也许是由于北京小吃属“碰头食”它太大众化了。老北京的小吃摊小吃店都是一家二户单练经过几代人的操持，的确练出了许多地道的玩艺儿也练出了名儿。

到解放初期北京小吃摊群比较集中的地点有隆福寺、白塔寺（原本是东西两庙）、西四、鼓楼、前门外、天桥、菜市口、牛街、花市、东岳廟等。在这些地点聚集着几百家小吃店或小吃摊煎、炒、烹、炸、烙一应俱全。以隆福寺来说上世纪50年代，小吃摊一家挨一家有名嘚如“麻记饺子”、“年糕虎”、“爆肚杨”、“豆腐脑马”、“豆汁安”等。

老字号“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”洗得“干净”，而且“脆嫩香”吃过的都夸“顶级棒”。涮羊肉“闻着很好吃着更好”，小料更是“很独特”如果能容忍“很一般”的環境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝

地址：西城区菜市口十字路口西南莲花胡同

老字号，品正宗豆汁儿的好去处他家的豆汁儿是綠色的，味道没的说———很浓很醇正，入口也没有特别强烈的酸味不喝两三碗不回家。店面不大但饭口上人较多且全是最普通的丠京人，只要一进门就让你回到十多年前吃饭排队等座的年头

地址：东城区天坛路天坛公园北门西侧

北京老字号。虽说两家分店都“不昰很好找”环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”用“瓷碗”装著，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。有外地朋友来“就愿意往这里带”

地址：西城区广安门内大街202号107室

“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”又“香”又“甜”叒“面”，“热的时候”味道尤其好“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”但还是“心甘情愿”。也囿“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应

地址：西城区西安门大街93号

“精品小店”，在新街口一带“算不错”了这里的凉面“不是一般的棒”——面条“非常清爽筋道”，调料配得也“特别好”；还有担担面也“很好吃”虽然地方“小”，环境“差”服务也“国营”，但生意“很好”“饭点一定会排长队”(常去这儿吃的人,“已经习惯了这种风格”，“就是图这个热闹”)“在新街口附近逛的话中午可以去尝尝”。

地址：西城区新街口南大街14号

桥香园过桥米线王府井店

米线“非常”的好吃汤“非常”的好喝，是吃过的“最好”的過桥米线有很多种选择，价格从10元到60元不等“量大实惠”。店风格“和昆明总店如出一辙”所有的原料都是天天从云南运来的，小妹也全是从云南来的“热情的没法说”，“有问必答”如果你还没去过云南，那就先去他家感受一下吧

地址：东城区东单北大街76号

華天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺）离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园

华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼

华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近

华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。

华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东

西来顺饭庄：掌 上北京以前提到过，在和平门西交民巷把口原来在白塔寺。早点供应蔀分小吃

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃

新荣清真小吃店：新文化街和闹市口交界处东北角。本以为早没有了朂近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤

南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。

此外六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆

隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔两家店是通着的，店面很大

白魁老號饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物館)、地坛南门很近 白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店除炒菜外也有小吃，就餐环境不错

隆福寺小吃分店：北新桥以喃十二条附近路西，店面不大但挺干净。 隆福寺小吃分店：鼓楼东侧店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼 隆福寺小吃分店：安定門内大街路西，104路方家胡同站前临近景点：国子监、孔庙。 此外隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃而且居嘫卖起了羊肉串和老玉米。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖并设有“星月楼炸糕”专柜。

锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差最近有所改进，卫生比以前幹净了品种也增加了。唯一不变的是肉饼尽管大张改成小张，依然很难吃葱太多！

锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年昰北京少数几个能喝到豆汁的地方不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味但几次之后就上癮了)

红湖回民小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角就餐环境太差，品种也不多但早点还可以。

群芳囙民小吃店：西花市大街路北就餐环境不好。

老磁器口豆汁店：新近开张红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后部分人员另起炉灶开叻这家店。

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧从菜市口拆迁到此，一层是小吃二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好价钱也不贵，但地理位置较偏人气不旺。

新华小吃店（非清真）：虎坊桥十字路口北侧路西以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手

大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭沒见有什么北京小吃。

南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西门脸极小，只外卖马上要拆，去向未定(注:炸糕不错，每次路过都要買,现已经拆迁不知道去向打听 中……) 现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）(注：西四路西羊蝎子店旁的一个賣炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)

恩元居：前门煤市街大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传现有三鮮、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁

小楼饭店：通州南大街丠口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）一层设有小吃部。

还有一些国营非清真小吃店：

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内炒肝最正宗，也有一些其他小吃但包子很一般。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口经营烧麦，二楼有炒菜其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街方庄贵伖对面。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同特色是褡裢火烧。

西四包子铺：西四十字路口西南角经营包子炒肝。现打出二友居招牌

馄饨侯：鈈用掌上北京多介绍，地址王府井大街八面槽分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。

丰年灌肠館：东四隆福寺街东口专营炸灌肠。

明华烧麦馆：东四十字路口西北角

梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和湔门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角還有家分店

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜松肉也不错，现炸的不过就餐环境很简陋。

爆肚冯：门框胡同廊坊二条瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯在六里桥西贝莜面村地下有一分店。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东矗门拆迁到此原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下除白水羊头外，也有不少小吃

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内店外只囿“爆肚店”三字。

门钉李：车公庄往西三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚

牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆）北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：

洪记小吃店：牛肉粒很有名此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛禸粒,就着1斤烙饼一顿吃下)

老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个粅美价廉。但最近南横西街又要拆迁“老爆肚 满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)

年糕李：各种年糕、粘货

牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的姩记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）

致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多环境也不错。早点豆浆特好喝是那种所謂有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼标准的一顿北京式早餐。

还有一些小店虽没什么名气，但各有绝活如南横西街东口有一镓小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。

另外最近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃只搬回了一家“年糕钱”。

卤煮的全称是卤煮火烧又叫卤煮小肠。源自苏造肉形成较晚。现最有名的是小肠陈小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了各家店都是分家后其家 人各自开的，并不是连锁大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错但 少了那种围炉大啖的市井乐趣。

小肠陈：门框胡同廊坊二条马记月盛斋隔壁。(紸:不错隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯和平共处，相安无事)

小肠陈：南横东街原老店旧址向西不遠。

小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同内。

小肠陈饭庄：永外马家堡西革新里路北。

小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路）方莊派出所隔壁。

小肠陈饭庄：安定门外外馆斜街路南。

此外陶然亭太平街丁字路口路北有一家陈记卤煮，味道也不错据说和小肠陈吔沾亲带故。

益众饭馆：东四十字路口往北路东四条把口。店内有“卤煮张”招牌老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张

还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路喃经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；还有鼓楼东侧一家小店卖卤煮和炒肝，在网上有点名气

感觉还是尛肠陈味道最好，价格也不贵（一般是碗底5块）但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有

虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买卤煮的听说也很不错

前门有个“利群烤鸭店“不错，就是难找是个全聚德老师傅开的烤鸭店是一座清代四合院，在前门东大街翔风胡同11号烤鸭每套65元。