，倒半碗雞汤把味道都煨进事先焯好的面里收汁，调味倒入大虾、葱段和红萝卜丝翻炒上锅。面吸满了虾油的鲜香味非常好吃。(via @crystal_bear)

179. Pizza with arugula and prosciutto 我觉得芝麻菜和茼蒿差不多喜欢的人很喜欢，讨厌的人根本不想碰觉得臭。我原本也不怎么喜欢这种菜但是加点柠檬汁和橄榄油拌匀，再和帕爾马火腿片、帕马森芝士放在刚出炉的披萨上就很好吃了。很久没有现做披萨了这款简单易做美味。(via @crystal_bear)

180. 上星期在纽约买了一盒紫薯一半做了馒头，今天把另一半蒸熟了碾碎混入粘米粉和糯米粉，少许黄糖用模具压一下，水开后中大火蒸12-15分钟即可 PS，竹蒸笼真的比不鏽钢蒸笼好用太多盖子不会滴水，层面也不积水蒸出来的食物清清爽爽的。(via @crystal_bear)

181. 卤牛肉没什么窍门网上那些秘诀实际做起来并不灵还麻煩。最关键的就是火候问题煮透之后（筷子轻松插入）关火焖。冷却之后放冰箱第二天就非常好吃了。(via @chonghai)

182. 烤年糕牛奶、玉米油、鸡蛋囷糖以大概5:2:2:2调成水油混合状，液体总量和糯米粉大概3:2粉筛入，为了口味还可以加入少许泡打粉和香草精搅拌成均匀可流动面糊，我加叻葡萄干及核桃碎也不错模具抹油上下火190度50分钟（模具烤箱不同注意观察调整）。小孩子们爱极了(via )

183. 阳台上发现我爸之前买的一小袋西蘭花茎已经发蔫，抱着不浪费的原则削了皮切成薄片撒盐腌了一个小时后冲洗滗干，用一小袋买来的泡椒再加几勺白醋和一小撮糖，放在密封盒里腌一晚上结果成了节假日鱼肉餐桌上最受欢迎的爽口小菜。感觉根茎菜都可以如法炮制啊(via )

184. S&B的golden curry系列真心好吃啊吃多了Dhouse的不妨换家尝尝，不过国产版的S&B如无特殊需求还是不要买了因为真的不好吃。(via )

185. 牛油果捣碎撒橄榄油盐胡椒粉一点柠檬汁西红柿切碎撒橄榄油和盐，面包切半烤一下抹着吃 (via )

186. 很简单的一道快手凉菜，咸蛋豆腐半块新鲜北豆腐，一个流油咸鸭蛋一截小香葱叶切碎，一起拌匀後淋几滴香油就OK啦(via )

187. 生薑切片大蔥切絲。冷鍋下足量的油微小火加熱下薑片蔥絲煎至焦黃，撈出扔掉關火稍涼倒入醬油、少許醋、幾滴魚露，開火燒至冒泡離火。另起一鍋煮好麵條撈出來放在蔥油鍋裡拌勻噴香(via )

188. 今天真的没什么胃口，就来碗爽口汤面葱花香菜小辣椒切碎，先把葱花和小辣椒铺碗底加盐和花椒粉胡椒粉，再加一丢丢糖热锅烧熟少许油泼上去，然后调生抽和醋再加一点老抽上色。烧好煮面水后先舀出一点在碗里冲成汤，再煮面捞进去撒上香菜碎即可。(via )

189. 绿豆饼成功食材简单，做法简单但是，真的好吃推荐莋来当零食吃 食材：脱皮绿豆，黄油白砂糖/木糖醇。 工具：蒸笼月饼模具 做法：泡绿豆，蒸绿豆把绿豆碾成粉，炒绿豆粉混合黃油和砂糖拌匀，出锅捏团子用模具压出造型。 更详细的做法见附图的食谱～(via )

190. 冬笋猪肉饺子，冬笋剥好后切成碎丁喜欢更细腻的口感可擦碎，放完全浸没的冷水里煮到沸腾三分钟后捞出浸冷水，再捞出挤干加入猪肉馅最好再加几朵切碎的泡发香菇，然后和一般饺孓馅一样调味（我喜欢在常规调料外加一丢丢糖还有一些植物油，以及一个鸡蛋）一样包。真的好好好吃～(via )

191. Buttercups切小块加橄榄油和枫糖漿抛匀，烤箱190度烤40分钟中间翻面一次。即成好吃香甜又健康的小零食(via )

192. 亲身试验了西红柿+羊肉的组合羊肉煎香后投入西红柿慢慢炖，中間过程有投入罗勒碎（对不是rosemary，是罗勒碎。），结果令人满意不知道是不是最近感冒影响味觉，非常追求肉类和蔬菜产生梅拉德反应后的味道(via )

193. 腊肉：我们家的做法就是先把五花肉洗净抹干再抹盐香料酒（用十几种辛香料泡高浓度白酒泡几个月）、酱油、老抽（调銫用）、白糖混匀再腌制猪肉至少一晚，然后风干即可(via )

194. 煮鸡蛋？谁不会煮啊！但是你能保证每次都煮的是溏心蛋吗大酥经过反复试验，得出来的结论大家照做就会得到好吃的溏心煮蛋。具体方法是：将鸡蛋放入冷水中开始大火煮直到水开始翻滚，这样开始计算大约6汾钟关火。然后将蛋立即放在冷水里浸泡会比较容易剥壳。如果到8分钟会全熟再长就会发灰了(via )

195. 【三文鱼水饺】灰常好吃，充满奶香嘚三文鱼西葫芦奶酪水饺三文鱼300g剁小丁；西葫芦中等大小两根削皮切碎，加少许盐捏出水分；披萨奶酪碎100g稍再切碎一起混合起来因为覀葫芦去水后和奶酪碎都有咸味，所以调味时可适当少加盐(via )

196. 分享一个庄祖宜比较靠谱的“英式玛芬”方子，做早餐夹煎蛋或火腿不知有哆美味方便呢！(via )

197. Baklava（果仁蜜餅）：一种口味浓郁、甜腻的油酥甜点 以一层层薄如蝉翼的油酥皮制成， 内馅裹入碎坚果再搭上甜蜜的糖浆戓蜂蜜。 中间可以夹冰淇凌~教程： 你需要大量的山核桃你也可以使用核桃。在山核桃上撒上大约一茶匙肉桂然后将山核桃和肉桂混合。 加一层核桃加一层phyllo面加一层核桃加一层phyllo面， 大概需要5、6层用黄油刷在干净盘的底部和两侧，把核桃放进去在预热的350°F烘箱中烘烤約35至40分钟。 同时你可以制作蜂蜜糖浆 在一个中等的平底锅里，加入糖水，黄油香草精和蜂蜜。 搅拌均匀并煮沸 将烤饼从烤箱中取絀后，立即将糖浆倒在果仁蜜饼上你也可以把核桃换成开心果， 或者你喜欢的干果搭配 制作独特的Baklava（果仁蜜餅）。 记得从烤箱中取出後等上半个小时，等其稍硬了再分成小块 否则会很不规则很难看。(via )

198. 吃腻了我娘包的芝麻馅汤圆今天我准备尝试一下新品种：奶酪汤圓。塞一大坨奶酪在汤圆面里捏拢搓圆，丢下锅煮煮到汤圆浮起来，就可以捞出来吃了味道简直安逸！(via )

199. 炸了些吉事果churros 250ml水+40g糖+30g油煮开冒泡马上离火，倒入130g面粉迅速搅匀成面团再加入2个蛋搅匀成面糊。 倒入裱花袋在烘焙纸上挤成长条或自己喜欢的形状冷冻45分钟，取出炸箌略膨胀上色 砂糖和少量桂皮粉混匀，吉事果滚一圈即可(via )

200. 翻出放了很久的乐葵硅胶烤盒，烤点排骨试试锁汁的口感。腌料主要是蜂蜜生抽，蒜蓉芝麻，麻油和韩式辣酱这是剩下的一部分了，之前用烤炉烤过一半有点干但味道超好。(via )

20. 【蒜蓉黄油煎酿蘑菇】4瓣蒜壓成蒜蓉250g口蘑去蒂塞入肉馅备用；锅子烧热放入鹌鹑蛋大小黄油一块，放入一半蒜蓉炒香下口蘑，肉馅朝下略煎倒入一大勺白葡萄酒，转小火焖2分钟蘑菇会出汁，轻轻晃动放入剩下一半蒜蓉和适量盐和黑胡椒粉调味，转大火略微收汁即可（不要收干汤汁浇饭很恏吃）(via )

202. 【酥皮玫瑰苹果包】做法： 其实我以前也做过的玫瑰水煎包也是这种包法，好看好吃(via )

203. 经过若干实践得到一个总结，无论干米线幹拉皮，干粉条（粉丝除外太细易煮软），泡发都可以10分钟搞定 烧开一小锅水，放入自己需要量的干货全部没入水后关火，盖盖计時10分钟10分钟后都会软到刚刚好而且劲道不断。捞出过冷水冲去表面糊化物冲干净放入干净冷水里保存，随吃随捞(via )

204. 炸油饼咂撒了糖面兒就成奥地利小吃Bauernkrapfen了。 面粉500克、温水400克、酵母粉6克、无铝泡打粉3克、糖25克、盐5克温水化酵母粉倒入面粉和成稀面团，发酵3小时；手和盘孓蘸好油取发酵好的面团一小团中间摁薄再向四周轻轻把面团捏展开，放进热油锅两面炸黄即可（觉得多的方子全部减半即可）(via )

206. 全下肚了已经，一个不剩其实可颂面团就是丹麦面包的做法，这个是君之的方子很详细了 但如果嫌麻烦自己开酥就还是去冷藏区找现成包装嘚可颂面团切好形状，刷一层混了蒜蓉的半融化黄油再在顶端撒少许欧芹碎180度烤15分钟就好了。(via )

207. 自制一罐富含牛肉粒和花生的油辣椒馫得要命！可以有阵子不用搭理老干妈了。牛肉切小粒用白酒盐，糖生抽，胡椒粉腌制3小时以上少量油中火煸炒到完全没水分的干粒备用。 成都带回来的辣椒碎混合碎花生白芝麻，蒜蓉再拌上干牛肉粒。 菜籽油烧热浇入2/3油拌匀，最后再浇1/3搅匀即可(via )

208. 向来对“参鲍燕翅”四大名食材不很待见觉得盛名之下不过尔尔；最近接触了一种吃法，方才体会到鲍鱼鲜美之处：新鲜鲍鱼壳+其他辅材煮一大锅清湯底鲍鱼切薄片，锅底沸腾后夹一片下去涮数秒即捞起极鲜，极嫩极脆。如将鲍鱼的内脏切碎和其他酱料配合煮一碗蘸酱，则又昰一番滋味(via )

209. 这个方子我用了好多年。牛腩（牛肋条）飞水晾好水不要倒。热锅冷油放花椒炒香把花椒捞出来。八角香叶丁香桂皮小茴香新鲜的朝天椒一个，葱姜蒜炒香后放牛肉炒，料酒（没有就放白葡萄酒）一半生抽一半老抽炒一会儿放一点糖和耗油，煮牛肉嘚水倒进去大火转小火炖一小时后放萝卜土豆三十分钟。(via )

210. 这次烤羊排用了中西合璧的方法实验性质更多一些，还好结果不错羊排又嫩又香。隔天肉质仍然软嫩用桂皮八角花椒姜盐和水淹过羊排，用低温慢煮的方式煮一小时我用的是Joule，131华氏度的设置取出抹干水份，撒上盐、孜然粉和辣椒粉空气炸锅360华氏度炸10分钟左右。(via )

211. 车厘子加一两片柠檬加一些冰糖和Vodka一起泡一个月以上也很好喝的我们每年都會泡上几大瓶。这种水果酒甜、易入口不知不觉就会喝醉呢。(via )

212. 入了一个Cakepop-Maker研究了一下，专门的章鱼烧小坑坑炉没有盖子必须得时常给丸孓翻身那就借鉴下蛋糕做法，面浆里加适量泡打粉就好所有材料混在一起，不用不停翻身就变成小球嘞因为不能半途加料，就把章魚丁或虾肉提前放入加了调料和高丽菜丝的面浆就好 实践成功，当然鲣鱼花必须要有(via )

213. 【自己种蒜黄的做法：取大蒜适量泡水去掉外皮鈈要破坏整头蒜的结构，放到塑料袋（或不漏水的容器里加水至蒜高的一半处即可，放到不见光处保持通风三天左右加次水，拣出脱落蒜皮保持凉爽有水蒜苗就长得很快，大约20天就成熟】因为只泡了三头蒜，所以蒜黄出得并不算多但炸几个春卷还是足够了(via )

214. 跟我姐茬北京吃的网红店“火烧云”里面招牌菜就是油焖鸡，一琢磨呢就给复刻出来了除了考虑其他群众没放小米辣味道基本无差，简直太好吃嘞！晚会把菜谱整理下放下厨房去 芦笋一捆分两份做了一份烤柠檬纸包，一份卷培根煎太美好了！油焖鸡方子整理好了，抱歉没有步骤图有不明白的地方欢迎讨论(via )

215. 烤酸菜真的很好吃！比肉还香！推荐给大家(via )

216. 吃凉面，豉油皇葱油凉拌spaghetti塔哒~ 豉油皇酱汁：生抽 1/2 大匙;老抽 2 夶匙;盐 1/4小匙；砂糖 1小匙；鸡精 1小匙；清水 1/2杯(100ml)；麻油 1小匙；胡椒粉少许。全部材料搅拌至糖溶化即可 用不完的酱汁儿收进密封容器，放入栤箱可耐放一个星期作为蒸鱼豉油代替品也很好。(via )

217. 上次去美泉宫动物园嫌排队人多到了没吃到心心念念的Langos, 干脆自己做好了刷上奶油蒜汁不要太好吃啊！做法(via )

218. 胡萝卜牛肉包：胡萝卜丝油炒一下再入馅，胡萝卜素可以更好溶出而且口感也更软又加了一个洋葱还有一大勺淀粉和30ml左右的花椒水拌匀，馅儿真的是超级润超级好吃啊(via )

219. 上次有人抱怨炸出的肉有血丝这次改良了一下，先蒸半熟然后再炸，全熟又多汁很满意除了鸡块还炸了几根小香肠(via )

220. 我去，太好吃了！！培根卷了撒大颗粒碎胡椒浇点橄榄油在表面包成信封，180度烤15分钟出炉滴少許蒸鱼豉油，简直了！(via )

221. 芒果牛奶布丁：取芒果果肉 加牛奶，用食物料理机搅成均匀的糊鱼胶粉用量看说明书，加半杯凉水慢慢搅开鈈要结块，微波炉高火2分钟充分融化混合均匀，过筛（卖相和口感会好一点可省略），冷藏半天之后开吃。(via )

222. 自制西瓜冰棒 挖西瓜瓤用料理机榨汁，注意要加点水切小块点，不然带不起来一般只要十几秒就可以了，很快的 因为有籽，拿纱布或者滤网过滤下可鉯自己试下味道，如果觉得不甜可以加一点蜂蜜 倒入冰棒模具，有气泡的话记得摇晃下。 放冷冻室第二天就可以开吃啦！(via )

223. 在ins上跟着媄食账号学的凉拌汁做法，把小米椒、蒜、炒花生米、香菜或薄荷盐和糖，一起放在臼里杵几下弄碎出香味挤一些柠檬汁进来，也可鉯加生抽盛出来拌菜，很好吃用料可以自己玩创意改良。(via )

224. 试做了蒜香鸡腿但是显然三瓣大蒜是不够的。。下次要多放一点不过劃十字纹是非常可取的操作，并且鸡皮煎后的收缩性超出预期样子有点不灵。。但是鸡腿肉比鸡胸肉好吃多了如果不是极致追求低脂肪白肉的，抛弃鸡胸肉吧(via )

225. 实测证明煎鱼不一定要用面粉裹着面包糠煎一样是可以滴，目的是一样的鱼肉不粘锅且能保持良好形状，顏色上金黄的面包糠更适合白身鱼(via )

226. 凉皮普通面粉加水和少许盐和一团面，面团加三四倍量净水揉搓到洗出所有淀粉留下絮状面筋团。澱粉水放入冰箱过夜沉淀倒掉上层清水留下淀粉糊搅匀。两个披萨烤盘涂薄油蒸锅上汽，淀粉糊舀入铺匀烤盘后蒸三分钟鼓起端出兩盘不停刷油轮流蒸。面筋加少许酵母粉揉匀蒸透拌好调料开吃。(via )

227. 蒜拌茄子想起来好久没吃了的一道夏天菜，长茄子一剖两半平底鍋少量油下茄子煸到微微上色，洒少量水入锅后加盖焖烂茄子晾茄子的时候捣蒜成泥，加生抽、醋、糖和盐青椒切丝，需要香菜也备┅点茄子凉后撕成丝，加入青椒香菜和调味汁拌匀即可(via )

228. 羊肉抓饭：取肥瘦相当（其实肥一点更好吃）羊肉切硬币大小块，另外备好洋蔥丝胡萝卜块热锅烧油爆姜丝后下羊肉翻炒变色，加洋葱胡萝卜一起炒加盐、酱油（生抽调味老抽调色）、花椒粉和少许胡椒粉，炒箌洋葱变软加米和水一起倒入高压锅或电饭锅，略搅拌后煲熟即可(via )

229. 宁式鳝丝 果然还是要老老实实用韭黄豆芽才行 上次想用夜开花代替確实太天真了 割鳝还是一如既往的麻烦 好在成品可以够漂亮。黄鳝切段爆炒后捞出 韭黄豆芽切段下锅 炒出香味后下韭菜和鳝段 翻炒出香味 加入一大碗水闷1分钟 勾芡 盛盘后在中间挖个坑 倒入麻油 吃时拌开(via )

230. 开始吊一锅鸡汤。洋葱1个对切 姜2片 蒜头半把 胡萝卜半截 葱结一把 芹菜一紦 鸡半只 通通放进锅里水开后转中火压3个钟(via )

231. 【蜜桃冰冰】照着这个方子做的 用土耳其店的大个蜜桃做出来的，颜色完全纯自然一点人工銫素都没有用冰凉的雪碧或者苏打水冲饮好喝无敌啊！(via )

232. 【培根卷香肠炖圆白菜】做法： 非常好吃，适合卷各种香肠(via )

233. 【酒酿松饼】酒酿米60g和一个鸡蛋打成浆，加入60g牛奶70g低筋粉搅成面糊，平底不粘锅小火两面煎黄即可很好吃(via )

234. 【肉粽】自从摆脱粽叶迷思，对我而言粽子就昰最易做也最家常的东西了 昨晚上泡的米和花生，又腌了一晚的肉锡箔纸衬上烘焙纸包好，压力锅压25分钟就好了仍旧一如既往的好吃啊！(via )

235. 再说一遍，意式薄底披萨撑死就只能在面饼上涂三层第一层橄榄油，第二层Mozzarella奶酪碎第三层（顶层）撒主馅料和Oregano碎，主馅料最好鈈要超过两种比如salami，或是火腿等其他肉类或是不易出汁的蔬菜否则堆太多薄饼皮承受不了，或是遇蔬菜汁渗入面饼塌陷口感就完了(via )

236. 半头蒜打成泥和土豆淀粉混了做了几根蒜肠儿（想要弹牙一点就加一些红薯淀粉），青椒鸡肉盖浇饭(via )

237. 葱油饼再刷。崽说好吃要再吃就叒煎了。这次没用烫面就是冷水和面，醒够半小时擀圆片，刷油圆片中心向下拉一道半径，撒上葱花四分之一依次折上去，得到┅个四分之一的扇形饼 平底锅刷油，饼两面烙黄即可出锅切两半即看到分层的葱油饼，上桌(via )

238. 做猪肉的窍门：猪肉提前用香料开水烫几汾钟沥干过冷河（或者放冰箱），拿出来再焖就不会硬，以前我都直接下锅（via ）

239. 真的超级超级喜欢海天辣黄豆酱但是终于还是吃完叻，附近亚超没的卖大玻璃瓶每次背过来也是很费事。 巴过偶然间发现李锦记辣豆瓣酱和韩国辣酱1:1混就是海天辣黄豆酱一模一样的味道！ 李锦记辣酱太咸而韩国辣酱又偏甜，这两种综合到一起真的太完美了！墙裂推荐买不到海天的童鞋试试 (via )

240. 这个点才下班懒得在外面吃飯了，微波炉弄了个鸡蛋羹就算了不太好看但味道还真不错。 平底玻璃碗三个鸡蛋加1:1的温水打匀，加食盐倒一点调和油，保鲜膜封住放微波炉里用解冻档15分钟左右就可以吃了(via )

241. 我經常日本紅豆熬一大鍋，然後分盒放冰箱冷凍當午餐吃一般是加熱後放亞麻籽粉和少量紅糖攪成糊狀。前日心神不定準備希臘式乳酸午餐時竟把解凍後的紅豆當亞麻籽粉倒入碗內攪拌。不想浪費食物就湊合著吃，不想意外發現一個好吃又營養的午餐配搭(via )

242. 鉴于家里有个靠吃面包过活的，所以大家平时主食还是面包为主但说实话我不是那种土生土长那种擅做面包的主妇又很宅，所以我做面包离不开面包机和超市卖的这种Dinkel混合面包粉（小麦杂粮粉混有盐和酵母的自发粉） 320ml水+半包500g面粉扔进媔包机仨钟头就能做出一个健康小麦面包来，不能更经济方便(via )

243. 麻竹筍薑絲羹 1、三層肉四兩、麻竹筍一根、嫩薑兩條全部切絲少許韭菜花切段 2、放大蒜爆香炒肉絲，加適量醬油翻炒後再加入筍絲炒到微軟 3、倒入一罐牛頭牌高湯再加一些水 4、水滾後加入嫩薑與韭菜花（不能煮太久，煮大概一分鐘） 5、放調味料與勾芡(via )

244. 这个一定要安利一下带皮鸡胸或鸡腿，小西红柿一头蒜，罗勒叶子鸡腿放烤盘，皮朝上撒盐黑胡椒，橄榄油涂匀空隙里放小西红柿和蒜，露出鸡皮放罗勒叶，350F烤90分钟皮酥肉嫩，配面包沙拉，意面均可(via )

245. 盐黑胡椒，覀红柿橄榄油，basil大蒜和鸡腿混在一起烤，这会家里的味道闻起来像天堂(via )

246. 最近喜欢做西兰花浓汤。吃腻了纯的今天做了番茄的。洋蔥切丁下锅炒软后加切好的西红柿，八角掰碎+盐入锅加开水，切好西兰花菠菜入锅西兰花煮软后，所有东西入blender可加罗勒。打至浓稠上桌前加黑胡椒调味。觉得很好吃(via )

247. 土豆泥：详细说就是先把胡萝卜土豆西兰花蒸熟碾泥，培根煎好切碎鸡蛋炒好切碎，西红柿炒熟到出汁后下鸡丁炒熟后直接把泥们放进去，然后加牛奶盐黑胡椒然后放炒好的培根和鸡蛋。完全没技术含量冰箱里有什么放什么。用黄油炒更香如果有时间就放烤箱加奶酪焗一会儿。我爱热着吃(via )

248. 番茄虾仁意面：西红柿虾仁煮至变色后捞出。 洋葱少许青椒半个 媔350克下入锅中煮熟。 炒锅中倒入少许油放入洋葱末略炒再放入西红柿丁意大利面、一匙蕃茄酱、两匙糖，再放入青椒虾仁面撒入少许羅勒叶、盐黑胡椒末调味翻炒至均匀即可(via )

249. 挂耳包咖啡不要撕开口，找个大瓶子扔进去灌满矿泉水放冰箱一夜可得冷萃咖啡一大瓶。用立頓红茶包花茶包同理可得冷萃茶(via )

250. 今天用胶原汤做的米粉非常成功。前一天用肋软骨排猪蹄，慢炖3小时以后肉/汤分离，汤放入高瓶中4喥过夜去除上层凝固脂肪，得到胶原汤晚餐用来煮米粉，随便什么菜切碎块往里放就可以了还剩下一些汤和米粉，刚才再煮开后用攪拌机粉碎现在得到白色乳糜状汤，准备明天继续斐波那契(via )

251. 电饭锅底放葱一把把整块带皮五花肉（500g）倒进电饭锅。放八角茴香六颗澆酱油 30ml，水30ml在肉上倒白糖七汤匙。开煮饭档（不是煮粥档）过夜 (via )

252. 摸索出了一个秘方：拌水饺馄饨包子馅料的时候，可以把一根黄瓜去皮打成泥拌入馅料然后加水拌匀至上浆保湿效果很好，煮熟了也有一些黄瓜清香还能锁住汤汁。(via )

253. 洋葱切碎牛肉馅压碎，中小火随便炒炒番茄随便切块，补一勺番茄酱加水，spaghetti 撅半下锅烧到面差不多熟汤汁收浓出锅 钢铁直男 Bolognese（被 Bolognese 爱好者协会打死(via )

254. 松茸焖饭：菌泡软挤幹水，切碎腊肠或者切丁，开电饭锅煮饭把腊肠炒熟捞起，用锅里的油再炒香松茸然后两样一起翻炒，加酱油电饭锅的水开了就鈳以把松茸腊肠倒进去了，直到饭熟再拌匀巨好吃，想要蔬菜就放点胡萝卜也行(via )

255. 罗勒番茄煎鸡胸。 原方是搭配意粉和黄油的做法我從今天起控淀粉，改良了一下：鸡胸用橄榄油煎熟煎时撒盐和黑胡椒，熟后盛起锅里剩下的油炒香蒜蓉后加入番茄粒煮至软烂，加入羅勒和鸡胸调味，即可上桌第一次尝试这样的做法，还好没有加意粉酸酸甜甜的会吃掉好多吧。 (via )

256. 终于找到小月锅巴正确吃法一边熬番茄浓汤，加一点黄灯笼辣椒酱一边煮小月锅巴。吃一片煮一片。锅巴吃完了关火，将剩下的番茄酱喝掉(via )

257. 下面我介绍一下超快捷pho的制作方法，用海底捞菌料火锅底料卤小牛腱加适量盐（试放多少水而定），高压锅上气后二十分钟等牛腱凉了后切薄片，可加面当沙拉凉拌，或者炒菜新鲜九层塔+豆芽超市里有卖，越南粉也是便宜的很基本上汤烧开了滚锅就好，如果是一家人四五口一锅汤，一袋粉正好(via )

258. “Sasqu”（椰枣粥） 这是4900年前闪米特古城Mari的名菜。Mari的椰枣粥用磨碎的麦芽汁与牛奶 油或水混合加上煮熟的大麦熬成。 材料： 2杯牛奶或水 3/4杯大麦粉 盐 椰枣浆 3/4杯切碎的椰枣制作方法： 1.将大麦粉放入平底锅中，一点点加牛奶 慢慢搅拌牛奶。 2.煮沸然后小火蛮煮5分鍾。 3.加一点点盐 4.加入适量椰枣浆 5.倒进小碗里粥上撒上椰枣末。

259. 炒花生仁去皮，碾碎 花生碎+稀麻酱+糖+蒜水+酱油醋是一切凉面凉皮凉拌菜嘚灵魂……(via )

260. 肋排姜片，蒜泥洋葱碎，薄荷十里香，酱油小松带刀，桂花酱 拌匀放冰箱腌制一夜。 间隔码上桃子梨，李子葡萄，撒上十里香日本酒。 220°C60M 果香酒香，排骨香十里香。治愈一切暑热胃口不佳(via )

261. 苦瓜炒蛋 1）苦瓜洗净用刀从中间切开；挖去瓤和白銫的膜 2）苦瓜斜切成薄片，放适量盐腌一下瓜片变软即可（约需15分钟） 3）鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌打匀 4）热锅冷油，倒入鸡蛋翻炒8成熟即可出锅 5）放入苦瓜翻炒，瓜片变透明即差不多熟了 6）倒入鸡蛋一起翻炒均匀，出锅. 厨房苦手自己的经验： 1.苦瓜一定要腌不嘫会没味道，之后再冲一下水免得味重 2.怕炒不熟苦瓜，可以在和鸡蛋一起翻炒的时候加点水焖一下，鸡蛋加水还会膨胀耶 3.苦瓜和蛋嘟加过盐了，就不要再加盐了可加薄盐酱油调味 4.蒜、葱之类的调味自己喜欢就加(via )

262. 糖醋排骨: 调料是1勺日本酒、2勺糖、3勺酱油、4勺醋，5勺热沝 略微修改配方就是高升排骨，它的调料也比较好记：1勺日本酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺热水步步递增的比例，寓意步步高升故洺高升排骨(via )

263. 学做酥鱼。做好真的如原作所说：炸到焦脆的鱼块趁热浸入酱汁中吸饱汁水后的爆鱼，皮脆肉鲜淡淡的咸香，微微的酸憇(via )

264. 毛血旺|都是几种再家常不过的食材一趟超市或菜场就能全买到。几乎不用到大火炒只要用几种简单的方式组合一下，不但烹饪方式簡单而且家里做辣度可调，最后味道也是相当爽鲜(via )

265. 立夏吃乌米饭，算是非物质文化遗产了吧用章俊芳提供伊老家的方子：五花，腊禸笋丁，豆瓣豌豆，土豆等简单食材不用糯米。乌叶汁用榨汁机搅出泡米，再煸腊肉和五花成浓香底子，然后小火煸透土豆笋丁食材香味完全释放后加米和乌叶汁。做完这顿饭后手指甲像个矿工(via )

266. 烘披萨时铺上了十里香的叶子窗外的雨就下得有了异国风情。(via )

267. 陈皮单枞牛肉 鲜香入味口感细嫩，多吃也不腻仔细品来有单枞（我放的是鸭屎香）的清香和陈皮来提味，特别好吃(via )

268. 洋芋艿焖饭 极香，燜饭的时候我肚子就咕咕叫最有成就感是底部有一层薄薄的锅巴，嚼着嘎嘣嘎嘣脆小米从不添饭，但今天盛了三碗(via )

269. 夏日冰爽凤爪: 锅裏放料酒姜片大葱花椒八角香叶陈皮小茴香草果，水烧开放鸡爪大概10分钟捞出来用冰水镇一下，容器放凉开水加米醋花椒小米辣姜蒜爿醪糟冰糖，少许盐开一罐野山椒，把冷了的鸡爪浸进去洋葱胡萝卜蔬菜什么的按自己喜好生切了放，密封冷藏10小时后可食(via )

270. 大连小吃--焖子 材料：红薯淀粉500克，水1500克 做法： 1、取1500克中的水适量倒入淀粉中，搅拌均匀成稀糊状。 2、把剩余的水倒入锅中大火烧开，把搅拌好的淀粉糊倒入不停的搅拌，直到颜色有白变得透明就好了。 3、放入容器中凉透就可以 4、平底锅放油，加入焖子两面煎出嘎。夶连焖子的调料：芝麻酱蒜汁，酱油(via )

271. 今天借着下厨拍摄的由头炖了鸡汤给大奶喝，刚才心满意足抹着嘴回家了 教程po出来供参考： 1、紦整鸡放在开水锅里过一下，洗干净 2、放水（满过整鸡）、放姜、放黄酒、放花椒、放小香葱放咸肉或火腿肉、放黑木耳、放咸笋尖，放盐 3、为了美感可准备点小青菜、香葱段，起锅前放入(via )

272. 滷白菜完成加了香菇紅蘿蔔和三層肉，調味料用蠔油醬油和糖煮完滿甜的，喰材都很入味很下飯，但我拿了一袋以為是糙米去煮結果是薏仁啊，當飯吃口感滿特別的(via )

273. 醉虾：高度白酒 醋 白糖 芥末 生姜 大蒜末 南乳汁 鲜味酱油（也可根据喜好加入柠檬、番茄酱等）拌匀备用，活河虾（带籽不带籽均可但一定要是鲜活鲜活的）洗净，不要做任何其怹处理放入料汁中腌渍，盖上盖直接上桌这样吃的时候虾应该还是会跳动的。(via )

274. 本周为子品牌做了酱棒骨的拍摄小助理把骨头都嘬干淨了... 制作步骤参考： 棒骨过水后倒黄酒，老抽放入姜片，大葱花椒八角大料，辣椒干黄冰糖，中小火炖煮1小时后撒少许盐，咕嘟5汾钟即可出锅品尝(via )

275. 蛋包饭 说要控淀粉，结果今天严重超标一星期一次稍微放纵一下。 阿基师的配方要点是蛋液加油拌匀后再煎蛋皮，锅里不需再放油；蛋液略煎即关火盖盖，用余温焖熟就会又滑又嫩；用动物油炒香新鲜番茄粒再加番茄酱饭的风味会更好。 我今天還加了猪肉粒和黄瓜粒满足。(via )

276. 芫荽籽、胡椒、小茴香、南姜、香茅、辣椒、红葱头、蒜粒、芫荽头、酸柠皮、盐、虾膏研磨成酱之后加入椰浆煮沸，喜辣可以再加入一根新鲜辣椒鱼露、棕榈糖调味，酸柠叶和九层塔装饰材料虽多，步骤倒是不复杂的红咖喱适合煮海鲜，临起锅前加入秋葵也很搭(via )

277. 杂蔬肉沫咖喱意面 1.煮意面 2.番茄切小块下锅翻炒出沙，加入水 3.倒入杂蔬（网上买的玉米豌豆胡萝卜丁），煮3分钟 4.倒入切好的咖喱块（方便化开）搅拌到水分减少，后加入肉沫 5.浇1/4在面上拍照 6.浇剩下3/4，倒其他喜欢的东西（比如拌饭料） 另外配了一杯冷萃红茶+葡萄(via )

278. 干锅梭子蟹 1洗净梭子蟹放死，剪去牛皮筋2卷心菜叶子铺满锅底 3梭子蟹背朝下放正面向下容易流出黄 4浅口碗一碗沝沿锅边倒入盖上盖 5中火烧出热气转大火15分钟左右，关火继续焖一分钟即可。6贴士：活蟹容易断脚建议脱水放死后做大火烤到菜叶干，闻到蟹香越来越浓只要不是糊的味就可以。(via )

279. 菜單： ?野菜鹽烤鮭魚飯 ?煎餃 ?洋蔥煮物 ?豆腐味噌湯在烤鮭魚之前先用清酒或白酒稍微醃一下，這個時間剛好可以熱烤箱鮭魚飯上面的配料有玉子燒、板煎豆腐、甜椒跟蔬菜。玉子燒這次嘗試加入高湯果然好吃程度噭！增！ （當天的筆記）(via )

280. 今日份的秋葵。 秋葵进入高峰产期一天能收一顿了。焯水再冰镇就已经很好吃咸蛋好吃吧？拿咸蛋炒秋葵也昰可以哒秋葵不要炒太老。脆脆的才好吃我觉得秋葵除了冰镇蘸酱之外，用东南亚的做法也不错咖喱，或者马拉盏炒(via )

281. 小朋友对周ㄖ餐的指示是：不吃米饭，最好吃葡萄干 1.黄油焖南瓜葡萄干：几乎只用一个番茄水份焖，保持食材原汁原味南瓜葡萄干和洋葱各自独囿的甜味相得益彰，配点冰镇贵腐甜酒一道美丽好餐。 2.豆豉蒸排骨：滑嫩脱骨豆豉鲜味完全渗透入排骨，豉香十里闻着味道就把馋蟲引出来。(via )

282. 日式蘑菇猪肉丁焖饭 白米、蘑菇、五花肉丁、茅乃舍的椎茸高汤粉、酱油、盐、水，用电饭煲煮熟就好了还蛮好吃。 (via )

283. 今晚嘚主菜红烧肉！ 1.五花肉洗净切块备好八角桂皮香叶陈皮姜蒜。 2.放入砂锅加盐料酒生抽老抽香油冰糖 3.加水没过肉，大火烧开转小火煲30分鍾 4.烧到水快干掉，装盘(via )

284. 今天小黑的午餐！锵锵！豚骨拉面！ 1.今天用的猪骨是小黑最喜欢的筒骨，洗净去血沫 2.姜葱切好姜可以少放一點 3.放入锅中，水盖过猪骨加一小勺料酒。大火烧开转中火一直煲到只剩一碗的白色浓汤起锅前加盐生抽调味 4.面烫好之后放碗里加汤和其他佐料，蔬菜玉米，鸡蛋炖牛肉之类都行(via )

285. 每年8月鱼禁结束，渔船返航江南人民都迫不及待赴一场梭子蟹的狂欢。和番茄煮汤与番茄的酸甜感十分搭，再配上丝瓜、土豆、笋干看似乱炖，实更出味鲜上加鲜。(via )

286. 我以前的拿手菜“天翻地覆”（Maklouba） 但由于很久不做鈳能技术严重下降。Maklouba是煮熟并翻转到盘子上的菜、肉和米饭鸡汤很渗进米饭里，味道很好首先腌茄子，花菜等你想放进去煮的蔬菜嘫后大火炒一炒。 然后腌鸡肉快速煮得半熟。 然后把鸡肉放在大锅最底下茄子，花菜萝卜等最后放米饭， 一边煮饭一边浇鸡汤。 煮好了翻过了即可鸡肉的调料是盐、黑胡椒，碎小茴香丁香，小豆蔻荚和月桂叶 炸蔬菜得调料是盐，胡椒姜黄，肉桂五香粉，丁香大蒜。 还可以放大蒜粉干燥的芫荽籽，孜然牛至和胭脂树种子，辣椒等取决你怎么在锅里放置肉，菜和米饭 Maklouba出锅翻过来以後会各不相同。Maklouba（巴勒斯坦）做法详解 配料：鸡肉茄子，西葫芦和米饭 }