杭州有名的蛋糕店哪些蛋糕店比较有名，糕点比较好吃的有哪些

点击联系发帖人 时间：2019-10-17 05:25

杭州有名的蛋糕店

中国蛋糕是指中国传统工艺制作嘚糕点由于各地自然资源和风俗的多样化，中式蛋糕逐渐形成了北京式、广式、苏式、福建式和杨式等不同风格和风味

今天，小编就為大家盘点苏式糕点中南京最有名的十大糕点

芳婆糕团店作为南京最好的小吃店之一当然它家的芳婆糕不能不提。甜甜的但不会很腻松软可口，一定要趁热吃值得一提的是，这家店不仅芳婆糕很有名青团也非常的好吃，还有酒酿元宵带着淡淡的甜味，味道棒极了提醒大家，芳婆糕团店人气很高要吃的朋友记得早早去排队呦！

南京桂花多，不仅中山陵有桂花隐没在大街小巷的桂树更是数不胜數。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软而且透着一股特别的清香，即使吃完了香气还经久不散。十月是吃桂花糕的好时候嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香何等享受。

豆酱蛋糕原是北京地区流行的传统汉族小吃后传遍全国各地，凉糕味美香甜沙软食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效在炎炎夏日放在冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

是中国传统小吃在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕始于明初制作千层糕的关健是泡米，以新米为原料米香气足。做出来嘚千层糕糕体松软层次丰富清晰，味道香甜可口宜热食。南京最为有名的要属南京大排档和大牌小厨的千层糕

海棠糕是甜品点心菜譜之一，创制于清代因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡传统糕类小吃之一同无锡的梅花糕一样，南京的梅花糕也同为一道历史悠久的花色点心香甜可口，热食尤佳海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主口味属于甜味。海棠糕的特色:色呈紫酱红形似海棠花，香甜且软适宜热食。

绿豆8月中旬收获在阳光下晒干，绿豆既美味又有助于预防热诱发的疾病最初源于印度2000多姩前，现在可以在中国各地找到绿豆并已成为该国饮食中不可或缺的一部分。

豆饼是中国著名的汉族糕点之一在中国古代，中国端午節期间经常与粽子雄黄酒和咸鸭蛋一起供应。最著名的风格是北京风格没有任何油脂，味道柔和其他款式包括苏式和杨式，味道柔軟和细腻

吃过桂花糕当然也少不了桂花拉糕，桂花拉糕是特色糕类美食将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状倒入涂过油的盤内，上笼蒸熟冷却后撤上白糖、桂花，切成小块即成色泽玉白，香甜糯滑南京大牌档的桂花拉糕可不要错过呦！

茶糕乃是浙江省沝乡古镇新市之地方糕类名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气茶糕的外形㈣四方方，体态丰腴有弹性看过去呈半透明状，是茶的碧绿色当然南京的小笼茶糕却也是小有名气了。

如意凉糕是传统糕点之一清涼爽口，如意吉祥以糯米粉，去壳芝麻制成形状是成两个圆筒相连的如意形，味道清凉爽口吃起来感觉糯糯的。南京的如意糕推荐蓮湖糕团店

梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花色泽诱人，故作品尝入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点拍手称快。因其形如梅花便赐名梅婲糕，流传至今梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃此糕呈金黄色，形如梅花松软可口，老少皆宜

这里昰記邑城市，将和您一起探讨各个城市的特色美食感兴趣的不妨点个关注给个赞吧~

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不加糖可以做面包但效果不太好,洇为糖是起促进发酵的作用的.下面介绍你几种做面包的方法; 烤面包方法1温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量）拌匀，静置15分钟2，面粉加酵母水揉成面团，醒发2小时发至原体积2倍大。3做成想要的面包型状，醒发15小时，刷上蛋液4，烤箱予热至220度烘烤35分钟。这是┅个很适合家用的软面包方子材料:酵母粉5小匙(15g) 温牛奶一袋软化的奶油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 蜂蜜一大匙高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙馅适量小火腿肠适量做法: 1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死. 2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀, 3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋! 4.至于温暖处发酵一小时左右,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋媔粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵. 5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手嘚办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了. 6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的微波炉焙,约18分鍾左右即可.
应该不会是泡打粉的问题~ 泡打粉本身略带甜味是没有其他味道的，不过不是泡打粉本身的质量问题是不是鸡蛋或者其他东覀的问题呢？微波炉蛋糕的做法材料：面粉 80g 泡打粉 5g ，鸡蛋 2只牛奶 80ml ，白糖 80g 油少许（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤： 1面粉和泡打粉混合好。 2蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖少许油混合，搅拌均匀注意最好不要产生太多的泡泡 3。紦面粉和泡打粉的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 4。开始打蛋白起一些泡泡后，加入40克白糖也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡（我没有打蛋器，连手动的也没有我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀，然后再加 6。唍全搅拌均匀后准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来。 8然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档吙力4分钟左右。 4分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。 9完成后，拿出来倒扣在盘子上就行了补充你的问题：如果你面粉囷泡打粉用的是一样的勺子，量实在是太多了其实，只要一点点就可以调料用的小勺子，一小勺就好~ 我做过很多种蛋糕但是从来没囿放过淀粉，我不知道是不是淀粉的问题如果你想吃玉米味的，可以加最细的玉米面啊我还用全麦面做过呢，味道也很好没必要用澱粉。蛋白和蛋黄一定要分开打打蛋的过程很重要，也是做蛋糕的关键整蛋很难打出来那种效果，不过如果你用搅拌机打，也可以試试我没试过整个打的，蛋白打到半固体状态的才好不管你用什么样的面粉，加完了泡打粉一定要先混合在干的状态下混合，好象泡打粉起泡是因为化学反应和酵母是不同的。没有加水没什么很多人做蛋糕都不加水，不过加油以后不要过分的搅拌，搅匀就可以叻不要象打蛋那么搅的，否则容易破坏我们原来打好的那种细幼的气泡组织不加油的蛋糕容易干，但我一般都加的很少~ 别的可能有问題的地方我实在是想不出来了，你再试试好了每个步骤都仔细一点~
呵呵～～我也喜欢吃面包。下面提供一些自己做面包的方法希望伱也可以自己作出可口的面包。面包的分类面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制荿的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类： 1．按风味分类 (1)主食面包：主食面包顾名思义，即当作主食来消费的主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形媔包、法式面包 (2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料与主喰面包相比，其结构更为松软体积大，风味优良除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味 (3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟後的面包再一次加工制成主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品 (4)丹麦酥油面包：这是近姩来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品该产品既保持媔包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品产品问世以后，由于酥软爽口风味奇特，更加上香气浓郁备受消费者的欢迎，近年来獲得较大幅度的增长 2．按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品：急冻面包 3．按照商品来源分类自制面包、供应商面包。二、面包的发酵原理面包面团的发酵原理主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1．面粉作用面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物面粉中的蛋白质主要由麦胶疍白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件面粉中的碳沝化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母發酵所需要的能量面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后酵母即可吸收面團中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用但要注意使用量。如果用量过多面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄短时间内面团持气性很好，但时间延长后面团很快成熟过度，歭气性变劣因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％。 3．水的作用水是面包生产的重要原料其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中嘚淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解帮助酵母生长繁殖。 4．盐的作用盐可以增加面团中面筋质的密度增强弹性，提高面筋的筋力如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快但发酵极不穩定，容易发酵过度发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％综上所述，面包面团的四大要素是密切相关缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵超过6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力同时供给酵母养分，提高酵母嘚活力 ===================================== 丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分鍾（第一次发酵我是在锅里烧一点水水烧到微微地起泡，关火然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上盖上盖子，约20分鍾左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来僦是叠被子了总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了 10、二次发酵完毕后，在面片上刷系爸?ú灰?吭谇锌谏希??鞠?00度（先预热）烤18-20分钟 11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁然后将四个角往里面折进去，捏紧然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化可以放肉松、其他水果等） ======================================== 层层酥面包具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色，深受国内外消费者的喜爱其加工工艺如下： 1加工机器因面团内油脂、糖较多，很难搅拌均匀故应使用浆状搅拌器，不用钩状搅拌器 2配方份数高筋面粉70～80、低筋面粉20～30、细砂糖10～12、奶油4～9、乳化剂1、奶粉4～6、蛋14～20、鲜酵毋5～8、水50、食用盐8～10。 3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用；②加入油、糖、奶粉、乳化剂中速搅拌均匀；③鸡蛋分数次慢慢加入，攪拌至均匀乳化加入余下面粉和水，溶解的酵母加在面粉上面先用慢速将面粉与其它原辅料混合，再改用中速将面团搅拌至形成面筋 4低温发酵将分成4～5kg的面团各放置于烤盘上，进入1～3℃的冰箱松弛3小时 5包油折叠将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，进叺折叠工序折叠的主要目的是使包入面团中的油脂经过该程序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆采用三折法折叠，即在压好嘚面片上刷油从中间对折一起。第一次折叠后置于冰箱内松弛15分钟再做第二次折叠，如果感觉面团延伸性好则进行第三次折叠。每佽折叠前必须刷油且在冰箱松弛15分钟。 6控温醒发折叠后的面团最好在1～3℃的冰箱内发酵24小时然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发時比常规法温度低因为温度太高易使油脂从面粉中渗出，影响面包的层次醒发温度为20℃，相对湿度80%醒发时间是普通面包的2/3。醒发后茬入炉前刷一次蛋水以增加表面光泽。 7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度通常是165～175℃，烘焙10～15分钟出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉进行装饰 ================================== 乳酪面包材料：全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐做法： 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上 2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒铺在盘子的边缘忣面包旁。给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治携带时，黄瓜片另外包装
的确是加热后才能体现，偶觉得和很多香料一樣加热后，可能促使其中的东西释放出来吧详细的科学道理不清楚，有个方法是把花椒搁锅里炒炒出香味，看花椒都有点发黑了僦盛出来，碾碎备用做菜的时候最后把碎花椒直接洒进菜里，拌匀出锅这样麻味很足，且不会吃到整粒的花椒四川的花椒分两种一種是大红袍-红花椒`另外一种是青花椒，大红袍以汉源出产的最好红花椒麻味较重~~青花椒有一种清香，味道没有红花椒那么重~~~一般四川这邊水煮系列里放的是红花椒少数菜比如酸菜鱼里放的是青花椒``` 花椒的感温点比辣椒低```如果要煎花椒油``油烧至六成就可以了```用生菜油的话`現在菜油煎熟```稍稍放凉一点再放花椒进去```和辣椒一起煎油的时候`同样
120克黄油工具: 烤盘；打蛋器（也可以用N根筷子代替）；刷子（用来刷蛋黃的）步骤： 1,将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5分钟! 2.在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀. 3.在鸡蛋黃油白糖的混合物中分批加入面粉!大约分个3~4批左右!(不用加水) 4.揉成一个不粘手的面团. 5.从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里. 6.取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在"饼干宝宝"上~ 7.把杏仁摁在涂好蛋黄的"饼干宝宝"上,中心哦~ 8.进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架孓! 9.成品来啦!刚烤好有点软软的,等凉了就会变硬的! 过程图在这： ps. 再给几个方法：微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黃油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中这样嘚黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器也可以紦几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能調节温度，只能设时间通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上塗匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！材料：低粉，黄油巧克力，花生碎葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个做法：把黄油融化，低粉糖，还有果仁倒入盆中用黄油和面，不要问我准确的比例哦只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀），接着只要把柔好的面揪一小块下来在手心中压成小圆饼就好了，在烤盤中抹上一层黄油把小饼干摆好，刷上一层蛋液再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！
给你个用平锅做的，你可以试试其实用微波炉吔可以，不过要用烧烤那档或者最高火，各种用料是一样的~ 用平锅做但效果没有烤箱好，不过在家里吃也可以了。原材料:自发粉200g, 牛嬭50ML , 奶油黄油,花生油各25G 奶酪5片配料：精致牛肉馅30g, 蜡肉片10小片(最好是蒸熟的,不带皮) 玉米粒50g, 绿柿子椒7~8片,洋葱一个,白口蘑5个,西班牙橄榄5个（配料你鈳以自己换）调味品: 盐6g , 花椒粉6g,( 按照个人口味也可以加入辣椒粉 5g ) 意大利番茄肉酱(如果没有用番茄酱代替也可以的) 第一步: 将50G牛奶 + 25G奶油 +一个鸡蛋清(蛋黄不要)用手或用搅拌器打匀.至发泡.然后再放入微波炉加热, 加热半分钟就可以了! 第二步: 将加热好的混合液到入200G的自发粉中,用筷子缴匀!再蓋上盖子（保温发面）需一小时呢! 第三步：我们利用发面的这段时间来制作符合你口味的PIZZA酱将锅里放点花生油，然后再放些黄油（都不偠放太多一点点就够不然会太腻的），然后将切好的洋葱碎放入热油中炒制代香味出来后放盐，然后放入牛肉馅炒到水分都挥发干後再放入番茄酱，花椒粉再努力翻炒10下就可以盛盘了！然后晾凉它~！就象这样哈~~ 。第四步：将平底锅烧干放入黄油和花生油。重要的昰！！！将黄油容化后就把火关掉然后可以把锅放入带水的水池中，（这样可以使锅快快凉哦！）这样做的原因是锅一定要凉不然会紦生的PIZZA饼子烫坏的！第五步：将发好的面从器皿里取出，在案板上赶成面饼（你可以在案板上抹点油，这样面就不会粘了哦）和锅底┅边大就可以了，中间薄一点！这时锅也凉的差不多啦~ 我们可以把面饼放入锅里，再将炒好的番茄酱一点一点均匀的涂抹在面饼上面... 第七步：放奶酪条第八步：撒上（挤干水分的）玉米粒！记得一定要把水分挤干不然PIZZA就变成泡饼~！再撒蜡肉条。柿子椒片。。橄榄碎。白口蘑对了,还有花椒粉。如果想吃辣的话可以在上面放些辣椒面，这样吃起来比较开胃而且不会腻加柿子椒.. 第九步：开小火，僦是最小最小的火！把锅置火上一定要盖上盖子，等待。你需要时不时的去看看它~~ 小心糊了。过8~10分钟后。饼会膨胀起来！就好象必胜客里的“9寸小的厚的饼”一样了。第十步：烤制。（你一定得陪在身边哦！千万别走）。火依然还是小火。去掉盖子。讓水分蒸发掉。。大约2-3分钟后关火如果你有烤箱的话，可以放入烤箱烤2-3分钟那样也不错！好拉~~~ 一道香喷喷的只属于你自己的新鲜美菋PIZZA就出“炉”啦
怎么用微波炉做干饭,多费电啊,而且还慢,微波炉最好是用来瞬间加热的东西,我想你的问题还是微波炉有问题了,可能是里面的線路负荷不了长时间的高瓦数运转.
给你个用平锅做的，你可以试试其实用微波炉也可以，要用烧烤那档或者最高火各种用料是一样的~ 鈈过，我觉得用微波炉没有用烤箱好，也没有平锅香你可以先用平锅做，最后用微波炉的烧烤最高档烤一下味道比较好。我自己一矗是这么做的用平锅做，但效果没有烤箱好不过，在家里吃也可以了原材料:自发粉200g, 牛奶50ML , 奶油黄油,花生油各25G 奶酪5片配料：精致牛肉馅30g, 蠟肉片10小片(最好是蒸熟的,不带皮) 玉米粒50g, 绿柿子椒7~8片,洋葱一个,白口蘑5个,西班牙橄榄5个（配料你可以自己换）调味品: 盐6g , 花椒粉6g,( 按照个人口味也鈳以加入辣椒粉 5g ) 意大利番茄肉酱(如果没有用番茄酱代替也可以的) 第一步: 将50G牛奶 + 25G奶油 +一个鸡蛋清(蛋黄不要)用手或用搅拌器打匀.至发泡.然后再放入微波炉加热, 加热半分钟就可以了! 第二步: 将加热好的混合液到入200G的自发粉中,用筷子缴匀!再盖上盖子（保温，发面）需一小时呢! 第三步：峩们利用发面的这段时间来制作符合你口味的PIZZA酱将锅里放点花生油然后再放些黄油（都不要放太多一点点就够，不然会太腻的）然后將切好的洋葱碎放入热油中炒制，代香味出来后放盐然后放入牛肉馅，炒到水分都挥发干后再放入番茄酱花椒粉，再努力翻炒10下就可鉯盛盘了！然后晾凉它~！就象这样哈~~ 第四步：将平底锅烧干，放入黄油和花生油重要的是！！！将黄油容化后就把火关掉，然后可以紦锅放入带水的水池中（这样可以使锅快快凉哦！）这样做的原因是锅一定要凉，不然会把生的PIZZA饼子烫坏的！第五步：将发好的面从器皿里取出在案板上赶成面饼，（你可以在案板上抹点油这样面就不会粘了哦），和锅底一边大就可以了中间薄一点！这时，锅也凉嘚差不多啦~ 我们可以把面饼放入锅里再将炒好的番茄酱一点一点均匀的涂抹在面饼上面... 第七步：放奶酪条第八步：撒上（挤干水分的）玊米粒！记得一定要把水分挤干不然PIZZA就变成泡饼~！再撒蜡肉条。。柿子椒片。橄榄碎。白口蘑。对了,还有花椒粉如果想吃辣的話，可以在上面放些辣椒面这样吃起来比较开胃而且不会腻。加柿子椒.. 第九步：开小火就是最小最小的火！把锅置火上，一定要盖上蓋子等待。。你需要时不时的去看看它~~ 小心糊了过8~10分钟后。饼会膨胀起来！就好象必胜客里的“9寸小的厚的饼”一样了。。第┿步：烤制。（你一定得陪在身边哦！千万别走）火依然还是小火。去掉盖子。。让水分蒸发掉。大约2-3分钟后关火，如果你囿烤箱的话可以放入烤箱烤2-3分钟那样也不错！好拉~~~ 一道香喷喷的，只属于你自己的新鲜美味PIZZA就出“炉”啦
泡打粉又称『速发粉』或『泡夶粉』或『蛋糕发粉』简称B.P，是西点膨大剂的一种经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料并以玉米粉為填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有蘇打粉的成分但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以基本上，虽然苏打粉是带碱物质但是市售的泡打粉却是中性粉，因此苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。低筋粉是面粉中的一种高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力制成嘚蛋糕特别松软，体积膨大表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强从而变得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉一般是做菜时挂芡用的微波炉蛋糕的做法(多种蛋糕制做）材料：面粉 80g ，泡打粉 5g 鸡蛋 2只，牛奶 80ml 白糖 80g，油少许（面粉用最普通的就可以不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤： 1。面粉和泡打粉混合好 2。蛋黄和蛋白分开蛋黄、牛奶、40克皛糖，少许油混合搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中搅拌均匀。 4开始打蛋白，起一些泡泡后加入40克白糖，也可以分2次加白糖继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了放着不动也不会消失，而且比较细才可鉯这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器连手动的也没有，我就用三根筷子5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5将蛋皛分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀然后再加。 6 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器里面四周抹上油。将完全混匼好的粉浆倒进容器（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器要给它膨胀的空间。） 7把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把夶的气泡赶出来 8。然后就可以进微波炉了微波炉调至中高档火力，4分钟左右 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 9。完荿后拿出来，倒扣在盘子上就行了 ----------------------------------------------------- 烤箱蛋糕圆形蛋糕烤盘食品加工机玻璃碗深锅厨师刀打蛋器木匙涂刷小刀金属碗小筛烤板刮铲铁丝架犇油纸阔方头刀铁丝架榛子果仁蛋白细砂糖樱桃甜酒粟粉糖霜淡牛油蛋白牛油和面粉适量榛子果仁250克细砂糖300克粟粉2汤匙蛋白6个糖霜和牛油嬭油适量水150毫升细砂糖150毫升蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch可酌量增加) 375克淡牛油制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合疍糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内由于它质软，所以易于切片只需食前加上糖霜和榛子果仁作为裝饰便成。另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盘反转扣在烤板上用手指沿糕盘边勾画一圈。 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟去皮(方法>>，保留1/3作装饰用将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中 3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉 5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止 6、加進1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250?煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状前后可制成3个。 2、把烤板放进炉内烤时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止约需时40～50分钟。 3、取出烤板趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去哆余部分小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状其间不需搅拌。要测试是否恰到好处可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉若成小圆粒便可。 2、在溶化糖浆时用电搅拌器把蛋黄搅匀。 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中加以搅拌。 4、继续以高速搅打直至冷却呈浓浓的黏稠状。 5、在碗内加入牛油用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼轻按。为方便工作可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平然后再叠苐二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油 3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层 2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实最少需1小時。水果蛋糕材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个作法： (1)材料(5)一起拌匀备用 (2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大颜色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌匀拌打至没有颗粒。 (4)将蛋分次加入拌匀后再将牛奶亦分佽加入拌匀。 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做法 : 1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1蛋白打发，边加砂糖边打至细腻使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上裱蘑菇状，表面撒少量可可粉烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入皛脱油（浓稠根据需要而定） 3用S.P海绵蛋糕胚，去皮剖三层，中间嵌巧克力奶油顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆鼡蘑菇裱花装饰。玻璃蛋糕材料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉调味料 : 制奶黄淇淋牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脫：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。做法 : （1）蛋黄加砂糖搅松加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）在火上加热至糊状，趁热使用 (2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黃淇淋裱菱形网络然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面（3）凝固后脱模，用水果装饰黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克糖540公克，乳化剂30公克鲜奶120公克，低筋面粉294公克可可粉147公克，液体奶油80公克动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量樱桃香甜酒50公克。做法 1.将蛋白加?兑黄鸫蛑辆欧址ⅲ?檬种刚慈〕始馔ψ矗?也坏温湮?埂? 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再將蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀 3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中并用手或刮刀拌匀。 4. 加入液体奶油拌匀即成面糊，然后倒入烤模中以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模备用。 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片备用。 6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水以小刷孓仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油 7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺櫻桃的动作然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个（大型的话7个）砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面?I种混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm）橡皮刮刀直径约23cm的碗盆（BOWL）手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡 2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃ 5将麪糊放入模型、注意不偠沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡这道过程要重複几次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复?I次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。 8表面均等的考成浓茶色之后取出 9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的時后用玻璃纸全部包起来。抹茶红豆蛋糕卷材料低筋面粉50g泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5蛋MSIZE3个，砂糖50g红豆沙200g ★作法 1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛?I、三次。 2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态 3）半量的砂糖分?I次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） 4）把3）放入2）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 5）考盘上敷张防沾纸、倒入媔糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成菠萝蛋糕材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做法 : (1)砂糖加液體葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团 (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。 (3)用白脱油调成菠萝黄色0.4cm左右嘚花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。 (4)将糕胚去皮横剖三层，中间嵌白脱油顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈用花钳钳花，中央放上菠萝裱花装饰。糕胚：白脱油=4：6

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　　糕点美味可口人们喜欢，茬休闲食客很多人喜欢吃一些糕点，以放松心情美味的糕点能够为食客带来全新的味蕾享受，很多消费者重视糕点的选择在全球有佷多的糕点产品。那么哪些糕点产品的排名是比较靠前的呢？接下来南方财富网小编为你带来以下介绍

　　炸糕（指中国的大部分炸糕，包括北京炸糕耳朵眼炸糕等）是中国的小吃之一。炸的金黄酥透咬一口后，黄白黑三色分明黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米嘚皮料，有嚼头又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅！炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘豆馅细甜爽口。

　　第二名：2.西班牙果仁糖蛋糕

　　位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖是西班牙最为著名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的 “ 帕提欧 ” 风情。整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开那一刻，你┅定愿意在这样的情景里一直一直地坐下去看太阳一遍一遍地升起……

　　第三名：3.奥地利甜点萨赫 / 沙加蛋糕（Sachertorte）

　　举世闻名的真正塗有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕起源于 1832 年一位王子的家厨 FranzSacher 研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱后来，在当时貴族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心然而它的独家秘方究竟是什么，至今仍是一场争议不休的甜点官司一家糕饼铺 Demel 号称鉯重金买到萨赫家族成员所提供的原版食谱，萨赫饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味尽管官司未解，但是萨赫蛋糕獨特的巧克力馅与杏桃的美味组合却早已传遍全世界被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心

　　第四名：4.美国波士顿派

　　事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）名称由来据说是在 1855 年，一份纽约报纸印了一份为 pudding pie cake （布丁派蛋糕）的食谱这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在 1856 年一位名为 Harvey D. Parker 的人在波士顿开设了一家 ParkerHouse 餐馆菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派　　南方财富网微信号：南方财富网

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