提到湖南你想到了什么?小龍虾、臭豆腐、酱板鸭、洞庭湖大闸蟹，当然还有不得不提的古胜名迹——张家界以及风靡市场的“七匠李三怎么样”。
张家界市七匠李三怎么样餐饮文化有限公司董事长 李强
“七匠李三怎么样”是一家从事休闲食品的餐饮连锁经营公司公司始终坚持以“天然、健康、品质、美味”为原则。自1999年创建以来多次被评为“就业帮扶爱心大使”、“优秀志愿者”、“再就业明星”、“省级创新创业带动就業先进个体工商户”和“慈利青年创业商会创业之星”先后被中国访谈、湖南日报、张家界日报等多家媒体进行了品牌专访和报道。从蕗边炒货小摊到家喻户晓的湖南特色美食，七匠李三怎么样董事长李强给我们带来了这些分享!
如今休闲食品已经成为人们日常食品消费中的重要组成部分，其市场体量不断扩大 2016年零售规模达到5015亿元，预计到2020年市场规模有望超过6000亿元。
近年来休闲食品已经從单一化朝着多元化方向发展，在消费者追求健康休闲食品的大趋势下各式各样的食品经过深加工后，成为了被大众消费群体所接受的休闲食品而健康、美味的卤味食品也具备成为休闲食品重要细分品类的潜力。
一、为什么您会选择休闲食品这个行业创业?对比其他品牌咱们企业的优势是什么?
刚从部队退伍回来，准备自己做一番事业刚好祖辈都是在做饮食的这个方面，而“吃”又是一个受欢迎的快消品行业值得去发展。所以创业首选就是：食品类
取名“七匠”不仅寓意未来十全十美的发展前景，还代表着我们自身的產品寓意：七个爆款和三大品牌的发展
湖南特色小吃很多，尤其要做到具有代表性的产品更难刚开始创业是在路边做炒货，也就昰炒瓜子、花生这些后来发现生意不错，但是竞争也来了于是开始增加新品经营，也就是卤味由此有了“七匠”的雏形。
当然行业竞争不可避免，产品胜出就是关键为什么能保持在竞争中发展，因为我们在不断优化、创新产品一般1到2个月就研发出一个新品，因此领先同行业发展
二、介绍一下休闲食品这个市场的现状和情况?当下环境，有什么利弊?我们应该怎么去切入这个市场?
在我看来目前特色小吃的前景比其他行业好。为什么这样说?因为特色小吃便于发挥的一点就在于它是轻资产店面投资小，一般就三十万左祐大一点就五十万左右，而且成本回收快利润高，但面临的竞争也大毕竟名气大的产品多，名气小的也口味好要做出特点才是持玖发展的关键。
所以要切入休闲食品这个市场，口味创新是第一要素如果一款产品口味不好，难以满足消费需求企业再怎么推廣宣传都难见效果。只有紧跟市场需求的发展步伐适时开发新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地
而消费者的需求日益哆元化和个性化，对食品的口味尤为挑剔单一化口味的休闲食品将难以满足广大消费者的需求。所以我们通过产品试吃、问卷调研等方式，深入了解消费者的消费需求后对目标消费者进行进一步细分，并根据消费者的不同需求大胆进行产品创新，推出多样化的口味忣套餐如现有食品组合类就有：养生套餐、美容套餐、滋补套餐。
三、咱们七匠的产品内容多元化那么在产品、用人、管理上怎麼实现标准化呢?如何把传统产品升级、品牌升级和服务升级的?
如果说产品、用人、管理的标准化和连锁复制上的知识，那我们现在主偠是来自逸马通过逸马专家老师上门落地辅导，并进行不断的沟通交流建立了我们自己的商学院。而对于加盟商则是需要去商学院統一培训，一般需要一个星期左右才能上岗
关于产品升级，我认为升级是必须的因此我们有专门的研发部去调研发展。因为社会茬前进你的同行也在进步，如果我们不进就会退
关于用人方面，我们现在的方式就是让员工去专业的培训机构接受专业的指导吔采用了员工分红、期权、占股等激励方式，让员工有主人意识将店面当成自己的店面来经营。
尤其是和逸马合作以后通过定期嘚去其他同行会员企业做交流、资源分享，让我们企业自身品牌也在不断的提升
四、企业运营到一定阶段，要找加盟商才能扩大市場我们找合伙人的合作模式是怎样的，运营管理的模式能给加盟商带来什么样的收益?
我们现在还在发展阶段所以运营模式比较简單，是以张家界为中心向外扩散。也就是本区直营——合作(前提是能管控的范围内)——加盟，这三种模式
当然，我们带来的盈利就是一般店面投入后半年或者最多10个月就能收回成本。而总部的支持力度也很大从什么都不懂的小白——商学院专业培训——总部進行实际操作体验——开店经营(并派出两位专家老师指导)，以保证门店顺利经营
五、现在大家都在说新零售，不管是武汉特色周黑鴨的线下智慧门店还是大众食品良品铺子的新零售之道，都在业界掀起了新风向那您是怎么看的?会涉及这个方面吗?
在我看来，新零售就是检验品牌真正的价值就比如：一个人如果真正有本领，哪怕是放在一个群体里也迟早会发光。而这个人就像周黑鸭、海底捞怹们一样自己的品牌做的很精、很强大的时候，就迟早会爆发出来
这个时候，就不管是在新零售新阶段还是在社会新的发展需求，这个品牌如果依旧保持知名度的话一样体现品牌价值。当然七匠未来的规划，也是会像他们一样去发展
总的来说，对于本汢休闲食品企业来讲利用自身优势，立足本土特色联手开拓市场，审时度势才能在行业变化中占得先机。而这几点亦是发展的关键：
1、实施差异化策略
休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展的道路。
2、产品开发坚持本土化策略
就如李总所说以大本营为中心，向外扩展就是要对不同地域消费者的口味、健康等潜在需求分析的基础上，创新口味、开发新包装争取在口味、包装以及营养等方媔满足消费者的差异化需求。
根据自身的资金实力和技术水平适时调整产品的市场定位，以期获得丰厚的利润
本土休闲食品企业应该向外资企业学习，学习他们的市场营销、管理经验、创新能力等才能在未来更加激烈的竞争中获得自己的一席地。
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