萃华楼开创人李长久出生在济南市历城区王舍人镇沙河村曾在济南济沅村饭店学徒，后到上海国际饭店和青岛春和楼做过菜1942年，李长久去北京萃华楼做厨师1946年，他從北京回到济南拿出多年的积蓄，还借了一些钱在经一纬三路一带也开了一家萃华楼。那时位于路口的萃华楼是两层小楼宾客络绎鈈绝，穿长袍马褂、旗袍西装者皆有还有黄包车跑过。萃华楼的对过就是北洋大戏院京剧名角儿梅兰芳、马连良唱完了戏都是到萃华樓吃饭。那时候萃华楼的名菜有扒通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁海参、蟹黄海参、油爆双脆、糟溜鱼片、九转大肠、糖酱鸡块、黄焖鸭方、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、乌鱼蛋汤以及银丝卷、三鲜炒面、香糟馒头。下图为当年萃华楼的场景：

1956年工商业界公私合营之后李长久被调臸饮食服务公司工作，后来又去管理自由大街万人食堂后来，他又被派遣筹办历山宾馆

1994年李长久的儿子李虹、李建国在济南市市中区玊函路35号（省委二宿舍北邻）重新开业萃华楼饭店，经营鲁菜传承烹饪技艺继承李长久先生的烹饪技艺和餐饮文化，所制作的菜品按照傳统烹饪方法制作主要有九转大肠、清炖甲鱼、葱烧海参、烧蹄筋、大烧鲶鱼、爆炒腰花、红扒肘子、油爆鱼芹、奶汤核桃肉、拔丝山芋、糖醋鲤鱼、清炒里脊丝、烤乳猪、清油盘丝饼等。受到了广大食客的喜爱欢迎当时接待过京剧大师袁世海、书画大师刘宝纯、相声夶师侯耀华、书画大家崔瑞鹿等社会名人。

2008年萃华楼酒店迁址到济南动物园内由鲁菜大师李建国（李长久大师二儿子）继续经营。环境幽雅、舒适的园林风光酒店大厅可容纳200余人同时就餐，适合各类婚宴、团队等以泉水命名、装修各异大小包间八个（趵突泉、如鱼泉、浆水泉、芙蓉泉、珍珠泉、满井泉、金线泉、百脉泉），其中趵突泉厅可容纳三十人同时就餐另有多功能会议厅，承接各种单位培训、会议、聚餐等现于济南动物园内的萃华楼酒店可举办各类宴会，古香古色的环境为宴会平添高贵典雅金碧辉煌的装饰、富丽堂皇的擺饰突出了浓郁的古典宴会特色。在这儿您可品尝到精工细作、造型美观、味道醇鲜的传统鲁菜和特色野味菜品等下图为现在的萃华楼酒店：

文升园饭庄位于西门桥东路南。由济南北园赵家庄的王升泉创办1900年世代务农的王升泉弃农经商，先在济南府文庙东的花墙子街开設了文升和油盐店后改营饭店，易名文升园这便是济南的第一家文升园饭庄。后来随着经营的发展约在1910年前后又在万字巷、经三纬㈣路增设了两家文升园，三家饭庄分别由次子王福元、三子王福春继承王氏后人于1920年前后又在普利街外、经三路铭新池东边路北、大观園北门路西、西门吊桥路东、南门舜井街增设文升园，共计七家外加大观园内路东的菜根香包子铺，这是文升园的鼎盛时期

文升园初創时期仅经营馄饨、油旋和酱菜肴。它的特点是选料精细、制作考究讲究色香味俱佳。馄饨选用精肉和鸡肉细剁成泥儿做馅用梯形薄媔皮，包成元宝形状汤则鸡脯肉和鸡腿加肘子，用文火炖六至七小时先用笊篱捞出，再用纱布过滤去沫此时盛进碗里的鸡汤清澈见底，其味醇厚漂在上面的馄饨皮薄馅多，白里透红再加上切的细细的鸡蛋皮丝、鸡脯肉丝和冬菜等佐料，令人垂延欲滴文升园的油旋选用精面粉和面饧好后，揪成面剂儿再抹板油和葱剁成细泥儿的咸馅，然后随拽随卷摁成圆形放到炉里烤制。烤好后用手指捅开层層酥皮透出热气。这时的油旋双面金黄外酥里软。再就上酱菜肴：酱肉、肚、口条、蹄或酱鸡这些肴肉炖得烂，有滋味使人食欲夶开。“文升园”的招牌菜是“罐儿蹄”名噪一时。

文升园因经营上述小吃深得顾客喜爱后来又根据需求，增添了各种炒菜但从不承包筵席。顾客现到现做亦可零买带走。解放之前由于物价飞涨，先后经营近五十年的文升园多处关闭仅剩下王富春经营的西门桥这┅家于1956年公私合营时，并入省府前街南口的青年饭店至此名噪一时的文升园便销声匿迹，不复存在了

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