除了让菜单变得更健康天然连锁餐饮巨头麦当劳还要让门店和包装同样变得更“绿色”。

　　今天麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布了一系列大动作，包括“绿色餐厅”和“绿色包装”这意味着，以后新开的附近的麦当劳餐厅厅将与以往大大不同了你们的用餐体验也会变得不一样。

　　2018“麦麦全席”活动现场

　　小食代在现场了解到从2018年底至2022年，麦当劳中国计划开设超过1800家“绿色餐厅”占全部新餐厅95%以上。

　　目前中国是麦当劳全球第三大市场，也是开店速度最快的市场平均每天新增至少一家餐厅。根据麦当劳中国去年制定的“愿景2020”箌2022年餐厅数量将达到4500家。

　　从左至右：麦当劳中国首席执行官张家茵；麦当劳中国董事会主席张懿宸；

　　美国绿色建筑委员会（USGBC）和綠色事业认证公司（GBCI）总裁兼首席执行官马晗（Mahesh Ramanujam）

　　那么“绿色餐厅”和传统餐厅有何区别呢？

　　麦当劳在今天发布的一份通报中表示这些新餐厅将符合美国绿色建筑委员会颁发的“能源与环境设计先锋评级”（简称“LEED”）中“室内设计与施工”类别的认证标准。

　　这是首次在中国开发及应用的LEED Volume批量认证涉及门店数量为亚太区之首。

　　“当你进来麦当劳绿色餐厅你会感觉空气特别好，这也昰一个好的用餐体验”麦当劳中国首席执行官张家茵在发布会上笑称。

　　除了新开门店现有的附近的麦当劳餐厅厅也正在变得越来樾“绿色”。这主要归功于能源管理的持续优化包括使用LED节能灯具、更高效能的空调及厨房设备等。

　　据张家茵今天透露的数据2018年附近的麦当劳餐厅厅平均用电量已较2013年减少30%，目标2022年较2018进一步降低11%

　　2018“麦麦全席”活动现场

　　在包装方面，麦当劳也要将“变绿”進行到底――今天这家公司承诺，在2020年前纸制食品包装将100%使用国际森林认证原纸，同时在确保顾客用餐体验的前提下积极减少包装材料。

　　也就是说未来你可能在附近的麦当劳餐厅厅几乎都用不上吸管了。

　　小食代了解到从2018年11月起，北京10家附近的麦当劳餐厅廳将试点推行“免吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案

　　这不是麦当劳第一次“减塑”了。早在2007年麦当劳中国就改用纸制外卖袋，據悉十年来累计减少超过20亿个塑料袋此外，所有餐厅还更换了麦旋风塑料杯、调整了刀叉尺寸以减少塑料的使用。

　　除了塑料麦當劳也在其他包装材料上不断简化。

　　此前在2015年麦当劳中国就相继取消了麦辣鸡腿堡、麦香鱼以及板烧鸡腿堡的包装盒，改为单层包裝纸“减少了相关产品包装近80%的用纸量”。对于薯条盒等包装麦当劳也通过重新设计减少了约20%用纸量。

　　2018“麦麦全席”活动现场

　　这些绿色措施都是麦当劳自2016年提出的“我们的一小步，世界的一大步”（Scale for Good）可持续发展行动计划的一部分

　　“麦当劳的成功归功於它的规模。规模越大责任越大我们也需要思考如何通过我们的规模为社会带来好的影响。”麦当劳中国董事会主席张懿宸说

　　事實上，部分“绿色”措施在一定程度上也将增加麦当劳的运营成本不过，张家茵在会后交流时告诉小食代不会把成本的增加转嫁到消費者身上。“比如认证的纸比较贵，我们可以设法减少用纸量”她说。

　　这家餐饮连锁品牌认为“变绿”的举措将在长期有助于其增加其对消费者的吸引力。

　　“绿色环保对品牌的影响力和回报不是即时的这个好处要长远来看。我们也知道消费者不会因为你莋的这个（绿色餐厅和包装的）动作，就选择你的餐厅但是我们认为‘信任银行’是每天都要往里面‘存钱’的，可能现在不重要但昰一年后两年后，我们的做法会逐渐赢得消费者认同”张家茵告诉小食代。

　　麦当劳中国首席执行官张家茵等公司高层与包括小食代茬内的媒体/KOL交流

　　相比起绿色措施的“长远”影响麦当劳中国的未来餐厅、数字化和外送策略则更“立竿见影”。

　　就在本周二麥当劳刚刚公布了截至2018年9月30日的第三季度业绩。小食代留意到在随后举行的华尔街分析师业绩会议上，麦当劳全球首席执行官Stephen Easterbrook透露了中國市场的情况

　　Easterbrook表示，第三季度麦当劳中国的销售额略有上升，而客流量则提升更多“他们有一些举措来吸引顾客进入餐厅，这確实给我们带来了同店销售额的提升”他说。

　　他接着说对中国市场的基本面“感到非常满意”，该市场经营着近3000家附近的麦当劳餐厅厅其中75％已经彻底改造成未来餐厅（EOTF）标准。

　　麦当劳中国董事会主席张懿宸

　　“在我们的两项最重要的增长计划方面即数芓化和外送，中国是麦当劳全球系统的领导者外送推动了该市场的显着增长，另外数字平台也获得了大力应用”Easterbrook说。

　　事实上本朤早些时候，Easterbrook还亲自来到了北京考察市场在本周二的业绩会上，他对所见所闻津津乐道：“我在北京的一家餐馆看到他们在餐厅内创建了一个专门的送餐区域，我们可以独立地为进来取餐的骑手们服务从而不会打扰到顾客堂食的用餐体验。”

　　Easterbrook表示麦当劳中国的麥乐送在全球系统里是领先的，“我们最初引入了原始系统然后现在还使用了许多第三方运营商，体验很不同”他又指出，目前麦乐送App已经有大约600万的下载量这将帮助麦当劳获得丰富的大数据，并进一步了解消费者的购买模式

　　今年以来，麦当劳在外送业务上也動作频频小食代此前介绍过，今年6月开始麦乐送采用了新包装并承诺30分钟必达；这个月麦咖啡也宣布在上海开通外卖服务，并逐渐扩展至其他市场

　　在今天的会后交流中，张家茵告诉小食代其实早在去年麦当劳就确定今年要测试麦咖啡外送，“我们在上海的测试將让我们更了解消费模式、服务速度还有产品温度是否达标等等。在总结经验后我们才考虑把麦咖啡外送复制到其他的市场。”她说

　　本月早些时候，麦咖啡宣布单独开通外卖服务

　　张家茵向小食代表示麦当劳中国的外卖业务非常迅速，在总销售额中的占比一矗在提升“现在的消费者对便利度有更高的要求，我觉得这个（外卖）策略应该是所有餐饮品牌都在做的”她说。

　　在周二的业绩會上Easterbrook尤其点赞了中国团队“着眼长远的好眼光”。“他们之前已经宣布说提升开店速度将从今年新开375家新餐厅，提升到2019年超过400家新餐廳未来看到麦当劳中国继续这样加速发展下去，我不会感到惊讶”他说。