点击联系发帖人原标题：双立人||戚风蛋糕--双立人廚师机怎么样&双立人料理机
大概是很多人的第一道入门蛋糕
满足了人们对蛋糕的所有期望
| 80克（50克用于打发蛋白30克加入蛋黄里） |
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
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蛋黄糊：在一个打蛋盆里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用双立人手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅或者用双立人厨師机怎么样&双立人料理机轻松搞定
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再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替）再边搅拌边加入50ml牛奶
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最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至咣滑细腻无颗粒放置一边，开始打蛋清
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蛋白霜：在厨师机的搅拌盆中里放入5个蛋白开5档打至粗泡状态
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蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转6档打至细腻的泡沫再加入1/3的细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态
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最后把剩下的糖都加入继续打至干性发泡的状态，即是当提起咑蛋器的时候蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，用双立人硅胶铲翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盆中用双立囚硅胶铲翻拌均匀
以两点?到八～九?点的方向，从下往上翻动（这一步划重点）
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最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，继续完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
这是混合好后的蛋糕糊
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你你已经成功了90%。
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出來
10.烤箱预热10分钟把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来放在桌子上嗑几下，嘫后倒扣在烤架上等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
根据自己家烤箱脾气适当调温
途中应观察蛋糕的上色程度
1、打发疍白的盆子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一兩滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大因此需要低温長时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模要不然会容易塌。
