我昨晚上梦见去买菜手里提着一個猪头好大啊!想怎么买了猪头这回家要怎么吃啊!

•  用来蒸猪头!! 
  蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过:“取生猪头去其骨。煮一沸刀细切，水中治之以清酒、盐、肉蒸。皆口调和(调味适当)熟以干姜、椒著上食之。”这与东坡介绍的方法是有些相同的 
  现紟黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同
  原料:猪头一只，净重3000克绍酒5。5克精盐0。5克冰糖屑150克，白糖250克糖适量，葱结50克姜片、仈角、红曲粉适量。 
  制法:将猪头放清水中镊去毛，刮洗干净猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开挖出猪脑，剔去骨头割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子
   猪脸切成两块，下巴切成三块再放入大锅内，舀入开水(淹没为度)用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子放在下面，然后把肉块(皮朝上)排放在竹算上面再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉再盖上锅盖，烧五分钟用小火焖至酥烂(约两小时)，加冰糖屑、白糖待卤汁收稠时，锅离吙口取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中
   食时切片后浇上卤汁即成(多余的卤汁留作下次用)。 
  注:炒锅置旺火上放入白糖50克，清水50克烧沸后用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时移至微火上继续搅动，下至呈红黑色见冒青烟时，倒入100克沸水搅匀后起锅即成糖色。
  炖啊 。。。
  不过别看这么好吃~~ 煮熟了 醒来就吃不着了!!。

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