一、创业诊断１·创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一
（２）毛利极高、净利极少
（３）资本回收时间必须越短越好
（４）完全回收资本须五－六年的時间
ａ·主要材料、配味料、装饰材料
ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％
ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出
ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％
ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％
ｃ·水电燃料费：以５％为上限
ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％
ｅ·税金：约占营业额的５％
ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％
ｇ·资本利息：约占营业额的４％
ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修
Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数
ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多

２·生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣
　 Ａ·选择有利的据点
Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针
卖给谁　━━━━━━━━→ 掌握顾客层面 卖什么　━━━━━━━━→ 商品的内容
价格多少━━━━━━━┓
┣→　销售的技巧（包括应对、服务等）
如何卖　━━━━━━━┛
Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念
Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）
（３）确保店的生意兴隆需：
Ａ·掌握合适之顾客层次
Ｂ·确实做好对顾客服务

３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力

４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构

二、地点选择１·一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街
（３）商业大楼内的出租店
＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性缺乏长期发展潜力。
２·最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心
发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴嘟市）
（１）因成败风险大，需事先详细调查并探讨其发展潜力。
（２）着重新兴社区的地点

３·提高选择地点的正确性：

１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值
譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
（２）年年记录观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性
（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车蕗线是否调动等

４·立地条件调查标准（１）以质、量关系作衡量
质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例
量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡
Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）
Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）
Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得）
Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）
Ｅ·商店街之知名度、形象
Ｆ·与该都市中心的关系
Ｈ·该街道的发展性、特性

５·车站前的商店街（１）以流动顾客居多，顾客层复杂
（２）决定该地区繁荣与否之条件：
Ａ·商店与车站前马路的关系
Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）

６·住宅区（１）餐饮新店筹备计划书是否生意兴隆，取决于：
（２）使店面繁容的方法：
Ａ·选择住宅区前或中间之道路
ａ·十字路口附近，行人流量大
ｂ·突显商店特性，内部重点装璜
ｃ·将商品包装成礼盒，以便送人
ｄ·假日时，顾客增加，增加服务速度
ｅ·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜
ｆ·呈现出符合当地风土民情之气氛
ｇ·加强与居民的人际关系，闲话家常

７·商业大楼或百货公司（１）租用商业大楼应注意：
Ａ·该餐饮店是否适合当地环境
Ｂ·大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆
Ｃ·开店位置最好设于通道处较佳
Ｄ·估计大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。
Ｆ·有无电梯、照明、招牌等
Ｇ·设备费、管理费如何分摊
（２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞爭商店，需等半年至一年生意方上轨道

８·顶店注意事项（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评
（２）签定合约前先取嘚房东同意
Ａ·合约上有?可转让?字样
Ａ·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格
Ｂ·再估计个别项目价值
Ｃ·损坏、不需要者，事先扣除
（４）衡量「顶让权利金」的价值
Ａ·顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重
Ｂ·将此笔费用列入长期资金
Ｃ·请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往
Ｄ·顶店后，更换店名，并呈现不同风格

９·签定租贷契约时需注意（１）租金、押金应给付多少
（２）租贷契约应该签多长
（３）多久调一次租金、调幅多少
（４）租贷所得税金由谁负担
（５）硬体设备是否完善
１０·购买营业兼住家之店面需核对（１）卖主是否为店铺所有人
（２）能否由所有人一人之意思出售、租借
（３）买下后能否转賣或自由处理
（４）有无一屋两卖之情形
（５）合约书所载范围是否明确

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