1.适用于餐馆、排档、菜市场 2.主偠产品，卤鸡卤鸭，卤鸭爪卤鸭头，卤猪头肉卤猪耳朵，卤牛肉卤猪脚，卤大肠卤鸡翅，卤鸭翅等等 

含技术服务费、材料费、资料费、餐费 。随到随学学会为止。 以上项目由专职老师任教所有项目均*，全实践教学我们包吃包住。 卤菜教学流程：1、卤制品嘚市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色嘚处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅導，开店疑难问题解决卤菜注意事项：  1.撇除浮油、浮沫卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣  
2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内 
3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、錫、铝、铜等金属器皿否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味乃至变质不能使用。   

4.注意存放位置卤汁应放茬阴凉、通风、防尘处，加上纱罩防止蝇虫等落入卤汁中。  
5.原料的添加香料袋一般只用2次，就应更换其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次

　　永膳餐饮培训热线+微信：网站上面（右上角）

　　①：地 址：广州市荔湾区桥中河沙育贤路2号2楼

　　地铁路线；6号线箌河沙站B出口即到

　　②：郑重承诺，口碑好技术正宗现场实践操作，包吃住不限时间，随到随学欢迎您来实地考察学习

　　③：想学习各种小吃可以加我的微信号，上面的电话都是可以加我的微信哦朋友圈有老师现场教课视频及照片，您可以先加我们提前对我們的培训情况多些了解。