北京在先秦时期又被称为燕国咜是周朝的一个分封小国，占据很重要的地理位置它还是三朝古都，是一座充满历史文化的有底蕴的城市。

北京属于大陆性季风气候夏季炎热、冬季寒冷。也是因为比较极端的天气为了保证身体的健康，这里的人们在饮食上都比较中性。因地处北方北京人又多鉯面食为主（常吃面食的人个头比较高），在这片神奇的土地上有很多留有怀旧味道的小菜，利用空余之间品尝一次真的很有休闲的感觉，那些充满浓浓北京风情的小菜真心不容错过。

北京烤鸭是北京地区饮食文化中一张响亮的招牌。甚至在国外北京烤鸭也同样享有圣誉，正宗的北京烤鸭一上桌立马就能引起食客们的疯抢。

材料：鸭子、茴香粉、八角粉、桂皮粉、香粉、盐巴、植物油

做法：1.选┅只表皮完整、颜色白嫩、肉质饱满的鸭子2.将鸭子用清水处理干净，把鸭子串起来、晾干（表面的水分干了即可）3.在鸭子的周身涂抹仩植物油、茴香粉、八角粉、桂皮粉、香粉、盐巴，约莫需要3到4小时等待调料入味。4.将鸭子穿在铁架上放进烤箱烘烤，刚开始用大火半小时后用小火慢烤，直至皮脆为止

烤鸭做起来比较费时，因此需要在周末有空闲的时候来完成当然只要是美味，是值得花时间去等待的

爆肚也是北京很有名的小菜，用来下酒那感觉是再好不过了，一盘爆肚就着酒越吃越香。

材料：牛肚或者猪肚、姜蒜、芝麻醬、花椒、白糖、料酒、植物油、香菜

做法：1.将牛肚（猪肚）用清水简单的冲洗下再在表面加上盐巴，用力揉搓（为了把里面的粘液清洗出来）再加入温水简单的搓洗，洗干净后切成长度、宽度适中的丝装进碗盘里面备用。2.把姜蒜处理好并切成末。3.起热锅加入适量的植物油，油热后放入姜蒜、花椒炒出味道后立马加入切好的肚丝。4.肉丝入锅后均匀的翻炒，随即加入适量的盐巴、白糖、料酒、芝麻酱再行翻炒5.肉炒熟后，加入香菜起锅、装盘，当然刚出锅的可以当热菜冷却后也能当凉菜。

来一盘爆肚当做下酒菜跟朋友边吃边聊的感觉真心不错。