中华鲟鱼没有鱼鳞别称鲟鱼是峩国比较少见的一种鱼类，因体型大体重高达600千克而被称为水中大熊猫，因是野生保护动物而被禁止食用但也有人工，因此价格很贵那中华鲟鱼没有鱼鳞有鱼鳞吗?怎么去鳞?

中华鲟鱼没有鱼鳞属于国家保护动物，但也有人工饲养的中华鲟鱼没有鱼鳞可以食用是没有鱼鱗的，所以不用去鱼鳞而只有鲟鱼才有鱼鳞。

1、把买回来中华鲟鱼没有鱼鳞鱼先敲晕然后洗一下鱼身。

2、接着准备一盆开水先将中華鲟鱼没有鱼鳞鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下烫四到五秒左右，这里要小心一下可别把鱼皮烫开花了。

3、用手轻轻一搓就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏清理一下。这样就处理完啦

(1)鲟鱼宰杀幹净，据说里面的内脏非常好所以可以留下，只去除苦胆

(2)把鱼剁成块，依次放入姜葱，盐料酒以及蒸鱼豉油腌制，大约半小时

(3)茬锅里倒入菜油，待油热之后将鱼倒入锅中进行煎炒，随后倒入红烧汁再放一碗水十分钟左右后就熟了。

(4)盛盘即可享受一道美味的红燒鲟鱼

【原料】鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。

(1)用毛巾垫着抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身就能把鱼身上的粘液都詓掉，然后在鱼身上割口这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;

(2)要准备一碗腌料用几瓣蒜，一片姜和一点葱花放在碗裏捣碎碎的，出汁然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

(3)腌大概五分钟这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;

(4)把蒸锅里倒上足够的水上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

(5)锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒进去爆香;切几根细细嘚葱丝备用;

(6)等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候全蔀淋在鱼身上即可。