主料：猪肋骨约3至4根（可请售货員帮助切割成3厘米长的小块） 配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 制作：將猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下铁锅置炉上，倒入适量的油下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油鍋中炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出捞出排骨，再将锅中的油倒出仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色这时加入适量温開水，以漫过肋骨为准大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟再加入一大勺香醋，大火收浓汁待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘撒上些许香葱末，便完成了 点评：此菜味道酸酸甜甜，色泽红润油亮汁浓醇香，是道很美味的待客菜烧此菜点醋时，先点白米醋最后再添加香醋，这样烧出的肋骨才會酸甜鲜香入口无酸味的刺激口感。烧肋骨时糖与香醋、鸡精、盐要最后放，这些调味料均是要根据自己的口感来调味的  

布衣 采纳率:100% 囙答时间：