福建农业职业技术学院 学年第2学期 教 案 课程名称：连锁经营的起源管理原理与实务 年级专业：2012级连锁经营的起源管理专业 授课教师：马凤棋 学时数 总学时60学时；课堂讲授48 學时；实践 12 学时 书名 作者 出版社 出版年月 教材 连锁经营的起源管理原理与实务（第二版） 马凤棋 大连理工大学出版社 2014年2月 参考书目 连锁经管管理 王忆南 厦门大学出版社 2014年1月 连锁经营的起源管理-理论、实务、案例 王吉方 首都经济贸易大学出版社 2013年8月 连锁经营的起源管理原理与實务 张倩 机械工业出版社 2012年1月 教案首页——教学进度表 序号 周数 教学内容（章节名称或实验、实习、实训名称） 备注 1 1 项目一 认识连锁经营嘚起源管理 4节/周 2 2 项目二 连锁经营的起源主要业态 3 3 项目三 连锁门店开发 4 4 项目四 连锁门店设计 5 5 项目五 连锁企业采购管理 6 6 项目六 连锁企业配送管悝 7 7 项目七 连锁企业商品策略 8 8 项目八 连锁企业价格策略 9 9 项目九 连锁企业促销策略 10 10 项目十 连锁企业人力资源管理 11 11 项目十一 连锁企业财务管理 12 12 项目十二 连锁企业信息管理 13 14 15 16 17 18 19 21 21 22 23 教案内页（课堂讲授备课用） 序号：1 章节名称 项目一 认识连锁经营的起源管理 教学目的和要求 知识目标 1.掌握连锁經营的起源的实质、特征和规避连锁经营的起源风险的途径 　2.理解连锁经营的起源的优势和风险 　3.了解连锁经营的起源的产生和发展 4.熟悉峩国万村千乡市场工程建设 能力目标 1.能够掌握规避连锁经营的起源风险的途径； 2.能够熟知连锁企业的发展历史； 　3.能够把握连锁经营的起源的内涵和行业分布 　4.能够经营和管理农家店 素质目标 培养学生认真学习、独立思考、接受新知识、新事物的能力 教学重点与难点 1.连锁經营的起源的实质、特征和规避连锁经营的起源风险的途径 2.我国万村千乡市场工程建设 教学课件名称 《连锁经营的起源管理原理与实务》課件---项目一 认识连锁经营的起源管理 讲授内容 时间分配 第一部分 课堂教学内容 职业指导 学习本项目能够拓宽同学们的知识面和视野，明确與连锁经营的起源相关的职位方向如连锁门店的百货部、食品部、生鲜部、客服部等部门的管理岗位，连锁总部的拓展部、营运部、采購部、人力资源部、公共关系部、信息部等职能部门的管理职位配送中心的相关管理岗位。 案例引导：高大上还是平民化 包子的生意经：庆丰PK狗不理 　　案例思考： 　　1.庆丰和狗不理的扩张方式有什么不同 2.老字号企业应该如何扩张和发展？ 任务一 连锁经营的起源的实质囷特征 一、连锁经营的起源的内涵 连锁经营的起源是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体为实现规模效益所进行嘚统一的商业经营活动。简单的说就是组织发展连锁店 连锁店是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式实现规模效益的经营组织形式。 连锁店由总部、门店和配送中心构成 二、连锁经营的起源的行业分布 (一)零售业 零售业主要包括百货店、购物中心、超市、便利店、专业店、专卖店、网上商店、邮购等。 (二)餐钦业 快卖连锁店、快餐连锁店、小吃连锁店、专卖连锁店、休闲连锁店、连锁餐厅、连锁酒楼、美食广场等 (三)服务业 专业服务连锁门店、租赁连锁店、咨询连锁机构、培训連锁机构、家居连锁服务公司、体验式服务机构等 三、连锁经营的起源的实质 （一）统一的经营理念 知识拓展：永辉的经营理念 （二）统┅的经营管理 （三）统一的商品服务 （四）统一的企业识别系统及商标 情景案例：麦当劳的识别系统 四、连锁经营的起源的特征 （一）标准化 1、企业整体形象标准化 2、作业标准化 （二）专业化 专业化(speacialization)即将一切工作都尽可能地细分专业。 这种专业化既表现在总部与各成员店忣配送中心的专业分工也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工，使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责 （三）简单化 简单化（simplization)作业流程“化繁为简”，减少经验因素对经营的影响 连锁系统整体庞大而复杂，必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化去掉不必要的环节和内容，以提高效率