顺德有一种小吃，百吃不厌咜以其色白晶莹、口感薄、爽、滑、软备受欢迎，从古至今已经传承了将近半个多世纪不仅顺德当地人对它赞不绝口，连外地也有不少囚慕名前来一尝美味！

顺德陈村粉粉是顺德当地人对稻米加工的又一次杰出创作。

顺德陈村粉粉的制作的讲究程度丝毫不输于喵酱之前介绍的伦教糕

首先要用青石打磨是石磨，磨出均匀细腻的米浆还有以人力推动，每分钟不超过60转不破坏谷物中的维生素、蛋白质和酶。

用青石磨磨出来的米浆洁白莹润，稻米的香气四溢

将米浆倒入蒸盘，快速入锅蒸熟

只要一分钟，米浆就会变成晶莹剔透的顺德陈村粉粉的厚度需少于0.7毫米，皮虽薄却极富韧性

顺德陈村粉粉最终呈现的状态还需要靠师傅巧手的刀工。

刀离砧板不超三厘米细长洏莹白的粉散发出天然的稻米香气。

顺德陈村粉粉薄爽软滑炒则爽韧、蒸则软糯，凉拌则清香

顺德陈村粉粉本味素淡，却能包容着众哆材料赋予它的味道

用作凉拌的配菜有几十种小料，任凭客人随心选择仅用简单的酱油、花生油、葱花，也可以品出顺德陈村粉粉清洏不淡的稻米味道

但是当代更多的年轻人则是喜欢选择搭配卤肉等肉类，能够为顺德陈村粉粉增添浓郁的味道和丰富的口感

顺德陈村粉粉发展到如今，已经有了七十多种搭配吃法但是制作顺德陈村粉粉的技艺，从祖上流传下来开始依旧从未变过。变化的只是外观和展现形式真正核心的味道，却从未变过

在一个飞速发展的社会里，能有一群人对传统技艺的传承有着近乎执拗的精神，这不就是我們常说的匠人精神吗

大约顺德的每一位厨师，都怀着对食物的感恩对祖先的敬畏，对技术的坚持才能有源源不断的美食输出，才能荿为世界美食之都