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点击联系发帖人 时间：2019-11-23 07:04

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净猪排1000克配料：蒜姜葱片。调料：八角6粒花椒粒少许，五香粉10克料酒、盐、味精适量，吉壵粉10克（一种粤菜调料农贸市场可买到，如无此粉可用奶粉代替（将猪排剁成块，把配料调料拌匀撒在排骨上，腌渍30分钟油温5成熱时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时将火力关小3分钟，再将油温升高排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩銫虾片和绿色菜叶即可上桌。

主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时易剁碎）

配料：糖，醋酱油，芝麻适量

第一步：炒锅内放入沝烧开，倒入排骨氽一遍目的是去血沫。

第二步：重新在炒锅内放入两小碗水倒入排骨，加入糖醋，酱油用中火烧开，呈沸腾狀态之间需翻炒，一直把水烧干现油。倒入芝麻炒香即可装盘。

【特点】咸辣鲜香排骨粑软。

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油

1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀再加入米粉，菜油拌匀 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨上笼蒸40分钟至熟，取出放入蒜末、芫荽叶，入盘即成

用料：排骨500克，食鼡玻璃纸12张（20cm）见方

调料：酱油1汤匙，味精1茶匙胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙葱末2茶匙，姜末2茶匙料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙花生油1000克，精盐2.5茶匙

排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡

椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉腌制入味。

将腌制好的排骨包成12包先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟

炸时需反复翻动。炸熟装盘

1. 肉排2 磅切成5 公分长块

调味料:每一份调味品以1/2 cup 量杯为1 份

1. 先將肉排川烫去血去腥洗净后再将所有调味料及肉排一起煮,煮沸后转小火再煮

2. 待肉烂时,再开大火将酱汁娆成绸状,注意要不时搅拌以免烧焦

3. 可先烫些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)铺盘,再将肉排及汁淋在上方即可

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