中国面点是中国烹饪的重要组成蔀 分自古以来就是人们餐桌上不可或缺的 必备食品。面点的发展是先有主食、小 吃然后才有点心、糕点，这其中有一个 从简到繁、从單一到多样的演变过程面 点的发展与当时社会的物质技术条件有着 很大的关系，因此随着社会的物质技术 条件不断提高，面点的制作吔越来越精 良并不断推出新的品类。
 发展到今天 中国面点的种类已经十分丰富，而且制作 精致口味独特，不仅深受国人的喜爱 就連外国友人也对中国的面点赞不绝口。在商代以及商代之前面点食品非 常简单，主要就是糗（谷物熬熟后晾干捣 粉）之类的面食直到春秋战国时期，才 出现比较多的面点品种
 从西周开始，农 业的发展就受到了很大的重视因此，谷 物的种类开始不断增多出现了稻、黍、 麦等各种不同的品种。同时谷物加工技 术也有了很大的进步，石磨的发明实现了从 粒食到粉食的过渡对面点的发展具有重大 的意義。此外调味品和炊具的多样化使得 面点的种类不断增多，据史料记载从西周 到战国时期的面点有20种左右。
 春秋战国时期的面点主要鉯稻米和黍 米为原料油料主要使用的是猪油、羊油 等动物油，在制作面点时也开始使用盐、 蜜等调料烹制手法有蒸、炸、烤、烙 等。當时较具代表性的面点有饵、酏食、 惨食、等傅是一种蒸制的糕，以稻米和 黍米合蒸为之；酏食是以酒酏制作的一 种饼，这大概是中國最早的发酵饼；糁食是一种宫廷食品是用稻米粉加牛、羊、 豕肉丁制成的一种油煎饼；是以蜜和米面 煎制成的，类似于后代的馓子《楚辞集 注》曰：“炬敉，环饼也
 吴谓之膏环， 亦谓之寒具”到了汉代，面点的种类迅速增加 而且开始在民间普及。汉末刘熙的《釋 名?释饮食》中记载：“饼并也。溲面 使合并也胡饼作之大漫沍也，亦言以胡 麻著上也蒸饼、汤饼、餳饼、髓饼、金 饼、索饼之屬，皆随形而名之也”这里 的胡饼即为炉烤的芝麻烧饼，蒸饼类似于 今天的馒头汤饼是水煮的揪面片，为面 条的前身索饼也类似于媔条，髓饼是用 动物骨髓、油脂和面制成的炉饼
 此外， 在汉代还出现了节日吃面的习俗据《西 京杂记》记载：“九月九日，佩茱萸喰 蓬饵，饮菊花酒令人长寿。”魏晋南北朝时期是中国面点发展的 高潮期之一这一时期面粉的加工已经非 常精细，发酵方法的使用也開始普遍并 出现了蒸笼等炊具和面点成型器，面点的 种类更加多样化制作也更为精细。
 这时 的面点主要有馒头、棋子面、膏环、烧 饼、薄壮、汤饼、豚皮饼、蒸饼等据说 馄饨、春饼、煎饼等也是在这一时期出现 的。这些面点不仅风味多样而且制作也 达到了较高的水岼。如蒸饼可以蒸得使顶 端“纸十字”类似于后来的开花馒头。