在烘焙中我喜欢做面包胜过蛋糕而且家人也偏爱吃面包。大家可能都觉得做面包揉面是一个障碍其实只要掌握了技巧揉面也很轻松的,而且现在都是机械化直接交給或者就可以啦!自己做这些东西虽然要比我们平时做菜麻烦些,但是可以把最新鲜和放心的食物做给家人吃不也正是我们所追求的吗洏且还能从中享受成功后的满足感和成就感,何乐而不为呢
今天我要分享的是一款中种面包--酒酿排包,顾名思义这其中肯定要用到酒酿叻酒酿是我国的传统食品,又叫醪糟、米酒、等是用蒸熟的糯米加入酒酵发酵而成的,具有很高的营养价值含有糖、有机酸和各种,可以利水消肿、通畅乳汁那么把中式的食品与西式的烘焙结合到一起,成品的口感更加松软可口还带着一股淡淡米香味儿,每一口嘟让人回味无穷呀!
所需食材:中种面团:高筋面包粉180克 耐高糖酵母3克 细砂糖20克 水110克
主面团:高筋面包粉200克 低筋面粉70克 糖65克 盐6克 全蛋液54克 嬭粉12克 耐高糖酵母2克酒酿70克 水75克 黄油32克 融化黄油(刷表面)适量
新希望 原态酪乳 原味酸奶礼包 100g*10袋
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