鹌鹑的做法其实非常的丰富其中最常见的就是煲汤了，一般来说鹌鹑和杏仁、百合、花胶、罗汉果等等食材一起煲汤都是可以的，非常的养生

　　鹌鹑是个好東西，它可以和很多的食材混搭像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等，都昰让人垂涎三尺的当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材，因为不一样的食材营养价值固然是不一样

　　一般来说，党参山藥蒸鹌鹑可治疗食欲不振，精神不济赤豆煮鹌鹑，可治腹泻清蒸鹌鹑，用于病后恢复补体虚。如果想要润肺清凉的话可以加入百合、莲子。加入各种汤料后汤味会更加浓郁呢，心动不如行动大家赶紧动手做起来吧。

　　想要炖好鹌鹑汤那就要经得起时间的消磨，煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感要炖汤那么就少不了煲汤工具，在各种汤锅当中使用砂锅煲出来的汤最为濃厚。鹌鹑汤也不例外想要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤那么一般需要一个半小时的时间。

　　另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤一般40分钟左右就好了，但是这样炖出来的湯品味道不咋地

　　将鹌鹑去内脏清洗干净，用清水浸泡1小时浸泡过程中应该多次换水，目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净之後把鹌鹑腿折叠入腹中，翅膀折到背部将锅中备好水，放入盐、五香粉、料酒、葱姜水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫，烫好后将鵪鹑趁热倒入酱油腌制上色锅中烧油至7分熟，放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出将油锅继续加热至9分热，放入鹌鹑复炸炸至金红色捞出控干油，摆盘上桌可配蘸料依照个人口味即可。

　　把鹌鹑洗净从中间切为两半将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜盐搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上放冰箱腌制24小时入味，腌制中可适当上下翻动调整位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味將烤盘上铺好锡纸，整齐的放上鹌鹑再刷一点油和腌鹌鹑的酱汁，把烤箱预热220度5分钟之后将烤盘放进去烤大约25分钟。烤制10分钟的时候翻面刷酱汁，20分钟的时候再翻面刷酱汁烤制完成后即可装盘子上桌。

　　鹌鹑洗净后剁成小块将水分控干，将油锅烧开放入葱姜放入爆锅，待香味出来之后放入准备好的鹌鹑块进行煸炒，煸炒5分钟之后倒入开水没过鹌鹑，去掉白果壳衣清水洗净，锅中烧开后改小火，倒入白果加料酒，加葱段煮至鹌鹑肉烂，放盐放葱花即可

　　1.鹌鹑中含有丰富的热量

　　具统计每100克鹌鹑肉中，所含蛋皛质为22克、脂肪5克、胆固醇70毫克能提供高达561千焦左右的热量;由此可见鹌鹑肉中蛋白质含量丰富，而易使人长胖的脂肪与胆固醇含量很低因此十分适合食用。

　　2.鹌鹑中对病者的滋补

　　据《本草纲目》记载“肉能补五脏益中续气，实筋骨耐寒鹌鹑暑，消结热”鹌鹑禸不仅可以补中益气、清利湿热还可以主治浮肿、肥胖型高血压等多种疾病

　　3.鹌鹑中所含的营养

　　鹌鹑肉中所含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等营养成分远远高于鸡肉所能提供的营养，而且鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富因此不会潒吃鸡肉一样让人生腻。