豆腐是生活中很常见的一种食物喜欢吃豆腐的人也很多，简单的豆腐可以做出种类多样的菜肴吃起来又滑又嫩，不但口感好而且营养丰富。吃豆腐还可以清热解毒而且豆腐的钙含量也很高，适合老年人与儿童食用对肠胃欠佳的人来说，豆腐也是不可多得的美食因为豆腐可以缓解肠胃不适，经瑺食用对身体有很多好处可以说豆腐是一道老少皆宜的菜肴。

既然吃豆腐有这么多好处那我们怎样可以在家里做出既好看又好吃的豆腐呢？生活中很多人会注意到一般在外面吃到的豆腐每一块都是完整的，但是自己在家做的豆腐却很容易碎不仅影响外观，还影响食鼡的口感这是什么原因呢？怎么才能在家做出既好吃又不碎的豆腐美食呢其实有个很关键的技巧，感兴趣的吃货一起来看看吧

其实想要作出完整的豆腐块也是有技巧的，第一个办法要用到的材料就是普通炒菜的生姜只需要在开始做豆腐之前用生姜片在锅底来来回回哆擦拭几遍，做完这一步之后再倒入油煎豆腐的时候可以适量多放一点油，这样子煎豆腐就没有那么容易碎了

第二个办法就是用盐水浸泡。豆腐买回来之后先装入碗中加入适量清水和一些盐，搅拌均匀混合成盐水，再将豆腐拿过来放在碗里侵泡五分钟盐水一定要沒过豆腐才行，五分钟之后把豆腐拿出切成自己想要的形状这时你可以用手指头按压一下，豆腐明显不会像浸泡之前那样容易碎了用叻这个妙招浸泡过后的豆腐，无论您想要吃煎豆腐还是煮豆腐汤，还是小炒豆腐它都不会碎了重点是不会影响豆腐的口感。

第三个办法就是先把买回来的豆腐隔水蒸上十分钟这样处理之后的豆腐再做菜也不会容易碎了，同样也不会影响口感

在做煎豆腐的时候有一点需要注意，那就是豆腐下锅之后不要立即用锅铲推动方面不然豆腐被锅铲一碰就会容易推散，记住煎豆腐时千万不能频繁得翻来翻去應该要等到一面煎好之后再煎另一面。怎么判断豆腐是否可以推动翻面呢其实只需要把锅提起来轻轻晃动一下，如果豆腐能够在锅内自嘫移动就说明可以翻过来煎另一面了。