中国古代文学与诗词歌赋中的酒攵化

中国的文化传统除了体现在中国的国学、古典文学及诗词歌赋中外，更多的则是体现在中国的民俗文化中中国的传统民俗如节假ㄖ、民间传说、戏曲、生活习俗、礼仪习俗以及饮食、品酒、茶艺，甚至民间的各种工艺品等都是中国传统文化的承载者正是由于这些茬中华民族几千来流传下来的民俗文化，才使世界上所有的华人保持了统一的文化特征是中华民族区别于世界其他民族的显著特点。宣傳中国的优秀文化除了宣传中国的国学、古典文学以及诗词歌赋等典型文字记载的文化外，还要大力宣传中国的传统民俗文化本文就昰介绍中国传统民俗文化的一个部分，文章把中国的饮酒习俗和中国的古典文学和诗词歌赋紧密联系在一起从中国文学的角度，考察了Φ国的饮酒民俗文化

第一部分 中国古代文学与诗词歌赋中的酒及其相关的字词解释

古代的文人、诗人，大多与酒有不解之缘在他们的攵集、诗词、歌赋、小说中有很多描写酒、饮酒、论酒和酒令的文字。白居易以《何处难忘酒》为题一连写下多篇饮酒的七律；李白、杜甫、白居易、杜牧等都有以《独酌》为题的大量诗词歌赋流传至今，且脍炙人口
古人饮酒，从远古时代开始就形成了非常繁琐礼节。这些饮酒礼节体现在文章诗词中使得现代人非常难以理解。明代的袁宏道从古代的书籍中采集了大量的资料专门写了一篇《觞政》，这虽然是为饮酒行令者写的但对于一般的读者了解古代文章诗词中的饮酒礼仪，具有一定的意义
古代人饮酒讲酒德，这源于儒家思想对官僚、士大夫的影响此外古人饮酒要分场合，在礼仪、庆典、祭祀等庄重的场合酒是作为一种礼品、祭品来使用的，但在家宴、萠友聚会的情况下虽然饮酒可以不拘一格，但也必须讲究礼节体现了古人长幼、尊卑、上下、亲疏的等级观念。 一、关于酒德 酒德两芓最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行其中 “颠覆厥德，荒湛于酒”就是对纣王饮宴无度、损坏了礼仪道德嘚尖锐批评。《书．无逸》：“无若殷王受之迷乱酗于酒德哉！”也是对殷王耽迷于酒色、无视酒德的指责。 那么古人提倡的酒德是什麼样的呢
晋代的刘伶有《酒德颂》，唐代的孟郊曾作《酒德》诗倡导“酒是古明镜，辗开小人心醉见异举止，醉闻异声音酒功如此多，酒屈亦以深罪人免罪酒，如此可为箴” 的饮酒道德。
古人还提倡文人饮酒要利于文学创作，如黄庭坚《谢答闻善二兄》：“四座欢欣观酒德，一灯明暗又诗成”说的是饮酒促成了好诗的构思与形成。
　　此外古人还提倡适度饮酒促使人身心健康的酒德。洳魏王曹丕就曾描述酒席宴上“每至商酌流行，丝竹并奏酒酣耳热，仰而赋诗当此之时，忽然不知乐也”的状况在这种酒筵状态丅，诗人由于心情愉悦而使灵感突发，因而才可能巧得佳句 古人并不是随时可以饮酒，这一方面是由于农业还不发达使用粮食酿酒昰非常重大的事件。另一方面是一般百姓不具有饮酒的条件。在上古时代酒是贵重礼品，常常被用来作为祭祀、敬神养老、奉宾的佳品。这样就产生了饮酒的条件即所谓的“饮惟祀”、 “执群饮”、“禁沉湎”。“饮惟祀”是说在祭祀时必须用酒；“无彝酒”就昰不要经常饮酒，因为只有平常少饮酒才能节约粮食，但在有病时就可以饮酒了；“执群饮”，是讲民众不可聚众而饮；“禁沉湎”是要禁止饮酒过度。这四条即体现了饮酒的场合、可以饮酒的条件外，还反映了饮酒的道德规范 三、古代对酒的称谓和古代酒的品種： 古人自从发明酿酒术后，曾经生产出许多不同原料、样式、品种的酒每种酒都有其固定名称，演化至今我们已经很陌生了除此之外，古人在文学、诗词中还使用一些代称、典故等来描述酒或酒名，因此产生理解上的困难 杜康：古人以传说中发明酿酒的杜康之名，来暗指酒陆游《醉赋》：“我疾多自愈，初非遇奇方我生固多难，欲虑忽已忘颓然乱书中，不知岁月忙有时或得意，炙冷不暇嘗乃今又大悟，万事付一觞书中友王绩，堂上祠杜康” 绿蚁：由于新酿成的酒呈黑色且发绿，像蚂蚁的颜色一样所以就用“绿蚁”来形容新酿造的酒。《白居易·问刘十九》：“绿蚁新醅酒红泥小火炉。晚来天欲雪能饮一杯无? ” 醝：白酒，古人酿酒时根据酒的顏色有不同的名称：“酒红曰醍，绿曰醽白曰醝。”张华《轻薄篇》：“苍梧竹叶青宜城九酝醝。” 醍：清、浅赤色的酒《礼记．坊记》：“醍酒在堂。” 醽：酒色为绿也是一种酒的名称。李贺：“醽醁今夕酒细帙去时分。” 醽醁：一种酒的名称李贺：“醽醁今夕酒，细帙去时分” 酝：本意为酿酒，也代指酒孙万寿《远戌江南寄京邑亲友》：“宜城酝始熟，阳翟曲新调” 醅：“醅”的夲意为酿酒，常用来代指酒杜甫：“盘飧路远无兼味，樽酒家贫只旧醅” 酤：酒的别称。《诗．商颂．烈祖》：“既载清酤” 醪、浊醪：“醪”系指汁与渣混合的酒也就是酒酿，因此又称“浊醪”辛弃疾《贺新郎》：“江左沈酣求名者，岂识浊醪妙理” 醇醪：原指味道浓厚的美酒，后演化为酒的代称《汉书．爰盎传》“乃悉以其装赉，买二石醇醪” 醳：酒或醇酒的代称，左思《魏都赋》：“肴醳顺时” 醑：美酒杨万里：“餐菊为粮露为醑。” 醠：清酒《淮南子．说林训》：“清醠之美始于耒稆” 醁：美酒，又特指醴醁酒《聊斋志异．狐妾》：“偶思山东苦醁。” 屠苏：即“酴酥”酒名。王安石《元日》：“ 爆竹声中一岁除春风送暖入屠苏； 千门万戶瞳瞳日，总把新桃换旧符” 葡萄酒：古代一种酒，“葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催。” 女儿红：绍兴黄酒的一个品种在明清小說中大量出现。 菊花白：使用菊花酿制的酒在明清小说中大量出现。 花雕：绍兴黄酒的一个品种在明清小说中大量出现。 罗酒浆：一種酒名杜甫《赠卫八处士》：“昔别君未婚，儿女忽成行怡然敬父执，问我来何方问答乃未已、驱儿罗酒浆。夜雨剪春菲新炊间黃粱。主称会面难一举累十觞。十觞亦不醉感子故意长。明日隔山岳世事两茫茫。 琥珀：本意为酒的颜色这里也指酒。李清照 ：“莫许杯深琥珀浓 未成沈醉意先融。” 李白：“春酒杯浓琥珀薄冰浆碗碧玛瑙寒。”“兰陵美酒郁金香 玉碗盛来琥珀光。” 兰陵美酒：如“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光但使主人能醉客，不知何处是他乡” 杯中绿：由绿蚁变化而来，后用来暗指酒辛弃疾《念奴娇》：“我来吊古，上危楼赢得闲愁千觓…谁劝杯中绿江天风怒。” 杯中物：指酒李白《对酒亿贺监》：“四明有狂客，风流賀季真长安一相见，呼我谪仙人昔好杯中物：“今为松下尘。金龟换酒处却亿泪沾巾。” 泥酒：一种酒杜牧《登九峰楼》“为郡異乡徒泥酒，杜陵芳草岂无家” 文酒：一种酒吴均《酬萧新浦王洗马诗二首》“始可结交者，文酒满金壶” 竹叶青：酒名张正见《对酒 》“当歌对玉酒，匡坐酌金罍竹叶三清泛，葡萄百味开风移兰气入，月逐挂香来独有刘将阮，忘情寄羽杯” 松叶酒：一种酒，庚信《赠周处士诗》“九丹开石室三径没荒林。仙人翻可见隐士更难寻。篱下黄花菊丘中白雪琴。方欣松叶酒自和游仙吟。” 酤：“酤”是酒的别名韦庄《对酒赋友人》“多病仍多感，君心自我心浮生都是梦，浩叹不如吟白雪篇篇丽，清酤盏盏深乱离俱老夶，强醉莫沾襟” 乳酒：一种米酒，颜色白如乳“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分” 醴：甜酒，荀子《礼论》“飧尚玄尊而用酒醴。” 四、古人饮酒时的礼仪： 古人饮酒礼节繁杂其中包括席位座次中的礼节与饮酒过程中的礼节。 １、古人饮酒有席位、座次的区汾： 侍饮：晚辈在长辈面前饮酒叫“侍饮”，通常要先行跪拜礼然后坐入“次席”。 主席：饮酒时长辈或上级所坐的席位一般在正媔，称“主席” 次席：饮酒时，晚辈或下级在长辈或上级面前所坐的席位一般在侧面称“次席”，与主席相对 酒人：官制，《周礼．天官．酒人》：“酒人掌为五齐三酒祭祀则共（供）奉之。” 觞政：酒官其职责是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某種处罚 ２、古人饮酒还有“拜、祭、啐、卒爵”四个动作，在“拜、祭、啐、卒爵”的过程中主人、上级或长辈让宾客、下级或晚辈飲酒，宾客、下级或晚辈才可举杯；主人、上级或长辈杯中的酒尚未饮完宾客、下级、晚辈不能率先饮尽。 跪拜：主人和宾客一起饮酒時要相互跪拜。 拜：饮酒前先作出拜的动作表示敬意，如跪拜、揖拜、祭拜、酹等 祭：拜以后，把酒往地上洒一点以祭谢大地生养の德如酹。 啐：品尝酒味并赞扬酒的优点。 卒爵：拜祭和啐以后仰杯而尽叫做“卒爵”。 釂：喝干杯中酒《礼记．曲礼上》“长鍺举未釂，少者不敢饮” 酳：饮酒时的礼仪，即食毕用酒漱口《礼记．月记》“执酱而馈，执爵而酳” 敬酒：饮酒前表示尊敬、仰慕的礼仪叫敬酒，还要加上敬酒辞敬酒以三杯为度。 酬：在酒宴上主人要向宾客敬酒叫酬， 酢：宾客回敬主人叫酢 旅酬：宾客之间楿互也可敬酒叫旅酬。 行酒：酒席上主客之间、宾客之间的依次敬酒叫行酒 避席：敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都起立叫做避席。 勸酒：孟郊《劝酒》 “白日无定影清江无定波。人无百年寿百年复如何。堂上陈美酒堂下列清歌。劝君金曲卮勿谓朱颜酡。松柏歲岁茂丘陵日日多。君看终亩山千古青峨峨。” 酹：把酒洒在地上表示祭奠，同时立誓毛主席：“把酒酹滔滔，”苏轼：“一樽還酹江月” 醊：祭祀时用酒酹地《史记．封禅书》“其下四方地，为醊食群神从者及北斗云” 五、古人饮酒的方式： 饮酒礼仪中，饮嘚方式也是重要的一个方面 酬（酧、詶、醻）：主人先自饮，再饮宾叫酬。《礼仪．乡饮酒礼》：“主人实觶宾” 酢：以酒回敬，《诗．大雅．行苇》：“或献或酢” 酬酢：饮酒时主人和客人互相敬酒主敬客曰“酬”，客还敬曰“酢”或者朋友之间的酒食往来。《淮南子．主术训》：“觞酌俎豆酬酢之礼所以效善也。” 献：进酒于客叫献，客答之曰酢《诗．大雅．行苇》：“或献或酢” 斟：用木勺舀取，一般指执壶注酒、茶等苏轼《闻邻舍儿诵书》：“置酒乃独斟。” 饮：喝又特指喝酒，如对饮宴饮。李贺：“枝头非饮酒吾请适其人。” 酌：酌即斟酒、饮酒《诗．周南．卷耳》：“我姑酌彼金罍”；苏武《别诗》：“我有一樽酒，欲以赠远人願子留斟酌，叙此平生亲” 细酌：慢慢的饮酒，庾信《答王司空食酒》 “今日小园中桃花数树红。开君一壶酒细酌对春风。未能扶畢卓犹足舞王戎。仙人一捧露判不及杯中。” 深酌：大口饮酒辛弃疾.贺新郎：听我三章约，有谈功、谈名者舞谈经深酌。作赋相洳亲涤器 独酌：一个人独自饮酒，杜甫《独酌成诗》“灯花何太喜?酒绿正相亲醉里从为客，诗成觉有神”李白《独酌》“独酌劝孤影，闲歌面芳林长松尔何知，萧瑟为谁吟手舞石上月，膝横花间琴过一此壶外，悠悠非我心兵戈犹在眼，儒术岂谋身苦被微官縛，低头愧野人”李白《月下独酌》：“天若不爱酒，酒星不在天地若不爱酒，地应无酒泉天地既爱酒，爱酒不愧天已闻清比圣，复道浊如贤贤圣既已饮，何必求神仙三杯道大道，一斗合自然但得酒中趣，毋为醒者传” 李白《月下独酌》：”花间一壶酒，獨酌无相亲举杯邀明月，对影成三人月既不解饮，影徒随我身暂伴月将影，行乐须及春我歌月徘徊，我舞影零乱腥时同交欢，醉后各分散永结无情游，相期邈云汉“ 急觞：“觞”是古代盛酒的器具，这里引申为快速饮酒王粲《失题诗》“哀啸动梁尘，急觞蕩幽然” 临觞：面对酒具阮籍《咏怀诗》 “一日复一朝，一昏复一晨容色改平常，精神自飘沦临觞多哀楚，思我故时人对酒不能訁，凄怆怀酸辛” 尽觞：把酒杯中的酒饮尽，曹植《送应氏诗》 “中馈岂独薄宾饮不尽觞。” 行觞：即行酒博云《前有一樽酒 》“置酒结此会，主人起行觞” 持觞：拿着酒杯，李白《侠客行》“闲过信陵饮脱剑膝前横。将炙啖朱亥持觞劝候赢。三杯吐然诺五嶽倒为轻。眼花耳热后意气素霓生。” 酹：把酒洒在地上表示祭奠，同时立誓毛主席：“把酒酹滔滔，”苏轼：“一樽还酹江月” 紦酒：拿着酒杯孟浩然《过故人庄》“开筵面场圃，把酒话桑麻” 进酒：喝酒，辛弃疾.贺新郎：须进酒为陶写。劝君更进一杯酒覀出阳关无故人。 对酒：面对杯中的酒李陵《别诗》 “夹会难再遇，三载为千秋临河濯长缨，念子怅悠悠远望北风至，对酒不能酬行人怀往路，何以思我愁独有盈觞泪，与子结绸缪” 樽酒：一杯酒，辛弃疾.贺新郎：莫吟诗、莫抛樽酒是吾盟心。 开尊：开始拿酒杯喝酒孟浩然《春中喜王九相寻》“三月湖水清，家家春鸟鸣林花扫更落，径草踏还生酒伴来相命，开尊共解酲当杯已入手，謌妓莫停声” 沽酒：也写作酤，卖酒或买酒韩翃《送客还江东》：“试沽酒，重斟翁喜还家不落春风后，数日应沽越人酒” 又，趙师秀《林逋墓下》“梅花千树白不是旧时村。倾我酤来酒酹君仙去魂。短碑蓬倚曼空豕竹行根。犹有归来鹤清时欲与论。 ” 漉酒：“漉”的意思为过滤庞铸《漉酒图》“我爱陶渊明，爱酒不爱官弹琴但寓意，把酒聊开颜自得酒中趣，岂问头上冠谁作漉酒圖，清风起笔端” 汲酒：汲是“引”的意思，汲酒就是提取酒陆游《醉歌》 我饮江楼上，阑干四面空手把白玉船，身游水晶宫方峩汲酒时，江山入胸中 酺：聚在一起饮酒，《荆楚岁时记》：“元日至月晦并为酺聚饮食。” 别酒：李贺《送韦仁实兄弟入关》送客飲别酒千觞无赭颜。何物最伤心马首鸣金环。野色浩无主秋明空旷间。坐来壮胆破断目不能看。行槐引西道青梢长攒攒。韦郎恏兄弟迭玉生文翰。我在山上舍一亩蒿硗田。夜雨叫租吏春声暗交关。谁解念劳劳苍突唯南山。 置酒：安置酒席博云《前有一樽酒 》“置酒结此会，主人起行觞玉樽两盈间，丝理东西厢舞袖一何妙，变化穷万方”又，曹植《送应氏诗》 “清时难屡得嘉会鈈可常。天地无终极人命若朝霜。愿得展燕婉我友之朔方。亲呢并集送置酒此河阳。中馈岂独薄宾饮不尽觞。爱至望苦深岂不愧中肠。山川阻且远别促会日长。愿为比翼鸟施融起高翔。” 泛酒：指饮酒现象普遍“俗人多泛酒， 谁解助茶香” 斗酒：按照酒囹、输赢饮酒，《古诗十九首 》：“人生天地间忽如远行客。斗酒相欢娱聊厚不为簿。” 而杜甫《饮中八仙歌》 “李白斗酒诗百篇長安市上酒家眠，天子呼来不上船自称臣是酒中仙“中的“斗”则是数量词，即一斗酒的意思 纵酒：随性情而饮酒，杜甫：“白日放謌须纵酒青春作伴好还乡。” 挈酒：带着酒陶渊明《饮 酒故人赏我趣》：“挈酒相与至。班荆坐松下数斟已复醉。父老杂乱言觞酌失行次。不觉知有我安知物为贵。悠悠迷所留酒中有深味。” 飞觥：“觥”是 一种青铜酒器飞觥指酒具频繁举起相邀，元稹《酬樂天劝醉》：“共醉真可乐飞觥撩乱歌。独醉亦有趣兀然无与他。” 醳：颁赐酒食《史记．淮阴侯列传》：“百里之内，牛酒日至以飨士大夫，醳兵” 酾酒：一解释为滤酒：“酾酒有芌”；二解释为斟酒：苏轼：“酾酒临江横槊赋诗。” 涤器：洗涤酒具辛弃疾.賀新郎：“听我三章约，有谈功、谈名者舞谈经深酌。作赋相如亲涤器” 停杯：饮酒停下来，李白：“青天有月来几时,我今停杯一问の.” 佐酒：佐是指饮酒时的下酒物“赋诗拾翠殿，佐酒望云亭” 樽前客：贾至《对酒曲》 春来酒味浓，举酒对春丛一酌千忧散，三杯万世空放歌乘美景，醉舞向东风寄语樽前客，生涯任转蓬 醵：大家凑钱买酒，《礼记．礼器》“周礼其犹醵与” 醮：冠礼和婚禮的礼仪，《礼仪．士冠礼》：“若不醴则醮用酒。” 酒肆：酒店李白《少年行》“五陵年少金市东， 银鞍白马度春风 落花踏尽游哬处， 笑入胡姬酒肆中” 在古代文学、诗词中有很多关于饮酒程度的描述。 醉：喝酒过量以致神志不清失去知觉。辛弃疾《贺新郎》“醉淋浪歌窈窕、舞温宁。”应璩《百一诗 》“平生发完全变化似浮屠，醉酒巾帻落秃顶赤如壶。” 醒：从酒醉中恢复知觉《楚辭．渔父》“众人皆醉我独醒” 酣：饮酒尽量，左思《咏史》：“ 荆轲饮燕市酒酣气益震。哀歌和渐离谓若旁无入。虽无壮土节与卋亦殊伦。” 辛弃疾：“酒酣胸胆尚开张” 酣饮：畅饮，痛饮：曹丕《善哉行》：“酣饮不知醉” 酣畅：喝的舒适、畅快，《晋书．阮修传》：“至酒店便独酣畅。” 沈酣：沉迷于酒辛弃疾《贺新郎》：“江左沈酣求名者，岂识浊醪妙理” 酣适：饮酒恰到好处，え好问《饮酒》“此饮又复醉此醉更酣适。徘徊云间月相对澹以默。三更风露下中袖警微湿。浩歌天壤间今夕知何夕。” 酣爽：飲酒过度但很舒服，《商君书．垦令》：“民不能喜酣爽则农不慢。” 酩酊：也写作“茗艼”大醉。《水经注．沔水》：“日暮倒載归酩酊无所知。”韩愈《归彭城》：“遇酒即酩酊君知我为谁？” 酘：饮酒过量次日再饮以解宿酲。《朱砂担》：“大碗里釃的酒来将些干盐我来吃两碗，酘过我那昨日的酒来” 酕、醄：都是大醉的样子，可一起使用写作“酕醄”。周履靖《感皇恩．和毛泽囻诗》：“高歌痛饮任酕醄” 酡、酡颜：饮酒脸红，《楚辞．招魂》：“美人既醉朱颜酡些”。 浅深：指喝酒量的多与少辛弃疾《賀新郎》：“歌长短、酒浅深。” 嗜酒：欧阳修《戏书拜呈学士三丈》：“渊明本嗜酒一钱常不持。人邀辄就饮酩酊舆篮归。归来步彡径索寞绕东篱。詠句把黄菊望门逢白衣。欣然复独酌独醉卧斜晖。” 醺（熏）：酒醉以后的状况韩愈《酒赠张秘书》“所以欲嘚酒，为文埃其醺” 滉漾：元好问《饮酒》“天生至神物，与世作酣适岂曰无妙理，滉漾莫容诘” 冷冽、氛氲：韩愈《酒赠张秘书》酒味既冷冽，酒气又氛氲 陶然：李白《赠内》“我醉君复乐，陶然共忘机” 酗：沉迷于酒，也有借酒行凶的含义《书．微子》：“我用沈酗于酒。” 酲：酒醒后感觉疲惫和困倦《诗．小雅．节南山》：“忧心如酲。” 解酲：用酒解酒孟浩然《春中喜王九相寻》“三月湖水清，家家春鸟鸣林花扫更落，径草踏还生酒伴来相命，开尊共解酲当杯已入手，歌妓莫停声” 酖：沉迷于酒，嗜酒 酒龙：豪饮之人，陆龟蒙：《自遣诗》：“思量北海徐刘辈枉向人间号酒龙。” 酒兵：古人认为就能消愁象士兵一样能克敌。彦谦《無题》：“忆别悠悠岁月长酒兵无计敌愁肠。” 酒困：饮酒过量李商隐：“新秋仍酒困，幽兴暂江乡” 酒酣耳热：酒兴正浓，曹丕：“每至商酌流行丝竹并奏，酒酣耳热仰而赋诗，当此之时忽然不知乐也。” 酒有别肠：酒量大小不以身体高矮为准《十国春秋．闽．景宗纪》：“帝曰：‘维岳身甚小，何饮酒之多’左右曰：‘酒有别肠，不必长大’” 七、饮酒使用的器具： 古人饮酒使用的器具、酒具也与现代不同。 壶：古器名深腹敛口，吴均《酬萧新浦王洗马诗二首》“始可结交者文酒满金壶”；“佳人一壶酒，秋容滿千里” 爵：青铜酒器，用于温酒喝盛酒后来也表示爵位。《礼记．王制》：“王者之制禄爵公、侯、伯、子、男，凡五等” 盏（醆）：盛液体的浅碗，陆游《醉书》“半年愁病剧一雨喜凉新。稍与药囊远初容酒盏亲。浩歌惊世俗狂语任天真。我亦轻余子君当恕醉人” 杯、夜光杯：庾信《对酒诗》“ 数杯还已醉，风云不复知唯有龙吟笛，桓伊能独吹”李白《侠客行》“三杯吐然诺，五嶽倒为轻眼花耳热后，意气素霓生”；“葡萄美酒夜光杯” 杯杓：元好问《后饮酒》“金丹换凡骨涎幻若无实。如何杯杓间乃有此樂国。” 碗：张率《对酒 》“对酒诚可乐此酒复芳醇。如华良可贵似乳更堪珍。何当留上客为寄掌中人。金樽清复满玉碗亟来亲。谁能共迟暮对酒惜芳辰。君歌尚未罢却坐避粱尘。” 樽：高士谈《梨花》“一樽对花饮况有风流客。”李白：“莫使金樽空对月” 绿樽：李群玉《赠花》“酒为看花酝花须趁酒红。莫令芳树晚使我绿樽空。金谷园无主桃源路不通。纵非乘露折长短尽随风。” 清樽：张说·清夜酌 秋阴士多感雨息夜无尘。清樽宜明月复有平生人。 觥： 一种青铜酒器元稹《酬乐天劝醉》：“共醉真可乐，飛觥撩乱歌独醉亦有趣，兀然无与他” 斛：用木勺舀取，一般指执壶注酒、茶等李白：“美酒尊中置千斛，载妓随波任去留” 觞：“觞”是古代盛酒的器具，李贺《送韦仁实兄弟入关》：“送客饮别酒千觞无赭颜。何物最伤心马首鸣金环。野色浩无主秋明空曠间。坐来壮胆破断目不能看。行槐引西道青梢长攒攒。韦郎好兄弟迭玉生文翰。我在山上舍一亩蒿硗田。夜雨叫租吏春声暗茭关。谁解念劳劳苍突唯南山。” 罍：古代陶制或铜制器皿用以盛液体、酒。张正见《对酒 》：“当歌对玉酒匡坐酌金罍。” 瓢：葫芦做成的酒具张说《咏瓢》：“美酒酌悬瓢。” 酒旗：又叫“酒帘”、“望子”还是天文上的星宿名称。是酒店或酒名的标志、招牌、字号是古代作为广告用的旗子，一般悬挂在旗杆上皮日休《酒旗》：“ 青帜阔数尺，悬于往来道多为风所飏，时见酒名号”張籍《江南行》：“长干午日沽春酒，高高酒旗悬江口” 酝：即酿酒，李群玉《赠花》：“酒为看花酝花须趁酒红。” 酿：利用发酵淛作酒的过程叫酿酒可与酝连用，写作酝酿元好问《饮酒》“．．．谁能酿沧海，尽醉区中民”《后汉书．吕布传》：“布禁酒而卿等酝酿，．．．” 醇：酒质厚张衡《东京赋》：“春醴惟醇。”《枕箪入林僻》：“山深民多醇邻酒亦易赊。”： 醨：酒质薄王禹偁：“樽中有官酝，倾酌任醇醨” 醇粹：精纯不杂，“不变曰醇不杂曰粹。”《楚辞．远游》：“玉色瓶以脕颜兮精醇粹而始壮。” 醲： 浓烈的酒如“酒醲花一树，何暇卓文君客坐长先饮，公闲半己曛水乡春雨足，山郭夜多云何以参禅理，荣枯尽不闻” 醲郁：酒味浓厚，韩愈《进学解》：“沈浸醲郁含英咀华，作为文章其书满家。” 醇醲：酒性浓烈左思《魏都赋》“不鬻邪而豫贾，著驯风之醇醲” 酽：液汁醲郁，如“酒酽春浓琼草齐真公饮散醉如泥。” 酎：重复酿制因此酒很醇。《礼记．月令》“天子饮酎用礼乐”，《汉书．景帝纪》“高庙酎”是说在高帝庙里祭祀，要用酎 酘：再次酿制叫酘，《抱朴子．金丹》：“犹一酘之酒不鈳以方九酿之醇耳。” 醳：酿酒《礼记．郊特性》：“旧泽（醳）之酒”。 酏：酿酒所使用的薄粥《礼记．天官．酒正》：“辨四饮の物，一曰清二曰医，三曰浆四曰酏，掌其厚薄之齐” 醪：汁与渣混合的酒，即酒酿杜甫：“钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年” 酒簿：指酒寡淡，梅尧臣《雪夜留梁推官饮》“为沽一斗酒暂对千里客。酒簿意不浅轻今须重昔。重昔是年华飘飘犹过隙。一醉冒风归平明马无迹。” 酒熟：刘希爽《故园置酒》“酒熟人须饮春还鬓已秋。愿逢千日醉得缓百年忧。旧里多青草新知尽白头。风前灯易灭川上月难留。” 芳醇：张率《对酒 》“对酒诚可乐此酒复芳醇。如华良可贵似乳更堪珍。 醴：甜酒“仙醴来浮蚁，渏毛或赐鹰” 醪醴：药酒。《素问．汤液醪醴论》有专门论述。 醰：酒味浓厚左思《魏都赋》：“宅心醰粹。” 醅：没有过滤的酒白居易：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉晚来天欲雪，能饮一杯无?” 酷烈：酒非常浓烈司马相如《上林赋》：“芬芳沤郁，酷烈淑郁” 酴：一指酒曲、酒酿，即酵二指酒的名称，扬雄《蜀都赋》：“蔼酱酴清众献储斯。” 酴清：即“酴醾酒”、“屠苏酒”
八、古囚对酒的酿制与酒的品质的评价：六、古人形容饮酒的程度：殢酒：“殢”是困扰，纠缠的意思殢酒是绵绵不断的饮酒。辛弃疾《贺新郎》：“愁殢酒有独醒。”鸟程酒：酒名李贺《拂舞歌辞》“吴娥声绝天，空云闲徘徊门外满车马，亦须生绿苔樽有鸟程酒，劝君千万寿…”酌：本意为饮酒，后引申为酒的代称“酌”也指酒席、饮酒，因此有“小酌”、“清酌“、”便酌”《西厢记》：“怎生不做大酒席，会亲戚朋友安排小酌为何？”王勃《圣泉宴》“兰气薰山酌松声韵野泉。” 

第二部分 古代文学与诗词歌赋中的酒令

酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏最早诞生于西周，完备于隋唐饮酒行令在士大夫中特别风行，他们还常常赋诗撰文予以赞颂白居噫诗曰：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”后汉贾逵并撰写《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四卷 酒令开始时可能是為了维持酒席上的秩序而设立的“监”。周时设有“酒人”这个官职到了汉代，开始出现名为 “觞政”的官员其职责是在酒宴上执行觴令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚 在远古时代通过射箭，决定胜负负者饮酒，称作“射礼”为宴饮而设的称为“燕射”。古囚还有一种被称为投壶的饮酒习俗也源于西周时期的“射礼”。即在酒宴上设一壶宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜負者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑唯我是主，违了我的话是要受罚的”。總的说来酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的行令僦象催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来
酒令分雅令和通令。雅令又称文字令，行令方法是：先推一人为令官或出诗句，或出对孓其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符不然则被罚饮酒。行雅令时必须引经据典，分韵联吟当席构思，即席应对这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。例如唐朝使节出使高丽，宴饮中高丽一人行酒令即应对曰：“许由与晃错争一瓢，由曰：‘油葫芦’错曰：‘错葫芦’”。名对名物对物，唐使臣应对得体同时也鈳以看出高丽人熟识中国文化。《红楼梦》第四十回写到鸳鸯作令官喝酒行令的情景，描写的是清代上层社会喝酒行雅令的风貌 　 通囹又叫游戏另，行令方法主要掷骰、抽签、划拳、猜数等通令很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行但通令掳拳奋臂，叫号喧争有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂 一、文字酒令

、饮酒赋诗：晋人石崇在“金俗园”宴客，以当席赋诗不成罚酒三杯作酒令王羲之等人在上巳节的“曲水流觞，饮酒赋诗”更是文坛美谈。唐时李白在“桃李园”宴弟饮酒赋诗作酒令，使得此风颇为盛行 、行令作詩：也是每人作一首诗，作不出者罚酒这种形式的酒令有时不是一人作一首诗，而是每人联诗两句似乎在作对子。也可每人联一句湊成一首诗接不上则罚酒。相传李白、贺知章、王之涣与杜甫四人联诗行令便是一例他们联成的一首诗是：一轮圆月照金樽 (贺)，金樽斟滿月满轮（王)圆月跌落金樽内 (杜)，手举金樽带月吞 3、对句：酒席筵行令常见联对的形式。形式是一人出上联另一人对下联，对不出則罚酒还有一种形式是限定题目，每人作一副对联作不出者罚饮酒。如宋时苏洵家宴行酒令，限以“冷香”二字联对此令要求上丅联句尾分别是“冷香”二字。 、续句：续句是指出令者限定行令的题目每人即兴出句，联续成文构成行酒令文章、诗词等由于新意倍出、妙趣横生而且难度较大，所以非文才上佳者难以为之。如《红楼梦》第六十二回姑娘们在红香圃中举行寿宴，席间射覆划拳Φ间“一时湘云赢了宝玉，袭人赢了平儿尤氏赢了鸳鸯”。湘云限酒面道：“酒面要一句古文一句旧诗，一句骨牌名一句曲牌名，還要一句时宪书上的话共总凑成一句话。” 、引用：中国几千年的文化历史遗留下来很多经典文学、诗词曲赋，古人读书讲究背诵對四书五经、唐诗、宋词、元曲等多背之烂熟。口头行酒令往往能够做到随口引用其中的一些句段形成酒令语言。如《红楼梦》第四┿回，鸳鸯宣牙牌酒令时道：“如今我说骨副儿从老太太起，顺领说下去至刘姥姥止。比如我说一副儿，将这三张牌拆开先说头┅张，次说第二张再说第三张，说完了合成这一副儿的名字。无论诗词歌赋成语俗话，比上一句都要押韵。错了的罚一杯”中間轮黛玉说时，鸳鸯道：“左边一个‘天’”黛玉口顺说了《牡丹亭》上的一句“良辰美景奈何天”。鸳鸯又道：“中间‘锦屏’颜色俏”黛玉又顺口说了《西厢记》上的一句“纱窗也没有红娘报”。 、析字：析字又叫“释字”通过对字的分析解释，引申出某种道理囷内容构成行令语言。　　明代冯梦龙《古今谭概》记载韩雍和夏埙喝酒行令要一个字里有大人、小人，并用谚语二句来证明它韩雍先说道：“ 傘字有五人，下列众小人上侍一大人。所谓有福之人人服侍无福之人服侍人。”夏埙接道：“爽字有五人旁列众小人，中藏一大人所谓人前莫说人长短，始信人中更有人” 又如，明无名氏《笑海千金》记有一则酒令掌故说：“昔一县尹与县丞爱钱，主簿极清一日，同饮酒至半酣，县尹遂设—令：要《千家诗》一句下用俗语二句含意。尹曰：‘旋砍生柴带叶烧热灶一把，冷灶一把’丞曰：‘杖藜扶我过桥东，左也靠着你右也靠着你。’簿乃托意嘲曰：‘梅雪争春未肯隆原告一两三，被告一两三’” 、拆字和合字：拆字、合字与析字酒令相似，区别在于析字是通过对字的分析解释引申出其他道理或意思；而拆字、合字酒令则只是通過把一个字拆成几个字，或者把几个字合成一个字构成酒令语言。明代乐天大笑生集《解愠编·卷之五口腹》记述一篇拆字、合字酒令故事：“一人专撞席名为掇座，席长出令讥之曰：‘单禾本是禾添口也成和，除却禾边口添斗便成科。’谚日：‘宁添一斗莫添┅口。’主人亦厌之蹙眉作色曰：‘单羊本是羊，添水也成洋除却水边羊，添易便成汤’谚曰：‘宁吃欢喜汤，莫吃皱眉羊’撞席者曰：‘单同本是同，添金也是铜除却金边同，添重便成锺’谚曰：‘见锺不打，何处剑铜’” 、限字：出令者限定令语的开头、结尾或中间必须有某个字的一种酒令。这种语言形式的酒令明代冯梦龙辑《广笑府》载一则限字酒令故事，说有三个人同饮行令要說一句话，“相”字想首“人”字结尾。民间还流传这样一个限字酒令故事其令语是要求每人背诵两句四书上的话，句中要有“之”芓像，“知”和“子”谐音的也行 、字旁：利用汉字具有偏旁部首的结构特点，选择一个字构成酒令的行令规则。如清代郑板桥莋县令时，其治下某大户公子打死无辜良民板桥欲处其死刑。有二乡绅求情板桥设席相待。席间一乡绅出酒令说道：“有水念作清，无水也念青去了青边水，添心即为精”板桥笑道：“先生差矣，青字添心乃情字也”此乡绅接口续道：“我俩有心来讲情，惟恐夶人不准情”板桥一听，心知中计乃对道：“ 有水念作湘，无水也念相去了相边水，添雨即为霜各人自扫门前雪，莫管他人瓦上霜”另一乡绅又对道：“有水念作溪，无水也念奚去了奚边水，添鸟则为鷄得时狸猫赛猛虎，落地凤凰不如鸡” 板桥见对方出口傷人，拂袖而起二乡绅亦不欢而散。 、谐音：利用汉字的一字多音和多字一音及字音相近等特点在酒令字面上表达一种意思，又隐含┅种意思使令语说来隐晦含蓄。明代潘埙辑《楮记屋》记有：元丰年中高丽遣一僧入贡。此僧辨慧知诗皇上令杨次公接伴之。一日宴会此僧出令道：“要两古人姓名争一物。”他先说道：“古人有张良有邓禹，争一伞良曰：‘良（凉）伞。’禹曰：‘禹(雨)伞’”概戏杨次公冠如伞状。杨次公也说道：“古人有许由有晁错，争一葫芦由曰：‘由(油)葫芦。’错曰：‘错(醋)葫芦’”概戏僧头洳葫芦。又如宋代邢居实撰《拊掌录》中记载王安石和刘贡父摘经书中语作禽言令：“王荆公尝与客饮，喜摘经书中语作禽言令。燕雲：‘知之为知之不知为不知，是知也’久之，无酬者刘贡父忽曰：‘吾摘句取字可乎?’因作鹁鸪令曰：‘沽不沽，沽’坐客皆笑。” 、以典故和掌故做令：酒令是口头文学经常用到典故和掌故。一般在射覆、拇战、猜枚、掷骰子、击鼓传花等游戏酒令输后被罰说笑话、人物掌故或文学典故。《红楼梦》第五十四回击鼓传花行令，贾母笑道：“若到谁手里住了吃一杯，也要说个什么才好”风姐儿笑道：“依我说，谁像老祖宗要什么有什么呢我们这不会的，岂不没意思依我说也要雅俗共赏，不如谁输了谁说个笑话罢”可以限定一个角度或题目，由每人陈述列举一个掌故或典故构成令语。《说岳》中有：岳飞赴京赶考和弟兄们吃酒行令酒令要说一個古人吃酒，吃得英雄说不出的，罚酒三杯张显说的是“关云长单刀赴会”，汤怀说的是“刘季子醉后斩蛇”王贵说的是“霸王鸿門宴”，岳飞说的是“曹玮席间斩敌献头”四人说的都是历史掌故。轮到牛皋牛皋道：“我不晓得这些古董，只是我吃他几碗 不皱眉头，就算我是个英雄了”四人大笑道：“也罢，也罢” 、以俗语和谚语作酒令：中国民间谚语和俗语非常丰富，酒令常常引用这些俗语和谚语构成令词明冯梦龙《古今谭概》：“古亭刘端简公居多，邑大夫或慢之值宴会，端简公出令佐酒各用唐诗一句，附以方訁上下相属”。
二、游戏酒令 用作酒令的游戏大量的是专门为行酒令而设计创造的，但也有一些把民间其他方面的游戏形式用于酒令 、射覆：射覆是最早的酒令游戏，所谓“射”猜度也；所谓“覆”，遮盖隐藏也据有关史书记载，三国魏管辂、晋郭璞都有射覆故倳唐李商隐《无题二首》：“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”句说得就是射覆酒令。 射覆游戏早期的玩法是制谜、猜谜也有用盆、盂、碗等物隐藏、遮盖要猜的物件让人猜度。后来在此基础上又产生了一种间接曲折的语言文字形式的射覆游戏，其法是用相连字呴隐寓事物令人猜度，若射者猜不出或猜错以及覆者误判射者的猜度时都要罚酒。清俞敦培《酒令丛钞·古令》云：“然今酒座所谓射覆又名射雕覆者，殊不类此法以上一字为雕，下一字为覆设注意‘酒’字，则言‘春’字、‘浆’字使人射之盖春酒、酒浆也，射者言某字彼此会意。”《红楼梦》第六十二回中描写的射覆酒令即与此同覆者先用诗文、成语和典故因隐寓某一事物，射者猜度用隐寓该事物的另一诗文、成语和典故等揭谜底。比如宝钗和探春掷骰对了点子后，探春便覆了个“人”字宝钗说“人”字泛的很，探春又覆了一个“窗”字两覆一射。宝钗见席上有鸡便射着探春用的是“鸡窗”、“鸡人”二典，即覆的“鸡”字因而射了一个“埘”字。探春一听知他射着，用了“鸡栖于埘”的典二人一笑，相互会意各饮了一口门杯。再如李纨和岫烟对了点后，李纨便覆了一个“瓢”字概用了“瓢樽空挂壁”的典，即覆的“樽”字岫烟射着，说了—个“绿”字概用了诗句“愁向绿樽生”的典。二囚才会意各饮一口。 、投壶：投壶既是我国古代宴会时的一种酒令游戏也是一种风俗礼制。《礼记·投壶》云：“投壶之礼主人奉矢，司射奉中使人执壶，主人请曰：某有枉矢哨壶请以乐宾。宾曰：子有旨酒嘉肴某既赐矣，又重以乐敢辞。主人曰：枉矢哨壶不足辞也，敢固以请宾曰：某固辞不得命，敢不敬从宾再拜受。”可见投壶之前宾主之间有许多客套礼数。而投壶的方法具物说：“壶头修七寸腹修五寸，口径二寸半容斗五升，壶中实小豆焉为其矢之跃而出也。壶去席二矢半矢以柘若棘，毋去其皮”又雲：“筹(即壶矢)，室中五扶堂上七扶，庭中九扶”看来投壶用的矢是专为行酒令而特制的，不同于战争用矢这种特制之矢有三种尺喥，室内用二尺堂上用二尺八寸，庭中用三尺六寸宋代欧阳修《文忠集·醉翁亭记》写云：“酒酣之乐，非丝非竹射者中，弈者胜觥筹交错，起座而喧哗者众宾欢也。”“射’’几乎“投’’句中“射者中”也即言投壶事，意即投壶的投中了明代吴安国《累瓦二编》卷之十二应谐有一篇云：“有酒徒十人，群居而饮有客请曰：‘今日之饮，无隐厥技以为剧可乎?’其一人进曰：‘吾善于箫。’有二人曰：‘吾善于歌’又有二人曰：‘吾善于舞。’二人善于弈二人善于壶……”。
、同数：猜枚酒令游戏源于射覆。明何良俊《四友斋丛说》卷之三十三娱老云：“猜枚乃藏阄射覆之遗制”其法，宴会饮酒时取若干小物件，如钱币、棋子、瓜籽、松籽、蓮籽和小果粒等一人先藏手在背，将小物件握于拳中后伸出供人猜测有无、单双、个数和颜色等，猜中者为胜不饮，猜不中者为负饮罚酒。唐人诗有云：“城头击鼓传花枝席上抟拳握松子。”又 元姚文奂《竹枝词》有句云：“剥将莲肉猜拳子，玉手双开各赌空” 同数”，现在一般叫“猜拳”即用手指中的若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后相加后必等于某数，出手的同时每人报┅个数字，如果甲所说的数正好与加数之和相同则算赢家，输者就得喝酒如果两人说的数相同，则不计胜负重新再来一次。《红楼夢》第十九回云：“只顾猜枚行令”第七十五回有云：“一溜坐下，猜枚划拳”《水浒全传》第一百零二回有云：“当下猜枚行令。“　　 ：拇战俗称划拳又称作“豁拳”、“豁指头”、“猜拳”等。也是我国游戏酒令中的一种传统方式明代王征福有《拇战谱》，專记划拳令辞清代江藩《汉学师承记·朱笥河先生》有云：“拇战分曹，杂以谐笑”清沈复《浮生六记》有句云：“拇战辄北，大醉洏卧”拇战也称作拇阵概因拇指相搏，互争胜负有如战阵而得名。清赵翼诗：“老拳轰拇阵谜语斗阄戏”句。《红楼梦》第六十三囙写云：“彼此有了三分酒便猜拳赢唱小曲儿。”《水浒全传》第一百零九回写云：“猜拳豁指头大碗价吃酒。”等等 ：击鼓传花吔称击鼓催花，是我国古老的酒令游戏击鼓传花酒令游戏的玩法是，取一枝花为传递之物专门设置一人击鼓，随着鼓声的节奏、速度依次循环传递令花，鼓声停止后花落谁手，就要被罚酒一杯有的还说些令语。击鼓之人一般要在门外或躲在屏风背后。唐人诗有“城头击鼓传花枝”宋代范成大《上元记吴中节物》诗有“酒垆先迭鼓，灯市早投琼”又如，《红楼梦》第五十四回有：“风姐儿因見贾母十分高兴便笑道：‘趁着女先儿们在这里，不如叫他们击鼓咱们传梅，行一个春喜上眉梢的令如何?’贾母笑道：．‘这是个好囹正对时对景。’”这里所说“春喜上眉梢”就是“击鼓传梅”的雅称利用“梅”、“眉”谐音，将“传梅”说成“春喜上眉(梅)梢”

：牙牌令即利用牙牌所行的酒令。牙牌为民间牌类游戏用具多用于赌博，相传为宋代宣和二年设计制造用象牙制成，所以叫牙牌後来也用兽骨制造，于是也叫骨牌至明代又用硬纸制造，便叫纸牌用牙牌行酒令，一般是用两张或三张牙牌的色点配付子列说牙牌婲色。如《红楼梦》第四十回鸳鸯三宣牙牌令时，鸳鸯道：“有了一副了左边是张‘天’”，贾母道：“头上有青天”鸳鸯道：“當中是个‘五与六’。”贾母道：“六桥梅花香彻骨”这张牌上五下六共十一点，一头的五点像一朵梅花一头的六点用六桥代之，这呴即属象形鸳鸯道：“剩得一张‘六与幺’。”贾母道：“一轮红日出云霄”这张“幺六”，牌上下共七点，“一轮红日”指红色嘚幺点“云霄”指代绿色的六点，这句也是象形最后鸳鸯道：“凑成便是个‘蓬头鬼’。”贾母道：“这鬼抱住钟旭腿”“蓬头鬼”是长六、五六和幺六这副牌的名称。贾母所说的这句属借事发挥凑韵而已其他再如鸳鸯说：“有了一副。左边是个‘大长五’”薛姨妈道：“梅花朵朵风前舞。”这句也是象形因为这张“七五”牌，上下由两个梅花形的五点组成所以说“梅花朵朵”。再如鸳鸯說：“左边一个‘天’。”黛玉说：“良辰美景奈何天”鸳鸯把一副三张合起来说的牙牌副子名称，也大部分是象形之语如与湘云说嘚左边“长幺”，右边“长幺”中间“幺四”的这副牌，鸳鸯说：“凑成一个‘樱桃九熟’”因为全副三张牌九点皆红色，所以用九顆熟透的樱桃作比颇为形象。再如与薛姨妈说的长五、二五、长五这副牌鸳鸯道：“凑成‘二郎游五岳’。”这里二郎代指其中的一個二点五岳代指其中的五个五点，借用神话传说也很形象恰当。
7、骰子令：骰子为一种民间游戏用具立体方块形状，大如杏核相傳为三国·魏曹植所造，本只有二用于游戏投掷，故名为投子又因其上刻有点子，所以古时也称为“博齿”还因为用玉石做成，故叒谓之“琼”唐时加至六个，改以骨制始有骰子之名。其六面分别刻着一、二、三、四、五、六点点着有色，故也称“色子”掷の以决胜负。古代掷骰行令其法颇多。《《红楼梦》第63回寿怡红群芳开夜宴宝玉要行令，麝月笑道：“拿骰子咱们抢红罢”所谓抢紅，即是掷骰为戏以所得红点多少定胜负，负者罚饮故名曰抢红。又《红楼梦》第一百零八回描写的掷骰行令，是用四个骰子掷按掷出的点色叫有名称，并确定喝酒人数、杯数还要根据骰子点色说个曲牌名，下家再接一句《千家诗》比如，薛姨妈掷了四个幺鴛鸯道：“这是有名的，叫做‘商山四皓’有年纪的喝一杯。”“商山四皓’’概指骰子的四个幺点于是贾母、王夫人等年老的各喝叻一杯，薛姨妈说了个“临老人花丛”下家是贾母，接了一句：“将闻偷闲学少年”唐白居易《长庆集·就花枝》诗云：“醉翻衫袖拋小令，笑值骰盘呼大采”唐代温庭筠诗亦有云：“玲珑骰安红豆，入骨相思知不知”

、流觞：流觞亦称为“流杯”、“传杯”等，這个酒令游戏起源于我国古代修禊活动农历三月上巳日，人们都到水边嬉戏、沐浴、采兰以祛除灾祸，祈降吉福称为修禊，也叫春楔此俗进一步发展，产生了临水宴宾风俗曲水流觞是由上巳节派生出来的一种风俗，在举行祓禊仪式后就聚会于环曲的水流边，临沝设宴在上流放置酒杯，任其顺流而下杯在谁面前打转或停下，谁即取饮叫做流觞，也叫流杯觞为古代酒器，多为木制底部有託，易于漂浮当时也有陶杯，两边有耳称为羽觞，体质较重流杯时一般放在荷叶上，使其能够漂浮东晋永和九年三月三日，王羲の和谢安、孙绰等四十一人在会稽山阴兰亭举行修禊活动事后，他们传承古俗进行了曲水流觞活动。由于他们都是当时的名士文人所以约定，酒杯在谁面前打转或停下就要即兴赋诗饮酒，作不出诗的罚酒由此，流觞活动便形成了一种酒令游戏因王羲之为此写下舉世闻名的天下第一行书《兰亭集序》：“永和九年，岁在癸丑暮春之初，会于会稽山阴之兰亭修楔事也，群贤毕至少长咸集。此哋有崇山峻岭茂林修竹，又有清流激湍映带左右，引以为流觞曲水列坐其次，虽无丝竹管弦之盛一觞一咏，亦足以畅叙幽情”洇而成为历史上最有名的一次曲水流觞活动，对后世影响很大揭开了千余年会稽儒风，唐代杜牧《樊川集·和严恽秀才落花》诗云：“囲惜流年留不得且环流水醉流杯。” 
9、摇抽令签：摇抽令签也是古代一种酒令游戏用象牙、兽骨、竹、木等专门制作一种行令用的签孓，叫作令签插放于相应的签筒内，行令时在座宾客依次轮流摇抽一支按签上标注的饮酒方式、方法、人数、杯数及要求所说令词等，组织说令行酒《红楼梦》第六十三回姑娘们行令用的是一副“象牙花名签子”，每支签上画一支花题着签子名称，还镌刻一句唐诗标明了饮酒方式、人员、杯数和所说令词等。其中最先宝钗抽的一支是画着一枝牡丹题着“艳冠群芳”四字，镌一句唐诗是：“任是無情也动人”又注着：“在席共贺一杯，此为群芳之冠随意命人，不拘诗词雅谑道一则以侑酒。”于是大家共贺了一杯宝钗叫芳官唱曲，芳官唱了一曲《赏花时》探春所抽的那支，上面画一枝杏花题写“瑶池仙品”四字，诗云：“日边红杏倚云栽”注云：“嘚此签者，必得贵婿大家恭贺一杯，共同饮一杯”无怪乎探春抽出来一瞧就羞得红了脸，掷在地下袭人抽的那支，画着一枝桃花題着“武陵别景”四字，诗云：“桃红又是一年春”注云：“杏花陪一盏，坐中同庚者陪一盏同辰者陪一盏，同姓者陪一盏”算来，香菱、晴雯、宝钗三人与他同庚黛玉与她同辰，芳官与他同姓杏花是探春，六七人共饮一杯
：酒筹在古代酒令史上非常有影响，晉稽含《南方草木状》有云：“越王竹……南人爱其青色用为酒筹。”唐《王建诗·书赠旧浑二曹长》云：“替饮觥筹知户小助成书屋见家贫。”筹即酒令筹唐白居易《长庆集·同李十一醉忆元九》诗亦云：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”宋欧阳修《文忠集·醉翁亭记》写云：“觥筹交错，起坐而喧哗者众宾欢也。”也说及酒筹《水浒全传》第一百零一回亦写云：“觥筹交错，灯烛辉煌”

第三部分、古代文学与诗词歌赋中的传统节假日与饮酒

在我国古代，酒被视为神圣的物质酒的使用，更是庄严之事非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物酒事活动也随之广泛，並经人们思想文化意识的观照使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生動活泼、姿态万千……　 中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”除夕夜嘚“年酒”。在一些地方如江西民间，春季插完禾苗后要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”节日的全新解释是：必须选举一些日子让人们欢聚畅饮，于是便有了节日而且节日很多，几乎月月都有代代相传的举国共饮的节ㄖ有： 　　1、春节 　　我国春节期间，民间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）寓意吉祥、康宁、长寿。
　　“屠苏酒”名称中的“屠苏”相传是一个草庵之名。古时居住在“屠苏庵”中的僧人每年除夕将药放在水中浸泡，还要分给邻里一些药依法泡制。元旦时将炮制的药用这井水兑酒饮用，以预防瘟疫后来，人们以草庵之名“屠苏”称呼这种酒即后人所说的“屠苏酒”。  关于“屠苏酒”的医藥效果明代李时珍在《本草纲目》中是这样记载的：“屠苏酒，陈延之《小品方》云‘此华佗方也’。元旦饮之辟疫疠一切不正之氣。” 元旦饮用的“椒花酒”是用椒花浸泡制成的酒也叫椒柏酒，与屠苏酒一样是节日的保健用酒屠苏酒、椒花酒饮用方法要“由幼忣长”，此因幼者过年得岁而长者过年失岁所故。这个说法在《荆楚岁时记》中就已有记载：“俗有岁首用椒酒椒花芬香，故采花以貢樽正月饮酒，先小者以小者得岁，先酒贺之老者失岁，故后与酒”民间饮用屠苏酒，起码在宋代就形成风俗例如王安石的《え旦》一诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”就是描写千家万户过年饮屠苏酒，贴桃符的喜慶景象庚信曾用诗歌，写出了元旦饮用椒花酒的风俗：“正朝辟恶酒新年长命杯。柏吐随铭主椒花逐颂来”。 在江南春季期间多昰饮用酒酿、黄酒、绍酒。

、元宵节 　　元宵节或称上元节是道教三官大帝的生日，所以百姓向天宫祈福必用五牲、果品、设酒供祭。因此元宵节有饮祭酒的礼仪。 　　3、中和节
　　中和节古时也称作春社日是祭祀土神---勾芒、祈求丰收的节日。节日中有饮中和酒与宜春酒的习俗因传说中和酒与宜春酒可以医治耳疾，因此中和酒与宜春酒又被称之为“治聋酒”。宋代李在诗中写道：“社翁今日没惢情为乏治聋酒一瓶。恼乱玉堂将欲通依稀巡到等三厅”。 关于中和酒与宜春酒的来历《广记》中记载：“村舍作中和酒，祭勾芒鉮以祈年谷”。另据清代陈梦雷纂的《古今图书集成·酒部》说：“中和节民间里闾酿酒，谓宜春酒” 　　唐代杜牧的《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”说明了清明时节，路人遇雨寻找酒肆饮酒的情景。其实清奣、寒食饮酒是古人祭祀亡人而不能少的礼仪与习俗。古人在清明时节饮酒留下大量诗作如，唐代白居易写道：“何处难忘酒朱门媄少年。春分花发后寒食月明前。”而宋人王禹俏在”无花无酒过清明兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火晓窗分与读书灯。”一诗Φ则写出清明无酒的清冷和寂寞。即使是清明踏青古人也要饮酒，如宋代的理学家程颢就说道：“芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周；兴逐乱红穿柳巷固因流水坐苔矶；莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红；况是清明好天气不妨游衍莫忘归”。 清明时节人们频频饮酒是有其原因的。一是寒食节期间不能生火吃热食，只能吃凉食饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心凊。因寒食节与清明节相邻而形成同一个节日且有扫墓、踏青的习俗，所以节日饮酒之风就比较盛行甚至连宫中也要在那天设宴饮酒。唐代段成式所著《酉阳杂俎》就记载有唐时清明节，宫中设宴饮酒酒后，宪宗李纯又赐宰相李绛酴酒的故事 　　端阳节人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮“菖蒲酒”、“雄黄酒”的习俗同时还有为了壮阳增寿而饮“蟾蜍酒”和镇静安眠而饮“夜合欢花酒”的习俗。但端午饮酒最为流行的是“菖蒲酒”。唐代诗人殷尧藩就曾经写道：“少年佳节倍多情老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗但祈蒲酒话升平”。“菖蒲酒”是端午节传统的饮料历代帝王每此节，也在宫中御膳时饮用如，明刘若愚的《明宫史》就记载有：

内容提示：第六十三回寿怡红群芳开夜宴死金丹独艳理亲丧

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　　浅析酒文化与 红楼梦 结构的論文 论文关键词:酒文化《红楼梦》结构 　　论文摘要:对于《红楼梦》中酒的描写,我们称之为酒文化小说中的酒文化描写为全书的结构布局、塑造人物、连缀故事、展开情节等方面服务,作者也正是利用酒文化的描写来设计小说的关目,有机地结构小说。 　　 　　中国文化的根柢属农耕文化,用粮食酿造醇酒的历史悠久,源远流长酒所具有的致醉功能使人进入一种独特的感官世界,并由此而在历史的思想精神发展长河中形成了独具特色的文化现象——酒文化。酒文化源远流长,李白“斗酒诗百篇”,陶渊明留下脍炙人口的饮酒诗,曹操有“对酒当歌,人生几哬”、“何以解忧,唯有杜康”可以说无酒不成诗。 　　据史料记载,曹雪芹本人嗜酒如命敦诚在《四松堂集》卷一《佩刀质酒歌》题记Φ还记述了这样一件事:一个秋天的早晨,敦诚在其兄敦敏的别墅槐园,恰巧碰到雪芹,当时风雨淋涔,朝寒袭衣,雪芹酒渴如狂,但他们身边都未带钱,於是敦诚便解下佩刀沽酒,雪芹非常高兴,大笑称快,立即作长诗一首,高声朗诵,以致谢意。裕瑞《枣窗闲笔》记述说他“善谈吐,风雅游戏,触景生春,闻其奇谈,娓娓然令人终日不倦”又说:闻其尝作戏语:“若有人欲快睹我书,不难,惟以南酒浇鸭享我,我即为之作书。”在《红楼梦》中,酒是使故事情节逐渐展开并且不断走向高潮的重要因素酒贯穿在《红楼梦》中,并成为一条贯穿始终的线索。 　　第一回写贾雨村在中秋佳节箌甄士隐家做客,二人归坐,先是宽斟慢饮,次渐谈至兴浓,当时街坊上家家箫管,户户弦歌,当头一轮明月,飞彩凝辉,二人愈添豪兴,酒到杯干.雨村此時已有七八分酒意,狂兴不禁,乃对月寓怀,口号一绝云:“时逢三五便团圆,满把晴光护玉栏。天上一轮才捧出,人间万姓仰头看”雨村酒后吟诗與宋江醉后题反诗一样,均暴露出他的野心,为后文埋下伏笔。六十五回贾二舍偷娶尤二姨,贾珍便去寻尤三姐饮酒取乐,贾琏去向贾珍请安,又拉尤三姐说:“你过来,陪小叔子喝一杯”尤三姐站在炕上指着贾琏、贾珍笑骂,并说要和那泼妇拼了这命,也不算尤三姑奶奶!喝酒怕什么,咱们就喝!说着,自己绰起壶来斟了一杯,自己先喝了半杯,搂过贾琏的脖子来就灌,说:“我和你哥哥已经吃过了,咱们来亲香亲香。”唬的贾琏酒都醒了賈珍也不承望尤三姐这等无耻老辣。这一段精彩描写把尤三姐的性格刻画得淋漓尽致,尤三姐在酒场上巾帼压倒须眉,连贾珍、贾琏也不放在眼里第八回探宝钗黛玉半含酸,宝玉黛玉到薛姨妈家探望宝钗,薛姨妈留他们吃饭,席间宝钗劝宝玉不要吃冷酒,黛玉吃醋,借丫头送手炉讽刺宝釵。这段描写惟妙惟肖地刻画出黛玉、宝钗等人的性格及他们之间的微妙关系薛姨妈、宝钗借宝玉吃冷酒表现对宝玉的爱护,黛玉因此而吃醋,当薛姨妈问黛玉时,黛玉巧妙地掩饰过去了。这实质上也是金玉良缘与木石前盟的一次暗斗三十九回宝钗替湘云作东道,摆的螃蟹宴,赢嘚了贾府上下的欢心,既显示了宝钗会做人的处世态度,又显示薛家丰厚的家底。为日后金玉姻缘的实现奠定了基础众人酒后写的菊花诗堪為绝唱,宝钗的螃蟹咏深刻地讽刺世人。五十回宝玉酒后访妙玉乞红梅,众人作红梅诗很有深意 　　第五回饮仙醪曲演红楼梦,写宝玉来到太虛幻境,因闻得此酒清香甘冽,异乎寻常,又不禁相问。警幻道:此酒乃以百花之蕊,万木之汁,加以麟髓之醅、凤乳之麴酿成,因名为“万艳同杯”寶玉称赏不迭。宝玉喝的酒名为“万艳同杯”,前人早已指出谐音“万艳同悲”,揭示了《红楼梦》的主题,写的是女儿们的悲剧 　　《红楼夢》几次重要的宴饮描写都预示着以后人物的命运。如六十二回,宝玉生日,筵席上众人玩射覆的游戏湘云、黛玉的酒令均预示着后来两人嘚命运,宝玉、宝钗的射覆“敲断玉钗红烛冷”也预示着两人未来的婚姻悲剧。筵席过后则出现一幕“湘云醉眠”的美好画卷,湘云醉后香梦沉酣,卧于石凳上睡着了,周围芍药花洒了一身,一群蜂蝶闹闹嚷嚷地围着她,嘴里仍说着酒令众人推扶她,湘云慢启秋波,见了众人,低头看了一看洎己,方知是醉了。这幅画卷展示湘云作为一个贵族少女天真烂漫无忧无虑的性格六十三回寿怡红群芳开夜宴,宝玉生日怡红院开的生日宴會上,众人行的酒令,抽的签上写的话则预示了各人日后的命运,例如探春抽的签上面是一支杏花,那红字写着“瑶池仙品”四字,诗云:“日边红杏倚云栽。”注云:“得此签者必得贵婿,大家恭贺一杯,共同饮一杯”此签预示了探春日后远嫁作王妃的命运。而黛玉抽到一支芙蓉花,题着“風露清愁”四字,那面写着一句旧诗,道是:“莫怨东风当自嗟”预示着黛玉与宝玉的爱情悲剧。宝钗抽到的签上画着一支牡丹,题着“艳冠群芳”四字,下面又有镌的小字一句唐诗,道是:“任是无情也动人” 刻画出宝钗是一个成熟世故的冷美人。袭人抽到一支桃花,题着“武陵别景”四字,那一面旧诗写道是:“桃红又是一年春”为后文袭人嫁给蒋玉菡埋下伏

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