全麦面粉在市场上非常受欢迎通俗点来讲它就是普通面粉中含有麸皮的面粉，用来制作全麦面包和小西饼等使用它是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品

　　全麦面粉必须要石磨面粉机才能磨出来吗?其实并不是。现代磨粉业的工艺的复杂程度远远超出一般人的想象可以把麦粒的每个部分都精细的分出来，便于配粉制作全麦粉自然不在话下，根据需要选择一定比例的全麦也完全可以

　　中国的石磨起源于先秦，经历了各种加工形式的转变直到清末，石磨才逐渐被西洋来的机器取代石磨面粉机在磨粉的时候做不到精细的分离，所以一部分胚芽和麸皮也被碾碎了筛不出去如今茬小麦整体品质提升之后，石磨面粉的筋度也有所加强胚芽和麸皮里含有比胚乳多的脂肪和风味物质，做出的东西更有麦香

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